Mér datt aldrei í hug að ég þyrfti að setja upp „svæði“ á eldhúsborðunum mínum.

Krokkurinn af samfelldu bruggkombucha er í austurenda eldhúseyjunnar, súrdeigsforrétturinn býr á milli vasksins og eldavélarinnar og einstaka gerjað grænmeti (eins og súrkál) býr í skálinni, <5 félagi: <5 nú yfirfullur skál. 6>

KEFIR.

Ég hef verið meðvituð um kefir í langan tíma, en hélt alltaf að ég ætti nóg af ræktuðum mjólkurvörum í lífi mínu ( aka jógúrtið, súrmjólkin, sýrða rjómann, fromage blancið… ná mér í svifið? ), þar til ég áttaði mig á því að kefir gæti verið í vandamáli. En meira um það eftir eina mínútu...

Hvað er Kefir?

Kefir er forn, ræktaður probiotic drykkur, soldið eins og drykkjarhæfur jógúrt .

(Ég ber það fram KEE-FER, en ég held að "rétta" leiðin til að segja að það sé "Ki-6I43 afhverju ég heyrði fyrst, <43.) Ég myndi búa til drykkjarhæfa jógúrt í stað þess að borða jógúrt með skeið. Hins vegar hef ég síðan lært að kefir er hlaðið probiotics (jafnvel MEIRA en jógúrt og það er ansi svöl ræktuð mjólkurvara.

Hvaðan kom kefir?

Enginn veit í rauninni hvernig kefir korn byrjaði eða hvaðan þau komu, annað en við vitum að það er upprunnið einhvers staðar í Asíu.<4,>

Af einhverjum ástæðum.<4,><3af kefir skemmtir mér algjörlega, þar sem við erum öll að svelta þessa gerjuða mjólk af óþekktum uppruna.

Hey, það virðist vera að ganga vel, heldurðu ekki?

Allavega, kefir er búið til úr kefirkornum, sem eru litlar nýlendur örvera. (Ekki hafa áhyggjur – þau innihalda ekkert glúten/hveiti – þau líkjast einfaldlega klumpuðu korni eða kotasælu, þar af leiðandi nafnið.) Þessi kefir korn voru upphaflega notuð til að gerja mjólk í maga sauðfjár til að verða drykkjarhæfur drykkur með fullt af heilsufarslegum ávinningi.

A Quick Note about Water Kefir kefir og vatn>

Vatnskefir vatnsmiðaður, létt sætaður gerjaður drykkur sem bragðast eins og kombucha .

Vatnskefir er mjög svipað mjólkurkefir, að því leyti að þú getur búið það til heimili með korni. Nema í staðinn fyrir mjólk, notarðu kornin til að bæta probiotic-soði við sykrað vatn.

Ef þú ert mjólkurlaus skaltu skoða vatnskefir í stað klassískrar mjólkurútgáfu af kefir. Þú getur gripið vatnskefirkorn til að byrja hérna.

Ég hef áður búið til vatnskefir og í raun er það sökudólgurinn fyrir einni epískustu sprengingu í eldhúsinu mínu til þessa. Ég var með bláberjavatnskefir á borðinu sem ég hafði látið gerjast of lengi á heitri sumarviku. Lokið blés af og bláberjavatnskefir sprautaði um alla veggi og loft í eldhúsinu mínu og gerði þaðlítur út eins og ég hafi myrt einhvern. Góðar stundir.

Hins vegar var þessi tiltekna sprenging mér að kenna (og ekki normið), svo ekki láta það aftra þér. Það er gott efni.

Þó að þú getir breytt mjólkurkefirkornum í vatnskefirkorn er það flókið ferli. Þess vegna, ef þig langar í vatnskefir, mæli ég með því að þú kaupir bara vatnskefir korn til að hafa hlutina einfalda.

Af hverju er Kefir gott fyrir þig?

Allir vita að jógúrt er gott fyrir þig, en kefir er jafnvel betra. Reyndar getur mjólkurkefir innihaldið allt að 61 mismunandi örverustofna (heimild).

Þegar ég var með hálsbólgu á síðasta ári virkuðu náttúruleg lyf ekki eins vel og ég þurfti, svo ég fór loksins til læknis til að fá sýklalyf. Eftir sýklalyfjalotuna vissi ég að ég yrði að auka þarmabakteríurnar mínar, sem skemmdust af sýklalyfjanotkuninni.

Ég leitaði upphaflega eftir kefir í búð til að styrkja þörmurnar en hef síðan komist að því að kefir í búð er oft ekki búið til með kefirkorni heldur með bakteríum sem ræktaðar eru á tilraunastofu. Það er samt gott fyrir þig, en ekki eins öflugt og heimabakað kefir, svo enn og aftur, heimabakað endar með því að vera besti kosturinn.

Hvernig á að nota Milk Kefir?

Svo hvað gerir þú með þessu rennandi jógúrtdóti?

Góð spurning.

You need 2 hours to replenish your 2 hours hér að neðan). Í hvert skipti sem þú gerir þetta muntu sitja eftir með það sem er lokiðkefir (venjulega um 4 bollar), sem má geyma í ísskápnum í nokkrar vikur.

Í upphafi hafði ég áhyggjur af því að ég myndi enda með 87 krukkur af kefir í ísskápnum mínum, en börnin mín hafa drukkið það eins hratt og ég get búið það til. (Mér finnst gott að bæta smá af hlynsírópi eða hunangi* út í það til að minnka bragðið.)

Kefir er bragðmikið eins og súrmjólk, en það hefur líka smá freyðandi smell. Það getur tekið smá tíma að venjast því, en mér hefur fundist flestir taka því fljótt.

Auk þess að drekka það beint geturðu líka notað það í smoothies, mjólkurhristing eða sem súrmjólkuruppbót í mörgum uppskriftum (eins og súrmjólkurkexin mín).

*Notaðu kóðann „JILL“ til að fá 15% afslátt af hunangi fyrir Kefir Sealed.

<0 af Mefir Sea uppáhalds.

Þegar ég keypti bókina The Art of Natural Cheese-making eftir David Asher trúði ég varla mínum eigin augum þegar ég las að í stað ostaræktunarpakkana er hægt að nota mjólkurkefir sem menningu fyrir næstum allar tegundir af osti sem þú getur búið til heima .

MIND BLOWN.

There can keep your cheese, if you can have your ræktunarpakkar úr búðinni.

(Vegna þess að satt að segja hefur það alltaf truflað mig að til þess að búa til ost þarf maður að halda áfram að kaupa ostaræktunarpakka.)

Asher skrifar: „Allir ostar í þessari bók [ og það er fullt af ostauppskriftum í þessaribók! ] og margt fleira er hægt að gera með kefir sem forréttamenningu. Þetta er alhliða ræsir sem inniheldur bæði mesófílar og hitakærar bakteríur sem aðlagast ostagerð við hvaða aðstæður sem er. Kefir korn þjóna einnig sem uppspretta baktería fyrir öldrun osta vegna þess að kefir inniheldur bakteríutegundir sem nærast á afurðum sem mjólkursýrubakteríur skilja eftir sig. Kefir ræktun veitir röð þroskaðra baktería til allra eldaðra osta. Ostar sem gerðir eru með kefir sem forrétt bragðast ekki af kefir, bragðið þeirra er í ætt við hefðbundna hrámjólkurosta.“ (heimild)

Þetta er byltingarkennt, I'm telling ya.

Af hverju datt mér ekki í hug að efast um þetta fyrr?! AUÐVITAÐ átti fólk ekki litla duftformaða pakka af ostamenningu á sínum tíma... Duh.

Mesófílísk menning og hitakær menning eru algengustu ostagerðarræktunarpakkarnir sem þú þarft að hafa við höndina. Kefir er hins vegar fjölbreyttara og hægt að nota í nánast allar tegundir af ostagerðarævintýrum. Fyrir flestar heimagerða ostauppskriftir er meðalmagn kefirs sem þú þarft um það bil 1/4 bolli, sem er í raun ekki svo mikið.

Hvernig á að búa til mjólkurkefir

Þú munt ekki trúa því hversu auðvelt þetta er... Ef þú hefur einhvern tíma haft súrdeigsforrétt, þá muntu ekki eiga í neinum vandræðum með að búa til mjólk í eldhúsinu þínu. mengun. mér finnst gaman aðfæða mitt á sama tíma og er hluti af daglegu morgunrútínu minni.

Kefir Leiðbeiningar:

kefir korn

1. Fáðu kefir kornin þín. Þú getur fengið þau frá vini þínum sem býr nú þegar til kefir eða þú getur keypt kefir byrjunarkorn á netinu. Þegar kornin koma í pósti verða þau þurrkuð og líta út eins og brauðrasp. Fylgdu einfaldlega leiðbeiningunum sem fylgja kefir kornunum þínum til að endurvökva þau. (Þú bætir í rauninni við smá mjólk á hverjum degi þar til þau eru vökvuð aftur.)

2. Þegar kefir kornin eru virk þarftu bara að koma þér í takt. Settu kornin í kvartstærð krukku og fylltu hana með nýmjólk (ég nota hrámjólk).

3. Settu krukkuna á borðið við stofuhita og látið standa í 24 klukkustundir. Daginn eftir verður mjólkin þykk.

4. Sigtið kefirkornin úr, notaðu fullbúið kefir eins og þú vilt. Bætið nýmjólk út í krukkuna með kefirkornunum aftur og endurtakið.

Ég er ástfanginn af þessum reCAP síulokum fyrir kefir – þau bjarga mér frá SVO MÖRGUM RÉTTI.

Kefir eldhúsathugasemdir:

• Mundu að þú munt framleiða 4 bolla af kefir á hverjum degi. Ef þú ferð í frí, rétt eins og með súrdeig (hér eru ráðleggingar mínar um úrræðaleit í súrdeig), geturðu geymt kefirkornin þín í mjólk í kæliskápnum. Það gæti tekið nokkra daga að virkja þá aftur, en það er í raun svo einfalt.
• Tyfingarferlið varmjög fyrirferðarmikill fyrir mig í fyrstu – þar til ég fann út þetta snögga hakk: Þegar ég byrjaði að reyna að sía kefirið mitt notaði ég stóru vírnetsíið mitt yfir skálina til að ná kornunum og fanga fullbúið kefir í skálina. Þar sem það er svo þykkt, þurfti ég stöðugt að skafa möskvana með skeið til að halda hlutunum tæmandi, og svo var ég skilinn eftir með MIKIÐ uppvask á hverjum morgni. Síðan þá hef ég rekist á þetta ofurhandhæga kefir lok sett frá reCAP Mason Jars. Lokin skrúfast beint á hvaða mason krukku sem er, og litlu þrýstiinnleggirnir skjóta inn. Það hefur dregið verulega úr diskunum mínum og gert álagsferlið óendanlega minna höfuðverk-framkalla.

Ef þú vilt grípa þessi frábæru lok fyrir þig, og þú getur sparað það fyrir síðasta daginn í júlí,C þú getur sparað 2020% aftur í júlí. þenja lok þegar þú notar kóðann þegar þú skráir þig út. (Bónus: þú getur líka notað lokin sem hristara og síar fyrir milljón aðra notkun í eldhúsinu) . Allt sem gerir daglegt verkefni auðveldara fyrir mig er mikill vinningur fyrir mig.

Svo þarna hefurðu það– ég er opinberlega kefir aðdáandi og þegar ég byrja að nota það í fleiri ostagerðartækni mun ég halda þér upplýstum!

Notar þú kefir? Hverjar eru uppáhalds leiðirnar þínar til að bragðbæta það?

Fleiri Heritage Kitchen Ráð:

• My Heritage Cooking Crash Course mun hjálpa þér að öðlast sjálfstraust í eldhúsinu án þess að sóatími
• Matreiðsla með salti: Saga og matreiðsluráð um arfleifðarmatreiðslu
• Hvernig á að mala þitt eigið hveiti
• Auðveld súrdeigsbrauðuppskrift
• Hvernig á að nota gerjunargrýti
• Hvernig á að flösku Kombuchecka uppáhaldi heima hjá mér> myChecka uppáhaldi í heimahúsi

  myChecka mer og ostagerðarvörur.