Nilishangaa sana…

…kutambua kuwa si mimi pekee ninayetatizika kutumia vifurushi vile vya nyama ya ng’ombe ambavyo huachwa kwenye friza baada ya burger na nyama kutoweka.

Sehemu ya kwanza ya mfululizo wa Kupika Kupitia Ng’ombe, ambapo tulizungumza juu ya suala hilo ili kuendelea na hatua nyingine zaidi, ambayo ilinisaidia zaidi, na niendelee vizuri zaidi. ya kupunguzwa.

Je, niliwahi kufikiri njia yangu maishani ingeniongoza kuchapisha makala kuhusu kukatwa kwa nyama ya ng'ombe? Naam, hapana. Lakini hapa tuko, na siwezi kulalamika. 😉

Upikaji Kupitia Msururu wa Ng'ombe.

Lengo la mfululizo huu wa blogu ni kukusaidia (na ndiyo, mimi pia) kufahamu jinsi ya kutumia vyema nyama ya ng'ombe ambayo huenda isiwe maarufu katika vyakula vyetu vya kisasa vya Marekani; mikato yenye kila aina ya sifa za ajabu ambazo huwa zimezikwa chini ya friji kwa sababu ya kusitasita kujua nini cha kufanya nazo. Kwa sababu tutazigeuza ziwe kitu kitamu.

Machapisho Mengine (hadi sasa) katika Kupika Kupitia Msururu wa Ng'ombe:

Jinsi ya Kupika Shank ya Nyama ya Ng'ombe

Jinsi ya Kupika Mbavu Fupi

Na leo tunazungumza mambo yote ya Nyama ya Nyama.

UPDATE: Hatimaye nilimaliza Kupika Kupitia Msururu wa Ng'ombe! Pata maelezo zaidi kuhusu rasilimali yangu ya kurasa 120+kupika nyama ya ng'ombe (pamoja na mapishi zaidi ya 40!) hapa.

Jinsi ya Kupika Nyama ya Nyama Mviringo

Mti wa Nyama Mviringo ni nini?

Mtindo wa nyama ya mduara ni kipande cha nyama kutoka sehemu ya nyuma ya sehemu ya nyuma ya ng'ombe (yajulikanayo kama nyama ya nyama ya nguruwe). Kwa hakika nyama hii ni konda na ngumu zaidi kwa sababu misuli ya miguu ya nyuma inafanywa mara kwa mara. Mzunguko wa Nyama ya Ng'ombe kwa kawaida hugawanywa katika vipande vinne vya nyama ambavyo vinaweza kuuzwa kama nyama ya nyama au choma: Mviringo wa Juu, Mviringo wa Chini, Jicho la Mviringo, na Kidokezo cha Sirloin . Nyama za Mviringo zinaweza kutoka sehemu mbalimbali kwenye Mzunguko (na tutajadili uchomaji ambao hutoka kwenye Mviringo katika chapisho la baadaye.)

Majina Mengine ya Nyama ya Mviringo

Mtindo wa Mviringo unaweza kutoka sehemu mbalimbali kwenye Mzunguko wa Nyama, ambayo mara nyingi huipa majina mbalimbali. Hebu tuangalie kwa karibu:

• Mzunguko wa Juu : Nyama kutoka sehemu hii mara nyingi hujulikana kama nyama ya nyama ya Juu ya Mzunguko, Nyama ya Butterball, au Nyama za Ndani ya Mviringo na inaweza kutumika katika mapishi ya London Broil na Steak ya Uswisi.
• Mviringo wa Chini Mzunguko wa Chini mara nyingi hujulikana kama Mviringo wa Chini : Hii mara nyingi hujulikana kama Mzunguko wa Mviringo wa chini. verside) na Rump Roast. Nyama kutoka eneo hili mara nyingi hujulikana kama Steaks za Magharibi, Bottom Round Steaks, au Western Tip Steaks na zinaweza kumarishwa, kuchomwa, na kukatwa vipande nyembamba sana dhidi ya nafaka.
• Jicho la Mviringo : Nyama kutoka eneo hili la duara huitwa Jicho laRound Steaks na inaweza kutumika kutengeneza Philly Cheesesteaks miongoni mwa mapishi mengine mengi.
• Kidokezo cha Sirloin (aka Knuckle) : Inadanganya kidogo kwa kuwa hii ni sehemu ya Raundi, SIYO Sirloin. Sehemu hii ya Mzunguko pia inaweza kujulikana kama Knuckle na inatupa nyama ya nyama ya Sirloin Tip Center, Sirloin Tip Side Steak, na Sirloin Tip Steak.

Je, Nyama ya Mviringo ni Kitu Sawa na Nyama ya Mchemraba?

Wakati mwingine watu hutumia neno Round Steak’t, lakini kubadilishana kwa mchemraba ni kosa

Je! 4>

Mchemraba Steak inarejelea kata yoyote ya nyama ya ng'ombe ambayo imetolewa kwa mashine . (Tutazungumza nyama ya nyama ya mchemraba katika chapisho tofauti!)

Hata hivyo, Nyama ya Mviringo inarejelea kata maalum ya nyama ya ng'ombe ambayo imechukuliwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama (kama ilivyoelezwa hapo juu).

Kwa hivyo Nyama ya Mviringo inaweza kuwa au isiwe Nyama ya Mchemraba, kutegemea ikiwa imetolewa au la. Na Nyama ya Mchemraba inaweza kutengenezwa kutoka kwa Round Steak, au kitu kingine kabisa.

(Mtindo wa Mviringo kwenye picha iliyo hapo juu umetolewa, kwa hivyo kitaalamu pia ni Cube Steak.)

Je, Ni Rahisi Kupata Steak?

Mtindo wa Mviringo ni rahisi sana kupata; ikiwa kuna chochote, inaweza kuwa kubwa sana, kwa sababu kila duka/bucha hutumia majina tofauti kukatwa kwa nyama.

Pia kuna alama tofauti za Nyama ya Mduara: Prime, Choice, na Select. Prime Round Steak ndio wengi zaidizabuni na ladha na gharama kubwa. Mikato hii kwa kawaida hupatikana katika mikahawa pekee na inaweza kuwa nadra kupatikana kwenye duka la mboga au duka la nyama la karibu. Vipunguzo vya chaguo hupatikana katika maduka mengi ya mboga na maduka ya nyama ya ndani. Wao ni konda kuliko kupunguzwa kwa Prime. Chagua kupunguzwa ni chaguo rahisi zaidi na ni konda sana na ngumu. Kwa kawaida ni rahisi kuzipata.

Je, Nyama za Nyama Mviringo ni Ngumu au Ni Zabuni?

Kwa vile Nyama za Mviringo hutoka sehemu ya nyuma, ambapo misuli, kano, mishipa na gegedu hupata mazoezi mengi, chaguo hili la nyama linaweza kuwa gumu na kutafuna. Pia ni kipande kidogo cha nyama ya ng'ombe, ambayo husababisha kukosekana kidogo katika idara ya ladha.

Hata hivyo, inawezekana kupika milo ya ladha na Nyama Mviringo mradi tu uchukue hatua za kuzipa ladha ya ziada na upole (kama vile kuokota, kulainisha na nyundo, na kukata nyembamba dhidi ya nafaka). Kama Nyama ya Ng'ombe, Mikate ya Nyama ya Mviringo ni laini zaidi inapopikwa kwa unyevu, kwa hivyo mbinu kama vile kupika polepole au kuoka kwa kawaida hupendekezwa (zaidi kuhusu hiyo katika vidokezo vya kupikia hapa chini).

Je, Nyama Mviringo Ni Ghali?

Mishiki ya Mviringo kwa ujumla ni nyama ya ng'ombe iliyokatwa kwa bei nafuu. Na ziada: ni lishe kama vile nyama ya nyama iliyokatwa kwa bei ghali zaidi, kwa hivyo unapopika nyama ya nyama ya nyama ipasavyo, bado unaweza kufurahia milo ya nyama ya ng'ombe yenye ladha nzuri na lishe.

Utofauti wa RoundNyama

Licha ya kuwa upande mgumu zaidi, nyama ya nyama ya duara bado inaweza kutumika tofauti. Unaweza kupika nyama ya nyama ya ng'ombe, ya kusaga, kukaanga, nyama ya kuchemsha, kukaanga, na mengine mengi.

Jinsi ya Kupika Nyama ya Nyama Mviringo

Njia bora ya kupika Nyama ya Mviringo ni kwa kutumia unyevunyevu, ambao hufanya kipande hiki cha nyama kuwa nyororo zaidi. Kupika kwa unyevu ni pamoja na kupika polepole na kuoka. Tofauti kati ya kupika polepole na kuoka ni kwamba kupika polepole hufunika nyama kwa kioevu na kupika polepole baada ya muda, wakati kuoka hupika nyama kwa kiasi kidogo cha kioevu na mara nyingi huanza na nyama iliyopikwa kwanza ili kuboresha ladha. Bado, ikiwa unapanga kuichoma, ni bora kupika nadra ya kati na kuikata nyembamba dhidi ya nafaka, ili kuizuia kuwa ngumu sana na kutafuna. Kwa sababu hii, Mzunguko wa Juu hutengeneza nyama ya kupendeza (nyama choma) kwa sandwichi. Pia hutengeneza nyama nzuri ya nyama ya nyama ya nyama ya London, ambayo inahusisha kuokota bamba nene la Top Round, na kisha kuichoma haraka juu ya moto mwingi. Hakikisha kila wakati unaichana kwenye nafaka ili kuifanya iwe laini zaidi.

Mipako ya chini kabisa hutumiwa kutengeneza rosti na mara nyingi hutumiwa kwa uchomaji wako wa kitamaduni kwa chakula cha jioni cha Jumapili. Pia hutumiwa kutengeneza nyama ya ng'ombe na nyama ya chakula. Jicho la Mviringo ni kali kidogo kuliko mikato ya chini na ya juu ya pande zote, na ni bora kukatwa vipande vipandenyembamba kwa sandwichi.

Kidokezo cha Sirloin kinaweza kutengeneza nyama ya nyama au choma nzuri, hata hivyo, tishu zinazounganishwa ndani zinaweza kutafuna isipokuwa ukiisuka kwa uangalifu.

Mapishi ya Nyama ya Mviringo:

• Maelekezo ya Kitoweo cha Nyama ya Kopo
• Swiss14 Steak>Hombe13>Mchoro wa Nyama ya Ng’ombe13

Raundi ya Mzunguko
Haraka>

>2 (1= inapatikana kila mahali, 10= ni vigumu sana kupata)

Utumiaji mwingiliano: 7 (1= inatumika sana, 10= matumizi machache sana)

Bei: 2 (1= nafuu tu kadri inavyopata, 10: kwa bei nafuu tu, 10: 10: maalum> 14: tukio maalum 14> 8> (1= kijiko cha zabuni, 10= ngozi ya kiatu)

Je, ni njia zipi UNAZOZIpenda zaidi za kupika Nyama ya Mviringo? Tafadhali shiriki katika maoni hapa chini!

Na hakikisha umeangalia nyenzo yangu ya Kupika Kupitia Ng'ombe kwa kurasa 120+ za vidokezo vya kupikia nyama ya ng'ombe na mapishi ya nyama ya ng'ombe!