مواد جي جدول
مان خوشيءَ سان حيران ٿي ويس...
...اهو محسوس ڪرڻ لاءِ يقيناً مان اڪيلو نه آهيان جيڪو بيف جي انهن بي ترتيب پيڪيجز کي استعمال ڪرڻ لاءِ جدوجهد ڪري رهيو آهي جيڪي برگر ۽ اسٽيڪ ختم ٿيڻ کان پوءِ فريزر ۾ رهجي ويا آهن.
ڪڪنگ ۾ پهرين قسط جنهن ۾ اسان سٺي نموني سان ڳالهايو-آئوٽ سيريز جي سٺي ڳالهه ڪئي وئي. ceived، جيڪو مون کي باقي ڪٽن سان جاري رکڻ لاءِ اڃا به وڌيڪ پرجوش بڻائي ٿو.
ڇا مون ڪڏهن سوچيو آهي ته منهنجي زندگي جو رستو مون کي بيف ڪٽ جي باري ۾ آرٽيڪل شايع ڪرڻ جي هدايت ڪندو؟ خير، نه. پر هتي اسان آهيون، ۽ مان شڪايت نٿو ڪري سگهان. 😉
ڳئون جي سيريز ذريعي پچائڻ.
هن بلاگ سيريز جو مقصد توهان جي مدد ڪرڻ آهي (۽ ها، مون کي پڻ) اهو معلوم ڪرڻ ته ڪيئن بهترين طور تي گوشت جي ڪٽ کي استعمال ڪيو وڃي ٿو جيڪو شايد اسان جي جديد آمريڪي غذا ۾ مشهور نه هجي. هر قسم جي شاندار خاصيتن سان ڪٽ، جيڪي فريزر جي تري ۾ دفن ٿيڻ جو رجحان رکن ٿا، ڇاڪاڻ ته هيڪ انهن سان ڇا ڪجي. ڇاڪاڻ ته اسان انهن کي ڪنهن لذيذ شيءِ ۾ تبديل ڪرڻ وارا آهيون.
ٻيون پوسٽون (اڃا تائين) Cooking Through the Cow Series:
How to Cook Beef Shank
How to Cook Short Ribs
۽ اڄ اسان ڳالهائي رهيا آهيون All things Round Steak.
3> تازه ڪاري:آخر ۾ مون پنهنجو پچائڻ ختم ڪيو کاؤ سيريز ذريعي! منهنجي 120+ صفحي جي وسيلن بابت وڌيڪ ڄاڻوهتي گوشت کي پچائڻ (پلس 40 کان وڌيڪ ترڪيبون!) هتي.گول اسٽڪ کي ڪيئن پچائجي
گول اسٽيڪ ڇا آهي؟
گول اسٽيڪ هڪ ڳئون جي پوئين حصي کان گوشت جو ڪٽ آهي (يعني بيف گول پرائمل ڪٽ). اهو گوشت يقيني طور تي وڌيڪ ٿلهو ۽ سخت آهي ڇاڪاڻ ته پوئتي پيرن ۾ عضلات اڪثر مشق ڪيا ويندا آهن. بيف گول کي عام طور تي گوشت جي چئن ڪٽن ۾ ورهايو ويندو آهي جيڪي اسٽيڪ يا روسٽ طور وڪرو ڪري سگھجن ٿا: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, and the Sirloin Tip . گول اسٽڪ گول جي مختلف جڳهن کان اچي سگھن ٿا (۽ اسان ان روسٽ تي بحث ڪنداسين جيڪي گول مان اچن ٿيون بعد ۾ پوسٽ ۾.)
گول اسٽيڪ جا ٻيا نالا
گول اسٽيڪ مختلف هنڌن تان اچي سگھن ٿا بيف راؤنڊ تي، جيڪي اڪثر ڪري ان کي مختلف قسم جا نالا ڏين ٿا. اچو ته هڪ ويجهڙائي تي غور ڪريون:
ڏسو_ پڻ: ڪيمچي ڪيئن ٺاهيو- مٿين گول : هن حصي مان اسٽيڪس اڪثر ڪري ٽاپ گول اسٽيڪس، بٽر بال اسٽيڪس، يا اندر گول اسٽيڪ طور حوالو ڏنو ويندو آهي ۽ لنڊن برائل ۽ سوئس اسٽيڪ جي ترڪيب ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. ast (بيف سلور سائڊ جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو) ۽ رمپ روسٽ. هن علائقي جي اسٽيڪ کي اڪثر ويسٽرن اسٽئڪس، باٽم گول اسٽيڪس يا ويسٽرن ٽِپ اسٽيڪس چئبو آهي ۽ انهن کي ميرينيٽ ڪري، گريل ڪري، اناج جي خلاف تمام گهڻو پتلي ڪٽي سگهجي ٿو.گول اسٽيڪس ۽ استعمال ڪري سگھجي ٿو Philly Cheesesteaks ٺاهڻ لاءِ ٻين ڪيترن ئي ترڪيبن ۾.
- سرلوئن ٽپ (اڪا نڪل) : اهو ٿورڙو ٺڳي آهي ڇو ته هي گول جو حصو آهي، نه سرلوئن. گول جي ھن حصي کي نڪل جي نالي سان پڻ سڏيو وڃي ٿو ۽ اسان کي سرلوئن ٽپ سينٽر اسٽيڪ، سرلوئن ٽپ سائڊ اسٽيڪ، ۽ سرلوئن ٽپ اسٽيڪ ڏئي ٿو.
ڇا گول اسٽيڪ ھڪڙي شيء آھي جيئن ڪيوب اسٽيڪ؟
ڪڏھن ڪڏھن ماڻھو استعمال ڪندا آھن اسٽيڪ، اسٽيڪ، اسٽئڪ ۽ غلط لفظ استعمال ڪندا آھن. پر اهو مونجهارو ٿي سگهي ٿو.
ڪيوب اسٽيڪ مان مراد آهي گوشت جو ڪو به ڪٽ جنهن کي مشين سان ٽينڈر ڪيو ويو هجي . (اسان هڪ مختلف پوسٽ ۾ ڪيوب اسٽيڪ جي ڳالهه ڪنداسين!)
بهرحال، گول اسٽڪ مان مراد آهي هڪ مخصوص ڪٽ بيف جو جيڪو بيف گول پرائمل ڪٽ مان ورتو وڃي ٿو (جيئن مٿي بيان ڪيو ويو آهي).
ڏسو_ پڻ: ٽماٽر کي ڪيئن منجمد ڪجيتنهنڪري گول اسٽيڪ ٿي سگهي ٿو يا نه هجي Cube Steak، ان تي منحصر آهي ته اهو ڏهه آهي يا نه. ۽ هڪ ڪيوب اسٽڪ گول اسٽيڪ مان يا مڪمل طور تي ڪنهن ٻي شيءِ مان ٺاهي سگهجي ٿو.
>(مٿي ڏنل تصوير ۾ گول اسٽيڪ کي ٽينڈر ڪيو ويو آهي، تنهنڪري اهو ٽيڪنيڪل طور پڻ ڪيوب اسٽيڪ آهي.)
4>
ڇا گول اسٽيڪ ڳولڻ آسان آهي؟
گول اسٽيڪ ڳولڻ تمام آسان آهي. جيڪڏهن ڪجهه به هجي، اهو ٿورڙو زبردست ٿي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته هر دڪان/ڪاسائي گوشت جي ڪٽ لاءِ مختلف نالا استعمال ڪندو آهي.
گول اسٽيڪ لاءِ به مختلف گريڊ آهن: پرائم، چوائس، ۽ سليڪٽ. وزيراعظم گول اسٽيڪ سڀ کان وڌيڪ آهيمٺو ۽ ذائقو ۽ قيمتي. اهي ڪٽ عام طور تي صرف ريسٽورنٽ ۾ مليا آهن ۽ ناياب ٿي سگهن ٿا ڳولڻ لاءِ گراسري اسٽور يا مقامي قصاب جي دڪان تي. چوائس ڪٽ اڪثر پسارڪي دڪانن ۽ مقامي قصاب جي دڪانن تي مليا آهن. اهي پرائم ڪٽ کان ٿلها آهن. ڪٽ چونڊيو سستا اختيار آهن ۽ ڏاڍا ٿلها ۽ سخت آهن. اهي عام طور تي ڳولڻ ۾ آسان آهن.
ڇا گول اسٽيڪس سخت آهن يا نرم؟
جيئن ته گول اسٽيڪس پوئين پاسي کان ايندا آهن، جتي عضلات، ٽينڊن، لئگامنٽ ۽ ڪارٽيلج ڪافي مشق حاصل ڪندا آهن، گوشت جو هي اختيار ڪافي سخت ۽ چيري ٿي سگهي ٿو. اهو پڻ گوشت جو هڪ تمام ٿلهو ٽڪرو آهي، جنهن جي ڪري ذائقي جي شعبي ۾ ان ۾ ٿوري گهٽتائي آهي.
بهرحال، اهو ممڪن آهي ته گول اسٽيڪس سان ڪجهه لذيذ طعام ٺاهيون جيستائين توهان انهن کي ٿورو وڌيڪ ذائقو ۽ نرمي ڏيارڻ لاءِ اپاءَ ورتا (جهڙوڪ ميرينٽ ڪرڻ، مالٽ سان نرم ڪرڻ، ۽ ٿلهي جي مقابلي ۾). بيف شينک وانگر، گول اسٽيڪ ڪٽ تمام نرم هوندا آهن جڏهن نمي سان پکايا ويندا آهن، تنهنڪري طريقا جهڙوڪ سست پچائڻ يا برائيزنگ عام طور تي ترجيح ڏني ويندي آهي (ان تي وڌيڪ هيٺ ڏنل پچائڻ جي صلاحن ۾).
ڇا گول اسٽيڪس قيمتي آهن؟
گول اسٽيڪس عام طور تي گوشت جو هڪ سستو ڪٽ آهن. ۽ بونس: اهي گوشت جي وڌيڪ قيمتي ڪٽ جيتري غذائيت رکن ٿا، ان ڪري جيئن توهان گول اسٽيڪ کي صحيح طرح سان پکائيندا آهيو، توهان اڃا تائين تمام ذائقيدار ۽ غذائيت واري گوشت تي ٻڌل کاڌي مان لطف اندوز ٿي سگهو ٿا.
گول جي ورهاڱياسٽيڪ
سخت طرف ٿورو هجڻ جي باوجود، گول اسٽيڪ اڃا به ڪافي ورڇيل آهي. توهان جهرڪي، گرائونڊ بيف، روسٽ، اسٽيڪ، ڊيلي گوشت، اسٽري فرائي ۽ ٻيو گهڻو ڪجهه ڪري سگهو ٿا.
گول اسٽيڪ کي ڪيئن پچائجي
گول اسٽيڪ کي پچائڻ جو بهترين طريقو نمي سان آهي، جيڪو گوشت جي هن ڪٽ کي وڌيڪ نرم بڻائي ٿو. نمي پچائڻ ۾ سست پچائڻ ۽ برائيزنگ شامل آهي. سست پچائڻ ۽ برائيزنگ ۾ فرق اهو آهي ته سست پکا گوشت کي مائع سان ڍڪيندو آهي ۽ وقت سان گڏ پکڙيندو آهي، جڏهن ته برائيزنگ گوشت کي ننڍي مقدار ۾ مائع سان پکائيندو آهي ۽ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ گهڻو ڪري گوشت کي پان سيئر ڪرڻ سان شروع ٿيندو آهي.
مٿين گول گوشت کي عام طور تي هيٺان کان وڌيڪ ڪٽيل هوندو آهي. اڃا، جيڪڏهن توهان ان کي گريل ڪرڻ جو منصوبو ٺاهيو ٿا، اهو بهتر آهي ته ان کي وچولي ناياب پکايا ۽ ان کي اناج جي خلاف پتلي طور تي ڪٽي، انهي کي روڪڻ لاء ان کي تمام سخت ۽ چيري ٿيڻ کان روڪڻ لاء. انهي سبب لاء، مٿين گول سينڈوچ لاء شاندار ڊيلي گوشت (روسٽ بيف) ٺاهيندو آهي. اهو هڪ عظيم لنڊن برائل پڻ ٺاهيندو آهي، جنهن ۾ شامل آهي هڪ ٿلهي سليب کي مٿي گول جي، ۽ پوء ان کي تيز گرمي تي تيزيء سان گريل ڪرڻ. بس پڪ ڪريو ته توهان هميشه ان کي اناج جي خلاف سلائس ڪريو ان کي وڌيڪ نرم بنائڻ لاءِ.
هيٺيون گول ڪٽ اڪثر ڪري روسٽ ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن ۽ اڪثر توهان جي روايتي روسٽن لاءِ آچر جي ڊنر لاءِ استعمال ٿيندا آهن. اهي پڻ گرائونڊ بيف ۽ ڊيلي گوشت ٺاهڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن. گول جي اکين جي هيٺان ۽ مٿين گول ڪٽ کان ٿورو سخت آهي، ۽ بهترين ڪٽيل آهيسينڊوچز لاءِ وڌيڪ پتلي.
سرلوئن ٽپ سٺو اسٽيڪ يا روسٽ ڪري سگهي ٿو، جڏهن ته، اندر جو ڳنڍيندڙ ٽشو ان کي وڌيڪ چٽو ڪري سگهي ٿو جيستائين توهان ان کي احتياط سان برائوز نه ڪريو.
گول اسٽڪ جي ترڪيبون:
- ڪينڊ بيف اسٽيڪ ريسيپي
- بيف اسٽيو ريسيپ
- بيف اسٽو ريسيپ
- بيف اسٽيڪ 14>
- بيف ۽ بروڪولي اسٽير فرائي
- لنڊن برائل ريسيپي
- سلو ڪڪر فلي چيز اسٽڪ
- فرائيڊ گول اسٽيڪ
- BBQ بيف اسڪيليٽ
- بريزڊ بيف سان گڏ رينڪنگ <4
- برائيزڊ بيف رينڪنگ <401> اسٽيڪ سان
- سورس ڪرڻ ۾ ڏکيائي: 2 (1= هر هنڌ دستياب، 10= ڳولڻ تمام ڏکيو) 14>
- استعمال: 7 (1= ڏاڍا ورسٽائل، 10= تمام محدود استعمال)
- قيمت: <1 =
قيمت <1 = <1 = قيمت <1 = قيمت <1 = سستو> 8> - سختي: 8 (1= چمچو ٽينڈر، 10= جوتا چمڙو) 14>
گول اسٽيڪ پچائڻ جا توهان جا پسنديده طريقا ڪهڙا آهن؟ مهرباني ڪري هيٺ ڏنل تبصرن ۾ حصيداري ڪريو!
۽ پڪ ڪريو ته منهنجو Cooking Through The Cow وسيلو 120+ صفحن لاءِ بيف پچائڻ جا ٽوٽڪا ۽ گوشت جي ترڪيبون!
