Όσο κι αν μου αρέσει να μαγειρεύω, όταν έρχεται το καλοκαίρι, βρίσκω τον εαυτό μου να περνάει όλο και λιγότερο χρόνο στην κουζίνα.

Το καλοκαίρι είναι τόσο σύντομο εδώ στο Γουαϊόμινγκ, που νιώθω την ανάγκη να απολαύσω κάθε μέρα με ωραίο καιρό που μπορώ!

Γενικά, τους καλοκαιρινούς μήνες στρέφομαι σε πολύ, πολύ απλά γεύματα. Τρώμε πολλά τάκος και νάτσος και έχω διαπιστώσει ότι η ενσωμάτωση φασολιών σε αυτά τα γεύματα βοηθάει στο να τεντώσουμε ακόμα περισσότερο το βοδινό κρέας μας.

Λατρεύω να φτιάχνω τηγανητά φασόλια από το μηδέν Είναι απίστευτα λιτά, έχουν απείρως καλύτερη γεύση από την κονσερβοποιημένη εκδοχή, και αν ξεκινήσετε με προηγουμένως μαγειρεμένα φασόλια, είναι γρήγορα και εύκολα για εκείνα τα βράδια που προτιμώ να είμαι έξω παρά στην κουζίνα μου!

Αυτή η συνταγή με τα τηγανητά φασόλια κάνει αξιοπρεπή παρτίδα, αλλά ακόμα και με τη μικρή μου οικογένεια, δεν έχουμε ποτέ πρόβλημα να τα χρησιμοποιήσουμε. μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.

Refried φασόλια συνταγή

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια pinto (ή 2 βαζάκια με κονσέρβα φασολιών)
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λαρδί ή λάδι καρύδας (πού να αγοράσετε λάδι καρύδας)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Γάλα, όπως απαιτείται (Αν η οικογένειά σας δεν καταναλώνει γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ζωμό φασολιών. Ωστόσο, εγώ προτιμώ τον πλούτο που προσθέτει το γάλα).

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.

Προσθέστε τα φασόλια. Αν τα φασόλια σας είναι εντελώς στεγνά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο υγρό (γάλα ή νερό) σε αυτό το σημείο. . γενικά αφήνω λίγο από το ζωμό μαγειρέματος μαζί με τα φασόλια μου όταν τα καταψύχω, κ.λπ., έτσι έχω συνήθως αρκετό υγρό για να ξεκινήσω.

Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

Αφήστε τα να σιγοβράσουν και αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο και το κόλλημα. Αυτό το σιγοβράσιμο επιτρέπει σε όλες τις γεύσεις να αναμειχθούν.

Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να αποφασίσετε τι υφή επιθυμείτε για τα φασόλια σας. Αν σας αρέσει μια πιο λεία, πιο ρευστή υφή, προσθέστε σιγά-σιγά λίγο γάλα (ή νερό), ανακατεύοντας καθώς προχωράτε. Δεν έχω ακριβείς μετρήσεις για αυτό το μέρος της διαδικασίας, καθώς εξαρτάται πραγματικά από τις προτιμήσεις σας!

Μόλις τα φασόλια έχουν μαγειρευτεί αρκετά και δεν είναι πολύ πηχτά ή ρευστά, πολτοποιήστε τα με έναν πολτοποιητή πατάτας, ένα πιρούνι, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα ραβδομπλέντερ. (αγαπώ, αγαπώ το μπλέντερ μου!) . μου αρέσει να αφήνω μερικά κομμάτια για να αποφύγω την απόλυτη συνοχή "παιδικής τροφής".

Σημειώσεις κουζίνας:

• Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο "γευστική". Δεν θα την αποκαλούσα ακριβώς πικάντικη, αλλά αν έχετε ευαίσθητους γευσιγνώστες στην οικογένειά σας, δοκιμάστε να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα μπαχαρικών στην αρχή. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα αν χρειαστεί.
• Ναι, συνειδητοποίησα ότι αυτός δεν είναι ο "αυθεντικός" τρόπος για να φτιάξετε τηγανητά φασόλια. Αλλά τα λατρεύουμε και το ίδιο κάνουν και πολλοί άλλοι.

Ένα γευστικό, πραγματικό γεύμα, χωρίς την καυτή κουζίνα!

Σερβίρετε τα τηγανητά φασόλια σας σε μια ζεστή, σπιτική τορτίγια, σερβίρετε τα ως ντιπ ή βάλτε τα πάνω από ένα πιάτο νάτσος. Δεν θα επιστρέψετε ΠΟΤΕ ξανά στα άνοστα φασόλια κονσέρβας. Υπόσχομαι.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά φασόλια

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια pinto (ή 2 πίντες φασόλια σε κονσέρβα)
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λαρδί ή λάδι καρύδας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Γάλα (αν η οικογένειά σας δεν καταναλώνει γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ζωμό φασολιών)

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε τα φασόλια και επιπλέον υγρό (γάλα ή νερό) αν χρειάζεται.
3. Προσθέστε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά ανακατεύοντας καλά
4. Σιγοβράστε και αφήστε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά 10-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Αν σας αρέσει μια πιο απαλή, πιο ρευστή υφή φασολιών, προσθέστε σιγά σιγά λίγο γάλα (ή νερό), ανακατεύοντας καθώς προχωράτε.
6. Μόλις τα φασόλια μαγειρευτούν και δεν είναι πολύ πηχτά ή ρευστά, πολτοποιήστε τα με έναν πολτοποιητή πατάτας, ένα πιρούνι, ένα επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, αφήνοντας μερικά κομμάτια για την υφή τους.

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών της Amazon.