என் தோட்டம் இது ஜூன் மாத இறுதி என்று உறுதியாக நம்புகிறது.

அது உண்மையில் ஆகஸ்ட் மாதத்தின் இறுதியை நெருங்கிவிட்டதே தவிர.

செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் உறைபனிகள் வரும்போது அது ஒரு பிரச்சனை... உண்மையாகவே, நான் மூச்சு விடவில்லை. (எதையும் பாதுகாப்பாக எப்படிச் செய்வது என்று இங்கே கற்றுக்கொள்ளுங்கள்) அதற்குப் பதிலாக, சிறிய கைப்பிடிகளில் என் சமையலறைக்குள் துளிர்விடும் தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்துகிறேன்.

மேலும் சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது இரவு உணவாகச் சமைத்தோ எதைச் சாப்பிடக்கூடாது? சரி, அது விரைவான ஊறுகாய்களாக மாறும்.

விரைவு ஊறுகாய்களுக்கான வழிகாட்டி

விரைவு ஊறுகாய் என்றால் என்ன?

இது மிகவும் எளிமையானது, ஏன் அதிகமானவர்கள் இதைப் பற்றி பேசுவதில்லை என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. குளிரூட்டப்பட்ட ஊறுகாய் என்றும் அழைக்கப்படும் விரைவான ஊறுகாய், கிட்டத்தட்ட எல்லா வகையான காய்கறிகளையும் பாதுகாக்க எளிதான வழியாகும். சுருக்கமாக: நீங்கள் புதிய காய்கறிகளை ஒரு உப்பு கரைசலில் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உண்மையில் ஒரே கடினமான பகுதி என்னவென்றால், நீங்கள் டைவ் செய்ய சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், எனவே உப்புநீரை காய்கறிகளில் உட்செலுத்த நேரம் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் அவற்றை சிற்றுண்டி செய்யலாம் அல்லது பட்டாசுகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய சீஸ் போர்டில் அவற்றைச் சேர்த்து, அதை "சப்பர்" என்று அழைக்கலாம்.

மேலும் பார்க்கவும்: பன்றி இறைச்சி குழம்பு செய்வது எப்படி

விரைவான ஊறுகாய் காய்கறிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மாதங்கள் நீடிக்கும், இதனால் கோடைகால நன்மைகள் இலையுதிர் காலத்தின் நல்ல பகுதிக்காக உங்களை சிரிக்க வைக்கும்.காய்கறிகள் புளித்த உணவுகள் (எனது புளித்த ஊறுகாய் செய்முறை போன்றவை) அதே ஆழமான சுவையை உருவாக்காது, மேலும் அவை எனது பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் வரை பாதுகாக்கப்படாது, ஆனால் விரைவான ஊறுகாய் நிறைய சுதந்திரத்தை அனுமதிக்கிறது. உங்களால்…

• சிறிய தொகுதிகளை அனுபவிக்கலாம்: விரைவான ஊறுகாய்க்கு பெரிய அளவிலான காய்கறிகள் தேவையில்லை. உங்களிடம் உள்ள காய்கறிகளின் ஒரு சிறிய தொகுதியை ஒன்றாகக் கிளறி விடுங்கள்.
• மிகக் குறைவான உபகரணங்கள்: உங்களுக்கு விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு பதப்படுத்தல் பொருட்கள் அல்லது சிறப்புப் பொருட்கள் தேவையில்லை. உங்கள் சரக்கறையில் இப்போது உங்களுக்குத் தேவையானதை நீங்கள் வைத்திருக்கலாம்.
• ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும் சேமிக்கவும்: நான் சாப்பிடுவதற்கு போதுமான அளவு காத்திருக்கும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சிறிய கையளவு பீன்ஸ் பழையதாகிவிட்டால், நான் அதை வெறுக்கிறேன். ஆனால் நான் எந்த நேரத்திலும் சீரற்ற ஊறுகாய் காய்கறிகளை ஒரு பைண்ட் செய்யலாம். சிக்கல் தீர்க்கப்பட்டது.
• கலந்து பொருத்தம்: விரைவான ஊறுகாய் பற்றிய இந்தப் பகுதி எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்! நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து செல்லும் எந்த உதிரிப் பொருட்களின் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளால் ஒரு பைண்ட் ஜாடியை நிரப்பலாம்! உங்களிடம் ஒரு கேரட், ஒரு சிறிய மிளகு மற்றும் ஒரே ஒரு வெள்ளரி இருந்தால், அது பரவாயில்லை. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி விருந்துகளின் அழகான, சுவையான ஜாடிக்கான தயாரிப்புகள் உங்களிடம் உள்ளன.
• வெப்பத்தைத் தவிர்க்கவும்: எதையும் பாதுகாக்கும் வகையில் சூடான சமையலறையில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நல்ல போனஸ், இல்லையா?
• வேகமாகச் செய்யுங்கள்: ஒரு காரணத்திற்காக அவை "விரைவு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உங்களையும் என்னையும் போன்ற பிஸியான நபர்களுக்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை.
• ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள்: வினிகர் மற்றும் மசாலா மற்றும் காய்கறி விருப்பங்களை மாற்றவும். நேர்மையாக, ஒரு இருக்கலாம்விரைவான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் எல்லையற்ற கலவை.

இந்தப் புகைப்படங்களில் நான் ஊறுகாய் செய்த காய்கறிகள் அனைத்தும் குலதெய்வம் ஆகும், அதில் அமரில்லோ கேரட், அணு ஊதா கேரட், சியோகா பீட், கோல்டன் பீட் மற்றும் கோல்டன் மெழுகு பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். எனவே வண்ணங்களின் வானவில். 😉

விரைவான ஊறுகாய்க்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள்

பெரும்பாலானவர்கள் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய்களாக மாற்ற நினைக்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் பச்சை பீன்ஸ், பீட், மிளகுத்தூள், கேரட், காலிஃபிளவர், அஸ்பாரகஸ், <முள்ளங்கி, அஸ்பாரகஸ், 4

> நீங்கள் விரைவாக பழங்களை ஊறுகாய் செய்யலாம்! பீச், தர்பூசணி, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பல.

அடிப்படையில், இது உண்ணக்கூடிய பழம் அல்லது காய்கறியாக இருந்தால், நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யலாம். உங்களால் என்ன விரைவில் ஊறுகாய் செய்ய முடியாது? ஊறுகாய் செய்யக்கூடாத ஒரே தயாரிப்பு இலை கீரைகள் மற்றும் கீரைகள் போன்ற மென்மையான காய்கறிகள் ஆகும்.

மேலும் பார்க்கவும்: ஒரு நாயை டிஸ்கங்க் செய்வது எப்படி

விரைவு ஊறுகாய் சாதனம்

பொருட்களைத் தவிர, உங்களின் விரைவான ஊறுகாய்களுக்கு உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு ஒரு சமையல் பானையும் அவற்றை வைத்திருக்க சில வகையான ஜாடிகளும் தேவைப்படும். இயற்கையாகவே, நான் மேசன் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் மற்ற ஜாடிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

விரைவு ஊறுகாய் உப்புக் குறிப்புகள்:

உப்புநீரானது விரைவான ஊறுகாய்ச் செயல்முறையின் மிக முக்கியமான பகுதியாக இருக்கலாம். இது காய்கறிகள் அல்லது பழங்களைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், செய்முறையின் சுவையையும் தருகிறது.

விரைவு ஊறுகாய் உப்புநீரானது வினிகர், உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் விருப்பமான சர்க்கரை ஆகியவற்றால் ஆனது. மிக முக்கியமான விஷயம்உங்கள் உப்புநீரைப் பற்றி தெரியுமா? எந்தவொரு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவையும் தடுக்க, வினிகர் மற்றும் தண்ணீருக்கு 1:1 விகிதத்துடன் கூடிய விரைவான ஊறுகாய் உப்புநீரை உங்களுக்குத் தேவை.

உப்புப் பொருட்களுக்கான ஒரு கண்ணோட்டம்:

வினிகர்: உங்கள் ஊறுகாய் உப்புநீருக்கு நீங்கள் எந்த அடிப்படை வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம். இதில் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், வெள்ளை ஒயின் வினிகர், சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் அரிசி வினிகர் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் அவற்றை தனியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஆக்கப்பூர்வமான உப்பு கரைசல்களை உருவாக்க அவற்றை இணைக்கலாம். ஆனால் பால்சாமிக் அல்லது மால்ட் வினிகர் போன்ற வயதான அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட வினிகர்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். விரைவான ஊறுகாய்களுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வினிகர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் ஆகும்.

உப்பு: டேபிள் உப்பைத் தவிர்க்கவும். அதற்கு பதிலாக, தூய கடல் உப்பு, கோஷர் உப்பு, பதப்படுத்தல் உப்பு அல்லது ஊறுகாய் உப்பு பயன்படுத்தவும். இது நான் விரும்பும் கரடுமுரடான கடல் உப்பு நிறுவனம். இந்த உப்பு நிறுவனத்தை நான் ஏன் விரும்புகிறேன் என்பதைப் பற்றி எனது கட்டுரையில் உப்புடன் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுடன் நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம். தண்ணீர்: உண்மையில் எந்த தண்ணீரும் வேலை செய்யும், ஆனால் குளோரினேட்டட் நகர நீர் அல்லது கூடுதல் கடின கிணற்று நீரிலிருந்து விசித்திரமான சுவைகளைத் தவிர்க்க, உங்களால் முடிந்தால் வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். சர்க்கரை: சர்க்கரை சுவையை முழுமைப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உப்புநீரை அதிக புளிப்பு அல்லது காரம் இல்லாமல் பாதுகாக்கிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து உப்பு கரைசலில் இது எப்போதும் தேவையில்லை. இருப்பினும், உங்கள் விரைவான ஊறுகாய் செய்முறை மிகவும் புளிப்பாகவோ அல்லது காப்பாகவோ இருந்தால், கருத்தில் கொள்ளுங்கள்மீண்டும் சிறிது சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கவும்.

அடிப்படை உப்புச் சூத்திரம்:

ஒரு மிக அடிப்படையான உப்புநீரின் கலவை:

• 1 கப் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர்
• 1 கப் தண்ணீர்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரை

இதை எளிதாக இரட்டிப்பாக்கலாம் (அல்லது 4 மடங்கு! உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காய்கறிகளை ஒரு மேசன் ஜாடியில் ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 48 மணி நேரம் கழித்து, குடும்பத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் சிற்றுண்டிகள் கிடைத்துள்ளன. இருப்பினும், இது அடிப்படை பதிப்பு மட்டுமே - சுவைகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் நீங்கள் விரும்பியபடி படைப்பாற்றலைப் பெறலாம். ஊறுகாய் உப்புநீருக்கு இன்னும் ஒரு குறிப்பு: உங்கள் காய்கறி ஜாடிகளில் அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு எப்போதும் சுவைத்துப் பாருங்கள் . உப்புநீரின் சுவை விரைவான ஊறுகாய் செய்முறையின் விளைவாக வரும் சுவைகளை தீர்மானிக்கும். எனவே அதன் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!

விரைவு ஊறுகாய் சுவை விருப்பங்கள்:

உங்கள் விரைவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுடன் நீங்கள் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும். தீவிரமாக, வானமே எல்லை!

இங்கே ஊறுகாய்ச் சுவைக்கான சில யோசனைகள்:

• புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள்– வெந்தயம், தைம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம், வளைகுடா இலை, முதலியன
• அரைத்த மசாலா- மஞ்சள், மிளகு, ஊறுகாய் மசாலா கலவை, மசாலா கலவைகள், முதலியனமுதலியன.

விரைவான ஊறுகாய்களை எப்படி தயாரிப்பது

இந்த அடிப்படை செய்முறையானது 2 பைண்ட் ஜாடிகளில் விரைவான ஊறுகாய்களை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேவையான காய்கறிகள் (தோராயமாக. விருப்பமான 1 கப் வினிகர் (மேலே உள்ள குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்)
• 1 கப் தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு (நான் இந்த உப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன்)
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (விரும்பினால், மேலே உள்ள குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்)

திசைகள்:

1. உங்கள் மேசன் ஜாடிகளை சுத்தம் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. உங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். கழுவி உலர்த்தவும், பின்னர் அவற்றை முழுவதுமாக அல்லது மெல்லியதாக வெட்டவும், ஈட்டிகளாக வெட்டவும், உரிக்கப்படவும் வேண்டுமா என்பதைக் கண்டறியவும்.
3. உங்களுக்கு விருப்பமான சுவைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை மேசன் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் காய்கறிகளை பேக் செய்யவும். 1/2 இன்ச் ஹெட்ஸ்பேஸ் விடவும். அவற்றை நசுக்காமல் இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
5. உங்கள் உப்புநீரை தயாரிக்கவும்: உங்கள் உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் (விரும்பினால்) சர்க்கரையை கரைக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
6. உப்புக் கரைசலை ஜாடிகளில் உள்ள தயாரிப்புகளின் மீது ஊற்றவும். 1/2 இன்ச் ஹெட் ஸ்பேஸ் விடவும்.
7. ஏதேனும் காற்று குமிழ்களை அகற்றவும் (இந்த கருவி பயனுள்ளதாக இருக்கும்) மற்றும் ஜாடிகளின் மீது மூடி வைக்கவும்.
8. உங்கள் சமையலறை கவுண்டரில் அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை குளிர்விக்கட்டும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
9. குறைந்தது 48 மணிநேரம் <12
10. குறைந்தபட்சம் 48 மணிநேரம் காத்திருங்கள்> குறிப்புகள்:

• விரைவான ஊறுகாய் தயாரிப்புகளை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்2 மாதங்கள் வரை.

ஊறுகாய் காய்கறிகள் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்:

கே: இந்த ஊறுகாய் காய்கறிகளை நான் தண்ணீர் குளியல் செய்யலாமா?

A: பதப்படுத்தலுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வது சிறந்தது, உங்களிடம் சரியான அமில அளவு உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். பதப்படுத்துதலின் உள்ளீடுகள் மற்றும் வெளியேற்றம் பற்றி இங்கு மேலும் விளக்குகிறேன்.

கே: முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாயை நான் என்ன செய்வேன்?

ப: சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது நமக்குப் பிடித்தமான வழியாகும், ஆனால் அவை பசியைத் தூண்டும் தட்டுகள், சார்குட்டரிப் பலகைகள், அல்லது சாலட்கள் ஆகியவற்றிலும் அற்புதமாகச் சேர்க்கின்றன.

கே: ஊறுகாயை ஒரு கொத்து ஜாடிக்குப் பதிலாக வேறொரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாமா?>

உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை உங்கள் ஊறுகாயில் தேவையற்ற சுவைகளைக் கசிந்துவிடும்.

உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்:

• எல்லாவற்றையும் எப்படிச் செய்யலாம் என்பதை அறிக
• எண்ணெயில் மூலிகைகளை எப்படிப் பாதுகாப்பது
• இறைச்சியை பதப்படுத்துதல்: க்ரீன் ப்யூஸ்கின்ஸ் டு<1 12>
• 5 மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய்களுக்கான நிபுணர் குறிப்புகள்

இந்த தலைப்பில் பழைய பாணியிலான பாட்காஸ்ட் எபிசோட் #21ஐ இங்கே கேளுங்கள்.