Mia ĝardeno estas konvinkita, ke ĝi estas la fino de junio.

Krom ke ĝi efektive proksimiĝas al la fino de aŭgusto.

Tio estas problemo, kiam frostoj povas veni jam meze de septembro... Verdire, mi ne retenas la spiron, ke mi havos la ŝancon enskatigi gigantajn arojn da tomatoj pasintjare aŭ kukumojn. (Lernu kiel sekure povas ion ajn ĉi tie) Do anstataŭe, mi fokusiĝas al la produktaĵoj, kiuj fluas en mian kuirejon en malgrandaj plenmanoj.

Kaj kio ne estas manĝata kiel manĝeto aŭ kuirita por vespermanĝo? Nu, ĝi fariĝas rapidaj pikitaj legomoj.

Gvidilo pri Rapidaj Pikitaj Legomoj

Kio estas Rapida Piklado?

Estas tiel simple, ke mi ne scias kial pli da homoj ne parolas pri tio. Rapida peklado, ankaŭ konata kiel fridigitaj pikloj, estas facila maniero konservi preskaŭ ĉiun specon de legomo. Resume: vi simple kovras freŝajn legomojn en salakva solvaĵo kaj ŝtopu ilin en la fridujon. La nura malfacila parto vere estas, ke vi devas atendi iom da tempo por plonĝi, nur por ke la salakvo havas tempon por infuzi en la legomojn. Sed tiam vi povas manĝi ilin iam ajn, aŭ aldoni ilin al fromaĝtabulo kun biskvitoj, fromaĝo kaj viando kaj nomi ĝin "vespermanĝo."

Rapidaj piklitaj legomoj daŭros kelkajn monatojn en la fridujo, tiel ke somera boneco povas ridetigi vin dum bona parto de la aŭtuna sezono.legomoj ne disvolvas la saman profundan guston kiel fermentitaj manĝaĵoj (kiel mia recepto de fermentitaj pikloj), kaj ili ne restas konservitaj tiel longe kiel miaj enlatigitaj varoj, sed rapida peklado permesas multe da libereco. Vi povas...

• Ĝui Malgrandajn Arojn: Rapida peklado ne postulas grandegan buŝelon da legomoj. Nur kunmetu malgrandan aron de kiaj ajn legomoj, kiujn vi havas.
• Tre Malgranda Ekipaĵo: Vi ne bezonas konservaĵojn aŭ specialajn ingrediencojn por rapida peklado. Vi verŝajne havas ĝuste tion, kion vi bezonas en via provizejo nun.
• Konservu Ĉiun Ĝardenan Legomon: Mi malamas ĝin kiam malgranda manpleno da faboj maljuniĝas en la fridujo dum mi atendas sufiĉe por fari manĝon. Sed mi povas fari pintan da hazardaj piklitaj legomoj iam ajn. Problemo solvita.
• Miksi kaj Kongrui: Mi amas ĉi tiun parton pri rapida pikado! Vi povas plenigi pintan kruĉon per pecoj de ajnaj rezervaj objektoj, per kiuj vi eniras el la ĝardeno! Se vi havas unu karoton, malgrandan pipron kaj nur unu kukumon, tio estas en ordo. Vi havas la kreaĵojn por belega, bongusta kruĉo da piklitaj legomaĵoj.
• Evitu la Varmon: Ne necesas stari en varma kuirejo konservante ion ajn. Bela bonuso, ĉu ne?
• Faru ilin Rapidaj: Ili estas nomataj "rapidaj" ial. Kaj ili estas perfektaj por okupataj homoj kiel vi kaj mi.
• Estu Kreiva: Interŝanĝu vinagrojn kaj spicojn kaj legomajn elektojn. Sincere, povas esti ansenfina kombinaĵo de rapidaj piklitaj legomoj.

La legomoj, kiujn mi piklis en ĉi tiuj fotoj, estas ĉiuj heredaĵoj, kiuj inkluzivas flavajn karotojn, atompurpurajn karotojn, chioggajn betojn, orajn betojn kaj orajn vaksajn fabojn. Tial la ĉielarko de koloroj. 😉

Kion Vi Devos por Rapida Piklado:

Fruktoj aŭ Legomoj

Plej multaj homoj pensas nur pri peklado de kukumoj, sed vi ankaŭ povas fari rapidajn pikaĵojn kun verdaj faboj, betoj, paprikoj, karotoj, florbrasiko, rafanoj, asparagoj, tomatoj, rafanoj, asparagoj kaj pli>

Vi povas ankaŭ rapide pikli fruktojn! Persikoj, akvomelono, mirteloj kaj pli.

Esence, se ĝi estas manĝebla frukto aŭ legomo, vi verŝajne povas pikli ĝin. Kion vi ne povas rapide pikli? La nuraj produktaĵoj, kiuj ne devus esti piklitaj, estas delikataj legomoj kiel foliaj legomoj kaj laktukoj.

Vidu ankaŭ: Kiel Uzi Einkorn Farunon

Rapida Pikla Ekipaĵo

Krom la ingrediencoj, vi bezonos kuirpoton por fari la salakvon por viaj rapidaj piklitaj legomoj kaj ian vazojn por teni ilin. Kompreneble, mi uzas masonujojn, sed vi povas uzi ankaŭ aliajn kruĉojn.

Konsiletoj pri Rapida Peklado de Salakvo:

La salakvo estas verŝajne la plej grava parto de la rapida peklado. Ĝi ne nur konservas la legomojn aŭ fruktojn, ĝi ankaŭ alportas la guston al la recepto.

Rapida pikla salakvo konsistas el vinagro, salo, akvo kaj la laŭvola sukero. La plej grava aferoĉu vi scias pri via salakvo? Por eviti ajnajn damaĝajn bakteriojn, vi bezonas rapidan peklatan salakvon kun proporcio de vinagro al akvo 1:1.

Superrigardo de Salakvo-Ingrediencoj:

Vinagro: Vi povas uzi preskaŭ ajnan bazan vinagron por via pikla salakvo. Ĉi tio inkluzivas distilita blanka vinagro, pomcidro vinagro, blanka vinagro, ruĝa vinagro kaj rizvinagro. Vi povas aŭ uzi ilin sole aŭ kombini ilin por krei kreajn salajn solvojn. Sed evitu uzi aĝajn aŭ koncentritajn vinagrojn kiel balzama aŭ malta vinagro. La plej ofte uzataj vinagroj por rapidaj pikloj estas pomcidra vinagro aŭ distilita blanka vinagro.

Salo: Evitu tablosalon, kiu ofte inkluzivas aldonaĵojn kaj povas malkolorigi viajn piklojn aŭ doni al ili strangajn gustojn. Anstataŭe, uzu puran maran salon, koŝeran salon, konservan salon aŭ peklaman salon. Ĉi tiu estas la kruda mara salo kompanio, kiun mi amas. Vi povas legi pli pri kial mi amas ĉi tiun salan kompanion en mia artikolo kun konsiloj pri kuirado kun salo. Akvo: Vere ajna akvo funkcios, sed por eviti strangajn gustojn de klorumita urba akvo aŭ ekstra malmola putakvo, uzu filtritan akvon se vi povas. Sukero: Sukero helpas rondigi la guston kaj evitas ke la salakvo estu tro acida aŭ sala. Ĉi tio ne ĉiam necesas en salua solvo, depende de la recepto. Tamen, se via rezulta rapida peklita recepto estas tro acida aŭ sala, konsiderufarante ĝin denove kun iom da sukero.

La Baza Salakva Formulo:

Tre baza salaakvoformulo estas kombinaĵo de:

• 1 taso de distilita blanka vinagro
• 1 taso da akvo
• 1 kulero da salo
• 1 kulero da sukero

Ĉi tio povas facile esti duobligita (aŭ kvarobligi vin, depende de kiom vi duobligas. Boligu la salamon, verŝu sur la legomojn en masonvazon, metu en la fridujon, kaj 48 horojn poste, vi havas kelkajn bongustajn peklitajn manĝetojn por la familio. Tamen, tio estas nur la baza versio - vi povas krei kreemon kiel vi ŝatas kun aromaĵoj kaj herboj. Ankora konsilo por la pikla salakvo: ĉiam gustumu ĝin antaŭ ol vi aldoni ĝin al viaj vazoj da legomoj . La gusto de la sala akvo determinos la rezultajn gustojn de la rapida peklita recepto. Do certigu, ke vi ŝatas la manieron kiel ĝi gustas!

Ebloj pri Rapida Piklado:

Vi povas esti tre kreema kun viaj rapidaj pikitaj legomoj. Serioze, la ĉielo estas la limo!

Jen kelkaj ideoj pri peklado de gustoj:

• Freŝaj aŭ Sekigitaj Herboj– inkluzive de aneto, timiano, origano, rosmareno, majorano, laŭro, ktp.
• Tutaj spicoj–pipro, semitaj, kukumoj ktp. .
• Grusaj spicoj– kurkumo, papriko, peklada spica miksaĵo, spicaj miksaĵoj, ktp.
• Miksaj eroj– ajlo, cepo, askalotoj, freŝa zingibro, sekigitaj kapsikoj, freŝaj varmaj paprikoj, kreno,ktp.

Kiel Fari Rapidajn Pikitajn Legomojn

Ĉi tiu baza recepto faras 2 pintajn kruĉojn da rapidaj pikloj.

Ingrediencoj:

• Legomoj laŭvolaj (ĉ. 1 funto)
Freshoj aŭ spicoj de elekto. 11>1 taso de vinagro laŭvole (vidu la suprajn notojn)
• 1 taso da akvo
• 1 kulero. salo (mi uzas ĉi tiun salon)
• 1 kulero. sukero (laŭvola, vidu la suprajn notojn)

Instrukcioj:

1. Purigu viajn masonkruĉojn kaj flankenmetu.
2. Preparu viajn legomojn. Lavu kaj sekigu, kaj tiam eltrovu, ĉu vi volas ilin tutaj aŭ maldike tranĉitaj, tranĉitaj en lancojn, senŝeligitaj, ktp.
3. Metu viajn preferatajn gustojn, spicojn kaj herbojn en la fundon de la masonujoj.
4. Enpaku legomojn en la kruĉojn. Lasu 1/2 colon da kapspaco. Enpaku ilin firme sen difekti ilin.
5. Faru vian salakaĵon: Metu viajn salakajn ingrediencojn en poton kaj boligu. Movu foje por solvi la salon kaj (laŭvolan) sukeron.
6. Verŝu la salamon super la produkton en la vazoj. Lasu 1/2 colon da kapspaco.
7. Forigu iujn ajn aervezikojn (ĉi tiu ilo utilas) kaj metu la kovrilojn sur la kruĉojn.
8. Lasu la kruĉojn malvarmigi ĝis ĉambra temperaturo sur via kuireja vendotablo, poste fridu.
9. Atendu almenaŭ 48 horojn antaŭ ol manĝi la piklitajn legomojn kune>

Atendu almenaŭ 48 horojn antaŭ manĝi la piklitajn legomojn. :

• Rapida piklita produkto povas esti konservita en via fridujopor ĝis 2 monatoj.

Ofpartoj pri piklitaj legomoj:

Q: Ĉu mi povas akvobani ĉi tiujn piklitajn legomojn?

R: Estas plej bone resti kun provitaj receptoj destinitaj por enlatado, nur por certigi, ke vi havas la taŭgajn acidnivelojn. Mi klarigas pli pri la enoj kaj ekstere de enlatado ĉi tie.

D: Kion mi faru kun la finitaj pikloj?

R: Manĝeto estas nia plej ŝatata maniero manĝi ilin, sed ili ankaŭ faras mirindajn aldonojn al apetitigplatoj, ĉarkuteraĵoj aŭ salatoj.

Vidu ankaŭ: Kiel fari acidan kremon

Q: Ĉu mi povas uzi alian ujon por teni la piklojn anstataŭ masonvazo?

<3? Nur evitu uzi metalon aŭ plaston, ĉar ili povas elsivi nedeziratajn gustojn en viajn piklojn.

Pliaj Konsiloj pri Konservado de Manĝaĵoj:

• Lernu Kiel Konservi Ĉion
• Kiel Konservi Herbojn en Oleo
• Konservado de Viando: Lernilo
La Facila Konservado de Kukaĵo
• 5 Fakaj Konsiloj por Crunchy Pickles

Aŭskultu la Old Fashioned On Purpose podkastan epizodon #21 pri ĉi tiu temo ĈI TIE.