Clàr-innse
Tha mo ghàradh cinnteach gur e deireadh an Ògmhios a th’ ann.
Ach a-mhàin gu bheil e faisg air deireadh an Lùnastail.
Tha sin na dhuilgheadas nuair a thig reothadh cho tràth ri meadhan an t-Sultain. (Ionnsaich mar as urrainn dhut rud sam bith a dhèanamh an seo gu sàbhailte) Mar sin an àite sin, tha mi a’ cur fòcas air an toradh a tha a’ drùidheadh a-steach don chidsin agam ann an dòrnagan beaga.
Agus dè nach tèid ithe mar greim-bìdh no bruich airson suipear? Uill, tha e air a thionndadh gu bhith na ghlasraich sgiobalta picilte.
Stiùireadh air glasraich air am picilte gu sgiobalta
Dè a th’ ann an Quick Pickling?
Tha e cho sìmplidh chan eil fhios agam carson nach bi barrachd dhaoine a’ bruidhinn mu dheidhinn seo. Tha piocadh luath, ris an canar cuideachd picil fuarachaidh, na dhòigh furasta air cha mhòr a h-uile seòrsa glasraich a ghleidheadh. Ann an ùine ghoirid: bidh thu dìreach a’ còmhdach glasraich ùra ann am fuasgladh sàil agus gan popadh anns a ’frids. Is e an aon phàirt chruaidh dha-rìribh gum feum thu feitheamh beagan ùine airson dàibheadh a-steach, dìreach gus am bi ùine aig an t-sàl a dhol a-steach do na glasraich. Ach an uairsin faodaidh tu greim-bìdh a dhèanamh orra uair sam bith, no cuir ri bòrd càise le crackers, càise, agus feòil agus canar “supper” ris.”
Mairidh glasraich sgiobalta picilte airson grunn mhìosan anns a’ frids, gus an toir maitheas an t-samhraidh ort gàire a dhèanamh airson pìos math de sheusan an fhoghair.
Faic cuideachd: Recipe Ùir Potting Homemade<39>Carson Quick Pickle>
Pickle Your Veggieschan eil glasraich a’ leasachadh an aon bhlas domhainn ri biadhan air a bhrachadh (mar an reasabaidh piocaid agam), agus cha bhith iad air an gleidheadh fhad‘ s a tha am bathar stuic agam, ach leigidh picilte luath tòrr saorsa. Faodaidh tu...- Beag a mhealtainn: Chan fheum piocadh luath buiseal mòr de ghlasraich. Dìreach tilg còmhla baidse beag de na glasraich a th’ agad.
- Glè bheag Uidheam: Chan fheum thu stuthan canning no grìtheidean sònraichte airson am buain luath. Is dòcha gu bheil dìreach na tha a dhìth ort sa pantry agad an-dràsta fhèin.
- 7>Sàbhail a h-uile glasraich gàrraidh: Tha gràin agam air nuair a dh’ fhàsas dòrlach beag de phònairean aosda anns a’ frids agus mi a’ feitheamh ri biadh gu leòr. Ach is urrainn dhomh peant de ghlasraich picilte air thuaiream a dhèanamh uair sam bith. Duilgheadas air fhuasgladh.
- Mix and Match: 'S toil leam a' phàirt seo mu bhuain luath! Faodaidh tu jar peant a lìonadh le pìosan is pìosan de rud sam bith a bharrachd a choisicheas tu a-steach bhon ghàrradh leis! Ma tha aon churran agad, piobar beag, agus dìreach aon chularan, tha sin ceart gu leòr. Tha na tha thu a’ dèanamh airson pasgan blasta, blasta de bhiadhan glasraich picilte.
- Seachain an Teas: Cha leig thu leas seasamh ann an cidsin theth a’ glèidheadh dad. Bònas snog, ceart?
- Dèan Fast: Canar “luath” riutha airson adhbhar. Agus tha iad foirfe dha daoine trang mar thusa agus mise.
- Bi cruthachail: Dèan iomlaid air fìon-dhearcan is spìosraidhean is glasraich. Gu h-onarach, is dòcha gu bheil anmeasgachadh neo-chrìochnach de ghlasraich sgiobalta picilte.
Tha na glasraich a phioc mi anns na dealbhan seo uile nan heirlooms a tha a’ toirt a-steach curranan amarillo, curranan purpaidh atamach, beets chiogga, beets buidhe, agus pònairean cèir òir. Mar sin bogha-frois nan dathan. 😉
Na bhios a dhìth ort airson piocadh luath:
Fruits or Veggies
Tha a’ mhòr-chuid de dhaoine dìreach a’ smaoineachadh air cucumearan picilte, ach faodaidh tu cuideachd piocaidean sgiobalta a dhèanamh le pònairean uaine, beets, clag-chnuic, curranan, muileann-fraoich, asparagus, radishes, uinneanan, measan sgiobalta agus barrachd! Peaches, watermelon, blueberries, agus barrachd.
Gu bunaiteach, mas e measan no glasraich a ghabhas ithe a th’ ann, is dòcha gun urrainn dhut am picil. Dè nach urrainn thu a’ piocadh luath? Is e an aon toradh nach bu chòir a bhith picilte glasraich fìnealta mar uainean duilleach agus lettuis.
Inneal Quick Pickle
A bharrachd air na grìtheidean, bidh feum agad air poit còcaireachd airson an sàl a dhèanamh airson do ghlasraich sgiobalta picilte agus seòrsa air choreigin de cnagain airson an cumail. Gu nàdarra, bidh mi a’ cleachdadh cnagain clachaireachd, ach ’s urrainn dhut cnagain eile a chleachdadh cuideachd.
Molaidhean sàil airson piocadh luath:
Is dòcha gur e an sàl am pàirt as cudromaiche den phròiseas piocadh luath. Chan e a-mhàin gu bheil e a’ glèidheadh na glasraich neo na measan, ach bheir e blas don reasabaidh cuideachd.
Tha sàl luath picil air a dhèanamh suas de fhìonag, salann, uisge, agus siùcar roghainneil. An rud as cudromaiche afios agad air do sholus ? Gus bacteria cronail sam bith a chumail a-mach, feumaidh tu sàl picilte luath le co-mheas 1:1 de fhìonag gu uisge.
Sealladh farsaing air tàthchuid sàil:
Fìonag: Faodaidh tu cha mhòr fìon-geur bunaiteach sam bith a chleachdadh airson an t-sàl picilte agad. Tha seo a’ toirt a-steach fìonag geal grùide, fìon-dhearcan leann ubhal, fìonag fìon geal, fìonag fìon dearg, agus fìonag rus. Faodaidh tu an cleachdadh leotha fhèin no an cur còmhla gus fuasglaidhean sàl cruthachail a dhèanamh. Ach seachain fìon-dhearcan sean no tiugh leithid fìonag balsamic no braiche. 'S e fìon-dhearcan leann-ubhail no fìon-dhearcan geal grùdaireachd am fìon-dhearcan as cumanta a chleachdar airson picil. An àite sin, cleachd salann mara fìor-ghlan, salann kosher, salann canning no salann picilte. Is e seo a’ chompanaidh salainn mara garbh air a bheil gaol agam. Faodaidh tu barrachd a leughadh mu carson a tha gaol agam air a’ chompanaidh salainn seo anns an artaigil agam le molaidhean mu bhith a’ còcaireachd le salann. Uisge: obraichidh uisge sam bith dha-rìribh, ach gus blasan neònach a sheachnadh bho uisge cathair clorinated no uisge tobar a tha gu math cruaidh, cleachd uisge sìolaidh mas urrainn dhut. Siùcar: Bidh siùcar a’ cuideachadh le bhith a’ cuairteachadh a’ bhlas agus a’ cumail an t-sàl bho bhith ro ghoirt no saillte. Chan eil seo an-còmhnaidh riatanach ann am fuasgladh sàl, a rèir an reasabaidh. Ge-tà, ma tha an t-oideas luath picilte agad ro ghoirt no saillte, smaoinichga dhèanamh a-rithist le beagan siùcair. 
Foirmle sàil bhunasach:
Tha foirmle sàl gu math bunaiteach na mheasgachadh de:- 1 cupan fìonag geal air a ghriogadh
- 1 cupan uisge
- 1 spàin-bùird de shalainn
- 1 spàin-bùird de shiùcair
Roghainnean blas pickling luath:
Faodaidh tu a bhith air leth cruthachail leis na glasraich picilte sgiobalta agad. Gu fìrinneach, is e an speur an ìre as àirde!
Seo cuid de bheachdan airson blasan picilte:
- Luibhean ùra no tiormaichte – a’ toirt a-steach dill, thyme, oregano, rosemary, marjoram, duilleag bàgh, msaa. 7> Spìosraidh talmhainn - turmeric, paprika, measgachadh spìosraidh picilte, measgachadh spìosraidh, msaa.
- Rudan measgaichte - garlic, uinneanan, seòclaid, ginger ùr, piobair chili tiormaichte, piobair teth ùr, rùsg eich,msaa.
Mar a nì thu glasraich piocaid luath
Tha an reasabaidh bhunaiteach seo a’ dèanamh 2 jar pheant de phicilean sgiobalta.
Tàthchuid:
- Glasraich de roghainn (timcheall air 1 not)
- blasad de luibhean, de luibhean tioram no de spìosraidhean, de spìosraidhean, de spìosraidhean, de luibhean tioram no de spìosraidhean, de spìosraidhean, de luibhean, de bhlasan, de spìosraidhean, de spìosraidhean, de luibhean, de bhlasan, de spìosraidhean, de luibhean tioram no de luibhean air an tiormachadh. gar de roghainn (faic na notaichean gu h-àrd)
- 1 cupan uisge
- 1 tbsp. salann (bidh mi a 'cleachdadh an salann seo) 11> 1 tbsp. siùcar (roghainneil, faic na notaichean gu h-àrd)
Stiùireadh:
- Glan na cnagain clachaireachd agad agus cuir an dàrna taobh.
- Ullaich na glasraich agad. Nigh is tiormaich, agus an uairsin faigh a-mach a bheil thu ag iarraidh iad slàn no tana, gearradh ann an sleaghan, slaodadh, msaa.
- Cuir na blasan, na spìosraidhean agus na luibhean as fheàrr leat aig bonn nam cnagain clachaireachd.
- Cuir na glasraich a-steach do na cnagain. Fàg 1/2 òirleach de rùm cinn. Pacaich a-steach iad gu teann gun a bhith gam milleadh.
- Dèan do shàil: Cuir do ghrìtheid sàl ann am poit agus thoir gu boil. Meudaich corra uair gus an salann agus an siùcar (roghainneil) a sgaoileadh.
- Toir an t-sàl thairis air an toradh anns na cnagain. Fàg 1/2 òirleach de rùm-cinn.
- Thoir air falbh builgeanan èadhair (tha an t-inneal seo feumail) agus cuir na claisean air na cnagain.
- Leig leis na cnagain fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair air chunntair a’ chidsin agad, an uairsin fuaraich. 4>
- Faodar toradh picilte luath a stòradh anns a’ frids agadairson suas ri 2 mhìos.
Ceistean le glasraich picilte:
C: Am faod mi amar uisge an urrainn dha na glasraich picilte seo?
A: Tha e nas fheàrr cumail ri reasabaidhean dearbhte airson canning, dìreach airson dèanamh cinnteach gu bheil na h-ìrean searbhagach ceart agad. Bidh mi a’ mìneachadh barrachd mu dheidhinn ins and out of canning an seo.
C: Dè nì mi leis na picil chrìochnaichte?
A: 'S e greim-bìdh an dòigh as fheàrr leinn air an ithe, ach bidh iad cuideachd a' cur gu mòr ri truinnsearan bìdh, bùird charcuterie, no saladan.
C: Am faod mi soitheach eile a chleachdadh airson na picil a chumail an àite cnag clachaireachd?
A: Seadh! Dìreach seachain a bhith a’ cleachdadh meatailt no plastaig, oir is urrainn dhaibh blasan nach eileas ag iarraidh a sgaoileadh a-steach do na picil agad.
Barrachd Molaidhean mu bhith a’ Glèidheadh Biadh:
- Ionnsaich mar a ghlèidheas tu a h-uile càil
- Mar a ghlèidheas tu luibhean ann an ola
- Canning Feòil: Oideachadh
- The Easy to for Canning Bean 5 Molaidhean Eòlaiche airson Crunchy Pickles
Èist ris a’ phrògram podcast Old Fashioned On Purpose #21 air a’ chuspair seo AN-SEO.