Per quanto ami cucinare, quando arriva l'estate mi ritrovo a passare sempre meno tempo in cucina.

L'estate è così breve qui nel Wyoming che sento il bisogno di assorbire ogni singolo giorno di bel tempo che posso!

In genere, durante i mesi estivi, ricorro a pasti molto semplici: mangiamo molti tacos e nachos, e ho scoperto che incorporare i fagioli in questi pasti aiuta ad allungare ulteriormente la nostra carne di manzo allevata a terra.

Adoro preparare i fagioli fritti da zero Sono incredibilmente economici, hanno un sapore infinitamente migliore della versione in scatola e, se si parte da fagioli già cotti, sono facili e veloci per quelle serate in cui preferirei stare fuori piuttosto che in cucina!

Questa ricetta dei fagioli fritti prevede una discreta quantità di fagioli, ma anche con la mia piccola famiglia non abbiamo mai avuto problemi a consumarli. possono anche essere congelati per un uso futuro.

Ricetta dei fagioli rifritti

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• 4 tazze di fagioli pinto cotti (o 2 barattoli da mezzo litro di fagioli in scatola)
• 4 cucchiai di burro, strutto o olio di cocco (dove comprare l'olio di cocco)
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di sale marino (io uso questo)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Latte, se necessario (Se la vostra famiglia è priva di latticini, potete usare acqua o brodo di fagioli, ma io preferisco la ricchezza del latte).

In una casseruola o una pentola di grandi dimensioni, soffriggere le cipolle e l'aglio nel burro finché non sono morbide e tenere.

Aggiungere i fagioli. Se i fagioli sono completamente secchi, a questo punto potrebbe essere necessario aggiungere del liquido (latte o acqua). In genere lascio un po' di brodo di cottura con i fagioli quando li congelo, eccetera, quindi di solito ho molto liquido per iniziare.

Aggiungere tutti i condimenti e le spezie e mescolare bene.

Portate a fuoco lento e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per 10-20 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si bruci e si attacchi. Questo periodo di cottura a fuoco lento permette a tutti i sapori di amalgamarsi.

A questo punto, dovrete decidere quale consistenza desiderate per i vostri fagioli. Se vi piace una consistenza più liscia e scorrevole, aggiungete lentamente un po' di latte (o acqua), mescolando man mano. Non ho misure esatte per questa parte del processo, poiché dipende dalle vostre preferenze!

Una volta che i fagioli si sono cotti a sufficienza e non sono troppo densi o grondanti, schiacciateli con uno schiacciapatate, una forchetta, un robot da cucina o un frullatore a immersione. (amo, amo il mio frullatore a immersione!). Mi piace lasciare qualche pezzetto per evitare una consistenza da "pappa per bambini".

Note di cucina:

• Questa ricetta è un po' più "saporita". Non la definirei esattamente piccante, ma se avete delle papille gustative delicate in famiglia, provate a iniziare con una quantità minore di spezie all'inizio. Potete sempre aggiungerne altre se necessario.
• Sì, mi sono resa conto che questo non è il modo "autentico" di fare i fagioli rifritti, ma a noi piacciono e piacciono anche a molte altre persone.

Un pasto saporito e reale, senza la cucina bollente!

Servite i vostri fagioli rifritti in una tortilla calda fatta in casa, serviteli come salsa o metteteli sopra un piatto di nachos. Non tornerete MAI più ai fagioli insipidi in scatola. Promesso.

Come preparare i fagioli rifritti fatti in casa

Ingredienti

• 4 tazze di fagioli pinto cotti (o 2 pinte di fagioli in scatola)
• 4 cucchiai di burro, strutto o olio di cocco
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di sale marino (io uso questo)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Latte (si può usare acqua o brodo di fagioli se la famiglia è priva di latticini)

Istruzioni

1. In una pentola di grandi dimensioni, soffriggere le cipolle, l'aglio e il burro fino a quando non saranno morbide e tenere.
2. Aggiungere i fagioli e, se necessario, altro liquido (latte o acqua).
3. Aggiungere i condimenti e le spezie mescolando bene
4. Portare a fuoco lento e lasciar cuocere a fuoco basso per 10-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Se si desidera una consistenza più liscia e fluida dei fagioli, aggiungere lentamente del latte (o dell'acqua), mescolando man mano.
6. Una volta che i fagioli sono cotti e non sono troppo densi o grondanti, schiacciarli con uno schiacciapatate, una forchetta, un robot da cucina o un frullatore a mano, lasciando qualche pezzetto per la consistenza.

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