મને આનંદથી આશ્ચર્ય થયું…

…બર્ગર અને સ્ટીક્સ ખતમ થઈ ગયા પછી ફ્રીઝરમાં રહેલ બીફના રેન્ડમ પૅકેજનો ઉપયોગ કરવામાં હું ચોક્કસપણે એકલો જ સંઘર્ષ કરતો નથી.

કુકિંગનો પહેલો હપ્તો, જ્યાં અમે ખૂબ જ સરસ રીતે વાત કરી હતી, જેમાં અમે ખૂબ જ સારી રીતે વાત કરી હતી. ceived, જે મને બાકીના કટ સાથે ચાલુ રાખવા માટે વધુ ઉત્સાહિત બનાવે છે.

શું મેં ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જીવનમાં મારો માર્ગ મને બીફ કટ વિશે લેખો પ્રકાશિત કરવા તરફ દોરી જશે? સારું, ના. પરંતુ અમે અહીં છીએ, અને હું ફરિયાદ કરી શકતો નથી. 😉

ધ કૂકિંગ થ્રુ ધ કાઉ સિરીઝ.

આ બ્લોગ શ્રેણીનો ધ્યેય તમને (અને હા, મને પણ) ગોમાંસના કાપનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે સમજવામાં મદદ કરવાનો છે જે કદાચ આપણા આધુનિક અમેરિકન આહારમાં લોકપ્રિય ન હોય; તમામ પ્રકારના અદ્ભુત લક્ષણો સાથેના કટ જે તેમની સાથે શું કરવું તે અંગે સંકોચને કારણે ફ્રીઝરના તળિયે દટાયેલા રહેવાનું વલણ ધરાવે છે.

પરંતુ તેઓ હવે ડીપ ફ્રીઝના તળિયે વિલંબિત રહેશે નહીં. કારણ કે અમે તેને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુમાં ફેરવવા જઈ રહ્યા છીએ.

કોકિંગ થ્રુ ધ કાઉ સિરીઝની અન્ય પોસ્ટ્સ:

બીફ શેંક કેવી રીતે રાંધવા

ટૂંકા પાંસળી કેવી રીતે રાંધવા

અને આજે આપણે રાઉન્ડ સ્ટીકની બધી વસ્તુઓ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

અપડેટ: છેવટે મેં ગાય સિરીઝ દ્વારા મારી રસોઈ પૂરી કરી! પર મારા 120+ પૃષ્ઠ સંસાધન વિશે વધુ જાણોઅહીં ગોમાંસ (વત્તા 40 થી વધુ વાનગીઓ!) રાંધવા.

રાઉન્ડ સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા

રાઉન્ડ સ્ટીક શું છે?

રાઉન્ડ સ્ટીક એ ગાયના પાછલા ભાગ (ઉર્ફે બીફ રાઉન્ડ પ્રાઈમલ કટ) ના પાછળના ભાગમાંથી માંસનો કાપ છે. આ માંસ ચોક્કસપણે વધુ દુર્બળ અને અઘરું છે કારણ કે પાછળના પગના સ્નાયુઓને વારંવાર કસરત કરવામાં આવે છે. બીફ રાઉન્ડને સામાન્ય રીતે માંસના ચાર કટમાં વહેંચવામાં આવે છે જે સ્ટીક્સ અથવા રોસ્ટ તરીકે વેચી શકાય છે: ટોપ રાઉન્ડ, બોટમ રાઉન્ડ, આઈ ઓફ રાઉન્ડ અને સિરલોઈન ટીપ . રાઉન્ડ સ્ટીક રાઉન્ડ પર વિવિધ સ્થળોએથી આવી શકે છે (અને અમે પછીની પોસ્ટમાં રાઉન્ડમાંથી આવતા રોસ્ટ્સની ચર્ચા કરીશું.)

રાઉન્ડ સ્ટીક માટે અન્ય નામો

રાઉન્ડ સ્ટીક બીફ રાઉન્ડ પર વિવિધ સ્થળોએથી આવી શકે છે, જે ઘણીવાર તેને વિવિધ નામો આપે છે. ચાલો નજીકથી નજર કરીએ:

• ટોપ રાઉન્ડ : આ ભાગમાંથી સ્ટીક્સને મોટાભાગે ટોપ રાઉન્ડ સ્ટીક્સ, બટરબોલ સ્ટીક્સ અથવા ઇનસાઇડ રાઉન્ડ સ્ટીક્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ લંડન બ્રોઇલ અને સ્વિસ સ્ટીક રેસિપીમાં થઈ શકે છે.
• બોટમ રાઉન્ડમાં ઘણી વખત આ રોઉંડ સ્ટીક્સને રોવ્યુડમાં કાપવામાં આવે છે. ast (બીફ સિલ્વરસાઇડ તરીકે પણ ઓળખાય છે) અને રમ્પ રોસ્ટ. આ વિસ્તારના સ્ટીક્સને મોટાભાગે વેસ્ટર્ન સ્ટીક્સ, બોટમ રાઉન્ડ સ્ટીક્સ અથવા વેસ્ટર્ન ટિપ સ્ટીક્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેને મેરીનેટ કરી શકાય છે, શેકવામાં આવે છે અને અનાજની સામે ખૂબ જ પાતળા કાપી શકાય છે.
• આય ઓફ રાઉન્ડ : રાઉન્ડના આ વિસ્તારના સ્ટીક્સને આઈ ઓફ કહેવામાં આવે છે.રાઉન્ડ સ્ટીક્સ અને તેનો ઉપયોગ અન્ય ઘણી વાનગીઓમાં ફિલી ચીઝસ્ટીક્સ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
• સિર્લોઈન ટીપ (ઉર્ફ નકલ) : તે થોડું છેતરતું છે કારણ કે આ રાઉન્ડનો એક ભાગ છે, સિરલોઈનનો નહીં. રાઉન્ડના આ ભાગને નુકલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે આપણને સિરલોઈન ટીપ સેન્ટર સ્ટીક, સિરલોઈન ટીપ સાઇડ સ્ટીક અને સિરલોઈન ટીપ સ્ટીક આપે છે.

શું રાઉન્ડ સ્ટીક એ ક્યુબ સ્ટીક જેવી જ વસ્તુ છે?

કેટલીકવાર લોકો સ્ટીક, સ્ટીક, સ્ટીક અને સ્ટીક જેવા શબ્દોનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ તે ગૂંચવણમાં મૂકે છે.

ક્યુબ સ્ટીક એ મશીન વડે ટેન્ડર કરવામાં આવેલ બીફના કોઈપણ કટ નો સંદર્ભ આપે છે. (અમે એક અલગ પોસ્ટમાં ક્યુબ સ્ટીક વિશે વાત કરીશું!)

જોકે, રાઉન્ડ સ્ટીક એ બીફના ચોક્કસ કટ નો સંદર્ભ આપે છે જે બીફ રાઉન્ડ પ્રાઈમલ કટમાંથી લેવામાં આવે છે (ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે).

તેથી રાઉન્ડ સ્ટીક ક્યુબ સ્ટીક હોઈ શકે કે ન પણ હોઈ શકે, તેના આધારે તે દસ છે કે નહીં. અને ક્યુબ સ્ટીક રાઉન્ડ સ્ટીકમાંથી અથવા સંપૂર્ણપણે કંઈક બીજું બનાવી શકાય છે.

(ઉપરના ફોટામાં રાઉન્ડ સ્ટીક ટેન્ડર કરવામાં આવ્યું છે, તેથી તે તકનીકી રીતે ક્યુબ સ્ટીક પણ છે.)

શું રાઉન્ડ સ્ટીક શોધવામાં સરળ છે?

રાઉન્ડ સ્ટીક શોધવાનું ખૂબ જ સરળ છે જો કંઈપણ હોય, તો તે થોડું જબરજસ્ત હોઈ શકે છે, કારણ કે દરેક સ્ટોર/કસાઈ માંસ કાપવા માટે અલગ-અલગ નામોનો ઉપયોગ કરે છે.

રાઉન્ડ સ્ટીક માટે પણ અલગ-અલગ ગ્રેડ છે: પ્રાઇમ, ચોઈસ અને સિલેક્ટ. પ્રાઇમ રાઉન્ડ સ્ટીક સૌથી વધુ છેકોમળ અને સ્વાદિષ્ટ અને ખર્ચાળ. આ કટ સામાન્ય રીતે માત્ર રેસ્ટોરાંમાં જોવા મળે છે અને કરિયાણાની દુકાન અથવા સ્થાનિક કસાઈની દુકાનમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનો અને સ્થાનિક કસાઈની દુકાનોમાં ચોઈસ કટ જોવા મળે છે. તેઓ પ્રાઇમ કટ કરતાં પાતળા હોય છે. સિલેક્ટ કટ સૌથી સસ્તો વિકલ્પ છે અને તે ખૂબ જ દુર્બળ અને અઘરા છે. તે સામાન્ય રીતે શોધવામાં સરળ હોય છે.

ગોળાકાર સ્ટીક્સ અઘરા છે કે કોમળ છે?

કારણ કે રાઉન્ડ સ્ટીક્સ પાછલા ભાગોમાંથી આવે છે, જ્યાં સ્નાયુઓ, રજ્જૂ, અસ્થિબંધન અને કોમલાસ્થિને પુષ્કળ કસરત મળે છે, આ માંસ વિકલ્પ તદ્દન અઘરો અને ચાવી શકે છે. તે બીફનો ખૂબ જ પાતળો ટુકડો પણ છે, જેના કારણે તેમાં સ્વાદ વિભાગમાં થોડો અભાવ હોય છે.

જો કે, જ્યાં સુધી તમે તેને થોડો વધારાનો સ્વાદ અને કોમળતા (જેમ કે મેરીનેટ કરવું, મેલેટ વડે ટેન્ડરાઇઝ કરવું, અને સ્લિસીંગ કરવું) માટે પગલાં લો ત્યાં સુધી રાઉન્ડ સ્ટીક્સ સાથે કેટલાક સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવું શક્ય છે. બીફ શેંકની જેમ, જ્યારે ભેજ સાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે રાઉન્ડ સ્ટીકના કટ સૌથી વધુ કોમળ હોય છે, તેથી ધીમી રસોઈ અથવા બ્રેઝિંગ જેવી પદ્ધતિઓ સામાન્ય રીતે વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ હોય છે (નીચેની રસોઈ ટીપ્સમાં તેના વિશે વધુ).

શું રાઉન્ડ સ્ટીક્સ મોંઘા છે?

ગોળાકાર સ્ટીક્સ સામાન્ય રીતે બીફનો સસ્તો કટ છે. અને બોનસ: તે બીફના વધુ મોંઘા કટ જેટલા જ પૌષ્ટિક છે, તેથી જેમ તમે રાઉન્ડ સ્ટીક્સને યોગ્ય રીતે રાંધો છો, તેમ છતાં તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બીફ આધારિત ભોજનનો આનંદ માણી શકો છો.

ગોળાકારની વૈવિધ્યતાસ્ટીક

સહેજ અઘરી બાજુ હોવા છતાં, રાઉન્ડ સ્ટીક હજુ પણ બહુમુખી છે. તમે જર્કી, ગ્રાઉન્ડ બીફ, રોસ્ટ, સ્ટીક્સ, ડેલી મીટ, સ્ટિયર-ફ્રાય અને ઘણું બધું બનાવી શકો છો.

રાઉન્ડ સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા

ગોળાકાર સ્ટીકને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત ભેજ સાથે છે, જે માંસના આ કટને વધુ કોમળ બનાવે છે. ભેજવાળી રસોઈમાં ધીમી રસોઈ અને બ્રેઝિંગનો સમાવેશ થાય છે. ધીમી રસોઈ અને બ્રેઝિંગ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે ધીમી રસોઈ માંસને પ્રવાહીથી ઢાંકે છે અને સમય જતાં ધીમે ધીમે રાંધે છે, જ્યારે બ્રેઝિંગ માંસને ઓછી માત્રામાં પ્રવાહી સાથે રાંધે છે અને સ્વાદ વધારવા માટે ઘણીવાર માંસને પહેલા પાન-સીર કરવામાં આવે છે.

ટોચનું ગોળ માંસ સામાન્ય રીતે તળિયા કરતાં વધુ કોમળ હોય છે. તેમ છતાં, જો તમે તેને ગ્રીલ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને મધ્યમ દુર્લભ રાંધવા અને તેને અનાજની સામે પાતળી કટકા કરવી શ્રેષ્ઠ છે, જેથી તે ખૂબ કઠિન અને ચ્યુઇ ન બને. આ કારણોસર, ટોપ રાઉન્ડ સેન્ડવીચ માટે અદ્ભુત ડેલી મીટ (રોસ્ટ બીફ) બનાવે છે. તે એક સરસ લંડન બ્રૉઇલ પણ બનાવે છે, જેમાં ટોપ રાઉન્ડના જાડા સ્લેબને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને વધુ ગરમી પર ઝડપથી ગ્રિલ કરવામાં આવે છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે તેને વધુ કોમળ બનાવવા માટે તેને હંમેશા અનાજની સામે કાપી નાખો.

બોટમ રાઉન્ડ કટનો ઉપયોગ ઘણીવાર રોસ્ટ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે અને ઘણીવાર રવિવારના રાત્રિભોજન માટે તમારા પરંપરાગત રોસ્ટ માટે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ ગ્રાઉન્ડ બીફ અને ડેલી મીટ બનાવવા માટે પણ થાય છે. ગોળાકારની આંખ નીચે અને ઉપરના ગોળ કટ કરતાં થોડી અઘરી હોય છે અને તે શ્રેષ્ઠ રીતે કાપવામાં આવે છેસેન્ડવીચ માટે પાતળી હોય છે.

સરલોઈન ટીપ સારી સ્ટીક અથવા રોસ્ટ બનાવી શકે છે, જો કે, અંદરની જોડાયેલી પેશી તેને ચાવી શકે છે સિવાય કે તમે તેને કાળજીપૂર્વક બ્રેઈઝ કરો.

રાઉન્ડ સ્ટીક રેસીપી:

• કેન્ડ બીફ સ્ટીક રેસીપી
• બીફ સ્ટીક
• બીફ સ્ટીક રેસીપી 14>
• બીફ અને બ્રોકોલી સ્ટીર ફ્રાય
• લંડન બ્રોઈલ રેસીપી
• સ્લો કૂકર ફિલી ચીઝસ્ટીક્સ
• ફ્રાઈડ રાઉન્ડ સ્ટીક
• BBQ બીફ સ્કીલેટ
• બ્રેઈઝ્ડ બીફ વિથ સિઓઓર ક્વિકીંગ> ક્વિકીંગ> ક્વિકીંગ> ક્વિકીંગ
  • સોર્સિંગની મુશ્કેલી: 2 (1= દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ, 10= શોધવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ)
  • વર્સેટિલિટી: 7 (1= ખૂબ જ સર્વતોમુખી, 10= ખૂબ મર્યાદિત ઉપયોગો)
  • કિંમત: <1 = 1 = 0 તેની કિંમતમાં જ મળે છે, > <1=0> કિંમતમાં 8>
  • ટફનેસ: 8 (1= સ્પૂન ટેન્ડર, 10= શૂ લેધર)

  રાઉન્ડ સ્ટીક રાંધવાની તમારી મનપસંદ રીતો કઈ છે? કૃપા કરીને નીચેની ટિપ્પણીઓમાં શેર કરો!

  અને બીફ રાંધવાની ટિપ્સ અને બીફ રેસિપીના 120+ પેજ માટે મારા કૂકિંગ થ્રુ ધ કાઉ સંસાધનને તપાસવાની ખાતરી કરો!