म रमाइलो रूपमा छक्क परें...

... बर्गर र स्टिकहरू सकिएपछि फ्रिजरमा छोडिने गाईको मासुका ती अनियमित प्याकेजहरू प्रयोग गर्न संघर्ष गर्ने म पक्कै पनि होइन।

कुकिंगको पहिलो किस्ता, जहाँ हामीले काउडआउट शृंखलाको राम्रोसँग कुराकानी गरेका थियौं। ceived, जसले मलाई बाँकी कटौतीहरू जारी राख्न अझ उत्साहित बनाउँछ।

के मैले कहिल्यै सोचेको थिएँ कि मेरो जीवनको बाटोले मलाई गाईको मासु काट्ने बारे लेखहरू प्रकाशित गर्न लैजान्छ? खैर, छैन। तर हामी यहाँ छौं, र म गुनासो गर्न सक्दिन। 😉

द कुकिंग थ्रु द काउ सिरिज।

यस ब्लग शृङ्खलाको लक्ष्य तपाईलाई (र हो, मलाई पनि) हाम्रो आधुनिक अमेरिकी आहारहरूमा लोकप्रिय नहुन सक्ने गाईको मासुको कटौतीलाई कसरी राम्रोसँग उपयोग गर्ने भनेर पत्ता लगाउन मद्दत गर्नु हो। सबै प्रकारका अद्भुत विशेषताहरू भएका कटहरू जुन तिनीहरूसँग के गर्ने भन्ने हिचकिचाहटको कारणले फ्रिजरको फेदमा गाडिएको हुन्छ।

तर तिनीहरू अब गहिरो फ्रिजको फेदमा रहने छैनन्। किनभने हामी तिनीहरूलाई स्वादिष्ट चीजमा परिणत गर्नेछौं।

कुकिंग थ्रू द काउ शृङ्खलाका अन्य पोस्टहरू:

हाउ टु कुक बीफ शङ्क

कसरी सर्ट रिब्स पकाउने

र आज हामी कुरा गर्दैछौँ सबै चीजहरू राउन्ड स्टीक।

अपडेट: मैले अन्ततः गाई श्रृंखला मार्फत मेरो खाना पकाउने काम पूरा गरें! मेरो 120+ पृष्ठ स्रोत बारे थप जान्नुहोस्यहाँ गाईको मासु (प्लस ४० भन्दा बढी रेसिपीहरू!) पकाउनुहोस्।

राउण्ड स्टेक कसरी पकाउने

गोल स्टेक भनेको के हो?

गोल स्टेक भनेको गाईको पछाडिको भागबाट काटिएको मासु हो (उर्फ बीफ राउन्ड प्राइमल कट)। यो मासु पक्कै पनि अधिक दुबला र कडा छ किनभने पछाडिको खुट्टाका मांसपेशीहरू बारम्बार व्यायाम गरिन्छ। बीफ राउन्ड सामान्यतया मासुको चार टुक्राहरूमा विभाजित हुन्छ जुन स्टिक वा रोस्टको रूपमा बेच्न सकिन्छ: शीर्ष राउन्ड, बटम राउन्ड, आई अफ राउन्ड, र सिरलोइन टिप । राउन्ड स्टिकहरू राउन्डमा विभिन्न ठाउँहरूबाट आउन सक्छ (र हामी पछिको पोस्टमा राउन्डबाट आउने रोस्टहरूबारे छलफल गर्नेछौं।)

राउन्ड स्टीकका लागि अन्य नामहरू

गोलाकार स्टेक बीफ राउन्डमा विभिन्न ठाउँहरूबाट आउन सक्छ, जसले यसलाई प्राय: विभिन्न नामहरू दिन्छ। नजिकबाट हेरौं:

• शीर्ष राउन्ड : यस भागका स्टिकहरूलाई प्रायः शीर्ष राउन्ड स्टिक, बटरबल स्टिक, वा इनसाइड राउन्ड स्टिकहरू भनेर चिनिन्छ र लन्डन ब्रोइल र स्विस स्टीक रेसिपीहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। ast (बीफ सिल्भरसाइड पनि भनिन्छ) र रम्प रोस्ट। यस क्षेत्रका स्टिकहरूलाई प्रायः पश्चिमी स्टिकहरू, तल राउन्ड स्टिकहरू, वा पश्चिमी टिप स्टिकहरू भनिन्छ र यसलाई म्यारिनेट गर्न सकिन्छ, ग्रिल गर्न सकिन्छ र अनाजको बिरूद्ध धेरै पातलो रूपमा काट्न सकिन्छ।राउन्ड स्टिकहरू र फिली चीजस्टेक्सहरू अन्य धेरै रेसिपीहरूमा बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• Sirloin Tip (उर्फ Knuckle) : यो राउन्डको अंश हो, Sirloin होइन। राउन्डको यो भागलाई नकलको रूपमा पनि उल्लेख गर्न सकिन्छ र यसले हामीलाई Sirloin Tip Centre Steak, Sirloin Tip Side Steak, र Sirloin Tip Steak दिन्छ।

के राउन्ड स्टेक क्यूब स्टेक जस्तै हो?

कहिलेकाहीँ मानिसहरूले स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, राउन्ड, राउन्ड स्टिक शब्दहरू गलत प्रयोग गर्छन्। तर यसले भ्रमित हुन सक्छ।

क्यूब स्टीकले मेसिनद्वारा टेन्डर गरिएको गाईको मासुको कुनै पनि कटलाई जनाउँछ । (हामी फरक पोष्टमा क्यूब स्टेकको कुरा गर्नेछौं!)

तथापि, राउन्ड स्टीकले बीफ राउण्ड प्राइमल कटबाट लिइएको मासुको विशिष्ट कट लाई जनाउँछ (माथि वर्णन गरिए अनुसार)।

त्यसैले राउन्ड स्टेक क्यूब स्टेक हुन सक्छ वा नहुन सक्छ, यो दस भएको छ वा छैन भन्ने आधारमा। र क्यूब स्टेक राउन्ड स्टेकबाट वा अरू केही पूरै बनाउन सकिन्छ।

(माथिको तस्बिरमा रहेको राउन्ड स्टेकलाई टेन्डराइज गरिएको छ, त्यसैले यो प्राविधिक रूपमा क्यूब स्टेक पनि हो।)

के राउन्ड स्टेक फेला पार्न सजिलो छ?

गोलाकार स्टेक फेला पार्न धेरै सजिलो छ। यदि केहि छ भने, यो अलि भारी हुन सक्छ, किनकि प्रत्येक स्टोर/कसाईले मासु काट्नको लागि फरक नामहरू प्रयोग गर्दछ।

राउन्ड स्टीकका लागि पनि फरक-फरक ग्रेडहरू छन्: प्राइम, च्वाइस, र चयन। प्राइम राउन्ड स्टेक सबैभन्दा धेरै होकोमल र स्वादिष्ट र महँगो। यी कटौतीहरू सामान्यतया रेस्टुरेन्टहरूमा मात्र पाइन्छ र किराना पसल वा स्थानीय कसाई पसलमा फेला पार्न दुर्लभ हुन सक्छ। छनोट कटौती धेरै जसो किराना पसल र स्थानीय कसाई पसलहरूमा पाइन्छ। तिनीहरू प्राइम कटहरू भन्दा दुबला छन्। चयन कटौतीहरू सस्तो विकल्प हुन् र धेरै दुबला र कडा हुन्छन्। तिनीहरू प्राय: फेला पार्न सजिलो हुन्छन्।

गोलाकार स्टिकहरू कडा वा कोमल छन्?

राउन्ड स्टिकहरू पछिल्ला ठाउँबाट आउँछन्, जहाँ मांसपेशी, टेन्डन, लिगामेन्ट र कार्टिलेजले प्रशस्त व्यायाम पाउँछन्, यो मासु विकल्प एकदमै कडा र चपाउने हुन सक्छ। यो गाईको मासुको एक धेरै दुबला टुक्रा पनि हो, जसले गर्दा स्वाद विभागमा अलिकति कमी हुन्छ।

तथापि, राउन्ड स्टिकहरूसँग केही स्वादिष्ट खाना बनाउन सम्भव छ जबसम्म तपाईंले तिनीहरूलाई अलिकति थप स्वाद र कोमलता दिने उपायहरू लिनुहुन्छ (जस्तै म्यारिनेट गर्ने, मालेटको साथ टेन्डर गर्ने, र स्लिकिङको विरुद्धमा)। बीफ स्याङ्क जस्तै, राउन्ड स्टेक कटहरू चिसोसँग पकाउँदा धेरै कोमल हुन्छन्, त्यसैले ढिलो खाना पकाउने वा ब्रेसिङ जस्ता विधिहरू प्राय: उपयुक्त हुन्छन् (तलको खाना पकाउने सुझावहरूमा थप)।

के राउन्ड स्टिकहरू महँगो छन्?

गोलाकार स्टिकहरू सामान्यतया बीफको सस्तो कट हुन्। र बोनस: तिनीहरू गाईको मासुको महँगो कटौती जत्तिकै पौष्टिक छन्, त्यसैले तपाईंले गोलो स्टिकहरू राम्ररी पकाउँदा, तपाईं अझै पनि धेरै स्वादपूर्ण र पौष्टिक गाईको मासुमा आधारित खानाको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।

गोलाकारको बहुमुखी प्रतिभास्टेक

थोरै कडा पक्षमा भए तापनि, राउन्ड स्टेक अझै धेरै बहुमुखी छ। तपाईं जर्की, ग्राउन्ड स्टेक, रोस्ट, स्टेक, डेली मासु, स्ट्राइ-फ्राइ र अन्य धेरै बनाउन सक्नुहुन्छ।

राउण्ड स्टेक कसरी पकाउने

राउन्ड स्टेक पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका नमीको साथ हो, जसले मासुको यो काटलाई धेरै कोमल बनाउँछ। ओसिलो खाना पकाउनेमा ढिलो पकाउने र ब्रेजिङ समावेश हुन्छ। ढिलो पकाउने र ब्रेजिङ बीचको भिन्नता यो हो कि ढिलो पकाउँदा मासुलाई तरल पदार्थले ढाक्छ र समयसँगै बिस्तारै पकाउँछ, जबकि ब्रेसिङले मासुलाई थोरै मात्रामा तरल पदार्थले पकाउँछ र प्रायः स्वाद बढाउन मासुलाई पहिले प्यान-सीयर गरेर सुरु हुन्छ।

शीर्ष गोलो मासु सामान्यतया तलको भन्दा बढी कोमल हुन्छ। तैपनि, यदि तपाइँ यसलाई ग्रिल गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने, यसलाई मध्यम दुर्लभ पकाउनु र यसलाई धेरै कडा र चपाउने हुनबाट रोक्नको लागि यसलाई अनाजको बिरूद्ध पातलो रूपमा टुक्रा पार्नु उत्तम हुन्छ। यस कारणको लागि, शीर्ष राउन्ड स्यान्डविचको लागि अद्भुत डेली मासु (रोस्ट बीफ) बनाउँछ। यसले उत्कृष्ट लन्डन ब्रोइल पनि बनाउँछ, जसमा टप राउण्डको बाक्लो स्ल्याबलाई मैरिनेट गर्ने र त्यसपछि उच्च तातोमा छिटो ग्रिल गर्ने समावेश हुन्छ। यसलाई अझ कोमल बनाउनको लागि तपाईंले यसलाई सधैं अनाजको विरुद्धमा टुक्रा पार्ने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्।

तल्लो राउन्ड कटहरू प्रायः रोस्टहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ र प्रायः आइतवारको खानाको लागि तपाईंको परम्परागत रोस्टहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू भुइँको मासु र डेली मासु बनाउन पनि प्रयोग गरिन्छ। आँखाको राउन्ड तल र माथि राउन्ड कट भन्दा अलि कडा छ, र सबै भन्दा राम्रो काटिएको छस्यान्डविचका लागि पातलो हुन्छ।

सिर्लोइन टिपले राम्रो स्टेक वा रोस्ट बनाउन सक्छ, यद्यपि, भित्रको कनेक्टिभ टिस्युले यसलाई राम्रोसँग ब्रेज नगरेसम्म यसलाई चपाउन सक्छ।

गोल स्टीक रेसिपीहरू:

• क्यान्ड बीफ स्ट्यु रेसिपी Beef
• 14>
• बीफ र ब्रोकोली स्ट्राइर फ्राई
• लन्डन ब्रोइल रेसिपी
• स्लो कुकर फिली चीजस्टीक्स
• फ्राइड राउन्ड स्टीक
• BBQ बीफ स्किलेट
• ब्रेज्ड बीफ विथ सिआउन्ड> क्यूओआरए

• सोर्सिङ कठिनाई: 2 (1= जताततै उपलब्ध, 10= फेला पार्न धेरै गाह्रो)
• बहुमुखी प्रतिभा: 7 (1= धेरै बहुमुखी, 10= धेरै सीमित प्रयोगहरू)
• मूल्य: विशेष अवसरको रूपमा पाउनुहोस्: <6=सस्तो>> विशेष गरी 8>
• कडापन: 8 (१= चम्चा टेन्डर, 10= जुत्ता छाला)

गोलाकार स्टीक पकाउने तपाइँलाई मनपर्ने तरिकाहरू के हुन्? कृपया तल टिप्पणीहरूमा साझेदारी गर्नुहोस्!

र मेरो Cooking Through The Cow 120+ पृष्ठको मासु पकाउने टिप्स र गोमांस रेसिपीहरूको लागि स्रोत जाँच गर्न निश्चित गर्नुहोस्!