মই সুখী হৈছিলোঁ...

...এয়া উপলব্ধি কৰি যে মই নিশ্চিতভাৱে একমাত্ৰ নহয় যিয়ে বাৰ্গাৰ আৰু ষ্টেক শেষ হোৱাৰ পিছত ফ্ৰীজত ৰৈ যোৱা গৰুৰ মাংসৰ সেই ৰেণ্ডম পেকেজবোৰ ব্যৱহাৰ কৰি শেষ কৰাৰ বাবে সংগ্ৰাম কৰা নাই।

কুকিং থ্ৰু দ্য ক’ ছিৰিজৰ প্ৰথম কিস্তিটো, য’ত আমি কথা পাতিছিলো ’গৰুৰ গুৰিৰ মিহি বিন্দুবোৰৰ বিষয়ে , যিয়ে মোক বাকী কাটিব পৰা কামবোৰ আগবঢ়াই নিবলৈ আৰু অধিক উত্তেজিত কৰি তোলে।

জীৱনৰ মোৰ পথটোৱে মোক গো-মাংসৰ কাটি লোৱাৰ বিষয়ে লেখা প্ৰকাশ কৰিবলৈ বাধ্য কৰিব বুলি কেতিয়াবা ভাবিছিলোনে? বাৰু, নাই। কিন্তু ইয়াত আমি আছো, আৰু অভিযোগ কৰিব নোৱাৰো৷ 😉

গৰু ছিৰিজৰ জৰিয়তে ৰন্ধা।

এই ব্লগ ছিৰিজৰ লক্ষ্য হৈছে আপোনাক (আৰু হয়, মোকো) আমাৰ আধুনিক আমেৰিকান খাদ্যত ইমান জনপ্ৰিয় নহ'ব পৰা গৰুৰ মাংসৰ কাটি লোৱা অংশবোৰ কেনেকৈ সৰ্বোত্তমভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি সেইটো বুজিবলৈ সহায় কৰা; তাৰ লগত কি কৰিব লাগে সেই বিষয়ে দ্বিধাবোধ কৰাৰ বাবে ফ্ৰীজৰ তলত পুতি থোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে।

কিন্তু সিহঁত আৰু ডিপ ফ্ৰীজৰ তলত ৰৈ নাথাকিব। কাৰণ আমি সেইবোৰক সুস্বাদু কিবা এটালৈ ৰূপান্তৰিত কৰিম।

কুকিং থ্ৰু দ্য ক’ ছিৰিজৰ আন পোষ্টবোৰ (এতিয়ালৈকে):

গৰু মাংসৰ শ্বেংক কেনেকৈ ৰান্ধিব

চুটি পাঁজৰ কেনেকৈ ৰান্ধিব

আৰু আজি আমি সকলো কথাৰ কথা কৈছো ৰাউণ্ড ষ্টেক।

UPDATE: অৱশেষত মই মোৰ কুকিং থ্ৰু দ্য ক' ছিৰিজ শেষ কৰিলোঁ! মোৰ ১২০+ পৃষ্ঠাৰ সম্পদৰ বিষয়ে অধিক জানক on...ইয়াত গো-মাংস ৰন্ধা (প্লাছ ৪০টাতকৈও অধিক ৰেচিপি!)।

গোল ষ্টেক কেনেকৈ ৰান্ধিব

গোল ষ্টেক কি?

গোল ষ্টেক হৈছে গৰুৰ পিছফালৰ অংশৰ পিছফালৰ অংশৰ পৰা কাটি লোৱা মাংস (অৰ্থাৎ বিফ ৰাউণ্ড প্ৰাইমেল কাট)। এই মাংস নিশ্চিতভাৱে অধিক ক্ষীণ আৰু কঠিন কাৰণ পিছফালৰ ভৰিৰ পেশীবোৰ সঘনাই ব্যায়াম কৰা হয়। গৰুৰ মাংসৰ গোল সাধাৰণতে চাৰিটা কাটি মাংসত ভাগ কৰা হয় যিবোৰ ষ্টেক বা ৰোষ্ট হিচাপে বিক্ৰী কৰিব পাৰি: টপ ৰাউণ্ড, বটম ৰাউণ্ড, আই অৱ ৰাউণ্ড, আৰু চাৰ্লয়ন টিপ । ৰাউণ্ড ষ্টেক ৰাউণ্ডৰ বিভিন্ন ঠাইৰ পৰা আহিব পাৰে (আৰু আমি ৰাউণ্ডৰ পৰা অহা ৰোষ্টৰ বিষয়ে পিছৰ পোষ্টত আলোচনা কৰিম।)

ৰাউণ্ড ষ্টেকৰ অন্যান্য নাম

ৰাউণ্ড ষ্টেক বিফ ৰাউণ্ডৰ বিভিন্ন ঠাইৰ পৰা আহিব পাৰে, যিয়ে ইয়াক প্ৰায়ে বিভিন্ন ধৰণৰ নাম দিয়ে। চাওঁ আহক:

• টপ ৰাউণ্ড : এই অংশৰ ষ্টেকক প্ৰায়ে টপ ৰাউণ্ড ষ্টেক, বাটাৰবল ষ্টেক, বা ইনছাইড ৰাউণ্ড ষ্টেক বুলি কোৱা হয় আৰু ইয়াক লণ্ডন ব্ৰইল আৰু চুইছ ষ্টেক ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
• তলৰ ৰাউণ্ড : এই চাবপ্ৰাইমেল কাটক প্ৰায়ে বটমৰ দৰে ৰোষ্টত ভাগ কৰা হয় ৰাউণ্ড ৰোষ্ট (বিফ ছিলভাৰছাইড বুলিও কোৱা হয়) আৰু ৰাম্প ৰোষ্ট। এই অঞ্চলৰ ষ্টেকক প্ৰায়ে ৱেষ্টাৰ্ণ ষ্টেক, বটম ৰাউণ্ড ষ্টেক বা ৱেষ্টাৰ্ণ টিপ ষ্টেক বুলি কোৱা হয় আৰু ইয়াক মেৰিনেট কৰি, গ্ৰীল কৰি, শস্যৰ বিপৰীতে অতি পাতলকৈ কাটিব পাৰি।
• গোল চকু : গোল এই অঞ্চলৰ ষ্টেকক আই অফ বুলি কোৱা হয়ৰাউণ্ড ষ্টেক আৰু আন বহুতো ৰেচিপিৰ লগতে ফিলি চীজষ্টেক বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
• চাৰলয়ন টিপ (উৰ্ধ্বতন নাকল) : ই অলপ প্ৰতাৰণামূলক কাৰণ এইটো ৰাউণ্ডৰ এটা অংশ, ছাৰলয়ন নহয়। ৰাউণ্ডৰ এই অংশটোক নাকল বুলিও ক'ব পাৰি আৰু ই আমাক ছাৰল'ইন টিপ চেণ্টাৰ ষ্টেক, ছাৰল'ইন টিপ চাইড ষ্টেক, আৰু ছাৰল'ইন টিপ ষ্টেক দিয়ে।

ৰাউণ্ড ষ্টেক কিউব ষ্টেকৰ সৈতে একে বস্তু নেকি?

কেতিয়াবা মানুহে ৰাউণ্ড ষ্টেক আৰু কিউব ষ্টেক শব্দ দুটা বিনিময়ত ব্যৱহাৰ কৰে, যিটো ভুল নহয় বিভ্ৰান্তিকৰ হ'ব পাৰে।

কিউব ষ্টেকে যিকোনো কাটি লোৱা গৰুৰ মাংসক বুজায় যিটো মেচিনেৰে কোমল কৰা হৈছে । (আমি এটা বেলেগ পোষ্টত কিউব ষ্টেকৰ কথা ক’ম!)

অৱশ্যে, ৰাউণ্ড ষ্টেকে গৰুৰ মাংসৰ নিৰ্দিষ্ট কাট ক বুজায় যিটো বিফ ৰাউণ্ড প্ৰাইমেল কাটৰ পৰা লোৱা হয় (ওপৰত বৰ্ণনা কৰা ধৰণে)।

গতিকে ৰাউণ্ড ষ্টেক কিউব ষ্টেক হ’ব পাৰে বা নহ’বও পাৰে, ই টেণ্ডাৰ কৰা হৈছে নে নাই তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে। আৰু এটা কিউব ষ্টেক ৰাউণ্ড ষ্টেকৰ পৰা বনাব পাৰি, বা সম্পূৰ্ণৰূপে আন কিবা এটা।

(ওপৰৰ ফটোখনত থকা ৰাউণ্ড ষ্টেকটো টেণ্ডাৰ কৰা হৈছে, গতিকে ই কাৰিকৰীভাৱেও কিউব ষ্টেক।)

ৰাউণ্ড ষ্টেক বিচাৰি পোৱাটো সহজ নেকি?

ৰাউণ্ড ষ্টেক বিচাৰি পোৱাটো অতি সহজ; যদি কিবা আছে, ই অলপ আপ্লুত হ'ব পাৰে, কাৰণ প্ৰতিটো ষ্ট'ৰ/কসাই মাংস কাটি লোৱাৰ বাবে বিভিন্ন নাম ব্যৱহাৰ কৰে।

ৰাউণ্ড ষ্টেকৰ বাবেও বিভিন্ন গ্ৰেড আছে: প্ৰাইম, চয়ছ, আৰু চেলেক্ট। প্ৰাইম ৰাউণ্ড ষ্টেক আটাইতকৈ বেছিকোমল আৰু সোৱাদযুক্ত আৰু ব্যয়বহুল। এই কৰ্তন সাধাৰণতে কেৱল ৰেষ্টুৰেণ্টতহে পোৱা যায় আৰু গেলামালৰ দোকান বা স্থানীয় কসাইৰ দোকানত পোৱাটো বিৰল। বেছিভাগ গেলামালৰ দোকান আৰু স্থানীয় কসাই দোকানত চয়ছ কাট পোৱা যায়। প্ৰাইম কাটতকৈও ক্ষীণ। নিৰ্বাচিত কাট আটাইতকৈ সস্তা বিকল্প আৰু ই অতি ক্ষীণ আৰু কঠিন। সাধাৰণতে ইহঁত বিচাৰি পোৱাটো সহজ।

ৰাউণ্ড ষ্টেক কঠিন নে কোমল?

যিহেতু ৰাউণ্ড ষ্টেক পিছফালৰ পৰা আহে, য'ত পেশী, টেণ্ডন, লিগামেণ্ট, আৰু কাৰ্টিলেজে প্ৰচুৰ ব্যায়াম পায়, এই মাংসৰ বিকল্পটো যথেষ্ট কঠিন আৰু চোবাই খোৱা হ'ব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই এটা অতি ক্ষীণ গো-মাংসৰ টুকুৰা, যাৰ বাবে ইয়াৰ সোৱাদ বিভাগত অলপ অভাৱ হয়।

কিন্তু, যেতিয়ালৈকে আপুনি ইয়াক অলপ অতিৰিক্ত সোৱাদ আৰু কোমলতা দিয়াৰ ব্যৱস্থা গ্ৰহণ কৰে (যেনে মেৰিনেট কৰা, মেলেটেৰে কোমল কৰা, আৰু শস্যৰ বিপৰীতে পাতলকৈ কাটি লোৱা) তেতিয়ালৈকে ৰাউণ্ড ষ্টেকৰ সহায়ত কিছুমান সুস্বাদু খাদ্য বনোৱা সম্ভৱ। বিফ শ্বেংকৰ দৰেই ৰাউণ্ড ষ্টেক কাটিও আৰ্দ্ৰতাৰে ৰন্ধা সময়ত আটাইতকৈ কোমল হয়, গতিকে লাহে লাহে ৰন্ধা বা ব্ৰেইজিঙৰ দৰে পদ্ধতি সাধাৰণতে পছন্দ কৰা হয় (তাৰ বিষয়ে তলৰ ৰন্ধা টিপছত অধিক তথ্য দিয়া হয়)।

ৰাউণ্ড ষ্টেক ব্যয়বহুল নেকি?

গোল ষ্টেক সাধাৰণতে সস্তা গো-মাংসৰ কাটি লোৱা হয়। আৰু বোনাছ: ইহঁত অধিক দামী কাটি লোৱা গৰুৰ মাংসৰ দৰেই পুষ্টিকৰ, গতিকে আপুনি ঘূৰণীয়া ষ্টেক সঠিকভাৱে ৰান্ধিলে, আপুনি এতিয়াও অতি সোৱাদযুক্ত আৰু পুষ্টিকৰ গো-মাংস ভিত্তিক খাদ্য উপভোগ কৰিব পাৰে।

গোল মাংসৰ বহুমুখীতাষ্টেক

সামান্য কঠিন দিশত থকাৰ পিছতো ঘূৰণীয়া ষ্টেক এতিয়াও যথেষ্ট বহুমুখী। আপুনি জাৰ্কি, পিহি লোৱা গৰুৰ মাংস, ৰোষ্ট, ষ্টেক, ডেলি মাংস, ষ্টাৰ-ফ্ৰাই, আৰু বহুতো বনাব পাৰে।

গোল ষ্টেক কেনেকৈ ৰান্ধিব

ৰাউণ্ড ষ্টেক ৰান্ধিবলৈ সৰ্বোত্তম উপায় হ'ল আৰ্দ্ৰতা, যাৰ ফলত এই কাটি লোৱা মাংস বহুত বেছি কোমল হয়। আৰ্দ্ৰ ৰন্ধা-বঢ়াত লাহে লাহে ৰন্ধা আৰু ব্ৰেইজিং কৰা আদি অন্তৰ্ভুক্ত। লাহে লাহে ৰন্ধা আৰু ব্ৰেইজিঙৰ মাজৰ পাৰ্থক্যটো হ’ল লাহে লাহে ৰন্ধা কৰিলে মাংস তৰল পদাৰ্থৰে ঢাকি থোৱা হয় আৰু সময়ৰ লগে লগে লাহে লাহে ৰন্ধা হয়, আনহাতে ব্ৰেইজিঙে মাংস কম পৰিমাণৰ তৰল পদাৰ্থৰে ৰান্ধে আৰু প্ৰায়ে মাংসখিনি প্ৰথমে পেনত চেয়াৰ কৰি সোৱাদ বৃদ্ধি কৰাৰ পৰা আৰম্ভ হয়।

Top Round মাংস সাধাৰণতে Bottom Round কাটি লোৱাতকৈ অধিক কোমল হয়। তথাপিও যদি আপুনি ইয়াক গ্ৰীল কৰাৰ পৰিকল্পনা কৰিছে, তেন্তে ইয়াক মধ্যমীয়া বিৰলভাৱে ৰান্ধি শস্যৰ ওপৰত পাতলকৈ কাটি লোৱাটো ভাল, যাতে ই অতি কঠিন আৰু চোবাই খোৱা নহয়। এই কাৰণেই টপ ৰাউণ্ডে চেণ্ডুইচৰ বাবে আচৰিত ধৰণৰ ডেলি মাংস (ৰোষ্ট বিফ) তৈয়াৰ কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই এটা ডাঙৰ লণ্ডন ব্ৰইল তৈয়াৰ কৰে, য'ত টপ ৰাউণ্ডৰ ডাঠ স্লেব এটা মেৰিনেট কৰা হয়, আৰু তাৰ পিছত ইয়াক তীব্ৰ জুইত দ্ৰুতভাৱে গ্ৰীল কৰা হয়। মাত্ৰ নিশ্চিত হওক যে আপুনি ইয়াক সদায় শস্যৰ বিপৰীতে কাটি লওক যাতে ই অধিক কোমল হয়।

তলৰ ঘূৰণীয়া কাটবোৰ প্ৰায়ে ৰোষ্ট বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু দেওবাৰৰ ৰাতিৰ আহাৰত আপোনাৰ পৰম্পৰাগত ৰোষ্টৰ বাবে প্ৰায়ে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। গো-মাংস পিহি আৰু ডেলি মাংস তৈয়াৰ কৰিবলৈও ব্যৱহাৰ কৰা হয়। আই অৱ ৰাউণ্ড তলৰ আৰু ওপৰৰ ৰাউণ্ড কাটতকৈ অলপ কঠিন, আৰু ইয়াক টুকুৰা টুকুৰ কৰাটোৱেই উত্তমচেণ্ডুইচৰ বাবে পাতল হ'ব পাৰে।

চিৰল'ইন টিপে এটা ভাল ষ্টেক বা ৰোষ্ট বনাব পাৰে, অৱশ্যে ভিতৰৰ সংযোগী কলাবোৰে ইয়াক সাৱধানে ব্ৰেইজ নকৰালৈকে ইয়াক যথেষ্ট চোবাই খাব পাৰে।

গোল ষ্টেক ৰেচিপি:

• টিনত ভৰোৱা গৰুৰ ষ্টু ৰেচিপি
• চুইছ ষ্টেক ৰেচিপি
• ঘৰতে বনোৱা বিফ জেৰ্কি<14 13>গুৰু আৰু ব্ৰকলি ষ্টাৰ ফ্ৰাই
• লণ্ডন ব্ৰইল ৰেচিপি
• স্লো কুকাৰ ফিলি চীজষ্টেক
• ফ্ৰাইড ৰাউণ্ড ষ্টেক
• BBQ বিফ স্কিলেট
• চিলেন্ট্ৰ' লাইম মেয়'ৰ সৈতে ব্ৰেইজড বিফ

গোল ষ্টেক ৰেংকিং:

• S অসুবিধা: 2 (1= সকলোতে উপলব্ধ, 10= বিচাৰি পোৱাটো অতি কঠিন)
• বহুমুখীতা: 7 (1= অতি বহুমুখী, 10= অতি সীমিত ব্যৱহাৰ)
• মূল্য: 2 (1= যিমানেই সস্তা হয়, 10= কেৱল বিশেষ অনুষ্ঠানলৈ!)
• ughness: 8 (1= চামুচ কোমল, 10= জোতাৰ চামৰা)

ৰাউণ্ড ষ্টেক ৰন্ধা আপোনাৰ প্ৰিয় উপায় কি? তলৰ কমেন্টত শ্বেয়াৰ কৰিব!

আৰু গো-মাংস ৰন্ধা টিপছ আৰু গো-মাংসৰ ৰেচিপিৰ 120+ পৃষ্ঠাৰ বাবে মোৰ Cooking Through The Cow সম্পদটো নিশ্চিতভাৱে পৰীক্ষা কৰক!