Wnes i erioed feddwl y byddai’n rhaid i mi osod “tiriogaethau” ar gownteri fy nghegin.

Mae’r crochan o kombucha bragu di-dor yn meddiannu pen dwyreiniol ynys y gegin, mae’r starter toes surdoes yn byw rhwng y sinc a’r stôf, ac ambell lysiau eplesu (fel sauerkraut) yn byw yno yn awr ac aelod newydd o’r clwb wyau gorlifo. :

KEFIR.

Rwyf wedi bod yn ymwybodol o kefir ers amser maith, ond bob amser yn meddwl bod gen i ddigon o laethdy diwylliedig yn fy mywyd ( aka yr iogwrt, y llaeth enwyn, yr hufen sur, y fromage blanc ... dal fy nrifft? ), nes i mi sylweddoli efallai mai kefir oedd yr union broblem oedd gen i ers blynyddoedd. Ond yn fwy am hynny mewn munud…

Beth yw Kefir?

Diod probiotig hynafol, diwylliedig yw Kefir, yn debyg i iogwrt yfadwy .

(Rwy’n ei ynganu’n KEE-FER, ond rwy’n meddwl mai’r ffordd “briodol” i ddweud ei fod yn “Ki-FEER>

10, pan glywais i, pan glywais i yn gyntaf, pam y byddwn i'n clywed pam y byddwn i'n gallu yfed yn gyntaf. iogwrt galluog yn lle bwyta iogwrt gyda llwy. Fodd bynnag, rwyf wedi dysgu ers hynny bod kefir wedi'i lwytho â probiotegau (hyd yn oed MWY nag iogwrt ac mae'n gynnyrch llaeth diwylliedig eithaf cŵl.

O ble daeth Kefir?

Nid oes unrhyw un yn gwybod mewn gwirionedd sut y dechreuodd grawn kefir nac o ble y daethant, heblaw ein bod yn gwybod ei fod wedi tarddu o rywle ym mynyddoedd Asia.<4,>

Am ryw reswm).o kefir yn fy difyrru'n llwyr, gan ein bod ni i gyd yn swyno'r llaeth eplesu hwn o darddiad anhysbys.

Hei, mae'n ymddangos ei fod yn gweithio'n dda, meddyliwch dontcha?

Beth bynnag, mae kefir yn cael ei greu o grawn kefir, sy'n gytrefi bach o ficro-organebau. (Peidiwch â phoeni - nid ydyn nhw'n cynnwys unrhyw glwten / gwenith - maen nhw'n ymdebygu i rawn clwmp neu gaws colfran, felly'r enw.) Defnyddiwyd y grawn kefir hyn yn wreiddiol i eplesu llaeth yn stumog dafad i ddod yn ddiod yfadwy gyda llawer o fanteision iechyd.

Nodyn Cyflym am Ddŵr Kefir….

Mae dau fath o water-firkefir a dau fath o ddŵr a dairyater: yn seiliedig, wedi'i felysu'n ysgafn diod wedi'i eplesu sy'n blasu fel kombucha .

Mae kefir dŵr yn debyg iawn i kefir llaeth, gan y gallwch chi ei wneud yn gartref gyda grawn. Ac eithrio yn lle llaeth, rydych chi'n defnyddio'r grawn i ychwanegu pefriogrwydd probiotig at ddŵr wedi'i felysu.

Os ydych chi'n rhydd o laeth, edrychwch i mewn i ddŵr kefir yn lle'r fersiwn llaeth clasurol o kefir. Gallwch chi fachu grawn kefir dŵr i ddechrau arni yma.

Rwyf wedi gwneud kefir dŵr yn y gorffennol, ac mewn gwirionedd, dyma'r troseddwr ar gyfer un o'r ffrwydradau mwyaf epig yn fy nghegin hyd yn hyn. Roedd gen i kefir dŵr llus ar y cownter yr oeddwn wedi gadael iddo eplesu am gyfnod rhy hir ar wythnos boeth o haf. Chwythodd y caead i ffwrdd a chwistrellodd kefir dŵr llus dros waliau a nenfwd fy nghegin a'i wneudedrych fel fy mod wedi llofruddio rhywun. Amserau da.

Fodd bynnag, fy mai i oedd y ffrwydrad penodol hwnnw (ac nid y norm), felly peidiwch â gadael iddo eich rhwystro. Mae'n bethau da.

Er y gallwch chi drosi grawn kefir llaeth yn grawn kefir dŵr, mae'n broses gymhleth. Felly, os ydych chi'n chwennych kefir dŵr, byddwn i'n awgrymu prynu grawn kefir dŵr i gadw pethau'n syml.

Pam Mae Kefir yn Dda i Chi?

Mae pawb yn gwybod bod iogwrt yn dda i chi, ond mae kefir yn well byth. Yn wir, gall kefir llaeth gynnwys hyd at 61 o wahanol fathau o ficro-organeb (ffynhonnell).

Pan gefais strep gwddf y llynedd, nid oedd meddyginiaethau naturiol yn gweithio cystal ag yr oeddwn ei angen, felly es i at y meddyg o'r diwedd i gael gwrthfiotigau. Ar ôl y rownd o wrthfiotigau, roeddwn yn gwybod bod yn rhaid i mi gynyddu bacteria fy mherfedd, a gafodd ei niweidio gan y defnydd o wrthfiotigau.

Ceisiais i ddechrau am kefir a brynwyd mewn siop i gryfhau fy mherfedd, ond rwyf wedi dysgu ers hynny nad yw kefir a brynwyd yn y storfa yn aml yn cael ei wneud â grawn kefir ond â bacteria a godwyd mewn labordy. Mae'n dal i fod yn dda i chi, ond nid mor bwerus â kefir cartref, felly unwaith eto, mawn cartref yw'r opsiwn gorau yn y pen draw.

Sut i ddefnyddio Milk Kefir?

Felly beth am wneud gyda'r stwff iogwrt hwn sy'n rhedeg?

Cwestiwn da.

Bydd angen i chi ailgyflenwi'ch grawn unwaith eto (bob 24 awr isod). Bob tro y byddwch yn gwneud hyn, byddwch yn cael eich gadael gyda'r gorffenedigkefir (tua 4 cwpan fel arfer), y gellir ei storio yn yr oergell am sawl wythnos.

I ddechrau, roeddwn i'n poeni y byddai gen i 87 jar o kefir yn fy oergell, ond mae fy mhlant wedi bod yn ei yfed mor gyflym ag y gallaf ei wneud. (Rwy'n hoffi ychwanegu ychydig o surop masarn neu fêl* ato i leihau'r blas tangy.)

Mae Kefir yn dangy fel llaeth enwyn, ond mae ganddo ychydig o snap byrlymus hefyd. Gall gymryd ychydig o amser i ddod i arfer ag ef, ond rwyf wedi darganfod bod y rhan fwyaf o bobl yn cymryd ato'n gyflym.

Yn ogystal â'i yfed yn syth, gallwch hefyd ei ddefnyddio mewn smwddis, ysgytlaeth, neu fel amnewidyn llaeth enwyn mewn llawer o ryseitiau (fel fy misgedi llaeth enwyn).

* defnyddiwch y cod “JILL” i dderbyn 15% oddi ar fy hoff lyfr Kefir am

Pan brynais i'r Kefir mêl

MEDDWL CHWYTHU.<43>Felly, os gallwch chi gadw'ch pecyn kefir yn fyw, os gallwch chi brynu'r pecyn caws i'ch gwneud

Mae Asher yn ysgrifennu: “Mae pob caws yn y llyfr hwn [ ac mae llawer o ryseitiau caws yn hwnllyfr! ] a gellir gwneud llawer mwy gyda kefir fel diwylliant cychwynnol. Mae'n ddechreuwr cyffredinol sy'n cynnwys bacteria mesoffilig a thermoffilig y gellir eu haddasu i wneud caws mewn unrhyw amodau. Mae grawn Kefir hefyd yn ffynhonnell o facteria ar gyfer cawsiau heneiddio oherwydd bod kefir yn cynnwys rhywogaethau bacteriol sy'n bwydo ar y cynhyrchion a adawyd ar ôl gan facteria asid lactig. Mae diwylliant Kefir yn darparu dilyniant o facteria aeddfedu i unrhyw gaws oedran. Nid yw cawsiau a wneir gyda kefir fel man cychwyn yn blasu kefir, mae eu blas yn debyg i gawsiau llaeth amrwd a wneir yn draddodiadol.” (ffynhonnell)

Mae hwn yn chwyldroadol, dwi'n dweud wrthych chi.

Pam na wnes i feddwl am gwestiynu hyn yn gynt?! CWRS doedd gan bobl ddim llawer o becynnau powdr o ddiwylliant caws yn ôl yn y dydd… Duh.

Diwylliannau Mesoffilig a diwylliannau thermoffilig yw’r pecynnau diwylliant gwneud caws mwyaf cyffredin y mae’n rhaid i chi eu cael wrth law. Fodd bynnag, mae Kefir yn fwy amrywiol a gellir ei ddefnyddio ar gyfer bron pob math o anturiaethau gwneud caws. Ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau caws cartref, mae'r swm cyfartalog o kefir sydd ei angen arnoch chi tua 1/4 cwpan, sydd ddim cymaint â hynny.

Sut i Wneud Llaeth Kefir

Ni fyddwch chi'n credu pa mor hawdd yw hyn… Os ydych chi erioed wedi cadw dechreuwr surdoes, yna ni fydd gennych unrhyw broblem mewn meithriniad llaeth surdoes: Cadwch eich ceginau ar wahân i'ch coginio llaeth ar wahân. -halogi. Rwy'n hoffibwydo fy un i ar yr un pryd â fy nhrefn ddyddiol yn y bore.

Cyfarwyddiadau Kefir:

2. Unwaith y bydd y grawn kefir yn weithredol, does ond angen i chi fynd i mewn i rythm. Rhowch y grawn mewn jar maint chwart a'i lenwi â llaeth ffres (dwi'n defnyddio llaeth amrwd).

3. Rhowch y jar ar eich cownter ar dymheredd ystafell a gadewch iddo eistedd am 24 awr. Y diwrnod wedyn, tewhau'r llaeth.

4. Hidlwch y grawn kefir allan, defnyddiwch y kefir gorffenedig sut bynnag y dymunwch. Ychwanegwch laeth ffres i'r jar gyda'r grawn kefir eto ac ailadroddwch.

Rydw i mewn cariad â'r caeadau hidlo reCAP hyn ar gyfer kefir - maen nhw'n fy arbed rhag CYMAINT O FYSGLAU.

Nodiadau Cegin Kefir:

• Cofiwch y byddwch chi'n cynhyrchu 4 cwpanaid o kefir bob dydd. Os ewch chi ar wyliau, yn union fel gyda surdoes (dyma fy awgrymiadau ar ddatrys problemau surdoes), gallwch chi gadw'ch grawn kefir mewn llaeth yn yr oergell. Efallai y bydd yn cymryd ychydig ddyddiau i'w hail-ysgogi, ond mae mor syml â hynny mewn gwirionedd.
• Roedd y broses straenio ynyn feichus iawn i mi ar y dechrau - nes i mi ddarganfod yr hac cyflym hwn: Pan ddechreuais geisio straenio fy kefir, defnyddiais fy hidlydd rhwyll wifrog mawr dros bowlen i ddal y grawn a dal y kefir gorffenedig yn y bowlen. Gan ei fod mor drwchus, roedd yn rhaid i mi sgrapio'r rhwyll yn barhaus gyda llwy i gadw pethau i ddraenio, ac yna cefais LLAWER o seigiau bob bore. Ers hynny, rydw i wedi dod ar draws y caead kefir hynod ddefnyddiol hwn wedi'i osod o reCAP Mason Jars. The lids screw right onto any mason jar, and the little straining inserts pop in. It’s drastically cut down on my dishes and made the straining process infinitely less headache-inducing.

If you want to grab these awesome lids for yourself, and you do so before the last day of July 2020, you can save 20% on a set of reCAP mason jar straining lids when you use the code as you check-out. (Bonws: gallwch hefyd ddefnyddio'r caeadau fel ysgydwyr a hidlyddion ar gyfer miliwn o ddefnyddiau eraill yn y gegin) . Mae unrhyw beth sy'n gwneud tasg ddyddiol yn haws i mi yn fuddugoliaeth enfawr i mi.

Felly dyna chi - rwy'n ffan o kefir yn swyddogol ac wrth i mi ddechrau ei ddefnyddio mewn mwy o dechnegau gwneud caws, byddaf yn rhoi'r newyddion diweddaraf i chi!

>Ydych chi'n defnyddio kefir? Beth yw eich hoff ffyrdd o roi blas arno?

Mwy o Gynghorion Cegin Treftadaeth:

• Bydd fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth yn eich helpu i fagu hyder yn y gegin heb wastraffuamser
• Coginio gyda Halen: Hanes a Syniadau Coginio ar gyfer Coginio Treftadaeth
• Sut i Falu Eich Blawd Eich Hun
• Rysáit Bara Sourdough Hawdd
• Sut i Ddefnyddio Croc Eplesu<1716>Sut i Potel Kombucha yn y Cartref<1718>Ffefryn Caws a Gwneud Caws a Mwy cyflenwadau.