Ynhâldsopjefte
Ik wie noflik ferrast…
…om te realisearjen dat ik perfoarst net de iennichste bin dy't muoite hat mei it brûken fan dy willekeurige pakketten beef dy't yn 'e friezer steane nei't de burger en steaks fuort binne.
De earste ôflevering yn 'e Cooking Through the Cow-searje, wêr't wy praat hawwe oer de fynere punten fan' fan de besunigings.
Hat ik oait tocht dat myn paad yn it libben my liede soe om artikels te publisearjen oer besunigings fan beef? No, nee. Mar hjir binne wy, en ik kin net kleie. 😉
The Cooking Through the Cow Series.
It doel fan dizze blogsearje is om jo (en ja, ik ek) te helpen út te finen hoe't jo de besunigings fan beef kinne brûke dy't miskien net sa populêr binne yn ús moderne Amerikaanske diëten; de besunigings mei allerhanne prachtige attributen dy't de neiging hawwe om ûnder yn 'e friezer begroeven te bliuwen troch twifel oer wat se der mei dwaan moatte.
Mar se sille net mear oan 'e boaiem fan 'e frieze bliuwe. Want wy sille der wat lekkers fan meitsje.
De oare berjochten (oant no ta) yn de Koekje troch de ko-searje:
How to Cook Beef Shank
How to Cook Short Ribs
En hjoed hawwe wy it oer all things Round Steak.
UPDATE: Ik bin einlings klear mei myn Cooking Through The Cow Series! Learje mear oer myn boarne fan 120+ siden opcooking beef (plus mear as 40 recipes!) hjir.
Hoe Cook Round Steak
Wat is Round Steak?
Rûne steak is it snijen fan fleis út it efterste diel fan in ko syn efterkant (aka de Beef Round primal cut). Dit fleis is perfoarst mear meager en taai, om't de spieren yn 'e efterpoaten faak oefene wurde. De Beef Round is normaal ferdield yn fjouwer stikken fleis dy't ferkocht wurde kinne as steaks of roasts: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, en de Sirloin Tip . Rûne Steaks kinne komme út in ferskaat oan plakken op 'e Rûnde (en wy sille beprate de roasts dy't komme út' e Rûnde yn in lettere post.)
Oare nammen foar Rûne Steak
Rûne Steak kin komme út in ferskaat oan plakken op de Beef Rûnde, dy't faak jout it in ferskaat oan nammen. Litte wy in tichterby besjen:
- Top Round : Steaks út dit diel wurde faak oantsjutten as Top Round steaks, Butterball Steaks, of Inside Round steaks en kinne brûkt wurde yn London Broil en Swiss Steak recipes.
- Bottom Round is faaks bekend as Rûnde snoeien (Rofsteak) Silverside) en Rump Roast. De steaks út dit gebiet wurde faak oantsjutten as Western Steaks, Bottom Round Steaks, of Western Tip Steaks en kinne wurde marinearre, grilled, en snije hiel tin tsjin it nôt.
- Eye of Round : Steaks út dit gebiet fan de rûne wurde neamd Eye ofRûne Steaks en kin brûkt wurde om Philly Cheesesteaks te meitsjen ûnder in protte oare resepten.
- Sirloin Tip (aka Knuckle) : It is in bytsje ferrifeljend, om't dit in diel is fan 'e Rûnde, NET de Sirloin. Dit diel fan 'e Rûne kin ek oantsjutten wurde as de Knuckle en jout ús Sirloin Tip Center Steak, Sirloin Tip Side Steak, en Sirloin Tip Steak.
Is Round Steak itselde as Cube Steak?
Soms brûke minsken de termen Round Steak en Cube Steak interchangeably', mar it kin ferwikselje3>Cube Steak ferwiist nei elk stik fleis dat is tenderized mei in masine . (Wy prate cube steaks yn in oare post!)
Sjoch ek: 20 manieren om jild te besparjen op kipfeedRûne Steak ferwiist lykwols nei in spesifike besuniging fan beef dat is nommen út de Beef Round primal cut (lykas hjirboppe beskreaun).
Dus Round Steak kin al dan net Cube Steak wêze, ôfhinklik fan oft it al of net tenderized is. En in Cube Steak koe wurde makke fan Round Steak, of wat oars hielendal.
(De Round Steak yn de boppeste foto is tenderized, dus it is technysk ek Cube Steak.)
Is Round Steak Easy to Find?
Round Steak is hiel maklik te finen; as der wat is, kin it in bytsje oerweldigjend wêze, om't elke winkel / slachter ferskate nammen brûkt foar de fleisstikken.
Der binne ek ferskillende kwaliteiten foar Rûne Steak: Prime, Choice, en Select. Prime Round Steak is it measttender en smaakfol en djoer. Dizze besunigings wurde normaal allinich fûn yn restaurants en kinne seldsum wêze om te finen yn 'e supermarkt of lokale slachter. Keuze besunigings wurde fûn by de measte boadskippen en pleatslike slachterwinkels. Se binne slanker dan Prime besunigings. Selekteare besunigings binne de goedkeapste opsje en binne tige meager en taai. Se binne meastentiids makliker te finen.
Binne Rûne Steaks Tough of Tender?
Sûnt Rûne Steaks komme út 'e efterkant, wêr't de spieren, tendones, ligaminten en kraakbeen in protte oefening krije, kin dizze fleisopsje frij taai en taai wêze. It is ek in hiel meager stik beef, wêrtroch't it in bytsje ûntbrekt yn de smaakôfdieling.
It is lykwols mooglik om wat lekkere miel te meitsjen mei Rûne Steaks, salang't jo maatregels nimme om se wat ekstra smaak en sêftens te jaan (lykas marineren, tendermeitsje mei in hamer, en dun snije tsjin it nôt). Lykas Beef Shank, Round Steak cuts binne meast tender as se cooked mei focht, dus metoaden lykas stadich koken of braising binne meastal de foarkar (mear oer dat yn de cooking tips hjirûnder).
Binne rûne steaks djoer? En bonus: se binne krekt sa fiedend as djoerdere besunigings fan beef, dus as jo rûne steaks goed koekje, kinne jo noch genietsje fan tige smaakfol en voedzaam beef-basearre mielen. Fersatility of RoundSteak
Nettsjinsteande it feit dat it in bytsje oan 'e hurde kant is, is rûne steak noch altyd frij alsidig. Jo kinne jerky, gemalen beef, roasts, steaks, deli fleis, stir-fry, en sa folle mear.
Hoe te Cook Round Steak
De bêste manier om te koken Round Steak is mei focht, dat makket dit stik fleis folle tender. Moist koken omfettet stadich koken en braising. It ferskil tusken stadich koken en braising is dat stadich koken dekt it fleis mei floeistof en cooks stadich oer de tiid, wylst braising cooks it fleis mei lytsere hoemannichten floeistof en faak begjint mei it fleis wurdt pan-seared earst te ferbetterjen de smaak. Dochs, as jo fan plan binne om it te grillen, is it it bêste om it medium seldsum te koken en it tinne te snijen tsjin it nôt, om foar te kommen dat it te taai en taai is. Om dizze reden makket Top Round amazing deli fleis (roastbeef) foar sandwiches. It makket ek in geweldige London broil, wêrby't it marinearjen fan in dikke plaat fan Top Round omfettet, en it dan fluch oer hege waarmte grille. Soargje derfoar dat jo it altyd tsjin 'e nôt snije om it tenderer te meitsjen.
Onderrûne besunigingen wurde faak brûkt om roasts te meitsjen en wurde faak brûkt foar jo tradisjonele roasts foar sneinsdiners. Se wurde ek brûkt foar it meitsjen fan ierdbeef en deli fleis. Eye of Round is in bytsje hurder dan ûnderen en boppeste rûne besunigingen, en is it bêste te snijenup tinne foar broadsjes.
De Sirloin Tip kin meitsje in goede steak of roast, lykwols, it bindeweefsel binnen kin meitsje it nochal taai útsein as jo it foarsichtich braise it.
Round Steak Recipes:
- Recipe Canned Beef Stew Recipe
- Swiss Steak Bemade Recipe
Swiss Steak Bemade Recipe <1Brooky>Broky <3 ccoli Stir Fry - London Broil Recipe
- Slow Cooker Philly Cheesesteaks
- Fried Round Steak
- BBQ Beef Skillet
- Braised Beef with Cilantro Lime Mayo
Round:> Round: <<2 Quick Rankings 6>2 (1= oeral beskikber, 10= heul lestich te finen)
100000000000000000000000000000000000)> (1= lepel tender, 10= skuonleder) Wat binne JIN favorite manieren om Round Steak te koken? Diel asjebleaft yn 'e kommentaren hjirûnder!
En besjoch myn Cooking Through The Cow -boarne foar 120+ siden mei tips foar it koken fan beef en beefresepten!
