Myn tún is derfan oertsjûge dat it ein juny is.

Utsein dat it eins ein augustus tichterby komt.

Dat is in probleem as der froast al heal septimber komme kin... Wierlik hâld ik myn azem net yn dat ik de kâns haw om gigantyske partijen tomaten of komkommers te kinnen lykas ferline jier. (Learje hoe't jo hjir alles feilich kinne kinne) Dus ynstee rjochtsje ik my op 'e produkten dy't yn lytse hantsjes yn myn keuken sjitte.

En wat wurdt net iten as in snack of kocht foar iten? No, it wurdt feroare yn fluch ingelegde grienten.

A Guide to Quick Pickled Vegetables

Wat is Quick Pickling?

It is sa ienfâldich dat ik net wit wêrom mear minsken hjir net oer prate. Snelle pickling, ek wol bekend as gekoelde pickles, is in maklike manier om hast alle soarten griente te bewarjen. Yn in notedop: jo dekke gewoan farske grienten yn in pekeloplossing en sette se yn 'e kuolkast. It ienige hurde diel is echt dat jo in bytsje wachtsje moatte om yn te dûken, krekt sadat de pekel tiid hat om yn 'e fegjes te lûken. Mar dan kinne jo se op elk momint snackje, of se tafoegje oan in tsiisboerd mei crackers, tsiis en fleis en it "sûchmiel" neame.

Snelle ingelegde grienten sille ferskate moannen yn 'e kuolkast duorje, sadat simmergoedens jo kinne laitsje foar in goed stik fan' e hjerstseizoen.

Wêrom Quick Pickle>

Veggies?grienten ûntwikkelje net deselde djippe smaak as fermentearre foods (lykas myn fermented pickles resept), en se bliuwe net bewarre bleaun sa lang as myn blikje guod, mar flugge pickling soarget foar in soad frijheid. Jo kinne ...

• Geniet fan lytse batches: Snel beitsen hat gjin enoarme bushel fan grienten nedich. Meitsje gewoan in lytse partij fan wat grienten dy't jo hawwe.
• Hiel lyts apparatuer: Jo hawwe gjin blikfoarsjenningen of spesjale yngrediïnten nedich foar flugge pickling. Jo hawwe wierskynlik krekt wat jo nedich hawwe yn jo pantry op it stuit.
• Save Every Garden Veggie: Ik haatsje it as in lyts hantsjefol beantsjes âld wurdt yn 'e kuolkast as ik wachtsje op genôch om in miel te meitsjen. Mar ik kin elk momint in pint fan willekeurige ingelegde grienten meitsje. Probleem oplost.
• Mix and Match: Ik hâld fan dit diel oer fluch beitsen! Jo kinne folje in pint jar mei bytsjes en stikken fan hokker reserve items jo rinne yn út 'e tún mei! As jo ​​ien woartel, in lytse piper, en mar ien komkommer, dat is goed. Jo hawwe de foarsjenningen foar in prachtige, lekkere pot mei ingelegde fegetaryske lekkernijen.
• Foar de waarmte: Net nedich om yn in waarme keuken te stean en neat te behâlden. Moaie bonus, toch?
• Make 'em Fast: Se wurde om in reden "fluch" neamd. En se binne perfekt foar drokke minsken lykas jo en ik.
• Wês kreatyf: Ruilje jittik en krûden en fegetaryske karren. Earlik sein, der kin inûneinige kombinaasje fan snelle ingelegde grienten.

De grienten dy't ik op dizze foto's ynlein hawwe, binne allegear erfguod dy't amarillo-wortelen, atomêre pearse woartels, chiogga-bieten, gouden bieten en gouden waaksbannen omfetsje. Dêrom de reinbôge fan kleuren. 😉

Wat jo nedich binne foar it rappe beitsen:

Fruit of griente

De measte minsken tinke gewoan oan it beitsen fan komkommers, mar jo kinne ek snelle pickels meitsje mei griene beantsjes, bieten, paprika's, woartels, blomkool, asperzjes, jirpels, 4, en mear. snelle pickle fruit! Perziken, watermeloen, bosbessen, en mear.

Yn prinsipe, as it in ytbere frucht of griente is, kinne jo it wierskynlik pickle. Wat kinne jo net fluch pickle? De ienige produkten dy't net ynmakke wurde moatte binne delikate grienten lykas leafy greens en lettuces.

Quick Pickle Equipment

Njonken de yngrediïnten hawwe jo in kokenpot nedich foar it meitsjen fan de pekel foar jo fluch ingelegde grienten en in soarte fan potten om se te hâlden. Natuerlik brûk ik mason jars, mar jo kinne ek oare jars brûke.

Quick Pickling Brine Tips:

De pekel is wierskynlik it wichtichste diel fan it rappe beitsproses. It behâldt net allinich de fegjes of fruchten, it bringt ek de smaak oan it resept.

Snelle pickle pekel is makke fan jittik, sâlt, wetter en de opsjonele sûker. It wichtichste ding omwitte oer dyn pekel? Om alle skealike baktearjes út te hâlden, hawwe jo in flugge pekel nedich mei in 1: 1-ferhâlding fan jittik oant wetter.

In oersjoch fan pekelyngrediïnten:

Azijn: Jo kinne hast elke basisasyn brûke foar jo pekel. Dit omfettet destillearre wite jittik, apple cider jittik, wite wyn jittik, reade wyn jittik, en rys jittik. Jo kinne se allinich brûke of se kombinearje om kreative pekeloplossingen te meitsjen. Mar foarkom it brûken fan ferâldere of konsintrearre jittiken lykas balsamico of moutjittik. De meast brûkte jittik foar flugge pickles is apple cider jittik of distillearre wite jittik.

Sâlt:Fermije tafelsâlt, dat faaks tafoegings omfettet en kin jo smaak ferkleurje of har nuver jaan. Brûk ynstee dêrfan suver seesâlt, kosher sâlt, bliksâlt of sâlle sâlt. Dit is de grouwe see sâlt bedriuw dat ik hâld. Jo kinne mear lêze oer wêrom't ik fan dit sâltbedriuw hâld yn myn artikel mei tips oer koken mei sâlt. Wetter:Echt elk wetter sil wurkje, mar om frjemde smaken fan chlorinearre stedswetter of ekstra hurd wetter te foarkommen, brûk dan as jo kinne filtriere wetter. Sûker:Sûker helpt de smaak ôf te meitsjen en hâldt de pekel fan te soer as sâlt. Dit is net altyd nedich yn in pekeloplossing, ôfhinklik fan it resept. As jo ​​​​resultaten fan snelle pickled resept lykwols te soer of sâlt is, beskôgje danmeitsje it wer mei in bytsje sûker.

The Basic Brine Formula:

In hiel basale pekelformule is in kombinaasje fan:

• 1 beker destillearre wite jittik
• 1 beker wetter
• 1 iteleppel sâlt
• 1 iteleppel sûker

Dit kin maklik wurde ferdûbele, ôfhinklik fan hoefolle square (of ). Bring de pekel nei in koel, giet oer de fegjes yn in mitselbakje, set yn 'e kuolkast, en 48 oeren letter hawwe jo in pear lekkere ingelegde snacks foar de famylje. Dat is lykwols gewoan de basisferzje - jo kinne kreatyf wurde as jo wolle mei smaakstoffen en krûden. Noch ien tip foar de pekel: priuwe it altyd foardat jo it tafoegje oan jo potten mei grienten. De smaak fan 'e pekel sil de resultate smaken fan' e snelle pickled resept bepale. Dus soargje derfoar dat jo leuk fine hoe't it smakket!

Smaakopsjes foar snelle beitsen:

Jo kinne super kreatyf wêze mei jo fluch yngelegde grienten. Serieus, de loft is de limyt!

Hjir binne wat ideeën foar it beitsen fan smaken:

• Farske of droege krûden- ynklusyf dille, tijm, oregano, rozemarijn, marjolein, laurierblêd, ensfh.
• Hele krûden, seelmoarn, seelmoarn, sipel, krûden ensfh.
• Ground Spices– kurkuma, paprika, pickling spice mix, spice blends, ensfh.
• Diverse items– knoflook, sipel, sjalotten, farske gember, droege chili peppers, farske hot peppers, horseradish,ensfh.

How to Make Quick Pickled Vegetables

Dit basisrezept makket 2 pint potten fan snelle pickles.

Yngrediïnten:

• Frystyk fan kar (sawat 1 pûn)<12 spshvorice of 1 of dryed her 11>1 beker jittik fan kar (sjoch notysjes hjirboppe)
• 1 beker wetter
• 1 tbsp. sâlt (ik brûk dit sâlt)
• 1 tbsp. sûker (opsjoneel, sjoch hjirboppe notysjes)

Rjochtingen:

1. Jen mitselaarspotten skjinmeitsje en oan 'e kant sette.
2. Breid jo griente. Waskje en droegje, en dan útfine as jo se hiel of tinne plakjes wolle snije, yn spearen snije, skilde, ensfh.
3. Set jo foarkar smaken, krûden en krûden yn 'e boaiem fan' e mitselepotten.
4. Pak griente yn 'e glêzen. Lit 1/2 inch headspace litte. Pake se strak yn sûnder se op te smiten.
5. Meitsje jo pekel: Set jo pekelyngrediïnten yn in pot en bring it oan in ko. Roer sa no en dan om it sâlt en (opsjoneel) sûker op te lossen.
6. Giet de pekel oer de produkten yn de glêzen. Lit 1/2 inch headspace litte.
7. Fuortsmite alle luchtbellen (dit ark komt goed fan pas) en set de deksels op 'e potten.
8. Lit de potten ôfkuolje ta keamertemperatuer op jo keuken oanrjocht, dan yn 'e kuolkast.
9. Wachtsje op syn minst 48 oeren foardat it iten fan de pickled smaak>
   • Snel ingelegde produkten kinne wurde opslein yn jo koelkastfoar maksimaal 2 moannen.

   

   Veelgestelde vragen:

   F: Kin ik dizze ingelegde grienten wetterbadje?

   A: It is it bêste om te hâlden mei bewezen resepten dy't ûntworpen binne foar blik, gewoan om te soargjen dat jo de goede soernivo's hawwe. Ik ferklearje mear oer de yns en út it blik hjir.

   F: Wat moat ik mei de kleare pickles?

   Sjoch ek: Honey Whipped woartels

   A: Snacking is ús favorite manier om se te iten, mar se meitsje ek prachtige oanfollingen oan appetizerplaten, charcuterieboards of salades.

   F: Kin ik in oare kontener brûke om de pickles te hâlden ynstee fan in mason jar? Foarkom gewoan it brûken fan metaal of plestik, om't se net winske smaken yn jo pickles kinne lekke.

   Mear tips oer it bewarjen fan iten:

   • Learn How to Can Everything
   • How to Preserve Herbs in Oil
   • Canning Meat: A Tutorial
   • The Easy to for Canning Pumpkin
   • The Easy to for<12 1>5 Expert Tips foar knapperige Pickles

   Harkje nei de Old Fashioned On Purpose podcast-ôflevering #21 oer dit ûnderwerp HJIR.

   Sjoch ek: 5 Minute Homemade Mayonaise Recipe