Franskt brauð kemur úr búðinni, ekki satt?

Vissirðu að ég var um það bil 22 ára áður en mér datt í hug að maður gæti búið til heimabakað franskt brauð?

Já, í alvörunni...

Ég var með það í hausnum á mér að þú þyrftir einfaldlega að panta þér franskbrauð með þér í búðina eða ef þú vildir fá þér tvö brauð í búðina. eða lasagna um kvöldið.

Þannig að ímyndaðu þér undrun mína, aftur í upphafi alvöru matarferðar minnar, þegar ég rakst á fullkomlega seiga franska brauðuppskrift. Og það var jafnvel BETRA en dótið sem keypt var í búð. Ó. Mín. Orð.

(I'm telling ya– ef það er mögulegt fyrir einhvern eins og ég að læra að njóta heilans matar og elda frá grunni, þá getur það ALLIR!)

Ég elska að búa til alls kyns brauð, en þessi franska brauðuppskrift er ein af mínum algjöru uppáhaldi, With’ loaf of rock-hráefni.

Heimabakað franskbrauðsuppskrift

(þessi færsla inniheldur tengla tengla)

Hráefni:

• 1 bolli 1-0 gráður 2 tsk sucanat (hvar á að kaupa) (venjulegur sykur virkar líka)
• 1 tsk sjávarsalt (hvar á að kaupa)
• 3 til 3 1/2 bollar hveiti *sjá athugasemd hér að neðan
• 1 1/2 tsk virktþurrger (hvar er hægt að kaupa)

Leiðbeiningar:

Setjið gerið og sucanatið í stóra skál og hrærið í volga vatninu þar til allt er uppleyst. Bætið salti út í, hrærið svo eins miklu hveiti út í og ​​þið getið. Þú gætir þurft ekki alla upphæðina, eða þú gætir þurft meira - það fer bara eftir því. Þú ert að leitast við að búa til mjúkt, sveigjanlegt deig sem er ekki of klístrað.

Hnoðið á létt hveitistráðu yfirborði í 6 til 8 mínútur, eða þar til deigið er slétt og teygjanlegt.

Setjið deigið aftur í skálina og hyljið með eldhúsþurrku. Leyfðu því að hefast í um það bil klukkutíma, eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

Hefðu deigið aftur út á borðplötuna og skiptu í tvennt. Rúllaðu hvern helming í ferhyrnt form (það þarf EKKI að vera fullkomið. Horfðu til að lögunin sé um það bil 10″ x 8″. Hins vegar – ég endurtek – það þarf EKKI að vera fullkomið.)

Rúllaðu upp rétthyrningnum og byrjaðu á langhliðinni. Klípið endana á brauðinu til að loka og mótið í „stokk“. Ef saumurinn þinn vill ekki festast niður gætirðu þurft að dýfa fingrinum í smá vatn og væta deigið til að hvetja það til að festast. Annars reynir það að rúlla af meðan á bökunarferlinu stendur.

Smyrjið pizzastein (hvar á að kaupa) eða bökunarplötu og setjið brauðin á hana til að lyfta sér í 30 mínútur í viðbót.

Á meðan, hitið ofninn í 375 gráður með því að þvo eggeitt egg með einni matskeið af vatni. (Eggaþvotturinn er valfrjáls – þó – hann gefur brauðin fallegan, glansandi brúnan áferð)

Rétt áður en þú setur brauðin inn í ofninn skaltu pensla toppana með eggjaþvottinum og gera 4 skáskora þvert yfir toppinn með því að nota beittan, röndóttan hníf í 20,20 mínútur í 20 mínútur. þar til gullbrúnt. Látið kólna á vírgrindum áður en það er borið fram.

Berið fram heitt, með miklu smjöri.

Eldhúsathugasemdir:

• Hér er hægt að nota hvaða hveititegund sem þú vilt. Ekki hika við að nota heilhveiti eða hálft hveiti, hálft hvítt. Ég nota venjulega óbleikt hvítt og stundum henti ég því nýmalaða hveiti sem ég hef í ísskápnum mínum. Ef þú vilt tyggja brauð skaltu prófa að bæta 1 matskeið af mikilvægu hveitiglúti við ger/sucanat blönduna í upphafi. Ég hef enga reynslu af því að prófa þessa uppskrift með glútenfríu hveiti — þannig að ég hef ekki hugmynd um hvort það myndi heppnast eða ekki.
• Ég hef aldrei prófað að útbúa þessa uppskrift með „soaked grains“ aðferðinni. Ekki hika við að prófa.
• Þú gætir alveg búið til þessa uppskrift í hrærivélinni þinni ef þú átt eitthvað eins og Kitchenaid hrærivél eða Bosch. Hins vegar hef ég komist að því að ég vil helst búa til brauðið mitt í höndunum. Ég þarf bara að hafa hendurnar í deiginu til að vita hvort það sé rétt eða ekki. 😉
• Ef þú ert með stóra fjölskyldu gætirðu viljað tvöfaldauppskrift. Það er nóg fyrir litlu fjölskylduna mína, en brauðin eru ekki stór.
• Ég hélt að þú *þurftir* ekki að nota steinleir til að baka þetta brauð, en ég mæli svo sannarlega með því. Ég held að pizzasteinarnir mínir séu einhver af mínum uppáhalds eldhúsverkfærum. Gæti ekki lifað án þeirra.

Ég ætlaði líka að bæta því við að ef þú átt eitthvað eftir daginn eftir, þá er það frábært hvítlauksbrauð. Skelltu bara smá smjöri ofan á og stráðu hvítlauksdufti og parmesanosti yfir áður en því er stungið í grillið.

En við skulum vera hreinskilin... það verður líklega ekkert eftir daginn eftir. 😉

Franskt brauðuppskrift

• Höfundur: Sléttugarðurinn
• Afrakstur: 2 brauð 1 x
• Flokkur:<36> Brauðir:<36> Brauð 1 1/4 bolli heitt vatn (80 – 90 gráður)
• 2 tsk sucanat (venjulegur sykur virkar líka)
• 1 tsk sjávarsalt
• 3 til 3 1/2 bollar hveiti *sjá athugasemd hér að neðan
• 1 skeið 1 skeiðar þurr

  Leiðbeiningar

  1. Setjið gerið og sucanatið í stóra skál og hrærið í volga vatninu þar til allt er uppleyst. Bætið salti út í, hrærið svo eins miklu hveiti út í og ​​þið getið. Þú gætir þurft ekki alla upphæðina, eða þú gætir þurft meira - það fer bara eftir því. Þú ert að leita að mjúku, sveigjanlegu deigi sem er ekki of klístrað.
  2. Hnoðið á létt hveitistráðu yfirborði í 6 til8 mínútur, eða þar til deigið er slétt og teygjanlegt.
  3. Setjið deigið aftur í skálina og hyljið með eldhúsþurrku. Leyfðu því að hefast í um það bil klukkutíma, eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
  4. Hefðu deigið aftur út á borðplötuna og skiptu í tvennt. Rúllaðu hvern helming í ferhyrnt form (það þarf EKKI að vera fullkomið. Horfðu til að lögunin sé um það bil 10" x 8". Hins vegar – ég endurtek – það þarf EKKI að vera fullkomið.)
  5. Rúllaðu upp rétthyrningnum og byrjaðu á langhliðinni. Klípið endana á brauðinu til að loka og mótið í „stokk“. Ef saumurinn þinn vill ekki festast niður gætirðu þurft að dýfa fingrinum í smá vatn og væta deigið til að hvetja það til að festast. Annars reynir það að rúlla út meðan á bökunarferlinu stendur.
  6. Smyrjið pizzustein (hvar á að kaupa) eða bökunarplötu úr steinleir og setjið brauðin á hana til að lyfta sér í 30 mínútur í viðbót.
  7. Á meðan, hitið ofninn í 375 gráður og undirbúið eggþvott með einni matskeið af vatni. (Eggþvotturinn er valfrjáls – þó – hann gefur brauðin fallegan, glansandi brúnan áferð)
  8. Rétt áður en þú setur brauðin inn í ofn skaltu pensla toppana með eggjaþvotti og gera 4 skáskora þvert yfir toppinn með beittum, rifnum hníf.
  9. Bakað í 20-25 mínútur þar til þau eru gullinbrún. Látið kólna á vírgrind áður en borið er fram.
  10. Berið fram heitt, með miklu smjöri.