Ek was aangenaam verras…

…om te besef ek is beslis nie die enigste een wat sukkel om daardie lukrake pakkies beesvleis op te gebruik wat in die vrieskas gelaat word nadat die burger en steaks weg is nie.

Die eerste aflewering in die Cooking Through the Cow-reeks, waar ons gepraat het oor die fyner punte van die res, wat selfs meer goed is, en dit is beter om te bly. van die snitte.

Het ek ooit gedink my pad in die lewe sou my lei om artikels oor beesvleissnitte te publiseer? Wel, nee. Maar hier is ons, en ek kan nie kla nie. 😉

Die kook deur die koei-reeks.

Die doel van hierdie blogreeks is om jou (en ja, ek ook) te help om uit te vind hoe om die beesvleissnitte wat dalk nie so gewild is in ons moderne Amerikaanse diëte, die beste te benut nie; die snitte met allerhande wonderlike eienskappe wat geneig is om onder in die vrieskas begrawe te bly weens huiwering oor wat de fok daarmee moet doen.

Maar hulle sal nie meer aan die onderkant van die vrieskas vertoef nie. Want ons gaan hulle in iets lekkers verander.

Die ander plasings (tot dusver) in die Kook deur die koei-reeks:

How to Cook Beef Shank

How to Cook Short Ribs

En vandag praat ons alles rondom Round Steak.

UPDATE: Ek het uiteindelik klaargemaak met my Cooking Through The Cow-reeks! Kom meer te wete oor my 120+ bladsy hulpbron opkook beesvleis (plus meer as 40 resepte!) hier.

Hoe om Round Steak gaar te maak

Wat is Round Steak?

Round steak is die sny van vleis van die agterste gedeelte van 'n koei se agterkwart (ook bekend as die Beef Round primal cut). Hierdie vleis is beslis meer maer en taai omdat die spiere in die agterpote gereeld geoefen word. Die Beesvleisronde word gewoonlik in vier vleissnitte verdeel wat as steaks of braaivleis verkoop kan word: Bo-ronde, Onderste-ronde, Oog van Rondte, en die Sirloin Wenk . Ronde Steaks kan van 'n verskeidenheid plekke op die Rondte kom (en ons sal die braaie wat uit die Rondte kom bespreek in 'n latere plasing.)

Ander name vir Ronde Steak

Round Steak kan van 'n verskeidenheid plekke op die Beesvleisronde kom, wat dit dikwels 'n verskeidenheid name gee. Kom ons kyk van naderby:

• Top Round : Steaks van hierdie porsie word dikwels na verwys as Top Round steaks, Butterball Steaks, of Inside Round steaks en kan in London Broil en Swiss Steak resepte gebruik word.
• Onderste rondte staan ​​dikwels bekend as Roastsny (Bottom Round) Silverside) en Rump Roast. Daar word dikwels na die steaks van hierdie area verwys as Western Steaks, Bottom Round Steaks of Western Tip Steaks en kan gemarineer, gerooster en baie dun gesny word teen die graan.
• Oog van Rondte : Steaks van hierdie area van die ronde word Eye of genoemRound Steaks en kan gebruik word om Philly Cheesesteaks te maak onder baie ander resepte.
• Sirloin Tip (aka Knuckle) : Dit is 'n bietjie bedrieglik aangesien dit 'n deel van die Ronde is, NIE die Lendestuk nie. Daar kan ook na hierdie gedeelte van die rondte verwys word as die Knuckle en dit gee vir ons Sirloin Tip Center Steak, Sirloin Tip Side Steak en Sirloin Tip Steak.

Is Round Steak dieselfde ding as Cube Steak?

Soms gebruik mense die terme Round Steak en Cube Steak interchangely'3>Cube Steak verwys na enige snit beesvleis wat met 'n masjien sag gemaak is . (Ons sal cube steaks in 'n ander plasing praat!)

Round Steak verwys egter na 'n spesifieke snit van beesvleis wat geneem is uit die Beef Round primal cut (soos hierbo beskryf).

So Round Steak mag of mag nie Cube Steak wees nie, afhangende van of dit sag gemaak is of nie. En 'n Cube Steak kan gemaak word van Round Steak, of iets anders heeltemal.

(Die Round Steak in die foto hierbo is mal gemaak, so dit is tegnies ook Cube Steak.)

Is Round Steak maklik om te vind?

Round Steak is baie maklik om te vind; indien enigiets, kan dit 'n bietjie oorweldigend wees, want elke winkel/slaghuis gebruik verskillende name vir die vleissnitte.

Daar is ook verskillende grade vir Round Steak: Prime, Choice, en Select. Prime Round Steak is die meestesag en geurig en duur. Hierdie snitte word gewoonlik net in restaurante gevind en kan skaars wees om by die kruidenierswinkel of plaaslike slaghuis te vind. Uitsoeksnitte word by die meeste kruidenierswinkels en plaaslike slaghuise gevind. Hulle is maerder as Prime cuts. Uitgesoekte snitte is die goedkoopste opsie en is baie maer en taai. Hulle is gewoonlik makliker om te vind.

Is ronde steaks taai of sag?

Aangesien ronde steaks van die agterkwart kom, waar die spiere, senings, ligamente en kraakbeen baie oefening kry, kan hierdie vleisopsie nogal taai en taai wees. Dit is ook 'n baie maer stuk beesvleis, wat veroorsaak dat dit 'n bietjie tekort skiet in die geurafdeling.

Dit is egter moontlik om 'n paar heerlike maaltye met Round Steaks te maak solank jy maatreëls tref om hulle 'n bietjie ekstra geur en sagtheid te gee (soos om te marineer, sag te maak met 'n hamer, en dun te sny teen die graan). Soos Beesskenkel, is Round Steak-snitte die sagste wanneer dit met vog gaargemaak word, so metodes soos stadig gaarmaak of braai is gewoonlik verkieslik (meer daaroor in die kookwenke hieronder).

Is Round Steaks duur?

Round Steaks is oor die algemeen 'n goedkoop snit beesvleis. En bonus: hulle is net so voedsaam soos duurder stukke beesvleis, so as jy ronde steaks behoorlik gaarmaak, kan jy steeds baie geurige en voedsame beesvleis-gebaseerde maaltye geniet.

Veelsydigheid van RoundSteak

Ondanks die feit dat dit effens aan die taaier kant is, is ronde steak steeds redelik veelsydig. Jy kan rukkerige beesvleis, braaivleis, steaks, deli-vleis, roerbraai, en soveel meer maak.

Hoe om Round Steak gaar te maak

Die beste manier om Round Steak gaar te maak, is met vog, wat hierdie vleissnit baie sagter maak. Klam kook sluit stadige kook en braai in. Die verskil tussen stadige gaarmaak en smoor is dat stadige gaarmaak die vleis met vloeistof bedek en stadig gaar word met verloop van tyd, terwyl braai die vleis met kleiner hoeveelhede vloeistof gaarmaak en dikwels begin met die vleis wat eers in die pan geskroei word om die geur te verbeter.

Boonste ronde vleis is gewoonlik sagter as onderste ronde snitte. Tog, as jy van plan is om dit te rooster, is dit die beste om dit medium skaars gaar te maak en dit in dun skywe teen die graan te sny, om te verhoed dat dit te taai en taai is. Om hierdie rede maak Top Round wonderlike deli-vleis (braaivleis) vir toebroodjies. Dit maak ook 'n wonderlike London-braai, wat behels dat 'n dik plak Top Round gemarineer word, en dit dan vinnig oor hoë hitte rooster. Maak net seker dat jy dit altyd teen die graan sny om dit meer sag te maak.

Onderste ronde snitte word dikwels gebruik om braaivleis te maak en word dikwels gebruik vir jou tradisionele braaivleis vir Sondagaandete. Hulle word ook gebruik om beesvleis en deli-vleis te maak. Eye of Round is 'n bietjie harder as onderste en boonste ronde snitte, en is die beste om te snyop dun vir toebroodjies.

Die Sirloin Wenk kan 'n goeie steak of braai maak, maar die bindweefsel binne kan dit taamlik taai maak, tensy jy dit versigtig braai.

Round Steak Recipe:

• Ingemaakte Beesbredie Resep
• Swiss Steak Be13 <3BroofHome Recipe<13Broof<13Broof4<13Broek4 <3 ccoli Roerbraai
• London Broil Resep
• Slow Cooker Philly Cheesesteaks
• Braaide Round Steak
• BBQ Beesvleis Skillet
• Gesmoorde Beesvleis met Cilantro Lime Mayo

14>

Round: <<2 Quick Rankings:15>

1 6>2 (1= oral beskikbaar, 10= baie moeilik om te vind)

Veelsydigheid: 7 (1= baie veelsydig, 10= baie beperkte gebruike)

Prys: 2 (1= goedkoop soos dit kom, 1= 1= goedkoop soos dit kom, 1<7)<6) <= 40 10<6)> (1= lepel sag, 10= skoenleer)

Wat is JOU gunsteling maniere om Round Steak gaar te maak? Deel asseblief in die kommentaar hieronder!

En kyk gerus na my Cooking Through The Cow -hulpbron vir 120+ bladsye van beesvleiskookwenke en beesvleisresepte!