Mi estis agrable surprizita...

...konscii, ke mi certe ne estas la nura, kiu luktas por uzi tiujn hazardajn pakaĵojn da bovaĵo, kiuj restas en la frostujo post kiam la hamburgero kaj bifstekoj estas for.

La unua epizodo en la serio Cooking Through the Cow, kie ni pli bone parolis pri tio, estis pli bonege svingita al mi. ekscitita daŭrigi kun la ceteraj tranĉaĵoj.

Ĉu mi iam pensis, ke mia vojo en la vivo kondukus min publikigi artikolojn pri bovaĵotranĉoj? Nu, ne. Sed jen ni estas, kaj mi ne povas plendi. 😉

La Serio Kuirado Tra Bovino.

La celo de ĉi tiu blogserio estas helpi vin (kaj jes, ankaŭ min) eltrovi kiel plej bone utiligi la bovaĵojn kiuj eble ne estas tiel popularaj en niaj modernaj usonaj dietoj; la tranĉoj kun ĉiaj mirindaj atributoj kiuj tendencas resti entombigitaj ĉe la fundo de la frostujo pro hezito pri tio, kion diable fari kun ili.

Sed ili ne plu restos ĉe la fundo de la frostujo. Ĉar ni transformos ilin en ion bongustan.

La Aliaj Afiŝoj (ĝis nun) en la Serio Kuirado per Bovino:

Kiel Kuiri Bovaĵanko

Kiel Kuiri Mallongajn Ribojn

Kaj hodiaŭ ni parolas ĉion Ronda Bifsteko.

ĜISDATIGO: Mi finfine finis mian Kuiradon Tra La Bovino-Serio! Lernu pli pri mia 120+ paĝa rimedo surkuiri bovaĵon (krom pli ol 40 receptoj!) ĉi tie.

Kiel Kuiri Ronda Bifsteko

Kio estas Ronda Bifsteko?

Ronda bifsteko estas la tranĉaĵo de viando el la malantaŭa parto de la malantaŭa parto de bovino (alinome la Bova Ronda primara tranĉo). Ĉi tiu viando estas certe pli malgrasa kaj malmola ĉar la muskoloj en la malantaŭaj kruroj estas ekzercitaj ofte. La Bovaĵo-Rondo estas kutime dividita en kvar tranĉojn de viando, kiuj povas esti venditaj kiel bifstekoj aŭ rostitaj: Supro Ronda, Malsupra Ronda, Okulo de Ronda, kaj la Sirloin Pinto . Rondaj Bifstekoj povas veni el diversaj lokoj sur la Rondo (kaj ni priparolos la rostaĵojn kiuj venas de la Rondo en posta afiŝo.)

Aliaj Nomoj por Ronda Bifsteko

Ronda Bifsteko povas veni de diversaj lokoj sur la Bova Rondo, kiu ofte donas al ĝi diversajn nomojn. Ni rigardu pli detale:

• Supro Ronda : Bifstekoj de ĉi tiu parto ofte estas nomataj Supraj Rondaj bifstekoj, Butterballaj Bifstekoj aŭ Inside Rondaj bifstekoj kaj povas esti uzataj en receptoj de Londona Ronda kaj Svisa Bifsteko.
• Malsupra Ronda : Ĉi tiu subĉefa Ronda rostaĵo estas ofte konata kiel Arĝenta Ronda Rosto. Pugo-Rosto. La bifstekoj de ĉi tiu areo ofte estas referitaj kiel Okcidentaj Bifstekoj, Malsupraj Rondaj Bifstekoj aŭ Okcidentaj Konsilaj Bifstekoj kaj povas esti marinitaj, rostitaj kaj tranĉitaj tre maldike kontraŭ la greno.
• Okulo de Rondo : Bifstekoj de ĉi tiu areo de la rondo estas nomitaj Okulo deRondaj Bifstekoj kaj povas esti uzataj por fari Philly Cheesesteaks inter multaj aliaj receptoj.
• Surlono-Konsilo (alinome Knuckle) : Ĝi estas iom trompa ĉar ĉi tio estas parto de la Rondo, NE la Surlonge. Ĉi tiu parto de la Rondo ankaŭ povas esti referita kiel la Knuckle kaj donas al ni Sloin Tip-Bifstekon, Sloin Tip Side Steak, kaj Sloin Tip Bifsteko.

Ĉu Round Steak estas la Sama Aĵo kiel Cube Steak?

Kelkfoje homoj uzas la terminojn Round Steak kaj Cube Steak, kio nepre estas malĝuste, sed nepre povas konfuzi, <43>

. ak rilatas al ĉiu ajn tranĉaĵo de bovaĵo, kiu estis moligita per maŝino . (Ni parolos kubbifstekojn en malsama afiŝo!)

Tamen, Round Steak rilatas al specifa tranĉo de bovaĵo kiu estas prenita de la Bova Ronda primara tranĉo (kiel priskribite supre).

Do Round Steak povas aŭ ne esti Kubo Bifsteko, depende ĉu aŭ ne ĝi estas moligita. Kaj Kubo-Bifsteko povus esti farita el Ronda Bifsteko, aŭ io tute alia.

(La Ronda Bifsteko en la supra foto estis moligita, do ĝi estas teknike ankaŭ Kuba Bifsteko.)

Ĉu Ronda Bifsteko estas Facile Trovebla?

Ronda Bifsteko estas tre facile trovebla; se io ajn, ĝi povas esti iom superforta, ĉar ĉiu vendejo/buĉisto uzas malsamajn nomojn por la viandotranĉoj.

Estas ankaŭ malsamaj gradoj por Round Steak: Prime, Choice kaj Select. Prime Round Steak estas la plejmola kaj bongusta kaj multekosta. Ĉi tiuj tranĉoj estas kutime trovitaj nur en restoracioj kaj povas esti malofte troveblaj ĉe la nutraĵvendejo aŭ loka buĉbutiko. Elektitaj tranĉoj troviĝas ĉe la plej multaj nutraĵvendejoj kaj lokaj buĉbutikoj. Ili estas pli sveltaj ol Prime-tranĉoj. Elektitaj tranĉoj estas la plej malmultekosta elekto kaj estas tre sveltaj kaj malmolaj. Ili estas kutime pli facile troveblaj.

Ĉu Rondaj Bifstekoj estas Malmolaj aŭ Molaj?

Ĉar Rondaj Bifstekoj venas de la malantaŭaj kvartaloj, kie la muskoloj, tendenoj, ligamentoj kaj kartilago multe ekzercas, ĉi tiu viando-opcio povas esti sufiĉe malmola kaj maĉa. Ĝi ankaŭ estas tre malgrasa peco de bovaĵo, kio igas ĝin iom manki en la gustofako.

Tamen, eblas fari kelkajn bongustajn manĝojn kun Rondaj Bifstekoj, kondiĉe ke vi prenas mezurojn por doni al ili iom plian guston kaj tenerecon (kiel marinado, molado per maleo kaj tranĉado kontraŭ la grajno). Kiel Bova Tingo, Rondaj Bifsteko tranĉaĵoj estas plej molaj kiam kuiritaj kun humideco, do metodoj kiel malrapida kuirado aŭ brezado estas kutime preferindaj (pli pri tio en la kuiradkonsiletoj sube).

Ĉu Rondaj Bifstekoj estas multekostaj?

Rondaj bifstekoj estas ĝenerale malmultekosta tranĉaĵo de bovaĵo. Kaj kromaĵo: ili estas same nutraj kiel pli multekostaj tranĉaĵoj de bovaĵo, do dum vi kuiras rondajn bifstekojn ĝuste, vi ankoraŭ povas ĝui tre bongustajn kaj nutrajn bov-bazitajn manĝojn.

Versatileco de Round.Bifsteko

Malgraŭ iom pli malmola flanko, ronda bifsteko estas ankoraŭ sufiĉe diverstalenta. Vi povas fari jerk, muelita bovaĵo, rostaĵoj, bifstekoj, delikataĵviando, kiraĵo, kaj multe pli.

Kiel Kuiri Rondan Bifstekon

La plej bona maniero kuiri Rondan Bifstekon estas kun humideco, kio faras ĉi tiun viandon multe pli mola. Humida kuirado inkluzivas malrapidan kuiradon kaj brasadon. La diferenco inter malrapida kuirado kaj brezado estas ke malrapida kuirado kovras la viandon per likvaĵo kaj kuiras malrapide laŭlonge de la tempo, dum brasado kuiras la viandon kun pli malgrandaj kvantoj da likvaĵo kaj ofte komenciĝas per la viando, kiun oni unue kuiras por plifortigi la guston.

Supro Ronda viando estas kutime pli mola ol Malsupra Ronda tranĉoj. Tamen, se vi planas kradrogi ĝin, plej bone estas kuiri ĝin meze malofte kaj tranĉi ĝin maldike kontraŭ la greno, por eviti ke ĝi estu tro malmola kaj maĉa. Tial Top Round faras mirindan delikatan viandon (rostbovaĵo) por sandviĉoj. Ĝi ankaŭ faras bonegan Londonan rostaĵon, kiu implicas marinadon de dika slabo de Top Round, kaj poste kradrogi ĝin rapide super alta varmego. Nur certigu, ke vi ĉiam tranĉu ĝin kontraŭ la greno por igi ĝin pli mola.

Malsupraj Rondaj tranĉaĵoj ofte estas uzataj por fari rostaĵojn kaj ofte estas uzataj por viaj tradiciaj rostaĵoj por dimanĉaj vespermanĝoj. Ili ankaŭ kutimas fari muelitan bovaĵon kaj delikataĵviandon. Okulo de Ronda estas iom pli malmola ol malsupraj kaj supraj rondaj tranĉoj, kaj estas plej bone tranĉitajmaldika por sandviĉoj.

La Sirmula Konsilo povas fari bonan bifstekon aŭ rostitan, tamen la konektiva histo ene povas fari ĝin sufiĉe maĉa krom se vi zorge bresas ĝin.

Receptoj de Rondaj Bifstekoj:

• Recepto de Enlatigita Bovaĵo-Stufaĵo
• Recepto de Svisa Bifsteko kaj Bovaĵo
• Brokolo Stir Fry
• Londona Broil-Recepto
• Malrapida kuirila Philly Cheesesteaks
• Fritita Ronda Bifsteko
• Barbaka Bovaĵo-Sfelo
• Brizita Bovaĵo kun Cilantro Lime Mayo

Randa:

Randa:

Malfacila

2 (1= havebla ĉie, 10= tre malfacile trovebla)

• Verstileco: 7 (1= tre diverstalenta, 10= tre limigitaj uzoj)
• Prezo: 2 (1= malmultekosta kiel ĝi fariĝas, nur 10>
okazo, 10>
• okaze!>(1= mola kulero, 10= ledo de ŝuoj)

Kiuj estas VIAJ plej ŝatataj manieroj kuiri Rondan Bifstekon? Bonvolu dividi en la komentoj sube!

Kaj nepre kontrolu mian kuiradon per la bovino rimedon por pli ol 120 paĝoj da bovaj kuiradkonsiloj kaj bovaĵreceptoj!