Kuring reuwas pisan…

…nyadar yén kuring mah ngan hiji-hijina anu berjuang pikeun ngagunakeun bungkusan acak daging sapi anu ditinggalkeun dina freezer sanggeus burger jeung steaks leungit.

Cicilan kahiji dina séri Cooking Through the Cow, dimana urang ngobrolkeun ngeunaan titik-titik anu leuwih alus tina daging sapi, anu ngajadikeun rasa daging sapi anu leuwih alus. .

Naha kuring kantos nyangka jalan hirup kuring bakal nyababkeun kuring nyebarkeun tulisan ngeunaan potongan daging sapi? Muhun, henteu. Tapi di dieu kami, sarta kuring teu bisa ngawadul. 😉

Seri Masak Ngaliwatan Sapi.

Tujuan tina séri blog ieu nyaéta pikeun ngabantosan anjeun (sareng enya, kuring ogé) terang kumaha cara ngamangpaatkeun potongan daging sapi anu paling henteu populer dina diet Amérika modern urang; motong kalayan sagala sorts atribut éndah anu condong tetep dikubur di handapeun freezer alatan ragu kana naon heck ngalakonan jeung aranjeunna.

Tapi maranéhna moal lingering di handapeun freeze jero deui. Kusabab urang bakal ngarobah éta kana hal nikmat.

The Posts lianna (sajauh) dina Masak Ngaliwatan Sapi Series:

Kumaha Masak Beef Shank

Kumaha Masak Iga Pendek

Sareng dinten ieu urang ngobrol sagala hal Round Steak.

UPDATE: Akhirna kuring réngsé Masak Ngaliwatan Séri Sapi! Diajar langkung seueur ngeunaan sumber 120+ halaman kuring dinamasak daging sapi (tambah leuwih 40 resep!) Ieuh.

Kumaha Masak Steak Bulat

Naon Steak Bulat?

Stik Bulat nyaéta potongan daging tina bagian tukangeun bagian tukang sapi (alias Beef Round primal cut). Daging ieu pasti langkung ramping sareng tangguh sabab otot dina suku tukang sering dilatih. Babak Sapi biasana dibagi kana opat potongan daging anu tiasa dijual salaku steak atanapi panggang: Babak Atas, Babak Handap, Panon Bunder, sareng Ujung Sirloin . Round Steaks bisa datangna ti rupa-rupa tempat dina Babak (jeung urang bakal ngabahas roasts nu asalna ti Babak dina pos engké.)

Nami séjén pikeun Round Steak

Stik buleud bisa datangna ti rupa-rupa tempat di Babak Sapi, nu mindeng méré eta rupa-rupa ngaran. Hayu urang nempo leuwih deukeut:

• Top Round : Steaks tina porsi ieu mindeng disebut salaku Top Round steaks, Butterball Steaks, atawa Inside Round steaks sarta bisa dipaké dina London Broil jeung Swiss Steak resep.
• Bottom Round : Ieu subprimal Roast cuts jeung Romps Roast mindeng dibagi kana Bottom Rounds, kayaning Beungeut Romps (Romps Roast). . Steak ti wewengkon ieu sok disebut Western Steaks, Bottom Round Steaks, atawa Western Tip Steaks sarta bisa diasinkeun, grilled, sarta nyiksikan pisan ipis ngalawan gandum.
• Panon Bulat : Steak ti wewengkon ieu buleud disebut Eye ofRound Steaks sarta bisa dipaké pikeun nyieun Philly Cheesesteaks diantara loba resep lianna.
• Sirloin Tip (alias Knuckle) : Ieu saeutik deceiving saprak ieu bagian tina Babak, NOT Sirloin. Bagian tina Babak ieu ogé tiasa disebat Knuckle sareng masihan kami Sirloin Tip Center Steak, Sirloin Tip Side Steak, sareng Sirloin Tip Steak.

Naha Round Steak sami sareng Cube Steak?

Kadang-kadang jalma nganggo istilah Round Steak sareng Cube Steak. ak nujul kana sagala potongan daging sapi anu geus dilembutkeun ku mesin . (Kami bakal ngobrolkeun steak kubus dina tulisan anu béda!)

Tapi, Round Steak nujul kana potongan khusus daging sapi anu dicandak tina potongan primal Beef Round (sakumaha anu dijelaskeun di luhur).

Jadi Round Steak tiasa atanapi henteu janten Cube Steak, gumantung kana naha éta dilembutkeun atanapi henteu. Jeung Cube Steak bisa dijieun tina Round Steak, atawa nu sejenna sagemblengna.

(The Round Steak dina poto di luhur geus tenderized, jadi éta téhnisna ogé Cube Steak.)

Naha Round Steak Gampang Dipanggihan?

Round Steak gampang pisan manggihan; mun aya wae, bisa rada hese, sabab tiap toko/tukang jagal make ngaran anu beda-beda pikeun potongan daging.

Aya oge peunteun anu beda pikeun Round Steak: Prime, Choice, and Select. Perdana Babak steak téh palinglembut jeung flavorful tur mahal. Potongan ieu biasana ngan ukur aya di réstoran sareng tiasa jarang dipendakan di toko grosir atanapi toko jagal lokal. Potongan pilihan aya di kalolobaan toko grosir sareng toko jagal lokal. Aranjeunna langkung ramping tibatan potongan Perdana. Pilih potongan mangrupikeun pilihan anu paling murah sareng ramping sareng tangguh. Biasana leuwih gampang dipanggihan.

Naha Steak Bulat Tangguh atawa Lelembut?

Kusabab Steak Bulat asalna ti bagian tukang, dimana otot, urat, ligamén, jeung tulang rawan loba latihan, pilihan daging ieu bisa jadi rada tangguh jeung kenyal. Éta ogé sapotong daging sapi anu ramping pisan, anu nyababkeun éta rada kurang dina bagian rasa.

Tapi, anjeun tiasa ngadamel tuangeun anu lezat sareng Steak Bulat salami anjeun nyandak ukuran pikeun masihan aranjeunna rasa sareng kelembutan tambahan (sapertos marinating, tenderizing sareng mallet, sareng nyiksikan ipis ngalawan gandum). Sapertos Beef Shank, Potongan Steak Bulat paling lembut nalika asak kalayan beueus, janten metode sapertos masak lambat atanapi braising biasana langkung dipikaresep (langkung seueur ngeunaan tip masak di handap ieu).

Naha Steak Bulat Mahal?

Stik Bulat umumna potongan daging sapi anu murah. Sareng bonus: aranjeunna sami gizi sapertos potongan daging sapi anu langkung mahal, ku kituna anjeun masak steak buleud kalayan leres, anjeun masih tiasa ngaraosan tuangeun daging sapi anu ngeunah pisan sareng bergizi.

Versatility of RoundSteak

Sanaos rada di sisi anu langkung tangguh, steak buleud masih cukup serbaguna. Anjeun tiasa ngadamel dendeng, daging sapi giling, roasts, steaks, daging deli, tumis, jeung saterusna. Masak beueus ngawengku masak slow sarta braising. Beda antara masak slow jeung braising nyaeta slow masak nutupan daging jeung cair jeung masak lalaunan kana waktu, sedengkeun braising masak daging jeung jumlah leutik cairan jeung mindeng dimimitian ku daging dipanggang heula pikeun ngaronjatkeun rasa.

Daging Babak Top biasana leuwih lembut batan potongan Babak Handap. Sanajan kitu, lamun rencana pikeun grilled eta, leuwih sae pikeun masak eta sedeng langka tur nyiksikan eta thinly ngalawan gandum, guna nyegah eta jadi tangguh teuing jeung chewy. Ku sabab kitu, Top Round ngajadikeun daging Deli endah (sapi panggang) pikeun sandwiches. Éta ogé ngajadikeun London broil hébat, nu ngalibatkeun marinating a slab kandel Top Round, lajeng grilling eta gancang leuwih panas tinggi. Ngan pastikeun anjeun salawasna nyiksikan kana sisikian sangkan leuwih lembut.

Potongan buleud handap mindeng dipaké pikeun nyieun roasts sarta mindeng dipaké pikeun roasts tradisional Anjeun pikeun dinners Minggu. Éta ogé dianggo pikeun ngadamel daging sapi taneuh sareng daging Deli. Panon Babak rada tougher ti handap jeung luhur motong buleud, sarta pangalusna slicednepi ka ipis pikeun sandwiches.

The Sirloin Tip bisa nyieun steak alus atawa manggang, tapi jaringan konéktif di jero bisa jadi rada chewy iwal mun taliti braise eta.

Resep Steak Bulat:

• Resep Stew Sapi Kaleng
• Swiss Steak Beef 13 jeung Jeruk Beef
tir Fry
• Resep London Broil
• Slow Cooker Philly Cheesesteaks
• Steak Bulat Goreng
• Steak Daging Sapi BBQ
• Daging Sapi Rebus sareng Cilantro Lime Mayo

Stik Bulat Goreng

Steak Daging Sapi BBQ

Daging Sapi Rebus sareng Cilantro Lime Mayo

Ringkesan Cepat 12>> > 2 Peringkat Gancang: > (1= sadia di mana-mana, 10= hese pisan manggihan)

Versatility: 7 (1= serbaguna, 10= pamakéan pohara kawates)

Harga: 2 (1= murah sakumaha eta meunang, 10= pisan serbaguna, 10= pamakéan pohara kawates)

Harga: 2 (1= mirah sakumaha eta meunang, 10= pisan husus:

<8 spéciality:

<8 spésial wungkul! on lembut, 10= kulit sapatu)

Naon cara favorit anjeun masak Steak Bulat? Mangga bagikeun dina komentar di handap!

Jeung pastikeun parios sumber abdi Masak Ngaliwatan Sapi kanggo 120+ halaman ngeunaan tip masak daging sapi sareng resep daging sapi!