Колкото и да обичам да готвя, когато настъпи лятото, прекарвам все по-малко време в кухнята.

Лятото тук, в Уайоминг, е толкова кратко, че изпитвам нужда да се възползвам от всеки един ден хубаво време, който мога!

През летните месеци обикновено се насочвам към много, много прости ястия. Ядем много такос и начос и съм установила, че включването на боб в тези ястия помага да се разтовари още повече нашето говеждо месо, отглеждано на трева.

Обичам да приготвям пържен боб от нулата . Те са изключително икономични, вкусът им е безкрайно по-добър от този на консервите, а ако започнете с предварително сварен боб, са бързи и лесни за онези вечери, когато предпочитам да съм навън, а не в кухнята!

Тази рецепта за пържен боб прави прилична партида, но дори и с моето малко семейство никога нямаме проблеми с използването ѝ. Те са прекрасни като остатъци и могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

Refried Beans рецепта

(тази публикация съдържа партньорски връзки)

• 4 чаши сварен боб пинто (или 2 пинта буркани с домашно консервиран боб)
• 4 супени лъжици масло, свинска мас или кокосово масло (откъде да купя кокосово масло)
• 1 чаша ситно нарязан лук
• 6 скилидки чесън, смлени
• 3 чаени лъжички кимион
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 2 чаени лъжички морска сол (аз използвам тази)
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• Мляко, при необходимост (Ако семейството ви не приема млечни продукти, може да използвате вода или бобен бульон. Аз обаче предпочитам богатството, което млякото придава.)

В голяма тенджера задушете лука и чесъна в маслото, докато омекнат и омекнат.

Добавете боба. Ако бобът ви е напълно сух, може да се наложи да добавите малко течност (мляко или вода) в този момент. Обикновено оставям част от бульона за готвене заедно с боба, когато го замразявам и т.н., така че обикновено имам достатъчно течност, за да започна работа.

Добавете всички подправки и аромати. Разбъркайте добре.

Оставете всичко да къкри на бавен огън в продължение на 10-20 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загори и залепне. Този период на кипене позволява на всички аромати да се смесят.

В този момент ще трябва да решите каква консистенция търсите в боба си. Ако обичате по-гладка, по-течна текстура, бавно добавете малко мляко (или вода), като разбърквате. Нямам точни измервания за тази част от процеса, тъй като това наистина зависи от вашите предпочитания!

След като бобът се свари достатъчно и не е прекалено гъст или течен, го намачкайте с преса за картофи, вилица, кухненски робот или пасатор. (обичам, обичам моя пасатор!) Обичам да оставям малко парченца, за да избегна консистенцията на "бебешка храна".

Бележки за кухнята:

• Тази рецепта е малко по-ароматна. Не бих я нарекла точно пикантна, но ако в семейството ви има деликатни вкусови рецептори, опитайте да започнете с по-малко количество подправки в началото. Винаги можете да добавите още, ако е необходимо.
• Да, осъзнах, че това не е "автентичният" начин за приготвяне на пържен боб. Но ние го обичаме, както и много други хора.

Ароматно, истинско ястие, без гореща кухня!

Сервирайте пържения боб в топла домашна тортила, поднесете го като дип или върху чиния с начос. Никога повече няма да се върнете към безвкусен боб от консерва.

Как да си направим домашен пържен боб

Съставки

• 4 чаши варен боб пинто (или 2 пинта домашно консервиран боб)
• 4 супени лъжици масло, свинска мас или кокосово масло
• 1 чаша ситно нарязан лук
• 6 скилидки чесън, смлени
• 3 чаени лъжички кимион
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 2 чаени лъжички морска сол (аз използвам тази)
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• Мляко (може да се използва вода или бобен бульон, ако семейството ви не приема млечни продукти)

Инструкции

1. В голяма тенджера или съд задушете лука, чесъна и маслото, докато омекнат и омекнат.
2. Добавете боб и допълнителна течност (мляко или вода), ако е необходимо.
3. Добавете подправките, като ги разбъркате добре.
4. Оставете да къкри на бавен огън 10-20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Ако желаете по-гладка и гъста текстура на боба, бавно добавете малко мляко (или вода), като разбърквате.
6. След като бобът е сварен и не е прекалено гъст или течен, го намачкайте с преса за картофи, вилица, кухненски робот или ръчен пасатор, като оставите няколко парченца за текстура.

Този пост съдържа връзки на Amazon Affiliate.