ਮੇਰੇ ਬਗੀਚੇ ਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜੂਨ ਦਾ ਅੰਤ ਹੈ।

ਸਿਵਾਏ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਗਸਤ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ।

ਇਹ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਠੰਡ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ… ਸੱਚ ਕਹਾਂ ਤਾਂ, ਮੈਂ ਆਪਣਾ ਸਾਹ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੱਲੇ-ਬੱਲੇ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲੇਗਾ। (ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਜੋ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਮੁੱਠੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ? ਖੈਰ, ਇਹ ਜਲਦੀ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਸੌਰਕਰਾਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ

ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਕੀ ਹੈ?

ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਹੋਰ ਲੋਕ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿਉਂ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਅਚਾਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ: ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਔਖਾ ਹਿੱਸਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਤਾਖੋਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਬ੍ਰਾਈਨ ਕੋਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਪਰ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਸਨੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਟਾਕੇ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਬੋਰਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਰਾਤ ਦਾ ਭੋਜਨ" ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣਗੀਆਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਚੰਗੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਮੁਸਕਰਾ ਸਕੇ।ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਾਂਗ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਰੀ fermented ਅਚਾਰ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ), ਅਤੇ ਉਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਮੇਰੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮਾਲ, ਪਰ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਬਹੁਤ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ…

• ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ: ਤੇਜ਼ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬੁਸ਼ਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਜੋ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬੈਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ।
• ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਉਪਕਰਨ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸ਼ਾਇਦ ਉਹੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਆਪਣੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਹੈ।
• ਸੇਵ ਹਰ ਗਾਰਡਨ ਵੈਜੀ: ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਨਫ਼ਰਤ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਬੀਨਜ਼ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਪਰ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿੰਟ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ। ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ ਹੋ ਗਈ।
• ਮਿਕਸ ਐਂਡ ਮੈਚ: ਮੈਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਬਾਰੇ ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਪਸੰਦ ਹੈ! ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਿੰਟ ਜਾਰ ਨੂੰ ਬਿੱਟਾਂ ਅਤੇ ਜੋ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚੋਂ ਤੁਰਦੇ ਹੋ! ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਗਾਜਰ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖੀਰਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਜਾਰ ਹੈ।
• ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਗਰਮ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਧੀਆ ਬੋਨਸ, ਠੀਕ ਹੈ?
• ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ "ਤੁਰੰਤ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਅਤੇ ਮੈਂ ਵਰਗੇ ਵਿਅਸਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹਨ।
• ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣੋ: ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲੋ। ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬੇਅੰਤ ਸੁਮੇਲ।

ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਉਹ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਰਾਸਤੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਲੋ ਗਾਜਰ, ਐਟਮਿਕ ਜਾਮਨੀ ਗਾਜਰ, ਚਿਓਗਾ ਬੀਟਸ, ਗੋਲਡਨ ਬੀਟਸ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਵੈਕਸ ਬੀਨਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਸਤਰੰਗੀ. 😉

ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਚੁਕੰਦਰ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਗਾਜਰ, ਗੋਭੀ, ਗੁੜ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਆਦਿ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤੁਸੀਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਅਚਾਰ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ! ਆੜੂ, ਤਰਬੂਜ, ਬਲੂਬੇਰੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ।

ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਖਾਣ ਯੋਗ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਲਦੀ ਅਚਾਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਇੱਕੋ ਅਜਿਹੀ ਉਪਜ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹਨ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਰਗੀਆਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ।

ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰ ਉਪਕਰਨ

ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬਰਤਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਂ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਜਾਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤੁਰੰਤ ਪਿਕਲਿੰਗ ਬ੍ਰਾਈਨ ਸੁਝਾਅ:

ਬ੍ਰਾਈਨ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਪਿਕਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰ ਬਰਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿਆਪਣੇ ਨਮਕੀਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 1:1 ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਪਿਕਲਿੰਗ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਬ੍ਰਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ:

ਸਿਰਕਾ: ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਿਕਲਿੰਗ ਬ੍ਰਾਈਨ ਲਈ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਡਿਸਟਿਲਡ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ, ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬ੍ਰਾਈਨ ਹੱਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਬਾਲਸਾਮਿਕ ਜਾਂ ਮਾਲਟ ਸਿਰਕੇ ਵਰਗੇ ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਂ ਸੰਘਣੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਿਰਕਾ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਡਿਸਟਿਲਡ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਿਨੇਗਰ ਹੈ।

ਲੂਣ:ਟੇਬਲ ਨਮਕ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਐਡਿਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਬੇਰੰਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸ਼ੁੱਧ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ, ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ, ਕੈਨਿੰਗ ਲੂਣ ਜਾਂ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਕੰਪਨੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਨਮਕ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਮੇਰੇ ਲੇਖ ਵਿਚ ਲੂਣ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ. ਪਾਣੀ:ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਪਾਣੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ, ਪਰ ਕਲੋਰੀਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਵਾਧੂ-ਸਖਤ ਖੂਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਅਜੀਬ ਸੁਆਦਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਜੇ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਖੰਡ:ਖੰਡ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਾਈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਬਰਾਈਨ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਖੱਟਾ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉ।

ਬੁਨਿਆਦੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਫਾਰਮੂਲਾ:

ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਫਾਰਮੂਲਾ ਇਸ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ:

• 1 ਕੱਪ ਡਿਸਟਿਲਡ ਸਫੇਦ ਸਿਰਕਾ
• 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 1 ਚਮਚ ਨਮਕ
• 1 ਚਮਚ ਖੰਡ

'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਡਬਲ ਜੂਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਰਾਈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਸਨੈਕਸ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ- ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਿਕਲਿੰਗ ਬ੍ਰਾਈਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਝਾਅ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲਓ। ਨਮਕੀਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਪਸੰਦ ਹੈ!

ਤੁਰੰਤ ਪਿਕਲਿੰਗ ਫਲੇਵਰ ਵਿਕਲਪ:

ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ, ਅਸਮਾਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਹੈ!

ਅਚਾਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰ ਹਨ:

• ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ– ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਡਿਲ, ਥਾਈਮ, ਓਰੈਗਨੋ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਪੀਲੀ, ਸਪਰੈੱਕ, ਸਪਰੈੱਕ, ਸਪਰੈੱਕ, 8> ਮਿਨ ਬੀਜ, ਆਦਿ।
• ਗਰਾਊਂਡ ਮਸਾਲੇ– ਹਲਦੀ, ਪਪਰਿਕਾ, ਅਚਾਰ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਆਦਿ।
• ਵਿਭਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ– ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਛਾਲੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ,ਆਦਿ

ਜਲਦੀ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਇਹ ਮੂਲ ਨੁਸਖਾ ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਦੇ 2 ਪਿੰਟ ਜਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਪਸੰਦ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਲਗਭਗ 1 ਪੌਂਡ, ਸਪੀਡ 1 ਪੌਂਡ, ਜਾਂ 1 ਪੌਂਡ ਦੀ ਪਸੰਦ) 12>
• ਪਸੰਦ ਦਾ 1 ਕੱਪ ਸਿਰਕਾ (ਉਪਰੋਕਤ ਨੋਟਸ ਦੇਖੋ)
• 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• 1 ਚਮਚ। ਲੂਣ (ਮੈਂ ਇਹ ਨਮਕ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ)
• 1 ਚਮਚ। ਚੀਨੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਉੱਪਰ ਨੋਟਸ ਦੇਖੋ)

ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼:

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਇੱਕ ਕੁੱਤੇ ਨੂੰ ਡੀਸਕੰਕ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

1. ਆਪਣੇ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
2. ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਬਰਛਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ, ਛਿੱਲਿਆ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
3. ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੁਆਦ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ।
4. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਹੈੱਡਸਪੇਸ ਦਾ 1/2 ਇੰਚ ਛੱਡੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਚੂਸਣ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਪੈਕ ਕਰੋ।
5. ਆਪਣੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਬਣਾਓ: ਆਪਣੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ।
6. ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਉਪਜ ਉੱਤੇ ਨਮਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। 1/2 ਇੰਚ ਹੈੱਡਸਪੇਸ ਛੱਡੋ।
7. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ (ਇਹ ਟੂਲ ਕੰਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਜਾਰਾਂ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ।
8. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
9. ਇੱਕਠੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 48 ਘੰਟੇ ਉਡੀਕ ਕਰੋ।>ਨੋਟ:
   • ਤੁਰੰਤ ਅਚਾਰ ਉਤਪਾਦ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।

   

   ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ:

   ਪ੍ਰ: ਕੀ ਮੈਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਹਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

   ਜ: ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਹੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਪੱਧਰ ਹੈ, ਕੈਨਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਾਬਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਇਨਸ ਅਤੇ ਆਊਟ ਆਫ ਕੈਨਿੰਗ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.

   ਪ੍ਰ: ਮੈਂ ਤਿਆਰ ਅਚਾਰਾਂ ਦਾ ਕੀ ਕਰਾਂ?

   ਉ: ਸਨੈਕਿੰਗ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਸਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਪਲੇਟਰਾਂ, ਚਾਰਕਿਊਟਰੀ ਬੋਰਡਾਂ, ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਧਾ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।

   ਪ੍ਰ: ਕੀ ਮੈਂ ਅਚਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਬਸ ਧਾਤ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਅਣਚਾਹੇ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।

   ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਸੁਝਾਅ:

   • ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
   • ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ
   • ਕੈਨਿੰਗ ਮੀਟ: ਇੱਕ ਟਿਊਟੋਰਿਅਲ
   • ਗਰੀਨ ਲਈ ਇੱਕ ਟਿਊਟੋਰਿਯਲ
   >>>>>>>>>>>>>>>>>> <1211> ਲਈ ਇੱਕ ਟਿਊਟੋਰਿਅਲ <12. ans ਵਿਅੰਜਨ
10. 5 ਕੁਚਲੇ ਅਚਾਰ ਲਈ ਮਾਹਰ ਸੁਝਾਅ

ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਫੈਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਪੋਡਕਾਸਟ ਐਪੀਸੋਡ #21 ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਸੁਣੋ।