Mən çox təəccübləndim...

...Burqer və bifteklər bitdikdən sonra dondurucuda qalan təsadüfi mal əti paketlərindən istifadə etməkdə çətinlik çəkən tək mən deyiləm.

İnək vasitəsilə bişirmə seriyasındakı ilk hissə, burada söhbət etdiyimiz çox gözəl məqamlar mənə daha çox diqqət yetirdi. qalan ixtisarlarla davam etmək üçün sitat gətirildi.

Heç düşünmüşdüm ki, həyat yolum məni mal əti kəsimi haqqında məqalələr dərc etdirməyə aparacaq? Yaxşı, yox. Ancaq buradayıq və şikayət edə bilmərəm. 😉

İnək seriyası ilə yemək bişirmək.

Bu bloq seriyasının məqsədi sizə (və bəli, mənə də) müasir Amerika pəhrizlərimizdə o qədər də populyar olmayan mal ətindən ən yaxşı şəkildə necə istifadə edəcəyinizi anlamaqda kömək etməkdir; hər cür gözəl atributlara malik kəsiklər, onlarla nə edəcəyinə dair tərəddüdlər səbəbindən dondurucunun dibində basdırılmağa meyllidirlər.

Lakin onlar daha dərin dondurucunun dibində qalmayacaqlar. Çünki biz onları ləzzətli bir şeyə çevirəcəyik.

İnək Serialında Bişirmə Seriyasındakı Digər Yazılar (indiyə qədər):

Mal ətini necə bişirmək olar

Qısa qabırğaları necə bişirmək olar

Və bu gün biz hər şeyi Dəyirmi Steak haqqında danışırıq.

YENİLƏNİB: Mən nəhayət The Cow Series vasitəsilə yemək bişirməyimi bitirdim! 120+ səhifə resurs haqqında ətraflı məlumat əldə edinmal əti bişirilir (əlavə olaraq 40-dan çox resept!).

Dəyirmi steyk necə bişirilir

Dəyirmi steyk nədir?

Dəyirmi steyk inəyin arxa hissəsinin arxa hissəsindən kəsilmiş ətdir (digər adı ilə Mal əti Dəyirmi ilkin kəsimi). Bu ət mütləq daha yağsız və sərtdir, çünki arxa ayaqların əzələləri tez-tez məşq edir. Mal əti dəyirmi adətən biftek və ya qızartma kimi satıla bilən dörd ətə bölünür: Üst dairə, alt dəyirmi, dairənin gözü və sirloin ucu . Dəyirmi steyklər Dəyirmi Bifteklərin müxtəlif yerlərindən gələ bilər (və biz daha sonrakı yazıda Dəyirmi steykdən gələn qovurmalardan bəhs edəcəyik.)

Dəyirmi Steak üçün digər adlar

Dəyirmi steyk Mal ətinin müxtəlif yerlərindən gələ bilər ki, bu da ona tez-tez müxtəlif adlar verir. Gəlin daha yaxından nəzər salaq:

• Top Round : Bu hissədən olan bifteklər çox vaxt Top Round bifteklər, Butterball Steaks və ya Inside Round steykləri adlanır və London Broil və Swiss Steak reseptlərində istifadə edilə bilər. Beef Silverside kimi) və Rump Roast. Bu sahədən alınan bifteklər tez-tez Western Steaks, Bottom Round Steaks və ya Western Tip Steaks adlanır və marinadlana, qrillənə və taxıla qarşı çox incə dilimlənə bilər.
• Dəyirmi gözü : Dəyirminin bu sahəsindən alınan steyklər Eye of adlanır.Dəyirmi bifteklər və bir çox digər reseptlər arasında Philly Cheesesteaks hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
• Sirloin Tipi (aka Knuckle) : Bu bir az aldadıcıdır, çünki bu, Sirloin DEYİL, Dəyirmi Bifteklərin bir hissəsidir. Roundun bu hissəsi həmçinin Knuckle adlandırıla bilər və bizə Sirloin Tipi Mərkəzi Steak, Sirloin Tip Side Steak və Sirloin Tip Steak verir.

Dəyirmi Steak Cube Steak ilə eyni şeydirmi?

Bəzən insanlar Round Steak və Cube Steak terminlərindən istifadə edirlər, lakin bu, səhv başa düşülə bilər. 4>

Cube Steak maşınla yumuşatılmış mal ətinin hər hansı kəsiminə aiddir. (Kubik bifteklər haqqında fərqli yazıda danışacağıq!)

Lakin, Dəyirmi Steak Mal əti Dəyirmi ilkin kəsimindən (yuxarıda təsvir edildiyi kimi) alınan xüsusi kəsim mal ətinə aiddir.

Beləliklə, Dəyirmi Steak tender edilib-edilməməsindən asılı olaraq Cube Steak ola və ya olmaya bilər. Və bir kub steyk dəyirmi steykdən və ya tamamilə başqa bir şeydən hazırlana bilər.

(Yuxarıdakı fotoşəkildə olan Dəyirmi steyk tender edilib, ona görə də texniki cəhətdən o, həm də Cube Steak-dir.)

Dəyirmi steyk tapmaq asandır?

Dəyirmi steyk tapmaq çox asandır; hər hansı bir şey varsa, bu, bir az ağır ola bilər, çünki hər bir mağaza/qəssab ət kəsmələri üçün fərqli adlar istifadə edir.

Dəyirmi Steak üçün müxtəlif dərəcələr də var: Prime, Choice və Select. Prime Round Steak ən çoxtender və dadlı və bahalı. Bu kəsiklər adətən yalnız restoranlarda olur və nadir hallarda ərzaq mağazasında və ya yerli qəssab dükanında tapıla bilər. Seçim kəsikləri ən çox ərzaq mağazalarında və yerli qəssab dükanlarında tapılır. Onlar Prime kəsiklərindən daha arıqdırlar. Seçilmiş kəsiklər ən ucuz seçimdir və çox arıq və sərtdir. Onları tapmaq adətən daha asandır.

Dəyirmi steyklər sərtdir, yoxsa zərif?

Dəyirmi steyklər əzələlərin, vətərlərin, bağların və qığırdaqların çoxlu məşq etdiyi arxa hissədən gəldiyi üçün bu ət seçimi olduqca sərt və çeynənən ola bilər. Bu, həm də çox arıq mal əti parçasıdır, bu da onun ləzzət bölməsində bir az əskik olmasına səbəb olur.

Ancaq onlara bir az əlavə ləzzət və zəriflik vermək üçün tədbirlər görsəniz (məsələn, marinad etmək, toxmaq ilə yumuşatmaq və incə dilimləmək) Round Steaks ilə bəzi ləzzətli yeməklər hazırlamaq mümkündür. Beef Shank kimi, Dəyirmi Biftek dilimləri nəmlə bişirildikdə ən yumşaq olur, buna görə də yavaş bişirmə və ya qızartma kimi üsullara adətən üstünlük verilir (aşağıdakı bişirmə məsləhətlərində daha çox).

Dəyirmi steyklər bahadırmı?

Dəyirmi steyklər ümumiyyətlə ucuz mal əti kəsimidir. Və bonus: onlar daha bahalı mal əti kimi qidalandırıcıdırlar, ona görə də dəyirmi biftekləri düzgün bişirdikcə, siz yenə də çox ləzzətli və qidalı mal əti əsaslı yeməklərdən həzz ala bilərsiniz.

Dəyirmi yeməklərin çox yönlü olması.Biftek

Bir qədər sərt tərəfdə olmasına baxmayaraq, dəyirmi steyk hələ də çox yönlüdür. Siz xırtıldayan, kıyılmış mal əti, qovurma, bifşteks, deli ət, qarışdıraraq qızardılmış ət və s. hazırlaya bilərsiniz.

Dəyirmi steyk necə bişirilir

Dəyirmi steyk bişirmək üçün ən yaxşı üsul rütubətdir ki, bu da əti daha yumşaq edir. Nəmli bişirməyə yavaş bişirmə və qızartma daxildir. Yavaş bişirmə ilə bişirmə arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, yavaş bişirmə ətin üzərinə maye tökülür və zaman keçdikcə yavaş-yavaş bişirilir, qızartma isə əti daha az miqdarda maye ilə bişirir və çox vaxt ətin ləzzətini artırmaq üçün əvvəlcə tavada qızardılması ilə başlayır.

Üst Yuvarlak ət, adətən, Aşağı Yuvarlak kəsimlərdən daha yumşaq olur. Yenə də, onu qrilləməyi planlaşdırırsınızsa, çox sərt və çeynəyən olmasının qarşısını almaq üçün onu orta dərəcədə bişirmək və taxılın üzərinə incə doğramaq daha yaxşıdır. Bu səbəbdən Top Round sendviçlər üçün heyrətamiz deli əti (qovrulmuş mal əti) hazırlayır. O, həmçinin yüksək odda qalın bir plitəni marinatlamağı və sonra onu sürətlə qızartmağı əhatə edən möhtəşəm London ətini hazırlayır. Sadəcə onu daha yumşaq etmək üçün taxıla qarşı dilimlədiyinizə əmin olun.

Aşağı yuvarlaq kəsiklər tez-tez qovurma hazırlamaq üçün istifadə olunur və bazar günü axşam yeməkləri üçün ənənəvi qovurmalarınız üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin qiymə mal əti və deli əti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Eye of Round aşağı və yuxarı dairəvi kəsiklərdən bir qədər sərtdir və ən yaxşı şəkildə dilimlənirsendviçlər üçün nazikləşdirin.

Sığır filetosu yaxşı bifşteks və ya qovurma hazırlaya bilər, lakin siz onu diqqətlə qızartmasanız içindəki birləşdirici toxuma onu daha çeynəyə bilər.

Dəyirmi biftek reseptləri:

• Konservləşdirilmiş mal əti güveç resepti
• İsveçrə Steak Resepti

J14meef1de

ef və Brokoli Qarışdırılmış Qızartma
• London Broil Resepti
• Yavaş Pişirən Philly Cheesesteaks
• Qızardılmış Dairəvi Biftek
• Barbekü Mal əti Tava
• Cilantro Lime Mayo ilə Bişmiş Mal əti Ray əti: QuickOok: Ourcing Çətinlik: 2 (1= hər yerdə mövcuddur, 10= tapmaq çox çətindir)
• Çox yönlülük: 7 (1= çox yönlü, 10= çox məhdud istifadələr)
• Qiymət: 2=
• Qiymət: 2=
xüsusi hallarda!>Möhkəmlik: 8 (1= qaşıq yumuşaq, 10= ayaqqabı dərisi)

Dəyirmi steyk bişirmək üçün SİZİN hansı üsulları bəyənirsiniz? Zəhmət olmasa aşağıdakı şərhlərdə paylaşın!

Və 120-dən çox səhifəlik mal əti bişirmək üçün məsləhətlər və mal əti reseptləri üçün İnək vasitəsilə yemək resursuma baxın!