Quando si tratta di uova, nella nostra fattoria si fa festa o carestia...

Dopo la lunga attesa senza uova mentre i nostri pulcini maturavano, attualmente siamo sommersi di uova: blu, marroni, piccole, grandi, a doppio tuorlo... Uova dappertutto (volete qualche ricetta a base di uova? Date un'occhiata al mio post con oltre 50 ricette a base di uova).

Ma prima o poi le nostre galline faranno la muta e sarà difficile trovare abbastanza uova per fare colazione la domenica mattina... Quindi cosa fare?

Ci sono molte scuole di pensiero diverse quando si tratta di conservare le uova. Ovviamente, i nostri antenati agricoltori avevano lo stesso dilemma e cercavano di trovare un modo per conservare le uova per il futuro.

Si può usare un metodo chiamato waterglassing, che immerge le uova fresche in una sostanza chimica chiamata silicato di sodio (ora si usa la calce per sottaceti, che è molto meglio). Tuttavia, questo metodo può impedire di bollire le uova in seguito (i gusci saranno troppo morbidi) e gli albumi non diventeranno più soffici dopo essere stati sbattuti. In più, si rischia di ingerire un po' di silicato di sodio, dato che i gusci delle uova sono cosìporoso. No, grazie.

Si possono anche soffocare le uova immergendole in grandi quantità di sale o strofinandole con strutto, grasso, acido borico o una soluzione di calce e acqua. L'idea è che ostruendo i pori dell'uovo e rendendoli ermetici, si possa rallentare il processo di invecchiamento. Ma da quello che posso dire, tutti questi metodi hanno risultati inconsistenti.

Ma ho un congelatore E il congelamento delle uova sembra essere uno dei modi più semplici per conservarle.

Se siete interessati a vedere come hanno funzionato per me i vari metodi di conservazione delle uova, guardate il mio video qui (altrimenti, scorrete in basso per i miei consigli sul congelamento delle uova):

Come congelare le uova

1. Scegliete le uova più fresche che potete.

2. Potete scegliere di congelare tuorli e albumi separatamente o insieme. Io ho scelto di congelare l'uovo intero insieme.

3. Rompete il numero di uova desiderato in un contenitore sicuro per il freezer (io ho usato un contenitore di plastica tipo tupperware con coperchio). Le uova non possono essere congelate con il guscio perché si espandono e si rompono. Per questo lotto di uova, ho congelato 2 tazze di uova intere per contenitore.

4. Mescolare delicatamente i tuorli e gli albumi, cercando di non far entrare molta aria nel composto.

5. *Fase facoltativa* Aggiungere 1/2 cucchiaino di miele O di sale a ogni tazza di uova intere. Si dice che questo aiuti a stabilizzare il tuorlo dopo lo scongelamento. Ho pensato che non potesse far male, quindi ho aggiunto del sale al mio. Assicuratevi di segnare quello che avete usato nell'etichetta in modo da poter adattare le vostre ricette di conseguenza, se necessario.

6. Etichettate e congelate per un massimo di 6 mesi (scommetto che potreste andare oltre, ma questo è ciò che consigliano gli "esperti". A me, però, piace superare i limiti ;)) L'etichettatura potrebbe sembrarvi una perdita di tempo. Ma fatelo. Credetemi, non avete idea di quante volte mi sia capitato di trovare un oggetto misterioso nel mio congelatore. Al momento di congelarlo, ero SICURO che mi sarei ricordato di cosa si trattava...

7. Quando si è pronti a utilizzare le uova, lasciarle scongelare in frigorifero.

3 cucchiai di miscela di uova = 1 uovo nelle ricette

***Metodo di congelamento alternativo (opzione #2)*** Potete anche mettere un uovo in ogni sezione dello stampo per muffin e strapazzarlo leggermente. Potete poi congelare lo stampo per muffin e, il giorno dopo, tirarlo fuori e conservarlo in un sacchetto da freezer. Guardate il mio video qui sopra per vedere meglio come funziona.

Come congelare le uova

Ingredienti

• Uova fresche
• (3 cucchiai di miscela di uova = 1 uovo nelle ricette)

Istruzioni

1. Decidere se congelare tuorli e albumi separatamente o insieme: io ho scelto di congelare l'uovo intero insieme.
2. Rompere il numero di uova desiderato in un contenitore sicuro per il congelatore (io ho usato un contenitore tupperware con coperchio e ho usato 2 tazze/contenitore).
3. Mescolare delicatamente tuorli e albumi per evitare che l'impasto contenga molta aria.
4. Passo opzionale Aggiungere 1/2 cucchiaino di miele O di sale a ogni tazza di uova intere per aiutare a stabilizzare il tuorlo.
5. Etichettare e congelare fino a 6 mesi
6. Quando si è pronti ad utilizzarli, scongelarli in frigorifero.

Note

***Metodo di congelamento alternativo (opzione #2)*** Potete anche mettere un uovo in ogni sezione dello stampo per muffin e strapazzarlo leggermente. Potete poi congelare lo stampo per muffin e, il giorno dopo, tirarlo fuori e conservarlo in un sacchetto da freezer. Guardate il mio video qui per saperne di più su come funziona.

Ho ancora intenzione di studiare altri metodi di conservazione delle uova fuori dalla rete, ma per ora sono felice di usare il mio congelatore.

Come si conservano le uova?

Altri post con suggerimenti e informazioni sulla conservazione delle uova:

• È opportuno o meno lavare le uova?
• Come disidratare le uova (o meno)
• È necessario conservare le uova in frigorifero?
• Cosa sono quelle macchie nelle mie uova fresche?
• Come nutrire le galline con i gusci d'uovo