Yemek yapmayı ne kadar sevsem de, yaz mevsimi geldiğinde kendimi mutfakta giderek daha az zaman geçirirken buluyorum.

Wyoming'de yaz o kadar kısa sürüyor ki, güzel havanın tadını çıkarabildiğim her gün çıkarma ihtiyacı hissediyorum!

Yaz aylarında genellikle çok çok basit yemeklere yöneliyorum. Çok fazla taco ve nachos yiyoruz ve bu yemeklere fasulye eklemenin otla beslenen sığır etimizi daha da uzatmaya yardımcı olduğunu gördüm.

Sıfırdan kuru fasulye yapmayı seviyorum. İnanılmaz derecede tutumlu, konserve versiyonundan çok daha lezzetli ve önceden pişirilmiş fasulye ile başlarsanız, mutfağım yerine dışarıda olmayı tercih ettiğim akşamlar için hızlı ve kolay!

Bu kızarmış fasulye tarifi iyi büyüklükte bir parti yapar, ancak küçük ailemle bile onları kullanmakta asla sorun yaşamayız. Artıklar olarak harikalar ve ayrıca ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Kuru Fasulye Tarifi

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerir)

• 4 su bardağı pişmiş barbunya (veya evde konserve ettiğiniz fasulyelerden 2 kavanoz)
• 4 yemek kaşığı tereyağı, domuz yağı veya hindistan cevizi yağı (hindistan cevizi yağı nereden alınır)
• 1 su bardağı ince doğranmış soğan
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı deniz tuzu (ben bunu kullanıyorum)
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Süt, gerektiği kadar (Aileniz süt içermiyorsa su veya fasulye suyu kullanılabilir. Ancak ben sütün kattığı zenginliği tercih ediyorum).

Büyük bir tencerede soğanları ve sarımsakları tereyağında yumuşayana kadar soteleyin.

Fasulyeleri ekleyin. Fasulyeleriniz tamamen kuruysa, bu noktada biraz sıvı (süt veya su) eklemeniz gerekebilir . genellikle fasulyelerimi dondurduğumda pişirme suyunun bir kısmını fasulyelerimle birlikte bırakırım, bu yüzden genellikle başlamam için bol miktarda sıvım olur.

Tüm baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

Yavaşça kaynatın ve her şeyin 10-20 dakika kısık ateşte pişmesine izin verin. Yanmayı ve yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Bu kaynama süresi tüm tatların birbirine karışmasını sağlar.

Bu noktada, fasulyelerinizde nasıl bir kıvam aradığınıza karar vermeniz gerekecektir. Daha pürüzsüz, daha akıcı bir dokudan hoşlanıyorsanız, yavaşça biraz süt (veya su) ekleyin, ilerledikçe karıştırın. Sürecin bu kısmı için kesin bir ölçümüm yok, çünkü bu gerçekten tercihlerinize bağlı!

Fasulyeler yeterince piştikten ve çok kalın veya cıvık olmadıktan sonra patates ezici, çatal, mutfak robotu veya çubuk blender ile ezin (çubuk blenderimi seviyorum, seviyorum!) . tamamen "bebek maması" kıvamından kaçınmak için biraz parça bırakmayı seviyorum.

Mutfak Notları:

• Bu tarif biraz daha "lezzetli". Tam olarak baharatlı diyemem, ancak ailenizde hassas damak tadına sahip olanlar varsa, başlangıçta daha az miktarda baharatla başlamayı deneyin. Gerekirse her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
• Evet, bunun kuru fasulye yapmanın "otantik" yolu olmadığının farkındayım. Ama biz çok seviyoruz ve pek çok kişi de seviyor.

Lezzetli, gerçek bir yemek, sıcak mutfak hariç!

Kızarmış fasulyelerinizi sıcak, ev yapımı bir tortillada servis edin, dip sos olarak servis edin veya bir tabak nachosun üzerine koyun. Bir daha ASLA yavan konserve fasulyelere geri dönmeyeceksiniz. Söz veriyorum.

Ev Yapımı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır

İçindekiler

• 4 su bardağı pişmiş barbunya fasulyesi (veya 2 pint ev konservesi fasulye)
• 4 Çorba kaşığı tereyağı, domuz yağı veya hindistancevizi yağı
• 1 su bardağı ince doğranmış soğan
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı deniz tuzu (ben bunu kullanıyorum)
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Süt (aileniz süt ürünleri kullanmıyorsa su veya fasulye suyu kullanılabilir)

Talimatlar

1. Büyük bir tencerede soğanları, sarımsağı ve tereyağını yumuşayana kadar soteleyin.
2. Fasulye ve gerekirse ilave sıvı (süt veya su) ekleyin
3. Baharatları ekleyin ve iyice karıştırın
4. Yavaşça kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10-20 dakika pişirin
5. Daha pürüzsüz, daha akıcı bir fasulye dokusu isterseniz, yavaşça biraz süt (veya su) ekleyin ve karıştırın
6. Fasulyeler piştikten ve çok kalın veya cıvık olmadıktan sonra, doku için birkaç parça bırakarak patates ezici, çatal, mutfak robotu veya el blenderı ile ezin

Bu yazı Amazon Affiliate bağlantıları içermektedir.