Baxçeyê min bawer e ku ew dawiya hezîranê ye.

Ji xeynî ku ew bi rastî nêzî dawiya meha Tebaxê ye.

Ev pirsgirêkek e dema ku serma hema di nîvê îlonê de çêdibe… Bi rastî, ez nefesa xwe nagirim ku ez ê bibim xwedî fersendê ku ez bibim zozanên dêw ên salê. (Li vir fêr bibin ka meriv çawa bi ewlehî dikare her tiştî bike) Ji ber vê yekê, ez bala xwe didim hilberên ku bi destikên piçûk di metbexa min de diherike.

Û çi wekî xwarinek nayê xwarin an ji bo şîvê nayê çêkirin? Belê, ew vediguhere sebzeyên tirş ên zû.

Rêberek ji bo Zebzeyên Bi lez tirş

Tirandina Zû çi ye?

Ew qas hêsan e ez nizanim çima bêtir mirov li ser vê yekê naaxivin. Hilbijartina bilez, ku wekî tirşiyên sarincokê jî tê zanîn, rêyek hêsan e ku hema hema her celeb sebze biparêze. Bi kurtasî: hûn tenê sebzeyên teze di nav çareseriyek şor de vedişêrin û di sarincê de radikin. Bi rastî tenê beşa dijwar ev e ku hûn hewce ne ku demek hindik li bendê bin da ku hûn tê de bin, tenê ji ber vê yekê şîn wextê xwe bide nav sebzeyan. Lê hingê hûn dikarin di her kêliyê de wan bixwin, an jî wan têxin nav tabloyek penîrê bi qijik, penêr û goşt û jê re bibêjin "şev."sebze wek xwarinên feqîrbûyî heman tama kûr çênabin (wek reçeteya min a tirşiyên feqîrkirî), û ew heta ku tiştên min ên konserveyê têne parastin namînin, lê tirşkirina bilez rê dide gelek azadiyê. Hûn dikarin…

• Kêfxweş bibin ji Komên Biçûk: Hilbijartina bilez hewcedariyek mezin ji sebzeyan nake. Tenê komek piçûk ji çi sebzeyên we hebin biavêjin hev.
• Amûrên Pir Piçûk: Ji bo tirşkirina bilez hûn ne hewceyî kelûpelên konserveyê an jî malzemeyên taybetî ne. Dibe ku hûn niha tam tiştên ku hûn hewce ne di pantorê xwe de hene.
• Her Sebzeya Baxçeyê Save: Ez nefret dikim dema ku desteyek fasûlî di sarincê de pîr bibe, gava ku ez li benda têra çêkirina xwarinê disekinim. Lê ez dikarim her dem pincek sebzeyên tirş ên bêserûber çêkim. Pirsgirêk çareser bû.
• Tevlihevkirin û Lihevkirin: Ez ji vê beşê di derbarê hilanîna bilez de hez dikim! Hûn dikarin firaxek pincarê bi bit û perçeyên tiştên ku hûn ji baxçê têkevin hundur tijî bikin! Ger we yek gêzer, îsotek piçûk û tenê xiyarek we hebe, ew baş e. Hûn ji bo firaxeke spehî û tamxweş a sebzeyên tirş hene.
• Ji Germê dûr bixin: Ne hewce ye ku hûn di metbexek germ de bisekinin û tiştek biparêzin. Bonûsa xweş, rast?
• Wan Zû bikin: Ji ber sedemekê ji wan re "zû" tê gotin. Û ew ji bo kesên mijûl ên mîna ez û te bêkêmasî ne.
• Afirîner bin: Sîrke, biharat û vebijarkên sebzeyan biguherînin. Bi rastî, dibe ku hebeberhevoka bêdawî ya sebzeyên tirş ên zû.

Sebzeyên ku min di van wêneyan de tirş kirin, hemî mîras in ku di nav wan de gêzerên amarillo, gêzerên binefşî yên atomî, behîvên chiogga, behîvên zêrîn, û fasûlyeyên mûmê zêrîn hene. Ji ber vê yekê renga rengan. 😉

Tiştê ku hûn ê ji bo tirşkirina bilez hewce bikin:

Fêkî an jî sebze

Piraniya mirovan tenê li ser tirşkirina xiyar difikirin, lê hûn dikarin bi fasûlî, behîv, îsota zengil, gêzer, tîrêj, kulîlk, kulîlk, hêşînahî, xiyar, hêşînahî, tirşiyên zû jî çêkin>Hûn dikarin zû fêkiyan jî tirş bikin! Hûz, zebeş, şîn, û hê bêtir.

Di bingeh de, heke ew fêkî an zebzeyek tê xwarin be, hûn dikarin wê tirş bikin. Çi tu nikarî bi lez bikî? Tenê berhema ku divê neyê tirşkirin, sebzeyên nazik ên mîna hêşînahiyên pelgeyî û zebeş in.

Binêre_jî: 6 Serişteyên ji bo Baxçevaniya Çolê ya Serkeftî

Amûrên tirşiyê yên bilez

Ji xeynî malzemeyan, ji bo çêkirina şûşê ji bo sebzeyên xwe yên tirş ên bilez, ji we re potek pijandinê lazim e û ji bo hilgirtina wan jî hin firax hewce ne. Bi xwezayî, ez firaxên masonê bikar tînim, lê hûn dikarin firaxên din jî bi kar bînin.

Binêre_jî: 15 Bikaranîna Afirîner ji bo Zeviyên Qehweyê

Têşeyên Birajkirina Bilez:

Di pêvajoya tirşkirina bilez de şêlim beşê herî girîng e. Ew ne tenê sebzeyan an fêkiyan diparêze, di heman demê de tama xwarinê jî tîne.

Şîra tirşiya zû ji sîrke, xwê, av û şekirê bijarte pêk tê. Ya herî girîng ji bodi derbarê şînahiya xwe de dizanin? Ji bo ku tu bakteriyên zerardar nemînin, ji te re pêwîstî bi tirşiyek bilez bi rêjeya 1:1 sîrke û avê heye.

Pêşveçûnek li ser malzemeyên Şêlê:

Sîrke: Hûn dikarin hema hema her sîrka bingehîn ji bo tirşiya xwe bikar bînin. Di nav de sîrka spî ya distilkirî, sîrka sêvê, sîrka şeraba spî, sîrka şeraba sor, û sîrka birincê jî tê de heye. Hûn dikarin wan bi tenê bikar bînin an jî wan tevlihev bikin da ku çareseriyên şêrîn ên afirîner çêbikin. Lê ji bikaranîna sîrkeyên kevinkirî û yên konsantrekirî yên mîna sîrka balsamîk an jî malt dûr bixin. Sîrka ku herî zêde ji bo tirşiyên bilez tê bikaranîn, sîrka sêvê an jî sîrka spî ya distîlkirî ye.

Xwê:Xwê: Ji xwêya xwarinê, ku pir caran tê de lêzêde hene û dikare çêja tirşiyên we bêreng bike an jî bide wan. Di şûna wê de, xwêya deryayê ya paqij, xwêya kosher, xwêya konserveyê an xwêya tirş bikar bînin. Ev pargîdaniya xwêya deryaya qelew e ku ez jê hez dikim. Hûn dikarin di gotara xwe de bi serişteyên li ser xwarina bi xwê re li ser vê yekê bêtir bixwînin ka çima ez ji vê pargîdaniya xwê hez dikim. Av:Bi rastî her av dê bixebite, lê ji bo ku ji ava bajarî ya klorîkirî an ava bîrê ya pir hişk ji çêjên xerîb dûr nekevin, heke hûn dikarin ava fîltrekirî bikar bînin. Şekir:Şekir dibe alîkar ku tama xwe derxîne û şekirê zêde tirş û şor nebe. Ev her gav di çareseriyek birînê de ne hewce ye, li gorî reçeteyê. Lêbelê, heke reçeteya weya tirş a bilez a encam pir tirş an şor e, bifikirindîsa bi piçek şekir çêdikin.

Formula Bingehê ya Bingehîn:

Formulek pir bingehîn a şûşê ji berhevokê pêk tê:

• 1 kevçî sîrka spî ya distilkirî
• 1 kevçîyek av
• 1 kevçîyek xwê
• 1 kevçîya xwarinê şekirê

Ev yek dikare bi hêsanî ducarî bibe. Şêwrê bînin kelandin, li ser sebzeyan bixin firaxek masonê, bixin sarincê û piştî 48 saetan, we ji bo malbatê tirşek tirşek xweş peyda kir. Lêbelê, ew tenê guhertoya bingehîn e - hûn dikarin wekî ku hûn dixwazin bi bîhnfireh û giyayan afirîner bibin. Tiştek din ji bo şûşa tirşiyê: berî ku hûn wê têxin firaxên xwe yên sebzeyan, her gav tam bikin. Tama şêrîn dê çêjên encam ên reçeteya tirş a bilez diyar bike. Ji ber vê yekê piştrast bikin ku hûn awayê tama wê hez dikin!

Vebijarkên Tamê Hilbijartina Lezgîn:

Hûn dikarin bi sebzeyên xweyên tirş ên zû afirîner bin. Bi giranî, sînorê ezman e!

Li vir çend raman hene ji bo tirşkirina çêjên:

• Giyayên teze an hişkkirî– di nav de dîl, tirş, oregano, rosemary, marjoram, pelê bayê, hwd. tov û hwd.
• Biharatên erdî– turmerîk, paprika, tevliheviya baharatên tirş, tevlîhevên biharatan, hwd.
• Tiştên cihêreng– sîr, pîvaz, şêlim, zincîra teze, îsota hişkkirî, îsotên germ ên teze,hwd.

Çawa Zebeşên tirş ên Bilez Çê Dikin

Ev reçeteya bingehîn 2 firaxên tirşiyên bilez çêdike.

Mêzetevan:

• Zebzeyên bijarte (nêzîkî 1 lîreya bijartî, bi qasî 1 lîreya bijartî, 12 lîreya tîrêjê, 12 lîreya tîrêjê, an jî lîreyê teze)
11> 1 kasa sîrkeya bijarte (li notên li jor binêre)
• 1 kasa av
• 1 kevçîyê xwarinê. xwê (ez vê xwê bikar tînim)
• 1 kevçî. şekir (vebijarkî, li notên li jor binêre)

Rêber:

1. Cîpên xwe yên masonê paqij bikin û bidin aliyekî.
2. Zebeyên xwe amade bikin. Bişon û zuwa bikin, û dû re fêhm bikin ka hûn dixwazin wan bi tevahî an zirav werin perçiqandin, bikin riman, pelçiqandin û hwd.
3. Çim, biharat û giyayên xwe yên bijarte bixin binê firaxên masonê.
4. Zebzeyan bixin firkan. 1/2 înç ji cîhê serê xwe bihêlin. Bêyî ku wan biqeliqînin, wan bi hev ve bikin.
5. Şîra xwe çêkin: Malzemeyên xwe yên þîreyê têxin tenûrekê û bikin kelandin. Dem bi dem tevdigerin da ku xwê û şekirê (bixwazî) bihelînin.
6. Şirkê bi ser berhemên di firkan de birijînin. 1/2 înç cihê serê xwe bihêlin.
7. Bûçikên hewayê ji holê rakin (ev amûr bikêr tê) û qapaxên firkan bixin.
8. Bihêlin kûp li ser tenûra xweya metbexê heta germahiya odeyê sar bibin, paşê sarinc bikin.
9. Bi kêmî ve 48 saetan bisekinin <2 sebzeyên penêr bi hev re bixwin. Nîşe:

• Berhemên tirş ên zû dikarin di sarinca we de werin hilanînheta 2 mehan.

Pirsên Pirsiyarî yên Sebzeya tirş:

Pirs: Ez dikarim van sebzeyên tirş bi avê serşokê bikim?

A: Çêtir e ku meriv bi reçeteyên pejirandî yên ku ji bo konserveyê hatine çêkirin bisekine, tenê ji bo ku hûn pê ewle bin ku asta asîdê ya rast heye. Ez li vir bêtir li ser ins û ji konserveyê rave.

P: Ez bi tirşiyên qediyayî çi bikim?

A: Xwarina tirşiyan awayê me yê bijarte ye ji bo xwarina wan, lê ew di heman demê de li ser sêlên xwarinê, tabloyên çêrxwarinê, an jî salatan zêde dikin.

P: Ma ez dikarim konteynirek din bikar bînim da ku tirşiyan li şûna masonê bigirim?<8:>

Tenê ji bikaranîna metal an plastîk dûr bisekinin, ji ber ku ew dikarin çêjên nedilxwaz di nav tirşiyên we de derxînin.

Zêdetir Serişteyên li ser Parastina Xwarinê:

• Fêr bibin Çawa Her Tişt Dikarin Bikin
• Meriv Çawa Giyayên Di Rûn Biparêze
• Kankirina Goşt: A Tutorial<1210><211>Pêkûpêkkirin e
• 5 Serişteyên Pisporê Ji Bo Pickles Crunchy

Guhdarîya Old Fashioned On Purpose beşa podkasta #21 ya li ser vê mijarê HERE.