Tabl cynnwys
Cefais fy synnu ar yr ochr orau…
…i sylweddoli yn bendant nid fi yw’r unig un sy’n cael trafferth defnyddio’r pecynnau hap hynny o gig eidion sy’n cael eu gadael yn y rhewgell ar ôl i’r byrgyr a’r stêcs ddiflannu.
Mae’r rhandaliad cyntaf yn y gyfres Coginio Trwy’r Fuwch, lle buom yn siarad ‘am y pwyntiau gorau o gig eidion, wedi fy nghyffroi’n fawr iawn gyda’r hoe fach, sy’n fy nghyffroi’n fawr iawn gyda’r gorffwys.
Wnes i erioed feddwl y byddai fy llwybr mewn bywyd yn fy arwain at gyhoeddi erthyglau am doriadau cig eidion? Wel, na. Ond dyma ni, ac ni allaf gwyno. 😉
Cyfres Coginio Trwy'r Fuwch.
Nod y gyfres hon o flogiau yw eich helpu chi (a ie, fi hefyd) i ddarganfod sut orau i wneud y defnydd gorau o'r toriadau o gig eidion nad ydynt efallai mor boblogaidd yn ein diet Americanaidd modern; y toriadau gyda phob math o rinweddau bendigedig sy’n dueddol o aros wedi’u claddu ar waelod y rhewgell oherwydd petruso beth i’w wneud â nhw.
Ond ni fyddant yn aros ar waelod y rhewgell ddofn mwyach. Achos rydyn ni'n mynd i'w troi nhw'n rhywbeth blasus.
Y Postiadau Eraill (hyd yn hyn) yn y Gyfres Coginio Trwy'r Fuwch:
Sut i Goginio Cig Eidion Shank
Sut i Goginio Asennau Byr
A heddiw rydyn ni'n siarad pob peth Round Stecen.
DIWEDDARIAD: Gorffennais o'r diwedd fy Nghyfres Coginio Trwy'r Fuwch! Dysgwch fwy am fy adnodd 120+ tudalen arcoginio cig eidion (ynghyd â dros 40 o ryseitiau!) yma.
Sut i Goginio Stecen Gron
Beth yw Stêc Gron?
Stêc gron yw toriad cig o ran gefn pencadlys buwch (sef y toriad primal Rownd Cig Eidion). Mae'r cig hwn yn bendant yn fwy main a chaled oherwydd bod y cyhyrau yn y coesau cefn yn cael eu hymarfer yn aml. Mae'r Rownd Cig Eidion fel arfer wedi'i rhannu'n bedwar toriad o gig y gellir ei werthu fel stêcs neu rhost: Rownd Uchaf, Rownd Isaf, Llygad Crwn, a Domen Syrlwyn . Gall Round Stecen ddod o amrywiaeth o lefydd ar y Rownd (a byddwn yn trafod y rhostiau sy’n dod o’r Rownd mewn postiad diweddarach.)
Enwau Eraill ar gyfer Stêc Rownd
Gall Round Stecen ddod o amrywiaeth o lefydd ar y Rownd Cig Eidion, sy’n aml yn rhoi amrywiaeth o enwau iddo. Gadewch i ni edrych yn agosach:
- Rownd Uchaf : Cyfeirir at stêcs o'r rhan hon yn aml fel stêcs Rownd Uchaf, Stecen Pêl-Bynyn, neu stêcs Inside Round a gellir eu defnyddio yn ryseitiau London Broil a Swiss Steak.
- Rownd Gwaelod : Mae'r rhan hon yn aml yn cael ei rhannu'n Gig Eidion Roast a Chig Eidion Isbridol fel Cig Eidion Roast a Chig Eidion Israddol (Rwast Round). Rhost. Cyfeirir at y stêcs o'r ardal hon yn aml fel Western Steaks, Bottom Round Steaks, neu Western Tip Steaks a gellir eu marineiddio, eu grilio, a'u sleisio'n denau iawn yn erbyn y grawn.
- Llygad Rownd : Gelwir stêcs o'r rhan hon o'r rownd yn Llygad oStecen Rownd a gellir ei ddefnyddio i wneud Philly Cheesesteaks ymhlith llawer o ryseitiau eraill.
- Tip Sirloin (aka Knuckle) : Mae ychydig yn dwyllodrus gan fod hwn yn rhan o'r Rownd, NID y Syrlwyn. Gellir cyfeirio at y rhan hon o'r Rownd hefyd fel y Migwrn ac mae'n rhoi Stecen Canolfan Domen Syrlwyn, Stecen Ochr Domen Syrlwyn, a Stecen Tomen Syrlwyn i ni.
A yw Stêc Gron yr Un Peth â Stecen Ciwb?
Weithiau mae pobl yn defnyddio'r termau Round Stecen a Chiwb Stecen, ond gall fod yn gyfnewidiol, confusing Steak and Cube Steak. yn cyfeirio at unrhyw doriad o gig eidion sydd wedi'i dendio â pheiriant . (Byddwn yn siarad stêc ciwb mewn postyn gwahanol!)
Fodd bynnag, mae Round Steak yn cyfeirio at toriad penodol o gig eidion sy’n cael ei gymryd o doriad primal y Rownd Eidion (fel y disgrifir uchod).
Felly gall Stêc Round fod yn Stêc Ciwb neu beidio, yn dibynnu a yw wedi’i dendro ai peidio. A gellid gwneud Stecen Ciwb o Stecen Crwn, neu rywbeth arall yn gyfan gwbl.
(Mae'r Stecen Gron yn y llun uchod wedi'i dendro, felly yn dechnegol mae hefyd yn Ciwb Stecen.)
A yw Round Stecen yn Hawdd i'w Dod o Hyd iddi?
Mae Round Stecen yn hawdd iawn i'w chanfod; os rhywbeth, gall fod ychydig yn llethol, oherwydd mae pob siop/cigydd yn defnyddio enwau gwahanol ar gyfer y toriadau cig.
Gweld hefyd: Sut i Wneud Finegr Seidr Afal o SgrapsMae yna hefyd raddau gwahanol ar gyfer Round Stecen: Prime, Choice, a Select. Stecen Rownd Prime yw'r mwyaftyner a blasus a drud. Fel arfer dim ond mewn bwytai y mae'r toriadau hyn i'w cael a gallant fod yn brin yn y siop groser neu'r siop gigydd leol. Ceir toriadau dewis yn y rhan fwyaf o siopau groser a siopau cigydd lleol. Maent yn llai main na thoriadau Prime. Toriadau dethol yw'r opsiwn rhataf ac maent yn brin iawn ac yn galed. Maent fel arfer yn haws dod o hyd iddynt.
A yw Stecen Crwn yn Anodd neu'n Dendr?
Gan fod Stecen Crwn yn dod o'r pen ôl, lle mae'r cyhyrau, tendonau, gewynnau a chartilag yn cael digon o ymarfer corff, gall yr opsiwn cig hwn fod yn eithaf caled a cnoi. Mae hefyd yn ddarn o gig eidion heb lawer o fraster, sy'n achosi iddo fod ychydig yn ddiffygiol yn yr adran flas.
Fodd bynnag, mae'n bosibl gwneud rhai prydau blasus gyda Round Steaks cyn belled â'ch bod yn cymryd mesurau i roi ychydig o flas ychwanegol a thynerwch (fel marinogi, tyneru gyda mallet, a sleisio'n denau yn erbyn y grawn). Yn yr un modd ag Eidion Shank, mae toriadau Stêc Round yn fwy tyner pan fyddant wedi'u coginio â lleithder, felly mae dulliau fel coginio'n araf neu frwysio fel arfer yn well (mwy ar hynny yn yr awgrymiadau coginio isod).
A yw Stecen Crwn yn Drud?
Yn gyffredinol, toriad rhad o gig eidion yw Stecen Crwn. A bonws: maen nhw'r un mor faethlon â thoriadau drutach o gig eidion, felly wrth i chi goginio stêcs crwn yn iawn, gallwch chi fwynhau prydau cig eidion blasus a maethlon iawn o hyd.
Amlochredd y RowndStecen
Er ei bod ychydig ar yr ochr galetach, mae stêc gron yn dal yn eithaf amlbwrpas. Gallwch wneud cig eidion pêr, rhost, stêc, cig deli, tro-ffrio, a llawer mwy.
Sut i Goginio Stecen Rownd
Y ffordd orau o goginio Stecen Crwn yw gyda lleithder, sy'n gwneud y toriad hwn o gig yn llawer mwy tyner. Mae coginio llaith yn cynnwys coginio'n araf a brwysio. Y gwahaniaeth rhwng coginio’n araf a brwysio yw bod coginio’n araf yn gorchuddio’r cig â hylif ac yn coginio’n araf dros amser, tra bod brwysio’n coginio’r cig â symiau llai o hylif ac yn aml yn dechrau gyda’r cig yn cael ei serio’n sosban yn gyntaf i wella’r blas.
Mae cig Rownd Uchaf fel arfer yn fwy tyner na thoriadau Rownd Gwaelod. Eto i gyd, os ydych chi'n bwriadu ei grilio, mae'n well ei goginio'n brin canolig a'i dorri'n denau yn erbyn y grawn, er mwyn ei atal rhag bod yn rhy wydn a chnolyd. Am y rheswm hwn, mae Top Round yn gwneud cig deli anhygoel (cig eidion rhost) ar gyfer brechdanau. Mae hefyd yn gwneud broil Llundain wych, sy'n golygu marinadu slab trwchus o Top Round, ac yna ei grilio'n gyflym dros wres uchel. Gwnewch yn siŵr eich bod bob amser yn ei dafellu yn erbyn y grawn i'w wneud yn fwy tyner.
Defnyddir toriadau crwn gwaelod yn aml i wneud rhostiau ac fe'u defnyddir yn aml ar gyfer eich rhostiau traddodiadol ar gyfer ciniawau dydd Sul. Maent hefyd yn cael eu defnyddio i wneud cig eidion wedi'i falu a chig deli. Mae Eye of Round ychydig yn galetach na thoriadau crwn gwaelod a brig, ac mae'n well ei dorri'n sleisiohyd yn denau ar gyfer brechdanau.
Gall y Domen Syrlwyn wneud stêc neu rhost dda, fodd bynnag, gall y meinwe gyswllt y tu mewn ei wneud yn cnoi braidd oni bai eich bod yn ei frwysio'n ofalus.
Ryseitiau Stêc Gron:
- Rysáit Stêc Cig Eidion Tun
- Rysáit Stêc Cig Eidion o'r Swistir
- Rysáit Stêc Cig Eidion
<14Eidion Cig Eidion <14 ir Fry - Rysáit Broil Llundain
- Popty Araf Philly Cheesesteaks
- Stêc Grwn wedi'i Ffrio
- Skilled Cig Eidion BBQ
- Cig Eidion Brwysiedig gyda Calch Cilantro Mayo
Stêc Gron
Stêc Crwn
Beth yw EICH hoff ffyrdd o goginio Stecen Round? Plis rhannwch yn y sylwadau isod!
A gwnewch yn siŵr eich bod chi'n edrych ar fy adnodd Coginio Trwy'r Fuwch ar gyfer 120+ tudalen o awgrymiadau coginio cig eidion a ryseitiau cig eidion!
Gweld hefyd: Stori Ein Tŷ Paith 