Selvom jeg elsker at lave mad, bruger jeg mindre og mindre tid i køkkenet, når det bliver sommer.

Sommeren er så kort her i Wyoming, at jeg føler et behov for at nyde hver eneste dag med godt vejr, som jeg kan!

I sommermånederne plejer jeg at spise meget, meget enkle måltider. Vi spiser mange tacos og nachos, og jeg har fundet ud af, at hvis man indarbejder bønner i disse måltider, kan man strække vores græsopdrættede oksekød endnu længere.

Jeg elsker at lave refried beans fra bunden. De er utroligt sparsommelige, smager uendeligt meget bedre end dåseversionen, og hvis du starter med allerede kogte bønner, er de hurtige og nemme til de aftener, hvor jeg hellere vil være udenfor end i mit køkken!

Denne opskrift på refried beans giver en rimelig stor portion, men selv med min lille familie har vi aldrig problemer med at bruge dem op. De er vidunderlige som rester, og kan også fryses ned til senere brug.

Refried Beans Opskrift

(dette indlæg indeholder affiliate links)

• 4 kopper kogte pintobønner (eller 2 halvliters glas med dine hjemmelavede bønner)
• 4 spiseskefulde smør, svinefedt eller kokosolie (hvor kan man købe kokosolie?)
• 1 kop finthakket løg
• 6 fed hvidløg, hakket
• 3 teskefulde spidskommen
• 2 teskefulde paprika
• 2 teskefulde havsalt (jeg bruger denne)
• 1 teskefuld chilipulver
• 1 teskefuld sort peber
• Mælk, efter behov (Vand eller bønnebouillon kan bruges, hvis din familie er mælkefri, men jeg foretrækker den fylde, som mælken tilfører).

Sauter løg og hvidløg i smørret i en stor gryde, til de er bløde og møre.

Tilsæt bønnerne. Hvis dine bønner er helt tørre, kan det være nødvendigt at tilsætte lidt væske (mælk eller vand) på dette tidspunkt. Jeg plejer at lade noget af bouillonen blive sammen med bønnerne, når jeg fryser dem ned, så jeg har som regel rigeligt med væske til at komme i gang.

Tilsæt alle krydderier og smagsgivere, og bland godt.

Lad det simre langsomt, og lad det hele koge ved svag varme i 10-20 minutter. Rør af og til for at undgå, at det brænder på eller klistrer fast. Denne simreperiode giver alle smagene mulighed for at blande sig.

På dette tidspunkt skal du beslutte, hvilken konsistens du leder efter i dine bønner. Hvis du kan lide en glattere, mere flydende tekstur, skal du langsomt tilføje lidt mælk (eller vand) og blande undervejs. Jeg har ikke nogen nøjagtige mål for denne del af processen, da det virkelig afhænger af dine præferencer!

Når bønnerne er kogt tilstrækkeligt ind og ikke er for tykke eller flydende, moses de med en kartoffelmoser, gaffel, foodprocessor eller stavblender. (elsker, elsker min stavblender!) Jeg kan godt lide at efterlade nogle stykker for at undgå en total "babymad"-konsistens.

Noter fra køkkenet:

• Denne opskrift er lidt mere til den "smagfulde" side. Jeg vil ikke ligefrem kalde den krydret, men hvis du har sarte smagsløg i din familie, kan du prøve at starte med en mindre mængde krydderier i begyndelsen. Du kan altid tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
• Ja, jeg er klar over, at dette ikke er den "autentiske" måde at lave refried beans på. Men vi elsker dem, og det er der også mange andre, der gør.

Et smagfuldt måltid med rigtig mad, uden det varme køkken!

Server dine refried beans i en varm, hjemmelavet tortilla, server dem som dip eller oven på en tallerken nachos. Du vil ALDRIG gå tilbage til de kedelige dåsebønner igen. Det lover jeg.

Sådan laver du hjemmelavede refried beans

Ingredienser

• 4 kopper kogte pintobønner (eller 2 liter bønner på dåse)
• 4 spiseskefulde smør, svinefedt eller kokosolie
• 1 kop finthakket løg
• 6 fed hvidløg, hakket
• 3 teskefulde spidskommen
• 2 teskefulde paprika
• 2 teskefulde havsalt (jeg bruger denne)
• 1 teskefuld chilipulver
• 1 teskefuld sort peber
• Mælk (vand eller bønnebouillon kan bruges, hvis din familie er mælkefri)

Instruktioner

1. Sauter løg, hvidløg og smør i en stor gryde, til de er bløde og møre.
2. Tilsæt bønner og yderligere væske (mælk eller vand), hvis det er nødvendigt.
3. Tilsæt krydderier og krydderier og bland godt
4. Lad det simre langsomt, og lad det koge ved svag varme i 10-20 minutter under jævnlig omrøring.
5. Hvis du kan lide en glattere, mere flydende konsistens, kan du langsomt tilsætte lidt mælk (eller vand) og blande undervejs.
6. Når bønnerne er kogte og ikke for tykke eller flydende, moses de med en kartoffelmoser, gaffel, foodprocessor eller stavblender, så der er et par stykker tilbage til teksturen.

Dette indlæg indeholder Amazon Affiliate-links.