जितना मुझे खाना बनाना पसंद है, जब गर्मियों का मौसम आता है, तो मैं रसोई में कम से कम समय बिताती हूं।

यहाँ व्योमिंग में गर्मी इतनी कम होती है, कि मुझे हर दिन अच्छे मौसम का आनंद लेने की ज़रूरत महसूस होती है!

गर्मी के महीनों के दौरान मैं आम तौर पर बहुत ही साधारण भोजन की ओर रुख करती हूँ। हम बहुत सारे टैकोस और नाचोज़ खाते हैं, और मैंने पाया है कि इन भोजनों में बीन्स को शामिल करने से हमारे घास वाले बीफ़ को और भी अधिक बढ़ाने में मदद मिलती है।

मुझे स्क्रैच से रिफाइंड बीन्स बनाना पसंद है । वे अविश्वसनीय रूप से मितव्ययी हैं, डिब्बाबंद संस्करण की तुलना में असीम रूप से बेहतर स्वाद लेते हैं, और यदि आप पहले से पकाए गए बीन्स से शुरू करते हैं, तो वे उन शामों के लिए त्वरित और आसान होते हैं जब मैं अपनी रसोई में बाहर रहना पसंद करता हूं!

यह रिफ्राइड बीन्स रेसिपी सभ्य आकार का बैच बनाती है, लेकिन मेरे छोटे परिवार के साथ भी, हमें उनका उपयोग करने में कभी परेशानी नहीं होती है। वे बचे हुए के रूप में अद्भुत हैं, और भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए भी हो सकते हैं।

रेफ्राइड बीन्स रेसिपी

(इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं)

• 4 कप पकी हुई पिंटो बीन्स (या आपके घर-डिब्बाबंद बीन्स के 2 पिंट जार)
• 4 बड़े चम्मच मक्खन, लार्ड, या नारियल तेल (नारियल तेल कहाँ से खरीदें)
• 1 कप बढ़िया कटा हुआ प्याज
• 6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 3 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 2 चम्मच समुद्री नमक (मैं इसका उपयोग करता हूँ)
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच कालाकाली मिर्च
• दूध, आवश्यकतानुसार (यदि आपका परिवार डेयरी-मुक्त है तो पानी या बीन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, मुझे दूध में मिलाए जाने वाली समृद्धि पसंद है।)

एक बड़े सॉस पैन या बर्तन में, प्याज और लहसुन को मक्खन में नरम और नरम होने तक भूनें।

बीन्स जोड़ें। यदि आपकी फलियाँ पूरी तरह से सूखी हैं, तो आपको इस समय कुछ तरल (दूध या पानी) मिलाने की आवश्यकता हो सकती है । मैं आम तौर पर अपनी फलियों आदि को फ्रीज करते समय खाना पकाने के शोरबा में से कुछ को उनके साथ छोड़ देता हूं, इसलिए मेरे पास शुरुआत करने के लिए आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में तरल होता है।

सभी सीज़निंग और मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

धीमी आंच पर रखें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकने दें। जलने और चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। उबालने की यह अवधि सभी स्वादों को मिश्रित होने की अनुमति देती है।

इस बिंदु पर, आपको यह तय करना होगा कि आप अपनी फलियों में किस स्थिरता की तलाश कर रहे हैं। यदि आप अधिक चिकनी, बहने वाली बनावट पसंद करते हैं, तो धीरे-धीरे थोड़ा दूध (या पानी) मिलाते रहें। प्रक्रिया के इस भाग के लिए मेरे पास कोई सटीक माप नहीं है, क्योंकि यह वास्तव में आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है!

एक बार जब फलियाँ पर्याप्त रूप से पक जाएं और बहुत मोटी या पतली न हों, तो उन्हें आलू मैशर, कांटा, खाद्य प्रोसेसर, या स्टिक ब्लेंडर के साथ मैश करें (प्यार करो, मेरे स्टिक ब्लेंडर को प्यार करो!) । मैं संपूर्ण "शिशु आहार" की स्थिरता से बचने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ना पसंद करती हूं।

रसोई नोट्स:

• यह नुस्खा एक है"स्वादिष्ट" पक्ष पर थोड़ा और। मैं इसे बिल्कुल मसालेदार नहीं कहूंगा, लेकिन अगर आपके परिवार में स्वादिष्ट स्वाद कलिकाएं हैं, तो शुरुआत में कम मात्रा में मसालों के साथ शुरुआत करने का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा और जोड़ सकते हैं।
• हां, मुझे एहसास हुआ कि यह रिफ्राइड बीन्स बनाने का "प्रामाणिक" तरीका नहीं है। लेकिन हम उन्हें प्यार करते हैं और बहुत से अन्य लोग भी ऐसा करते हैं।

एक स्वादिष्ट, वास्तविक भोजन, गर्म रसोई के बिना!

अपनी तली हुई फलियों को गर्म, घर में बने टॉर्टिला में परोसें, उन्हें डिप के रूप में परोसें, या नाचोस की एक प्लेट के ऊपर परोसें। आप फिर कभी नरम डिब्बाबंद फलियों की ओर वापस नहीं जाएंगे। वादा।

घर पर बनी रिफ्राइड बीन्स कैसे बनाएं

सामग्री

• 4 कप पकी हुई पिंटो बीन्स (या 2 पिंट घर में डिब्बाबंद बीन्स)
• 4 बड़े चम्मच मक्खन, लार्ड, या नारियल का तेल
• 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 3 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच शिमला मिर्च
• 2 चम्मच समुद्री नमक (मैं इसका उपयोग करता हूं)
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच काली मिर्च
• दूध (यदि आपका परिवार डेयरी मुक्त है तो पानी या बीन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है)

निर्देश

1. बड़े पैमाने पर सॉस पैन या बर्तन में, प्याज, लहसुन और मक्खन को नरम और मुलायम होने तक भूनें।
2. यदि आवश्यक हो तो बीन्स और अतिरिक्त तरल (दूध या पानी) डालें
3. मसाले और मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ
4. धीमी आंच पर रखेंऔर धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें
5. यदि आपको चिकनी, पतली बीन बनावट पसंद है, तो धीरे-धीरे थोड़ा दूध (या पानी) डालें, जैसे ही आप मिश्रण करें
6. एक बार जब बीन्स पक जाएं और बहुत मोटी या पतली न हों, तो उन्हें आलू मैशर, कांटा, खाद्य प्रोसेसर, या हाथ ब्लेंडर के साथ मैश करें, बनावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें

इस पोस्ट में अमेज़ॅन संबद्ध लिंक हैं। <8