Aunque me encanta cocinar, cuando llega el verano paso cada vez menos tiempo en la cocina.

El verano es tan corto aquí en Wyoming que siento la necesidad de aprovechar cada día de buen tiempo que pueda.

En los meses de verano, suelo comer platos muy sencillos, como tacos y nachos, y he descubierto que la incorporación de alubias a estos platos ayuda a estirar aún más nuestra carne de vacuno alimentado con pasto.

Me encanta hacer frijoles refritos desde cero Son increíblemente frugales, saben infinitamente mejor que la versión enlatada y, si empiezas con judías previamente cocidas, son rápidas y fáciles para esas tardes en las que prefiero estar fuera que en la cocina.

Esta receta de frijoles refritos hace un lote de tamaño decente, pero incluso con mi pequeña familia, nunca tenemos problemas para usarlos. Son maravillosos como sobras, y también puede congelarse para su uso futuro.

Receta de alubias refritas

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• 4 tazas de judías pintas cocidas (o 2 tarros de medio litro de alubias enlatadas en casa)
• 4 cucharadas de mantequilla, manteca o aceite de coco (dónde comprar aceite de coco)
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 6 dientes de ajo picados
• 3 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de sal marina (yo uso ésta)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Leche, según sea necesario (se puede utilizar agua o caldo de alubias si tu familia no toma lácteos. Sin embargo, yo prefiero la riqueza que aporta la leche).

En una cacerola u olla grande, rehogar la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén blandos y tiernos.

Añade las judías. Si las alubias están completamente secas, es posible que tengas que añadir algo de líquido (leche o agua) en este punto. Suelo dejar parte del caldo de cocción con las alubias cuando las congelo, etc., así que suelo tener bastante líquido para empezar.

Añadir todos los condimentos y especias y mezclar bien.

Llevar a fuego lento y dejar cocer todo a fuego lento durante 10-20 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme o se pegue. Este periodo de cocción a fuego lento permite que todos los sabores se mezclen.

En este punto, tendrás que decidir qué consistencia buscas para tus alubias. Si te gusta una textura más suave y líquida, añade poco a poco un poco de leche (o agua), mezclando a medida que avanzas. No tengo medidas exactas para esta parte del proceso, ¡ya que realmente depende de tus preferencias!

Una vez que las alubias se hayan cocido lo suficiente y no estén demasiado espesas o líquidas, tritúralas con un pasapurés, un tenedor, un robot de cocina o una batidora de mano. (¡Me encanta mi batidora!) . me gusta dejar algunos trozos para evitar una consistencia total de "comida de bebé".

Notas de cocina:

• Esta receta es un poco más "sabrosa". Yo no la llamaría exactamente picante, pero si tienes papilas gustativas delicadas en tu familia, prueba a empezar con una cantidad menor de especias al principio. Siempre puedes añadir más si es necesario.
• Sí, me he dado cuenta de que ésta no es la forma "auténtica" de hacer frijoles refritos, pero a nosotros nos encantan y a mucha gente también.

Una comida sabrosa y real, ¡sin la cocina caliente!

Sirve tus alubias refritas en una tortilla casera caliente, sírvelas como salsa o ponlas encima de un plato de nachos. No volverás nunca más a las insípidas alubias de lata. Te lo prometo.

Cómo hacer frijoles refritos caseros

Ingredientes

• 4 tazas de judías pintas cocidas (o 2 pintas de judías enlatadas en casa)
• 4 cucharadas de mantequilla, manteca o aceite de coco
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 6 dientes de ajo picados
• 3 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de sal marina (yo uso ésta)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Leche (puede utilizar agua o caldo de alubias si su familia no toma productos lácteos)

Instrucciones

1. En una cacerola u olla grande, saltear las cebollas, el ajo y la mantequilla hasta que estén blandos y tiernos.
2. Añadir las alubias y más líquido (leche o agua) si es necesario.
3. Añada los condimentos y las especias mezclando bien
4. Dejar cocer a fuego lento durante 10-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Si desea una textura más suave y líquida, añada poco a poco un poco de leche (o agua), mezclando a medida que avanza.
6. Una vez que las judías estén cocidas y no demasiado espesas o líquidas, tritúralas con un pasapurés, un tenedor, un robot de cocina o una batidora de mano, dejando algunos trozos para darle textura.

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