جتنا مجھے کھانا پکانا پسند ہے، جب موسم گرما گھومتا ہے، میں اپنے آپ کو کچن میں کم سے کم وقت گزارتا ہوں۔

یہاں وائیومنگ میں موسم گرما اتنا کم ہوتا ہے، کہ مجھے ہر ایک دن کے اچھے موسم کو بھگونے کی ضرورت محسوس ہوتی ہے جو میں کر سکتا ہوں!

میں عام طور پر موسم گرما کے مہینوں میں بہت آسان ہوجاتا ہوں۔ ہم بہت سارے ٹیکو اور ناچوز کھاتے ہیں، اور میں نے محسوس کیا ہے کہ ان کھانوں میں پھلیاں شامل کرنے سے ہمارے گھاس سے بھرے بیف کو مزید بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔

مجھے شروع سے ریفریڈ بینز بنانا پسند ہے ۔ وہ ناقابل یقین حد تک سستی ہیں، ڈبے والے ورژن سے لامحدود طور پر بہتر ذائقہ رکھتے ہیں، اور اگر آپ پہلے پکی ہوئی پھلیاں سے شروع کرتے ہیں، تو وہ ان شاموں کے لیے تیز اور آسان ہیں جب میں اپنے باورچی خانے کے بجائے باہر ہونا چاہتا ہوں!

یہ ریفریڈ بینز کی ترکیب اچھے سائز کا بیچ بناتی ہے، لیکن یہاں تک کہ میرے چھوٹے خاندان کے ساتھ، ہمیں ان کو استعمال کرنے میں کبھی پریشانی نہیں ہوتی ہے۔ یہ بچ جانے والی چیزوں کے طور پر شاندار ہیں، اور مستقبل کے استعمال کے لیے بھی منجمد کیے جا سکتے ہیں۔

ریفریڈ بینز کی ترکیب

(اس پوسٹ میں ملحقہ لنکس ہیں)

• 4 کپ پکی ہوئی پنٹو بینز (یا 2 پنٹ جار آپ کے گھر میں بند کین، یا 1 کے ڈبے میں رکھے ہوئے ٹکڑوں کے 2 پنٹ جار) ut آئل (ناریل کا تیل کہاں سے خریدنا ہے)
• 1 کپ باریک کٹی ہوئی پیاز
• 6 لونگ لہسن، کٹا ہوا
• 3 چائے کے چمچ زیرہ
• 2 چائے کے چمچ پیپریکا
• 2 چائے کے چمچ سمندری نمک (میں اس کا استعمال کرتا ہوں)کالی مرچ
• دودھ، حسب ضرورت (اگر آپ کا خاندان ڈیری سے پاک ہے تو پانی یا پھلیوں کا شوربہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، میں دودھ کی بھرپوری کو ترجیح دیتا ہوں۔)

ایک بڑے برتن یا برتن میں پیاز اور لہسن کو مکھن میں بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔ اگر آپ کی پھلیاں مکمل طور پر خشک ہیں، تو آپ کو اس وقت کچھ مائع (دودھ یا پانی) شامل کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے ۔ جب میں ان کو منجمد کرتا ہوں تو میں عام طور پر کچھ پکانے والے شوربے کو اپنی پھلیاں وغیرہ میں چھوڑ دیتا ہوں، اس لیے میرے پاس عام طور پر شروع کرنے کے لیے کافی مقدار میں مائع ہوتا ہے۔

تمام مصالحے اور مصالحے شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

آہستہ ابالیں اور ہر چیز کو ہلکی آنچ پر 10-20 منٹ تک پکنے دیں۔ جلنے اور چپکنے سے بچنے کے لیے کبھی کبھار ہلائیں۔ یہ ابلنے کی مدت تمام ذائقوں کو آپس میں ملانے کی اجازت دیتی ہے۔

اس وقت، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہوگی کہ آپ اپنی پھلیوں میں کون سی مستقل مزاجی تلاش کر رہے ہیں۔ اگر آپ کو ایک ہموار، رنیئر ساخت پسند ہے، تو آہستہ آہستہ تھوڑا سا دودھ (یا پانی) شامل کریں، جاتے وقت مکس کریں۔ میرے پاس اس عمل کے اس حصے کے لیے کوئی درست پیمائش نہیں ہے، کیونکہ یہ واقعی آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے!

ایک بار جب پھلیاں کافی پک جائیں اور زیادہ گاڑھی یا بہتی نہ ہوں تو انہیں آلو میشر، فورک، فوڈ پروسیسر یا اسٹک بلینڈر سے میش کریں (love, 8> my love! میں کل "بیبی فوڈ" کی مستقل مزاجی سے بچنے کے لیے کچھ ٹکڑوں کو چھوڑنا چاہتا ہوں۔

باورچی خانے کے نوٹس:

• یہ نسخہ ایک ہے"ذائقہ دار" طرف تھوڑا زیادہ۔ میں اسے قطعی طور پر مسالہ دار نہیں کہوں گا، لیکن اگر آپ کے خاندان میں نازک ذائقہ ہے، تو شروع میں کم مقدار میں مصالحے کے ساتھ شروع کرنے کی کوشش کریں۔ اگر ضرورت ہو تو آپ ہمیشہ مزید اضافہ کر سکتے ہیں۔
• ہاں، میں نے محسوس کیا کہ یہ ریفریڈ پھلیاں بنانے کا "مستند" طریقہ نہیں ہے۔ لیکن ہم ان سے محبت کرتے ہیں اور اسی طرح بہت سے دوسرے لوگ بھی کرتے ہیں۔

ایک ذائقہ دار، اصلی کھانا، مائنس گرم کچن!

اپنی فرائی ہوئی پھلیاں گرم، گھر کے بنے ہوئے ٹارٹیلا میں پیش کریں، انہیں ڈپ کے طور پر پیش کریں، یا ناچوس کی پلیٹ کے اوپر پلاپ دیں۔ آپ دوبارہ کبھی بھی ڈبے میں بند پھلیاں پر واپس نہیں جائیں گے۔ وعدہ۔

گھر میں ریفریڈ پھلیاں بنانے کا طریقہ

اجزاء

• 4 کپ پکی ہوئی پنٹو پھلیاں (یا 2 پنٹس گھر میں بند پھلیاں)
• 4 کھانے کے چمچ مکھن، سور کی چربی، یا کوکونٹ باریک کٹی ہوئی تیل <01> 6 لونگ لہسن، کٹا ہوا
• 3 چائے کے چمچ زیرہ
• 2 چائے کے چمچ پیپریکا
• 2 چائے کے چمچ سمندری نمک (میں یہ استعمال کرتا ہوں)
• 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ -فری)

ہدایات

1. ایک بڑے برتن یا برتن میں پیاز، لہسن اور مکھن کو نرم اور نرم ہونے تک بھونیں۔
2. اگر ضروری ہو تو پھلیاں، اور اضافی مائع (دودھ یا پانی) شامل کریں
ابالنااور ہلکی آنچ پر 10-20 منٹ تک پکنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں
3. اگر آپ کو ہموار، رنئیر بین کی ساخت پسند ہے، تو آہستہ آہستہ تھوڑا سا دودھ (یا پانی) شامل کریں، جیسا کہ آپ جاتے ہیں مکس کریں
4. ایک بار جب پھلیاں پک جائیں اور زیادہ گاڑھی یا بہتی نہ ہوں، تو انہیں آلو کے ماشر کے ساتھ میش کریں، تھوڑا سا کھانے کے لیے
18>

اس پوسٹ میں ایمیزون سے وابستہ لنکس ہیں۔