زه په خوښۍ سره حیران وم…

…په دې پوهیدل چې زه یقینا یوازینی کس نه یم چې د غوښې د تصادفي کڅوړو کارولو سره مبارزه کوم چې د برګر او سټیکس له مینځه وړلو وروسته په فریزر کې پاتې کیږي.

په پخلي کې لومړی قسط د خورا ښه ټکي له لارې د Cowrshan's لړۍ خورا ښه ټکي و. ceived، کوم چې زه نور هم خوښوم چې د پاتې کټونو سره دوام ورکړم.

ایا ما کله هم فکر کړی چې زما په ژوند کې لاره به ما د غوښې د پرې کولو په اړه مقالې خپروي؟ ښه، نه. مګر دلته موږ یو، او زه شکایت نشم کولی. 😉

د غوا د لړۍ له لارې پخلی کول.

د دې بلاګ لړۍ موخه دا ده چې تاسو سره مرسته وکړئ (او هو، زه هم) دا معلومه کړئ چې څنګه د غوښې د غوښې څخه غوره ګټه پورته کړئ چې ممکن زموږ په عصري امریکایی رژیمونو کې مشهور نه وي؛ د هر ډول په زړه پورې ځانګړتیاو سره کټ چې د فریزر په ښکته کې دفن پاتې کیږي د دې په اړه د شک له امله چې له دوی سره څه وکړي.

مګر دوی به نور د ژور یخچال په ښکته کې پاتې نشي. ځکه چې موږ به یې په خوندور شی بدل کړو.

نور پوسټونه (تر دې دمه) د غوا له لارې د پخلی کولو لړۍ:

څنګه د غوښې شینک پخول

څنګه د لنډو ریبونو پخول

او نن موږ خبرې کوو ټول شیان د ګردي سټیک.

تازه کول: ما په پای کې د غوا لړۍ له لارې خپل پخلی پای ته ورساوه! د ‏‎My 120+‎‏ پاڼې اړوند نور معلومات په فسبوک کې اوګورئدلته د غوښې پخول (د 40 څخه ډیر ترکیبونه!) دلته.

د ګردي سټیک پخولو څرنګوالی

ګراونډ سټیک څه شی دی؟

گول سټیک د غوا د شاته برخې څخه د غوښې غوښه ده (یعنې د غوښې ګردي لومړني کټ). دا غوښه په یقیني توګه ډیره ټیټه او سخته ده ځکه چې د شا پښو عضلات په مکرر ډول تمرین کیږي. د غوښې رانډ معمولا د غوښې په څلورو کټارو ویشل کیږي چې د سټیک یا روسټ په توګه پلورل کیدی شي: پورتنۍ ګردي، لاندینۍ ګردي، د سترګو ګردي، او د سرلوین ټیپ . ګردي سټیکونه ممکن په ګرد کې د مختلف ځایونو څخه راشي (او موږ به په راتلونکي پوسټ کې د راؤنډ څخه راوتونکو په اړه بحث وکړو.)

د راؤنډ سټیک لپاره نور نومونه

راؤنډ سټیک کولی شي د بیف راؤنډ کې د مختلف ځایونو څخه راشي ، کوم چې ډیری وختونه ورته مختلف نومونه ورکوي. راځئ چې نږدې وګورو:

• پورته راونډ : د دې برخې سټیکونه اکثرا د ټاپ رانډ سټیکونو ، بټربال سټیکونو ، یا دننه دورې سټیکونو په نوم یادیږي او د لندن برویل او سویس سټیک ترکیبونو کې کارول کیدی شي. ast (د Beef Silverside په نوم هم پیژندل کیږي) او Rump Roast. د دې سیمې سټیکونه اکثرا د ویسټرن سټیکس ، لاندې ګردي سټیکونو یا ویسټرن ټیپ سټیکونو په نوم یادیږي او د دانې په مقابل کې په ډیر پتلي ډول سره مینځل کیدی شي ، پخلی کیدی شي او ټوټه ټوټه کیدی شي.ګردي سټیکونه او د ډیری نورو ترکیبونو په مینځ کې د فیلي شیزسټیکس جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
• سرلوین ټیپ (عرف نوکل) : دا یو څه فریب دی ځکه چې دا د دورې برخه ده ، نه سرلوین. د دورې دې برخې ته د نیکل په نوم هم راجع کیدی شي او موږ ته د سرلوین ټیپ سنټر سټیک ، سرلوین ټیپ سایډ سټیک ، او سرلوین ټیپ سټیک راکوي.

آیا راؤنډ سټیک د کیوب سټیک په څیر ورته شی دی؟

کله ناکله خلک د سټیک سټیک ، انټروچنالیک ، سټیک ، سټیک ، سټیک غلط استعمالوي. مګر دا مغشوش کیدی شي.

کیوب سټیک د غوښې هر ډول کټ ته اشاره کوي چې د ماشین سره داوطلب شوي . (موږ به په بل پوسټ کې د کیوب سټیک په اړه خبرې وکړو!)

په هرصورت، رانډ سټیک د غوښې ځانګړي کټ ته اشاره کوي کوم چې د غوښې له گول لومړني کټ څخه اخیستل کیږي (لکه څنګه چې پورته بیان شوي). او یو کیوب سټیک د گول سټیک یا بل څه څخه په بشپړ ډول جوړ کیدی شي.

(په پورتني عکس کې گول سټیک داوطلب شوی دی ، نو دا په تخنیکي ډول کیوب سټیک هم دی.)

4>

آیا گول سټیک موندل اسانه دي؟

د گول سټیک موندل خورا اسانه دي که هر څه وي، نو دا یو څه د پام وړ کیدی شي، ځکه چې هر پلورنځي / قصاب د غوښې پرې کولو لپاره مختلف نومونه کاروي.

د ګردي سټیک لپاره مختلف درجې هم شتون لري: پرائم، انتخاب، او انتخاب. پرائم رانډ سټیک ترټولو ډیر دینرم او خوندور او ګران. دا کټ معمولا یوازې په رستورانتونو کې موندل کیږي او د کرایې پلورنځي یا محلي قصاب پلورنځي کې موندل کیدی شي نادر وي. د انتخاب کټ په ډیری پرچون پلورنځیو او محلي قصاب پلورنځیو کې موندل کیږي. دوی د پریم کټ په پرتله ټیټ دي. انتخاب کټ تر ټولو ارزانه انتخاب دی او ډیر ټیټ او سخت دي. دا معمولا په اسانۍ موندل کیږي.

آیا ګردي سټیکونه سخت دي یا نرم؟

څنګه چې ګردي سټیکونه له شاته ځای څخه راځي ، چیرې چې عضلات ، تنې ، لیګامینټونه او کارټلیج ډیر تمرین کوي ​​، د غوښې دا اختیار خورا سخت او ژوونکی کیدی شي. دا د غوښې یوه ډیره ټیټه ټوټه هم ده، چې دا د خوند په څانګه کې د لږ کمښت لامل کیږي.

په هرصورت، دا ممکنه ده چې د گول سټیکس سره یو څه خوندور خواړه جوړ کړئ تر هغه چې تاسو د لږ اضافي خوند او نرمۍ لپاره اقدامات وکړئ (لکه مارین کول، د مالټ سره نرمول، او د ګیلاس په مقابل کې). د بیف شینک په څیر، ګردي سټیک کټونه خورا نرم دي کله چې په رطوبت سره پخیږي، نو د ورو پخولو یا بریز کولو طریقې معمولا غوره دي (د دې په اړه نور د پخلی کولو لارښوونو کې).

آیا ګردي سټیکونه ګران دي؟

گول سټیکونه عموما د غوښې ارزانه کټ دي. او بونس: دا د غوښې د خورا قیمتي کټارو په څیر تغذیه کونکي دي ، نو لکه څنګه چې تاسو ګردي سټیکونه په سمه توګه پخوئ ، تاسو لاهم د خورا خوندور او مغذي غوښې پراساس خواړو څخه خوند اخلئ.

د ګردي تنوعسټیک

سره له دې چې یو څه سخت اړخ کې دی ، ګرد سټیک لاهم خورا متفاوت دی. تاسو کولی شئ جوش، ځمکني غوښه، روسټ، سټیک، د ډیلي غوښه، وریښم، او نور ډیر څه جوړ کړئ.

د ګردي سټیک پخولو څرنګوالی

د ګردي سټیک پخولو غوره لاره د لندبل سره ده، کوم چې د غوښې غوښه ډیره نرمه کوي. مرطوب پخلی کې ورو پخلی کول او بریز کول شامل دي. د ورو پخولو او برز کولو تر منځ توپیر دا دی چې ورو پخول غوښه په مایع پوښي او د وخت په تیریدو سره ورو پخوي، پداسې حال کې چې بریز کول غوښه د لږ مقدار مایعاتو سره پخوي او ډیری وختونه د غوښې د خوند د لوړولو لپاره په لومړي سر کې د غوښې سره پیل کیږي.

پورته ګرده غوښه معمولا د پایې په پرتله ډیره نرمه وي. بیا هم، که تاسو پلان لرئ چې دا ګرل کړئ، نو دا غوره ده چې دا منځنۍ نادره پخه کړئ او د دانې په مقابل کې یې پتلی ټوټې کړئ، ترڅو د ډیر سخت او ژوولو مخه ونیسي. د دې دلیل لپاره، ټاپ رانډ د سینڈوچ لپاره په زړه پوري ډیلي غوښه (روسټ غوښه) جوړوي. دا د لندن یو لوی برول هم جوړوي، چې په کې د پورتنۍ دورې یو موټی سلیب مارین کول شامل دي، او بیا یې په لوړه تودوخه کې په چټکۍ سره ګرل کول شامل دي. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو تل دا د دانې په مقابل کې ټوټه کړئ ترڅو دا نور نرم شي.

لاندې ګردي ټوټې اکثرا د روسټ جوړولو لپاره کارول کیږي او ډیری وختونه د یکشنبې د ډوډۍ لپاره ستاسو د دودیزو روسټونو لپاره کارول کیږي. دوی د ځمکې د غوښې او ډیلي غوښې په جوړولو کې هم کارول کیږي. د ګردي سترګې د لاندې او پورتنۍ ګردي کټ په پرتله یو څه سخت دي، او غوره ټوټه شوې دهد سینڈوچ لپاره پتلی.

د سرلوین ټیپ کولی شي ښه سټیک یا روسټ جوړ کړي، په هرصورت، دننه نښلونکي نسج کولی شي دا ډیر ژاړي، پرته لدې چې تاسو یې په احتیاط سره پخه کړئ. 14>

• د منابعو مشکل: 2 5>(1= هر ځای کې شتون لري، 10= موندل خورا ستونزمن دي)
• استعمال: 7 5>(1= ډیر متنوع، 10= ډیر محدود استعمالونه)
ډیر محدود استعمالونه)

بیې ترلاسه کړئ (یوازې ارزانه: قیمت: <1 ارزانه یوازې ارزانه ترلاسه کړئ> 8>