Að gera kjúkling í dós heima er auðveldara en þú heldur og getur ekki aðeins gert búrið þitt á lager heldur getur það gert máltíðarundirbúninginn enn auðveldari. Gríptu bara krukku, smelltu á toppinn og þú ert tilbúinn að bæta soðnum kjúklingi við uppáhalds uppskriftirnar þínar (eins og taco, pizzu, pasta og fleira). Safnaðu saman þrýstihylkinu þínu og búnaði og fylgdu þessum ráðum til að fá krukkur af dýrindis kjúklingi fyrir búrhilluna þína.

Frystiskáparnir okkar eru nú yfirfullir af okkar eigin ræktuðu kjöti.

Og jafnvel með 3 persónulega frysta og einn frysti í atvinnuskyni, það er bara svo mikið pláss þar inni...<3 Verður hægt að kaupa fljótlega, við the vegur!), og á meðan ég er að verða mjög skapandi í eldhúsinu með að búa til uppskriftir fyrir stutt rif, uppskriftir af nautaskanki og öðrum nautakjöti, þá er enn mikið af nautakjöti til að prófa að kreista í frysti.

Að auki ræktum við kjötkjúklinga (vegna þess að þú getur ekki borðað kjúklinginn í frysti), , líka. Og þegar garðurinn er í fullum gangi á sumrin reyni ég venjulega að troða afurðum mínum í frysti líka, að minnsta kosti þangað til ég hef tíma til að dósa þær. Svo ég frysti tómata, frysti grænu baunirnar mínar...ég frysti meira að segja ferskjubökufyllinguna mína.

Ég hef áður niðursoðið annað kjöt (hér eru ráðin mín um niðursuðu nautakjöt, svínakjöt, villibráð eða elg), en kjúklingur er nýlegskrifaðu þessa færslu, það líður eins og heimurinn sé að missa vitið við að kaupa upp klósettpappír og vatn á flöskum. Að læra gamaldags hæfileika eins og niðursuðu og varðveislu matar virðist skyndilega ekki svo klikkað og ég er vongóður um að fleira fólk verði innblásið til að sjá um persónulega fæðuframboðið sitt.

Niðursuðu er ein af þeim hæfileikum sem ég hef lært í heimabyggð. Ef þú hefur verið á girðingunni til að kafa í, láttu þetta vera þitt ár, vinir mínir.

Ef þú ert tilbúinn til að læra hvernig á að geta, en hefur aldrei fengið einhvern til að sýna þér reipin – þá er ég með þig!

Ég bjó til Canning Made Easy kerfið til að hjálpa heimadósendum að byrja að varðveita með sjálfstrausti. Þessi skref-fyrir-skref rafbók fjallar um ALLT sem þú þarft að vita, á einfaldan, ekki ruglingslegan hátt.

Gríptu eintakið þitt af Canning Made Easy og byrjaðu að varðveita uppskeruna þína í dag!

Fleiri eldhúsráð:

• Cooking From Scratch> ="" everyday="" in="" li="" my="" youparred="">
• Eldhúsverkfæri sem ég get ekki lifað án
• Heritage Cooking Crash Course (lærðu að elda nærandi máltíðir án þess að eyða lífinu í eldhúsinu)

Sem sagt, ef þú finnur kjúkling á útsölu, eða þú ert með fullt af heilum kjúklingum sem þú þarft að hreinsa út, það er fullkomin vara að tína þá út og niðursoða kjötið.

Hér eru ráðleggingar mínar til að niðursoða kjúkling á öruggan hátt. Ef þú fylgir þessum verklagsreglum vandlega geturðu birgð búrið þitt með niðursoðnum kjúklingi sem er frábær gagnlegur fyrir ekki aðeins neyðartilvik, heldur einnig fyrir fljótlegar og auðveldar máltíðir.

Af hverju niðursuðukjúklingur er tilvalið búrfylliefni

• Þetta er frábær viðbúnaðarráðstöfun fyrir þegar rafmagnið okkar fer af krafti á meðan við 4 of <0 slokknar.<18 jónabylur (Wyoming er skemmtilegt svona), ég verð dálítið stressuð yfir því hversu mikið af mat ég geymi í frystinum.
  • Hún er fullkomin fyrir fljótlegar og auðveldar máltíðir .

  Ég er ekki æðisleg í að skipuleggja máltíðir og stundum gleymi ég að afþíða dótið í tíma fyrir kvöldmat. Þetta er ein af aðalástæðunum fyrir því að ég dýrka þrýstibrúsann minn fyrir að setja upp seyði, baunir og kjöt – engin afþíðing krafist.

  • Það sparar mér frystirými .

  Ég hef þegar minnst á þetta, en það þarf að endurtaka það. Allt sem léttir á „frystartetris“ ástandinu mínu fær mitt atkvæði.

  

  Super-Duper mjög mikilvæg viðvörun

  Þú verður, verður, verður að notaþrýstihylki ef þú ætlar að niðursoða kjöt – engar undantekningar. Þar sem kjúklingakjöt er sýrulítið matvæli mun venjulegur sjóðandi vatnsdósir ekki geta hitað það við nógu hátt hitastig til að það sé öruggt til geymslu.

  Ég veit að þrýstidósir kunna að virðast ógnvekjandi í fyrstu, en þeir eru í raun einfaldari en þú heldur. Ég er með fullan þrýstingsnámskeið hér. Það mun leiða þig í gegnum ferlið og kenna þér hvernig á að þrýsta á dós án þess að sprengja húsið þitt í loft upp (alltaf gott) .

  Til að fá frekari upplýsingar um hvers vegna þú þarft að nota þrýstihylki skaltu skoða nýlega grein mína um hvers vegna öryggi í niðursuðu er mikilvægt.

  Það sem þú þarft að vita áður en þú byrjar:

  Iching you are your own chicken, chicken you are your chicken, þarf að klæða þá út og láta þá kólna í 6-12 tíma áður en þú byrjar að niðursoða þá (nánari upplýsingar um það hér). Ef þú notar kjúkling sem keyptur er í versluninni hefur hann þegar verið klæddur og kældur og tilbúinn til notkunar. Gakktu úr skugga um að kjúklingurinn/kjúklingarnir séu alveg þiðnaðir áður en þú byrjar niðursuðuferlið.

  Næst skaltu ákveða hvaða niðursuðuaðferð þú kýst:

  

  1. Raw Pack eða Hot Pack?

  Það eru tveir valkostir fyrir niðursuðu kjöt: hrápakkning eða heitpakkning. Í raw pack aðferðinni seturðu hráa kjúklinginn í krukku og vinnur hann. Í hot pack aðferðinni eldarðu kjúklinginn (bara smábit) áður en þú pakkar því í krukkurnar og bætir líka við smá vökva og vinnur það svo. Samkvæmt Clemson State University eru báðar aðferðirnar fínar, en heitpakkningaaðferðin gæti gefið þér aðeins betri niðursoðinn kjúkling fyrir langa geymslu. (heimild).

  Það er engin þörf á að forelda kjúklinginn þar sem hann eldast í þrýstihylkinu. Svo ég persónulega kýs hrápakkaaðferðina. Hins vegar mun ég láta fylgja leiðbeiningar fyrir báðar niðursuðuaðferðirnar hér að neðan.

  2. Bein inn eða bein út?

  Þú færð að velja hvort þú geymir beinin inni eða tekur þau út áður en þú getur kjúklinginn þinn. Þetta fer eftir því hvort þú ert að nota nýlega slátraðan kjúkling, heilan kjúkling úr búð, eða hvort þú velur að nota beinlausar kjúklingabringur eða hvað sem er.

  Þú getur notað hvaða tegund af kjúklingahlutum sem er, beinlaus eða með beinum í þessa niðursuðukjúklingauppskrift.

  Ef þú velur að hafa beinin í dósunum til að passa upp á kjúklingastykkið, þá ertu viss um að þú þurfir að skera niður kjúklingabitana. í krukkurnar. Það verður líka hugsanlega meira sóað pláss í krukkunum ef þú geymir beinin í.

  Ef þú notar beinlausar kjúklingabringur eða læri úr búðinni geturðu búið til fallega einkennisbúna kjúklingateninga í krukkurnar. Það er undir þér komið!

  

  Hráefni og búnaður sem þarf fyrir niðursuðu kjúklinga

  * ÁBENDING* Áður en þú byrjar skaltu þrífa eldhúsið þitt og undirbúa svæðið með réttum búnaði oghráefni. Þetta er það #1 sem ég geri alltaf sem hjálpar til við að draga úr streitu meðan á niðursuðuferlinu stendur. 🙂

  Vertu með eftirfarandi hluti tilbúinn til notkunar áður en þú byrjar:

  • Pressure Canner (þetta er sá sem ég á og elska!)
  • Dósakrukkur, lok og hringir (annaðhvort kvartar eða pints virka)
  • Canning canning set 13>Salt (valfrjálst: aðeins fyrir bragðið, en mér líkar við þennan)
  • Kjúklingur (beininn eða beinlaus, tilteknir hlutar eða heill kjúklingur skorinn í bita)

  Þú getur notað annað hvort pints eða quarts. Litlar krukkur er venjulega hið fullkomna magn til að nota í einni máltíð, svo ef þér líkar ekki hugmyndin um afganga af kjúklingi, notaðu þá krukkur af hálfum lítra stærð. Mér persónulega er sama um að nota kvartskrukkur og hafa kjúkling tilbúinn til notkunar í aðra máltíð síðar í vikunni. (Svo ekki sé minnst á að börnin mín borða MIKIÐ af mat...)

  Prófaðu uppáhalds lokin mín til niðursuðu, lærðu meira um FOR JARS lokin hér: //theprairiehomestead.com/forjars (notaðu kóðann PURPOSE10 fyrir 10% afslátt)

  

  Hvernig má kjúklingur heima:

  Directions: Directions. Tilbúið þrýstihylkið þitt

  Fylltu hann með nokkrum tommum af vatni og kveiktu á brennaranum svo hann geti byrjað að hitna.

  Kíktu á skref-fyrir-skref leiðbeiningarnar mínar um þrýstihylki til að fá frekari leiðbeiningar ef þú þarft á þeim að halda.

  2. Undirbúið kjúklinginn þinn

  Ef þú geymir kjúklinginn meðbein, aðskiljið kjötið við samskeytin og passið að bitarnir passi í krukkurnar. Skerið beinlausan kjúkling í bita. (Fjarlægðu skinnið af kjúklingnum þínum ef þú vilt– ég gerði það.)

  3. Pakkaðu í krukkur

  Ef þú notar hrápakkaaðferðina:

  (Þó að það sé ekki 100% nauðsynlegt, stráði ég hráu kjúklingabitunum mínum yfir með hvítlauksdufti, salti og pipar og brúnaði þá létt á pönnu, en þeir voru tæknilega búnir að pakka þeim í pottinn, en ég ætlaði að klára hana. aðeins meira bragð og lit.)

  Fylldu krukkurnar af kjötbitunum og bætið við salti, ef þess er óskað (notaðu 1/2 tsk fínt sjávarsalt fyrir pint krukkur, og 1 tsk fyrir kvartskrukkur).

  Brystu af með heitu seyði eða vatni, skildu eftir 1 tommu höfuðpláss með því að nota 1-tommu höfuðpláss efst á toppi,><0. baka, til að gufa kjúklinginn þar til hann er um það bil 2/3 tilbúinn.

  Fyllið krukkurnar af kjötbitunum og bætið við salti, ef vill (notið 1/2 tsk fínt sjávarsalt fyrir pint krukkur og 1 tsk fyrir kvartskrukkur).

  Bætið af með heitu seyði eða vatni, skilið eftir 1/4 tsk á toppnum><0 Fjarlægðu loftbólur

  Plasthnífur, smjörhnífur eða niðursuðuáhöld virkar fínt.

  5. Festið lokin

  Þurrkið af brúnunum á krukkunum til að fjarlægja allar leifar, stillið lokin/hringina (aðeins fingurþétt) og vinnið í þrýstihylki semeftirfarandi:

  • Fyrir krukkur án beina (bæði heitar og hráar pakkningaraðferðir), vinnið pints í 75 mínútur og kvarts í 90 mínútur
  • Fyrir krukkur með beinum (bæði heitar og hráar pakkningaraðferðir), vinnið pints í 65 mínútur og 75 quarts í 4-><10 mínútur þrýstingsdósir
  , vinnslukrukkur við 11 punda þrýsting (hæð 0 til 2.000 fet) eða við 12 punda þrýsting (hæð frá 2.001 til 4.000 fet).

  Fyrir Þrýstidósir með þyngdarmæli , vinnslukrukkur við 10 pund til 0 punda þrýsting (10 pund til 0 pund) s þrýstingur (hæð yfir 1.000 fetum).

  

  Prentun

  Kjúklingur í niðursuðu (Hvernig á að gera það á öruggan hátt)

  

  Að niðursuðu kjúkling heima er auðveldara en þú heldur, gerir undirbúning máltíðar fljótlegan. Gríptu bara krukku, smelltu á toppinn og þú ert tilbúinn til að bæta kjúklingi við uppáhalds uppskriftirnar þínar (eins og taco, pizzu, pasta og fleira).

  • Höfundur: Jill Winger
  • Undirbúningstími: 30 mínútur
  • Eldunartími: 90 mínútur: 90 mínútur: >
  • Flokkur: varðveisla
  • Aðferð: þrýstingsniðursuðu
  • Matargerð: kjúklingur

Hráefni

• Þrýstidósir
• Canning krukkur eða 4 krukkur (1 kál og 4 krukkur) óþarfi vinna)
• Salt (valfrjálst: til að bragðbæta)

Leiðbeiningar

1. Búið undir þrýstinginnniðursuðu.
2. Undirbúið kjúklinginn. Ef þú geymir kjúklinginn með beinum skaltu skilja kjötið í samskeyti og passa að bitarnir passi í krukkurnar. Skerið beinlausan kjúkling í bita. Fjarlægðu skinnið af kjúklingnum þínum ef þú vilt.
3. Raw Pack aðferð: Fylltu krukkurnar þínar lauslega með kjötbitum, skildu eftir 1 1/4 tommu höfuðrými. Stráið 1/4 – 1/2 tsk. salt ofan á pint krukkur og 1/2 – 1 tsk. af salti á kvartskrukkur, ef vill. Hot Pack aðferð: Eldið kjúklinginn létt (þú getur sjóðað eða bakað hann). Fylltu krukkurnar þínar með léttsoðnum kjúklingi og heitu kjúklingasoði eða vatni, skildu eftir 1 1/4 tommu höfuðrými. Stráið 1/4 – 1/2 tsk. salt ofan á pint krukkur og 1/2 – 1 tsk. salt á kvartskrukkur, ef þess er óskað.
4. Fjarlægðu loftbólur úr krukkunum með niðursuðuáhöld eða hníf.
5. Þurrkaðu felgurnar, stilltu lok/hringi og vinnðu í þrýstihylki sem hér segir: Fyrir krukkur án beins (bæði heitar og 5 mínútur í pakkningu í 9 mínútur og 9 mínútur). Fyrir krukkur með beinum (bæði heitar og hráar pakkningaraðferðir), vinnið pints í 65 mínútur og quarts í 75 mínútur
6. Fyrir Þrýstidósir með skífumæli , vinnið krukkur við 11 punda þrýsting (hæð frá 0 til 2.000 til 2.000 hæðar, 20 punda, 2 punda, 2 punda, 1 punda, 0 punda) 0 fet). Fyrir Þrýstihylki fyrir veginn mælikvarða , vinnið krukkur við 10 punda þrýsting (hæð 0 til 1.000 fet) eða við 15punda þrýstingur (hæð yfir 1.000 fet).

Dósakjúklingur: Spurningum þínum svarað

Hversu lengi endist niðursoðinn kjúklingur?

Mælt er með því að flestir hlutir sem eru búnir í dós séu upp á sitt besta í um 18 mánuði. Hins vegar, svo framarlega sem þéttingarnar á krukkunum eru góðar og þær eru geymdar á köldum, dimmum stað, geta þær örugglega varað miklu lengur en það!

Can You Use a Water Bath Canner for Canning Chicken?

NO. EKKI nota vatnsbaðsdós fyrir niðursuðu kjúklinga. Kjúklingur er sýrulítill matur, sem er óöruggt að dós í í vatnsbaði. Þú VERÐUR að nota þrýstihylki fyrir niðursuðu kjúklinga. Vinsamlegast sjáðu leiðbeiningar mínar um niðursuðuöryggi til að fá frekari upplýsingar.

Hvernig notar þú niðursoðinn kjúkling?

Ólíkt niðursoðnum kjúklingi sem keyptur er í búð, þá er heimagerður niðursoðinn kjúklingur hvorki grófur né bragðlaus. Mér finnst hann meira að segja betri en kjúklingur sem getur oft orðið kornóttur og þurr.

Þess í stað er heimagerður ferskur niðursoðinn kjúklingur rakur og bragðgóður og fullkominn í hvaða máltíð sem þarf að hafa rifinn kjúkling í. Það er frábært fyrir kjúklingasúpur, chili, enchiladas og tacos, pastarétti, pönnukökur, pizzur (það er frábært á ljúffengu heimabakaða pizzuskorpuna mína) og allt annað þar sem þú þarft eldaðan rifinn kjúkling.

Þú þarft ekki að elda hann aftur, opnaðu hann bara og hann er tilbúinn til notkunar. Fullkomið fyrir fljótlegan og auðveldan kvöldverð!

Síðustu hugsanir mínar um niðursuðu kjúkling...

Eins og ég