Efnisyfirlit
Það kom mér skemmtilega á óvart…
…að átta mig á því að ég er örugglega ekki sá eini sem á í erfiðleikum með að nota upp þessa handahófskenndu pakka af nautakjöti sem eru eftir í frystinum eftir að hamborgarinn og steikurnar eru farnar.
Fyrsta afborgunin í Cooking Through the Cow seríunni, þar sem við ræddum um fínustu punktana af því að halda áfram, en það er meira að segja gott að halda áfram, en það er meira að segja gott að ég haldi áfram. af niðurskurðinum.
Hélt ég einhvern tíma að leið mín í lífinu myndi leiða til þess að ég birti greinar um niðurskurð nautakjöts? Jæja, nei. En hér erum við og ég get ekki kvartað. 😉
The Cooking Through the Cow Series.
Markmiðið með þessari bloggseríu er að hjálpa þér (og já, mér líka) að finna út hvernig best er að nýta nautakjötssneiðarnar sem eru kannski ekki eins vinsælar í nútíma bandarískum mataræði okkar; skurðirnir með alls kyns dásamlegum eiginleikum sem hafa tilhneigingu til að vera grafnir neðst í frystinum vegna hik við hvað í ósköpunum á að gera við þá.
En þeir munu ekki sitja lengur neðst í frostinu. Vegna þess að við ætlum að breyta þeim í eitthvað ljúffengt.
The Other Posts (so far) in the Cooking Through the Cow Series:
How to Cook Beef Shank
How to Cook Short Ribs
Og í dag erum við að tala allt um Round Steak.
UPPFÆRSLA: Ég kláraði loksins Cooking Through The Cow Series! Lærðu meira um 120+ síðna auðlindina mína áelda nautakjöt (auk yfir 40 uppskrifta!) hér.
Hvernig á að elda hringsteik
Hvað er kringlótt steik?
Hringsteik er kjötsneið af aftari hluta af bakpart kúa (aka nautakjötsrúnt frumsneið). Þetta kjöt er örugglega magra og harðara vegna þess að vöðvarnir í afturfótunum eru æfðir oft. Nautakjötshringnum er venjulega skipt í fjóra kjötsneiða sem hægt er að selja sem steikur eða steikar: Top umferð, Botn Round, Eye of Round og Sirloin Tip . Hringsteikur geta komið frá ýmsum stöðum í umferðinni (og við munum ræða steikarnar sem koma úr umferðinni í síðari færslu.)
Önnur nöfn á hringsteik
Hringsteik getur komið frá ýmsum stöðum á nautalundinum, sem gefur henni oft margvísleg nöfn. Við skulum skoða nánar:
- Top Round : Steikur úr þessum skammti eru oft kallaðar Top Round steikur, Butterball Steaks, eða Inside Round steikur og má nota í London Broil og Swiss Steak uppskriftum.
- Bottom Round er oft þekkt sem Round Roast (neðri steik) Silverside) og Rump Roast. Steikurnar frá þessu svæði eru oft kallaðar vestrænar steikur, botnsteikur eða vestrænar steikur og hægt er að marinera þær, grilla og skera mjög þunnt á móti korninu.
- Eye of Round : Steikur frá þessu svæði hringsins eru kallaðar Eye ofHringsteikur og hægt að nota til að gera Philly Cheesesteaks meðal margra annarra uppskrifta.
- Sirloin Tip (aka Knuckle) : Það er svolítið blekkjandi þar sem þetta er hluti af Round, NOT the Sirloin. Þessa hluta umferðarinnar má einnig vísa til sem Hnúinn og gefur okkur Sirloin Tip Center Steak, Sirloin Tip Side Steak og Sirloin Tip Steak.
Er hringsteik það sama og teningsteik?
Stundum notar fólk hugtökin Round Steak og Cube Steak er rangt, en það getur misskilist,
Hins vegar vísar Round Steak til sérstakrar niðurskurðar af nautakjöti sem er tekinn úr nautasteikinni (eins og lýst er hér að ofan).
Þannig að Round Steak gæti verið eða ekki verið Cube Steak, eftir því hvort hún hefur verið mjúk eða ekki. Og Cube Steak gæti verið gert úr Round Steak, eða eitthvað allt annað.
(Round Steak á myndinni hér að ofan hefur verið mjúk, þannig að það er tæknilega séð líka Cube Steak.)
Er auðvelt að finna Round Steak?
Round Steak er mjög auðvelt að finna; ef eitthvað er, þá getur það verið svolítið yfirþyrmandi, því hver verslun/slátrara notar mismunandi nöfn á kjötafskurðinn.
Það eru líka mismunandi einkunnir fyrir Round Steak: Prime, Choice og Select. Prime Round Steak er mestmjúkt og bragðmikið og dýrt. Þessar snittur finnast venjulega aðeins á veitingastöðum og geta verið sjaldgæfar að finna í matvöruversluninni eða slátrarabúðinni á staðnum. Úrvalsskurður er að finna í flestum matvöruverslunum og slátrarabúðum á staðnum. Þeir eru grannari en Prime cuts. Valin skurður er ódýrasti kosturinn og er mjög grannur og sterkur. Það er yfirleitt auðveldara að finna þær.
Eru kringlóttar steikur erfiðar eða mjúkar?
Þar sem kringlóttar steikur koma frá afturhlutanum, þar sem vöðvar, sinar, liðbönd og brjósk fá mikla hreyfingu, getur þessi kjötvalkostur verið frekar seig og seig. Þetta er líka mjög magurt nautakjöt sem veldur því að það vantar aðeins upp á það í bragðdeildinni.
Sjá einnig: Hvernig á að búa til súrkálHins vegar er hægt að búa til dýrindis máltíðir með Round Steaks svo framarlega sem þú gerir ráðstafanir til að gefa þeim smá auka bragð og mýkt (svo sem að marinera, mýkja með mallet og skera í þunnar sneiðar á móti korninu). Líkt og nautakjöt, þá eru kringlóttar steikur meyrastar þegar þær eru soðnar með raka, svo aðferðir eins og hægur eldun eða brasing eru yfirleitt ákjósanlegar (meira um það í eldunarráðunum hér að neðan).
Eru kringlóttar steikur dýrar?
Hringsteikur eru almennt ódýrar nautakjötsskurðir. Og bónus: þeir eru alveg jafn nærandi og dýrari nautakjötssneiðar, svo þegar þú eldar kringlóttar steikur á réttan hátt geturðu samt notið mjög bragðmikilla og næringarríkra nautakjötsmáltíða.
Fjölbreytileiki RoundSteik
Þrátt fyrir að vera aðeins í harðari kantinum er kringlótt steik samt nokkuð fjölhæf. Þú getur búið til rykköku, nautahakk, steikar, steikur, sælkjöt, hrært og svo margt fleira.
Hvernig á að elda hringsteik
Besta leiðin til að elda hringsteik er með raka, sem gerir þennan kjötskurð mun mjúkari. Rak eldun felur í sér hæga eldun og brassun. Munurinn á hægri eldun og steikingu er sá að hæg eldun þekur kjötið af vökva og eldast hægt með tímanum, en steiking eldar kjötið með minna magni af vökva og byrjar oft á því að kjötið er pönnusteikað fyrst til að auka bragðið.
Top Hringlaga kjöt er yfirleitt meyrara en Botn Round niðurskurður. Samt sem áður, ef þú ætlar að grilla það, er best að elda það miðlungs sjaldgæft og sneiða það þunnt á móti korninu, til að koma í veg fyrir að það sé of seigt og seigt. Af þessum sökum gerir Top Round ótrúlegt deli kjöt (roastbeef) fyrir samlokur. Það gerir líka frábæra London broil, sem felur í sér að marinera þykka hellu af Top Round, og grilla það síðan hratt við háan hita. Passaðu þig bara að skera það alltaf á móti korninu til að gera það mjúkara.
Botn kringlóttar niðurskurðir eru oft notaðir til að gera steikar og eru oft notaðar fyrir hefðbundna steikina þína fyrir sunnudagskvöldverð. Þeir eru einnig notaðir til að búa til nautahakk og sælkjöt. Eye of Round er aðeins harðari en neðst og efst og er best að sneiðaupp þunnt fyrir samlokur.
Sirloin Tip getur gert góða steik eða steik, hins vegar getur bandvefurinn gert það frekar seigt nema þú steikir það vandlega.
Round Steak Recipe:
- Nutakjötssteik í dós
- Swiss Steak Beef Recipe
- Swiss Steak Beef1 <3 Jerky steik Beef1
<1Broky steik og 4 uppskrift ccoli Stir Fry
Sjá einnig: Uppskrift fyrir franskar ídýfusamlokur - London Broil Uppskrift
- Slow Cooker Philly Cheesesteaks
- Steikt hringsteik
- BBQ Nautakökupönnu
- Boðið nautakjöt með Cilantro Lime Mayo
14> Round: <<2 Quick Rankings: <<2 Quick Rankings: <<2 Quick Ranking: 6>2 (1= fáanlegt alls staðar, 10= mjög erfitt að finna)
Hverjar eru uppáhalds leiðirnar þínar til að elda Round Steak? Vinsamlegast deildu í athugasemdunum hér að neðan!
Og vertu viss um að kíkja á Cooking Through The Cow auðlindina mína fyrir 120+ síður af nautakjötsmatreiðsluráðum og nautakjötiuppskriftum!
