Chuir e iongnadh mòr orm…

…a thuigsinn gu cinnteach chan e mise an aon fhear a tha a’ strì le bhith a’ cleachdadh nam pasganan air thuaiream sin de mhairt-fheòil a tha air fhàgail san reothadair às deidh don bhrocair agus na steaks falbh.

A’ chiad chuibhreann san t-sreath Cooking Through the Cow, far an do bhruidhinn sinn mu na puingean as fheàrr a th’ aig a’ mhairt-feòil a tha a’ toirt barrachd toileachas dhomh le bhith a’ gearradh a’ mhairt-feòil.

An do smaoinich mi a-riamh gun toireadh mo shlighe nam bheatha orm a bhith a’ foillseachadh artaigilean mu ghearraidhean mairtfheòil? Uill, chan eil. Ach seo sinn, agus chan urrainn dhomh gearan. 😉

Sreath Còcaireachd Tro Bhò.

Is e amas an t-sreath bhlogaichean seo do chuideachadh (agus tha, mise cuideachd) faighinn a-mach mar as fheàrr a chleachdas tu na gearraidhean de mhairt-feòil a dh’ fhaodadh nach eil cho mòr-chòrdte nar daithead Ameireaganach san latha an-diugh; na gearraidhean leis a h-uile seòrsa de bhuadhan mìorbhaileach a tha buailteach fuireach air an tiodhlacadh aig bonn an reothadair air sgàth leisg air dè a nì iad leotha.

Ach cha bhith iad a’ fuireach aig bonn an reothaidh dhomhainn tuilleadh. Leis gu bheil sinn gu bhith gan tionndadh gu rudeigin blasta.

Na puist eile (gu ruige seo) anns an t-sreath Cooking Through the Cow:

Mar a chòcaicheas tu Mairteoil Shank

Mar a chòcaicheas tu riban goirid

Agus an-diugh tha sinn a’ bruidhinn a h-uile càil Round Steak.

ÙRACHADH: Chuir mi crìoch air an t-sreath Còcaireachd Tro Bhò agam mu dheireadh! Ionnsaich tuilleadh mun ghoireas duilleag 120+ agam aira’ còcaireachd feòil-mart (a bharrachd air còrr air 40 reasabaidh!) an seo.

Mar a chòcaicheas tu Steak Round

Dè a th’ ann an Round Steak?

Is e steak cruinn an gearradh feòil bhon phàirt chùil de dh’ oifisean deiridh bò (ris an canar an gearradh primal Round Beef). Tha an fheòil seo gu cinnteach nas caol agus nas cruaidhe leis gu bheil na fèithean anns na casan cùil air an cleachdadh gu tric. Mar as trice bidh an Cuairt Mairtfheòil air a roinn ann an ceithir pìosan feòla a ghabhas reic mar steaks no ròsta: Cruinn Mullaich, Bun-chuairt, Sùil Cruinn, agus Leud Sirloin . Faodaidh Round Steaks tighinn bho ghrunn àiteachan air a’ Chuairt (agus bruidhnidh sinn mu na ròstagan a thig bhon Round ann am post nas fhaide air adhart.)

Ainmean Eile airson Round Steak

Faodaidh Round Steak tighinn bho ghrunn àiteachan air a’ Chuairt Mairt, a bhios gu tric a’ toirt grunn ainmean dha. Bheir sinn sùil nas mionaidiche:

• Cruinne as àirde : Thathas gu tric a’ toirt iomradh air steaks às a’ chuibhreann seo mar steaks Top Round, Butterball Steaks, no Inside Round steaks agus faodar an cleachdadh ann an reasabaidhean London Broil agus Swiss Steak.
• Bottom Round : Tha an gearradh subprimalast seo air a roinn gu tric ann an Round Round Beef agus Round Round (Round Round). Ròsta. 'S e Western Steaks, Bottom Round Steaks, neo Western Tip Steaks a chanar ris na steaks às an àite seo gu tric agus faodar am marinated, grilled, agus sliseagan gu math tana an aghaidh a 'ghràin.
• Sùil na Cruinn : 'S e Eye ofRound Steaks agus faodar a chleachdadh gus Philly Cheesesteaks a dhèanamh am measg mòran reasabaidhean eile.
• Sirloin Tip (aka Knuckle) : Tha e rud beag meallta leis gur e pàirt den Round a tha seo, NACH EIL an Sirloin. Faodar an Knuckle ainmeachadh cuideachd air a’ chuibhreann seo den Chuairt agus bheir e dhuinn Sirloin Tip Center Steak, Sirloin Tip Side Steak, agus Sirloin Tip Steak.

A bheil Round Steak an aon rud ri Cube Steak?

Uaireannan bidh daoine a’ cleachdadh na teirmean Round Steak and Cube Steak, ach is dòcha gu bheil e ceàrr, a dh’ fhaodadh a bhith ceàrr. a' toirt iomradh air gearradh mairtfheòil sam bith a chaidh a chur a-mach le inneal . (Bruidhnidh sinn steaks ciùb ann am post eile!)

Ach, tha Round Steak a’ toirt iomradh air gearradh sònraichte de mhairt-feòil a tha air a thoirt bhon ghearradh primal Round Mairt (mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd). Agus dh’ fhaodadh Steak Cube a bhith air a dhèanamh à Round Steak, no rudeigin eile gu tur.

(Tha an Round Steak san dealbh gu h-àrd air a bhith tairgse, mar sin gu teicnigeach is e Cube Steak a th’ ann cuideachd.)

A bheil Round Steak Furasta a lorg?

Tha Round Steak gu math furasta a lorg; ma tha dad sam bith ann, faodaidh e a bhith beagan ro mhòr, oir tha gach stòr/bùidsear a' cleachdadh ainmean eadar-dhealaichte airson na gearraidhean feòla.

Tha ìrean eadar-dhealaichte ann cuideachd airson Round Steak: Prime, Choice, and Select. Is e Prime Round Steak am fear as mothatairgse agus blasda agus daor. Mar as trice chan fhaighear na gearraidhean sin ach ann an taighean-bìdh agus faodaidh iad a bhith gu math tearc rim faighinn aig a’ bhùth ghrosaireachd no bùth bùidseir ionadail. Lorgar gearraidhean roghainn aig a’ mhòr-chuid de stòran grosaireachd agus bùthan bùidseir ionadail. Tha iad nas caol na prìomh ghearraidhean. Is e gearraidhean taghte an roghainn as saoire agus tha iad gu math caol agus cruaidh. Mar as trice tha iad nas fhasa an lorg.

A bheil Round Steaks Crual or Tender?

Leis gu bheil Round Steaks a’ tighinn bho na h-earrainnean deiridh, far a bheil na fèithean, tendons, ligaments, agus maoth-chnàimh a’ faighinn eacarsaich gu leòr, faodaidh an roghainn feòil seo a bhith gu math cruaidh agus meallta. Tha e cuideachd na phìos mairtfheòil gu math caol, a tha ag adhbhrachadh gu bheil e beagan gann anns an roinn blas.

A bheil Round Steaks daor?

Mar as trice is e gearradh mairtfheòil saor a th’ ann an Round Steaks. Agus bònas: tha iad a cheart cho beathachail ri gearraidhean de mhairt-fheòil nas daoire, agus mar a bhios tu a’ còcaireachd steaks cruinn mar bu chòir, gheibh thu fhathast biadh fìor bhlasta agus beathachail stèidhichte air feòil-mart.

Sùbailteachd CruinnSteak

A dh'aindeoin a bhith beagan air an taobh nas cruaidhe, tha steak cruinn fhathast gu math sùbailte. Faodaidh tu feòil-mart feòil, ròstagan, steaks, feòil deli, stir-fry, agus mòran a bharrachd a dhèanamh.

Mar a chòcaicheas tu Round Steak

Is e an dòigh as fheàrr air Round Steak a chòcaireachd le taiseachd, a tha a 'dèanamh an fheòil seo tòrr nas tairgse. Tha còcaireachd tais a’ toirt a-steach còcaireachd slaodach agus braising. Is e an eadar-dhealachadh eadar còcaireachd slaodach agus braising gu bheil còcaireachd slaodach a’ còmhdach na feòla le leaghan agus a’ còcaireachd gu slaodach thar ùine, fhad ‘s a bhios braiseadh a’ còcaireachd na feòla le nas lugha de lionn agus gu tric a’ tòiseachadh leis an fheòil a bhith air a rùsgadh an toiseach gus am blas a neartachadh.

Mar as trice bidh feòil Cruinn Top nas tairgse na gearraidhean Bun-chuairt. Ach, ma tha thu an dùil a bhleith, tha e nas fheàrr a bhruich meadhanach tearc agus a shlaodadh gu tana an aghaidh a’ ghràin, gus nach bi e ro chruaidh agus chewy. Air an adhbhar seo, bidh Top Round a’ dèanamh feòil deli iongantach (feòil ròsta) airson ceapairean. Bidh e cuideachd a 'dèanamh broil mòr Lunnainn, a tha a' toirt a-steach a bhith a 'marinating leac thiugh de Top Round, agus an uairsin ga ghlanadh gu luath thairis air teas àrd. Dìreach dèan cinnteach gum bi thu an-còmhnaidh ga shlaodadh an aghaidh a’ ghràn gus a dhèanamh nas tairgse.

Bidh gearraidhean bun-chuairt gu tric air an cleachdadh airson ròstadh a dhèanamh agus bidh iad gu tric air an cleachdadh airson ròstagan traidiseanta airson dìnnearan Didòmhnaich. Bidh iad cuideachd air an cleachdadh airson feòil feòil agus feòil deli a dhèanamh. Tha Eye of Round beagan nas cruaidhe na gearraidhean cruinn aig a’ bhonn agus a’ mhullach, agus tha e nas fheàrr a ghearradhsuas tana airson ceapairean.

Faodaidh an t-Sirloin Tip steak no ròstadh math a dhèanamh, ge-tà, faodaidh an stuth ceangail a-staigh a dhèanamh car ceàrr mura dèan thu braiseadh gu faiceallach.

Reasabaidhean Steak Round:

• Reiseis Stiùc Mairt-feòil ann an Tobhta
• Reiseis Steak Eilbheiseach <14 Beef> <14 Beef Beef agus Recipe Stéig ir Fry
• Lunnainn Broil Recipe
• Slow Cooker Philly Cheesesteaks
• Fried Round Steak
• Skillet Mairtfheòil BBQ
• Mairt-feòil Braised le Cilantro Lime Mayo

Round Steak

<25>

Round Steak: <25>

Dè na dòighean as fheàrr leat Round Steak a chòcaireachd? Feuch an roinn thu anns na beachdan gu h-ìosal!

Agus dèan cinnteach gun toir thu sùil air a’ ghoireas Cooking Through The Cow agam airson 120+ duilleag de mholaidhean còcaireachd mairtfheòil agus reasabaidhean mairtfheòil!