料理は大好きだが、夏になると台所に立つ時間が減ってしまう。

ここワイオミングの夏はとても短いので、私はできる限り一日でも長くいい天気に浸っていたいと思っている！

タコスやナチョスをよく食べるのだが、こういった食事に豆を取り入れると、牧草牛をさらに引き伸ばすことができる。

炒り豆を一から作るのが大好きなんだ 驚くほど質素で、缶詰よりずっとおいしい！

このリフライドビーンズのレシピは、そこそこの量が作れますが、少人数の我が家でも、使い切るのに苦労することはありません。 残り物としても素晴らしいですし また、将来のために冷凍保存することもできる。

リフライド・ビーンズのレシピ

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• ピント豆 4カップ (または自家製豆の缶詰2パイント瓶）
• バター、ラード、またはココナッツオイル 大さじ4（ココナッツオイルの購入先）
• 玉ねぎのみじん切り1カップ
• ニンニク（みじん切り） 6片
• クミン 小さじ3
• パプリカ 小さじ2
• 海塩 小さじ2（私はこれを使っている）
• チリパウダー 小さじ1
• ブラックペッパー 小さじ1
• 牛乳 適宜 (乳製品を使わない家庭なら、水や豆の煮汁を使うこともできる。 しかし私は、牛乳が加えるコクの方が好きだ)

大きめの鍋に玉ねぎとニンニクを入れ、バターでしんなりするまで炒める。

豆を加える。 豆が完全に乾いている場合は、この時点で液体（牛乳か水）を加える必要があるかもしれない。 私は通常、豆を冷凍保存するときなど、煮汁を少し残しておく。

すべての調味料とスパイスを加え、よく混ぜる。

沸騰したら弱火で10～20分煮込む。 焦げ付かないように時々かき混ぜる。 この煮込み時間によって、すべての味が混ざり合う。

この時点で、豆にどのような硬さを求めるかを決める必要がある。 より滑らかで、さらっとした食感が好きな場合は、牛乳（または水）を少しずつ加えながら混ぜる。 この部分は好みによるので、正確な分量はわからない！

豆が十分に煮詰まり、とろみや水っぽさがなくなったら、ポテトマッシャー、フォーク、フードプロセッサー、スティックブレンダーなどでつぶす。 (スティックブレンダーが大好き！）。 私は、完全な "ベビーフード "の固さを避けるために、いくつかの塊を残すのが好きだ。

キッチンノート

• このレシピは少し "風味豊か "な方だ。 正確にはスパイシーとは呼べないが、繊細な味覚を持つ家族がいるなら、最初はスパイスの量を少なめにしてみよう。 必要ならいつでも追加できる。
• そう、これは炒り豆の "本格的な "作り方ではないことに気づいた。 でも、私たちは炒り豆が大好きだし、他の多くの人たちも大好きだ。

暑いキッチンを除いた、風味豊かな本物の食事！

リフライド・ビーンズを温かい自家製トルティーヤに入れたり、ディップにしたり、ナチョスの上にのせたりして召し上がれ。 もう味気ない缶詰のビーンズには戻れないぞ。

自家製リフライド・ビーンズの作り方

原材料

• 煮たピント豆4カップ（または自家製豆缶詰2パイント）
• バター、ラード、またはココナッツオイル 大さじ4
• 玉ねぎのみじん切り1カップ
• ニンニク（みじん切り） 6片
• クミン 小さじ3
• パプリカ 小さじ2
• 海塩 小さじ2（私はこれを使っている）
• チリパウダー 小さじ1
• ブラックペッパー 小さじ1
• 牛乳（乳製品を使用しない場合は、水または豆の煮汁でも可）

使用方法

1. 大きな鍋で玉ねぎ、ニンニク、バターを柔らかくなるまで炒める。
2. 豆を加え、必要であれば水（牛乳または水）を加える。
3. 調味料とスパイスを加え、よく混ぜる。
4. 弱火で10～20分、時々かき混ぜながら煮る。
5. より滑らかで、より水っぽい豆の食感がお好みの場合は、牛乳（または水）を少しずつ加えながら混ぜてください。
6. 豆が煮えたら、ポテトマッシャー、フォーク、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーでつぶす。

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