నేను ఆశ్చర్యపోయాను…

…బర్గర్ మరియు స్టీక్స్ పోయిన తర్వాత ఫ్రీజర్‌లో మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసం యొక్క యాదృచ్ఛిక ప్యాకేజీలను ఉపయోగించడంలో నేను మాత్రమే కష్టపడనని గ్రహించాను.

కుకింగ్ త్రూ ది కౌ సిరీస్‌లోని మొదటి విడత, ఇక్కడ మేము చాలా మంచి విషయాలు మాట్లాడుకున్నాము, ఇక్కడ మేము చాలా గొప్పగా మాట్లాడాము. మిగిలిన కోతలను కొనసాగించడానికి ఉదహరించబడింది.

జీవితంలో నా మార్గం నన్ను గొడ్డు మాంసం కోతలకు సంబంధించిన కథనాలను ప్రచురించడానికి దారితీస్తుందని నేను ఎప్పుడైనా అనుకున్నానా? సరే, లేదు. కానీ ఇక్కడ మేము ఉన్నాము మరియు నేను ఫిర్యాదు చేయలేను. 😉

ఆవు సిరీస్ ద్వారా వంట.

ఈ బ్లాగ్ సిరీస్ యొక్క లక్ష్యం మా ఆధునిక అమెరికన్ డైట్‌లలో అంత జనాదరణ పొందని బీఫ్ కట్‌లను ఉత్తమంగా ఎలా ఉపయోగించాలో గుర్తించడంలో మీకు (మరియు అవును, నేను కూడా) సహాయం చేయడం; అన్ని రకాల అద్భుతమైన లక్షణాలతో కూడిన కట్‌లు ఫ్రీజర్ దిగువన పూడ్చిపెట్టి ఉంటాయి, వాటిని ఏమి చేయాలనే సందేహం కారణంగా.

కానీ అవి ఇకపై డీప్ ఫ్రీజ్ దిగువన ఉండవు. ఎందుకంటే మేము వాటిని రుచికరంగా మార్చబోతున్నాము.

ఆవుల ద్వారా వంట చేయడంలో ఇతర పోస్ట్‌లు (ఇప్పటివరకు)

అప్‌డేట్: నేను ఎట్టకేలకు నా వంటను ది కౌ సిరీస్ ద్వారా పూర్తి చేసాను! నా 120+ పేజీ వనరు గురించి మరింత తెలుసుకోండిగొడ్డు మాంసం (ప్లస్ 40 కంటే ఎక్కువ వంటకాలు!) ఇక్కడ ఉన్నాయి.

రౌండ్ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి

రౌండ్ స్టీక్ అంటే ఏమిటి?

రౌండ్ స్టీక్ అంటే ఆవు వెనుక భాగం (బీఫ్ రౌండ్ ప్రైమల్ కట్) వెనుక భాగం నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించడం. వెనుక కాళ్ళలోని కండరాలు తరచుగా వ్యాయామం చేయడం వలన ఈ మాంసం ఖచ్చితంగా మరింత సన్నగా మరియు కఠినంగా ఉంటుంది. బీఫ్ రౌండ్ సాధారణంగా నాలుగు ముక్కలుగా విభజించబడింది, వీటిని స్టీక్స్ లేదా రోస్ట్‌లుగా విక్రయించవచ్చు: టాప్ రౌండ్, బాటమ్ రౌండ్, ఐ ఆఫ్ రౌండ్, మరియు సిర్లాయిన్ టిప్ . రౌండ్ స్టీక్స్ రౌండ్‌లోని వివిధ ప్రదేశాల నుండి రావచ్చు (మరియు మేము రౌండ్ నుండి వచ్చే రోస్ట్‌లను తరువాత పోస్ట్‌లో చర్చిస్తాము.)

రౌండ్ స్టీక్‌కి ఇతర పేర్లు

రౌండ్ స్టీక్ బీఫ్ రౌండ్‌లోని వివిధ ప్రదేశాల నుండి రావచ్చు, ఇది తరచుగా వివిధ పేర్లను ఇస్తుంది. నిశితంగా పరిశీలిద్దాం:

• టాప్ రౌండ్ : ఈ భాగం నుండి వచ్చే స్టీక్స్‌ను తరచుగా టాప్ రౌండ్ స్టీక్స్, బటర్‌బాల్ స్టీక్స్ లేదా ఇన్‌సైడ్ రౌండ్ స్టీక్స్ అని పిలుస్తారు మరియు లండన్ బ్రాయిల్ మరియు స్విస్ స్టీక్ వంటకాలలో ఉపయోగించవచ్చు.
• బాటమ్ రౌండ్‌గా విభజించబడింది (బీఫ్ సిల్వర్‌సైడ్ అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు రంప్ రోస్ట్. ఈ ప్రాంతంలోని స్టీక్స్‌ను తరచుగా వెస్ట్రన్ స్టీక్స్, బాటమ్ రౌండ్ స్టీక్స్ లేదా వెస్ట్రన్ టిప్ స్టీక్స్ అని పిలుస్తారు మరియు వాటిని మ్యారినేట్ చేయవచ్చు, గ్రిల్ చేయవచ్చు మరియు ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయవచ్చు.
• ఐ ఆఫ్ రౌండ్ : గుండ్రని ఈ ప్రాంతం నుండి స్టీక్‌లను ఐ ఆఫ్ అంటారు.రౌండ్ స్టీక్స్ మరియు అనేక ఇతర వంటకాలతో పాటు ఫిల్లీ చీజ్‌స్టీక్స్‌ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
• Sirloin చిట్కా (అకా నకిల్) : ఇది రౌండ్‌లో భాగం, సిర్లోయిన్ కాదు కాబట్టి ఇది కొంచెం మోసపూరితమైనది. రౌండ్‌లోని ఈ భాగాన్ని నకిల్ అని కూడా పేర్కొనవచ్చు మరియు మాకు సిర్లోయిన్ టిప్ సెంటర్ స్టీక్, సిర్లోయిన్ టిప్ సైడ్ స్టీక్ మరియు సిర్లోయిన్ టిప్ స్టీక్‌లను అందిస్తుంది.

రౌండ్ స్టీక్ అంటే క్యూబ్ స్టీక్?

కొన్నిసార్లు రౌండ్ స్టీక్ అనే పదాలు రౌండ్ స్టీక్‌ని ఉపయోగిస్తాయి తప్పనిసరిగా తప్పు, కానీ అది గందరగోళంగా ఉంటుంది.

క్యూబ్ స్టీక్ ఒక యంత్రంతో మృదువుగా చేసిన ఏదైనా గొడ్డు మాంసం ని సూచిస్తుంది. (మేము వేరొక పోస్ట్‌లో క్యూబ్ స్టీక్స్ గురించి మాట్లాడుతాము!)

అయితే, రౌండ్ స్టీక్ అనేది బీఫ్ రౌండ్ ప్రిమల్ కట్ (పైన వివరించిన విధంగా) నుండి తీసిన గొడ్డు మాంసం యొక్క నిర్దిష్ట కట్ ని సూచిస్తుంది.

కాబట్టి రౌండ్ స్టీక్ క్యూబ్ స్టీక్ కావచ్చు లేదా కాకపోవచ్చు, అది టెండర్ చేయబడిందా లేదా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మరియు ఒక క్యూబ్ స్టీక్‌ను రౌండ్ స్టీక్ లేదా పూర్తిగా మరేదైనా తయారు చేయవచ్చు.

(పై ఫోటోలోని రౌండ్ స్టీక్ టెండర్ చేయబడింది, కనుక ఇది సాంకేతికంగా క్యూబ్ స్టీక్ కూడా.)

రౌండ్ స్టీక్ కనుగొనడం చాలా సులభం?<2;

కనుగొనడం చాలా సులభం?<2;

ఏదైనా ఉంటే, అది కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ప్రతి దుకాణం/కసాయి మాంసం కోతలకు వేర్వేరు పేర్లను ఉపయోగిస్తుంది.

రౌండ్ స్టీక్ కోసం వివిధ గ్రేడ్‌లు కూడా ఉన్నాయి: ప్రైమ్, చాయిస్ మరియు సెలెక్ట్. ప్రైమ్ రౌండ్ స్టీక్ చాలా ఎక్కువలేత మరియు రుచికరమైన మరియు ఖరీదైనది. ఈ కోతలు సాధారణంగా రెస్టారెంట్‌లలో మాత్రమే కనిపిస్తాయి మరియు కిరాణా దుకాణం లేదా స్థానిక కసాయి దుకాణంలో కనుగొనడం చాలా అరుదు. చాలా కిరాణా దుకాణాలు మరియు స్థానిక కసాయి దుకాణాలలో ఎంపిక కోతలు కనిపిస్తాయి. అవి ప్రైమ్ కట్‌ల కంటే సన్నగా ఉంటాయి. ఎంపిక కోతలు చౌకైన ఎంపిక మరియు చాలా సన్నగా మరియు కఠినంగా ఉంటాయి. వాటిని కనుగొనడం సాధారణంగా తేలికగా ఉంటుంది.

రౌండ్ స్టీక్స్ కఠినంగా లేదా లేతగా ఉన్నాయా?

రౌండ్ స్టీక్స్ వెనుకభాగం నుండి వస్తాయి, ఇక్కడ కండరాలు, స్నాయువులు, స్నాయువులు మరియు మృదులాస్థి పుష్కలంగా వ్యాయామాన్ని పొందుతాయి, ఈ మాంసం ఎంపిక చాలా కఠినంగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. ఇది చాలా సన్నగా ఉండే గొడ్డు మాంసం, ఇది రుచి విభాగంలో కొద్దిగా లోపిస్తుంది.

అయితే, మీరు వాటిని కొద్దిగా అదనపు రుచి మరియు సున్నితత్వం (మెరినేట్ చేయడం, మేలట్‌తో మృదువుగా చేయడం మరియు ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా సన్నగా ముక్కలు చేయడం వంటివి) అందించడానికి చర్యలు తీసుకున్నంత వరకు రౌండ్ స్టీక్స్‌తో కొన్ని రుచికరమైన భోజనం చేయడం సాధ్యపడుతుంది. బీఫ్ షాంక్ లాగా, రౌండ్ స్టీక్ కట్‌లు తేమతో వండినప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి, కాబట్టి నెమ్మదిగా వంట చేయడం లేదా బ్రేజింగ్ చేయడం వంటి పద్ధతులు సాధారణంగా ప్రాధాన్యతనిస్తాయి (క్రింద ఉన్న వంట చిట్కాలలో మరిన్ని).

రౌండ్ స్టీక్స్ ఖరీదైనవా?

రౌండ్ స్టీక్స్ సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం యొక్క చవకైన కట్. మరియు బోనస్: అవి ఖరీదైన గొడ్డు మాంసం కట్‌ల వలె పోషణను అందిస్తాయి, కాబట్టి మీరు గుండ్రని స్టీక్స్‌ను సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు, మీరు ఇప్పటికీ చాలా సువాసన మరియు పోషకమైన గొడ్డు మాంసం ఆధారిత భోజనాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు.

రౌండ్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞస్టీక్

కొంచెం కఠినమైన వైపు ఉన్నప్పటికీ, రౌండ్ స్టీక్ ఇప్పటికీ బహుముఖంగా ఉంది. మీరు జెర్కీ, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, రోస్ట్‌లు, స్టీక్స్, డెలి మీట్, స్టైర్-ఫ్రై మరియు మరెన్నో చేయవచ్చు.

రౌండ్ స్టీక్‌ను ఎలా ఉడికించాలి

రౌండ్ స్టీక్‌ను ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం తేమతో ఉంటుంది, ఇది మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా చేస్తుంది. తేమతో కూడిన వంటలో నెమ్మదిగా వంట చేయడం మరియు బ్రేజింగ్ చేయడం వంటివి ఉంటాయి. నెమ్మదిగా వండడం మరియు బ్రేజింగ్ చేయడం మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, నెమ్మదిగా ఉడికించడం వల్ల మాంసాన్ని ద్రవంతో కప్పి, కాలక్రమేణా నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, అయితే బ్రేజింగ్ తక్కువ మొత్తంలో ద్రవంతో మాంసాన్ని ఉడికించి, రుచిని పెంచడానికి మాంసాన్ని ముందుగా పాన్-సీయర్ చేయడంతో ప్రారంభమవుతుంది.

పై గుండ్రని మాంసం సాధారణంగా దిగువ రౌండ్ కట్‌ల కంటే మృదువుగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, మీరు దీన్ని గ్రిల్ చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, అది చాలా గట్టిగా మరియు నమలకుండా నిరోధించడానికి, మీడియం అరుదుగా ఉడికించి, ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా సన్నగా ముక్కలు చేయడం ఉత్తమం. ఈ కారణంగా, టాప్ రౌండ్ శాండ్‌విచ్‌ల కోసం అద్భుతమైన డెలి మీట్ (రోస్ట్ బీఫ్) చేస్తుంది. ఇది ఒక గొప్ప లండన్ బ్రాయిల్‌ను కూడా తయారు చేస్తుంది, ఇందులో టాప్ రౌండ్ యొక్క మందపాటి స్లాబ్‌ను మెరినేట్ చేసి, ఆపై అధిక వేడి మీద త్వరగా గ్రిల్ చేయడం ఉంటుంది. ధాన్యం మరింత మృదువుగా చేయడానికి మీరు దీన్ని ఎల్లప్పుడూ ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేశారని నిర్ధారించుకోండి.

బాటమ్ రౌండ్ కట్‌లు తరచుగా రోస్ట్‌లను చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు తరచుగా ఆదివారం విందుల కోసం మీ సాంప్రదాయ రోస్ట్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు. వాటిని గొడ్డు మాంసం మరియు డెలి మాంసం తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఐ ఆఫ్ రౌండ్ అనేది దిగువ మరియు ఎగువ రౌండ్ కట్‌ల కంటే కొంచెం పటిష్టంగా ఉంటుంది మరియు ముక్కలు చేయడం ఉత్తమంశాండ్‌విచ్‌ల కోసం సన్నగా ఉంటుంది.

Sirloin చిట్కా మంచి స్టీక్ లేదా రోస్ట్‌గా తయారు చేయగలదు, అయినప్పటికీ, మీరు దానిని జాగ్రత్తగా బ్రేజ్ చేయకపోతే లోపల ఉండే కనెక్టివ్ టిష్యూ దానిని నమలకుండా చేస్తుంది.

రౌండ్ స్టీక్ వంటకాలు:

• క్యాన్డ్ బీఫ్ స్టూ రెసిపీ
• స్విస్ స్టీక్
Jeef
• 13>బీఫ్ మరియు బ్రోకలీ స్టైర్ ఫ్రై
• లండన్ బ్రాయిల్ రెసిపీ
• స్లో కుక్కర్ ఫిల్లీ చీజ్‌స్టీక్స్
• ఫ్రైడ్ రౌండ్ స్టీక్
• BBQ బీఫ్ స్కిల్‌లెట్
• బ్రైస్డ్ బ్రైస్డ్ బీఫ్ విత్ మేయ <0RAN

• సోర్సింగ్ కష్టం: 2 (1= ప్రతిచోటా అందుబాటులో ఉంది, 10= కనుగొనడం చాలా కష్టం)
• పాండిత్యము: 7 (1= చాలా బహుముఖమైనది, 10= చాలా పరిమిత ఉపయోగాలకు)
<1=> 1 ప్రత్యేక సందర్భం గా చౌకగా లభిస్తుంది !)
• పటిష్టత: 8 (1= చెంచా లేత, 10= షూ లెదర్)

రౌండ్ స్టీక్ వండడానికి మీకు ఇష్టమైన మార్గాలు ఏమిటి? దయచేసి దిగువ వ్యాఖ్యలలో భాగస్వామ్యం చేయండి!

మరియు 120+ పేజీల గొడ్డు మాంసం వంట చిట్కాలు మరియు గొడ్డు మాంసం వంటకాల కోసం నా కుకింగ్ త్రూ ది కౌ రిసోర్స్‌ని తనిఖీ చేయండి!