Cha do smaoinich mi a-riamh gum feumainn “sgìrean” a stèidheachadh air cunntairean a’ chidsin agam.

Tha crogall kombucha brew leantainneach a’ fuireach air ceann an ear eilean a’ chidsin, tha an t-inneal tòiseachaidh sourdough a’ fuireach eadar an sinc agus an stòbha, agus corra ghlasraich (leithid sauerkraut) a’ fuireach faisg air a’ chlub ugh a-nis. :

KEFIR.

Tha mi air a bhith mothachail air kefir airson ùine mhòr, ach bha mi an-còmhnaidh a’ smaoineachadh gu robh bainne-bainne cultarach gu leòr agam nam bheatha ( aka an iogart, am blàthach, an uachdar searbh, an fromage blanc ... glac mo dhrift? ), gus an do thuig mi gur dòcha gur e kefir dìreach an fhìor fhreagairt a bh’ agam airson 8 bliadhnaichean. Ach barrachd air sin ann am mionaid…

Dè th’ ann an Kefir?

Is e deoch àrsaidh, cultarach probiotic a th’ ann an Kefir, seòrsa mar iogart a ghabhas òl .

(tha mi ga fhuaimneachadh KEE-FER, ach tha mi a’ smaoineachadh gur e “Ki-FEER>

an dòigh cheart air a ràdh gur e “Ki-FEER>

a bh’ ann carson a chuala mi an-toiseach carson a dh’òlainn an toiseach. iogart comasach an àite iogart ithe le spàin. Ach, tha mi air faighinn a-mach bhon uair sin gu bheil kefir air a luchdachadh le probiotics (eadhon TUILLEADH na iogart agus is e toradh bainne cultarach gu math fionnar a th’ ann.

Cò às a thàinig Kefir?

Chan eil fios aig duine dha-rìribh ciamar a thòisich gràinean kefir no cò às a thàinig iad, ach a-mhàin tha fios againn gun tàinig e bho àiteigin ann am beanntan Àisia.<4,>

Air adhbhar air choireigin.de kefir gu tur a’ toirt toileachas dhomh, leis gu bheil sinn uile a’ suirghe air a’ bhainne coipte seo de thùs neo-aithnichte.

Hey, tha e coltach gu bheil e ag obair a-mach gu math, dontcha a’ smaoineachadh?

Co-dhiù, tha kefir air a chruthachadh bho gràin kefir, a tha nan coloinidhean beaga de meanbh-fhàs-bheairtean. (Na gabh dragh - chan eil gluten/cruithneachd sam bith annta - tha iad dìreach coltach ri gràinnean cnapach no càise bothain, mar sin an t-ainm.) Chaidh na gràinean kefir seo a chleachdadh bho thùs airson bainne a choipeadh ann an stamag caorach gus a bhith na dheoch òil le mòran bhuannachdan slàinte. stèidhichte, air a milisachadh gu h-aotrom, deoch coipeadh a tha a 'blasad mar kombucha .

Tha kefir uisge glè choltach ri kefir bainne, oir faodaidh tu a dhèanamh na dhachaigh le gràinean. Ach a-mhàin an àite bainne, bidh thu a’ cleachdadh na gràinean gus fizziness probiotic a chur ri uisge milisichte.

Ma tha thu saor bho bhainne, thoir sùil air kefir uisge an àite an dreach bainne clasaigeach de kefir. Gheibh thu grèim air gràinnean kefir uisge airson tòiseachadh an seo.

Tha mi air kefir uisge a dhèanamh roimhe seo, agus gu dearbh, is e an neach a tha ciontach airson aon de na spreadhaidhean as mòr-chòrdte sa chidsin agam gu ruige seo. Bha kefir uisge sùbh-craoibhe agam air a’ chunntair a leig mi leis aiseag ro fhada air seachdain teth samhraidh. Shèid am mullach dheth agus spreadh kefir uisge blueberry air feadh ballachan agus mullach mo chidsin agus rinn e etha e coltach gun do mharbh mi cuideigin. Amannan math.

Ach, b’ e mo choire a bh’ air an spreadhadh sònraichte sin (agus chan e an àbhaist), mar sin na leig leis bacadh a chuir ort. Is e stuth math a th’ ann.

Ged as urrainn dhut gràinean kefir bainne a thionndadh gu gràinnean kefir uisge, is e pròiseas toinnte a th’ ann. Mar sin, ma tha thu ag iarraidh uisge kefir, bhithinn a’ moladh dìreach gràinean kefir uisge a cheannach gus cùisean a chumail sìmplidh.

Carson a tha Kefir Math dhut?

Tha fios aig a h-uile duine gu bheil iogart math dhut, ach tha kefir eadhon nas fheàrr. Gu dearbh, faodaidh suas ri 61 diofar sheòrsan meanbh-fhàs-bheairtean a bhith ann an kefir bainne (an tùs).

Nuair a bha amhach streap agam an-uiridh, cha robh leigheasan nàdurrach ag obair cho math ‘s a bha a dhìth orm, agus mar sin chaidh mi chun dotair mu dheireadh airson antibiotics fhaighinn. Às deidh a’ chuairt de antibiotaicean, bha fios agam gum feumainn mo bacteria gut a mheudachadh, a chaidh a mhilleadh le cleachdadh antibiotic.

An toiseach dh’ iarr mi kefir a cheannaich stòr gus mo ghut a neartachadh, ach tha mi air ionnsachadh bhon uair sin nach eil kefir a chaidh a cheannach ann an stòr gu tric air a dhèanamh le gràinean kefir ach le bacteria a chaidh a thogail le obair-lann. Tha e fhathast math dhut, ach chan eil e cho cumhachdach ri kefir dachaigh, mar sin a-rithist, is e dachaigh an roghainn as fheàrr.

Mar a chleachdas tu Kefir Milk?

Mar sin dè a nì thu leis an stuth iogart runny seo?

Ceist mhath.

Feumaidh tu a h-uile uair a thìde a bhith ag ath-lìonadh na h-uile uair a thìde gu h-ìosal. Gach turas a nì thu seo, bidh thu air fhàgail leis a’ chrìochkefir (mar as trice timcheall air 4 cupan), a ghabhas a stòradh anns a’ frids airson grunn sheachdainean.

An toiseach, bha dragh orm gum biodh 87 cnagain de kefir agam anns a’ frids agam, ach tha mo chlann air a bhith ga òl cho luath ‘s as urrainn dhomh a dhèanamh. (Is toil leam beagan syrup maple no mil* a chur ris gus am blas tangy a lughdachadh.)

Tha Kefir tangy mar bhlàthaich, ach tha beagan de shìol shìorraidh ann cuideachd. Bheir e beagan ùine fàs cleachdte ris, ach tha mi air faighinn a-mach gu bheil a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ gabhail ris gu sgiobalta.

A bharrachd air a bhith ga òl dìreach, faodaidh tu cuideachd a chleachdadh ann an smoothies, milkshakes, no mar ionad blàthaich ann an iomadh reasabaidh (mar na briosgaidean blàthach agam).

* cleachd an còd “JILL” gus 15% fhaighinn far an leabhar amh as fheàrr leam

Sealbhaich mi am mil amh as fheàrr leam

Deal>Ealain dèanamh càise nàdarra

Tha Asher a’ sgrìobhadh: “A h-uile càise san leabhar seo [ agus tha tòrr reasabaidhean càise ann an seoleabhar! ] agus faodar mòran eile a dhèanamh le kefir mar chultar tòiseachaidh. Tha e na thoiseach tòiseachaidh uile-choitcheann anns a bheil an dà chuid bacteria mesophilic agus thermophilic a ghabhas atharrachadh airson càise a dhèanamh ann an suidheachadh sam bith. Bidh gràinean Kefir cuideachd nan stòras bacteria airson càiseagan a tha a 'fàs nas sine oir tha gnèithean bactaraidh ann an kefir a bhios ag ithe stuthan a tha air am fàgail le bacteria searbhag lactach. Tha cultar Kefir a 'toirt seachad leantainneachd de bhith ag ath-nuadhachadh bacteria gu càise aois sam bith. Chan eil càise air a dhèanamh le kefir mar thoiseach tòiseachaidh a 'blasad air kefir, tha am blas coltach ri càisean bainne amh a chaidh a dhèanamh gu traidiseanta." (an tùs)

Tha seo rèabhlaideach, tha mi ag innse dhut.

Carson nach do smaoinich mi air seo a cheasnachadh nas luaithe?! DHÙTHCHAS Cha robh mòran phasgan de chultar càise aig daoine air ais san latha… Duh.

Is e cultaran mesophilic agus cultaran thermophilic na pacaidean cultair dèanamh càise as cumanta a dh’ fheumas a bhith agad ri làimh. Tha Kefir, ge-tà, nas eadar-mheasgte agus faodar a chleachdadh airson cha mhòr a h-uile seòrsa de dhànachd càise. Airson a’ mhòr-chuid de reasabaidhean càise dachaigh, tha an tomhas cuibheasach de kefir a dh’ fheumas tu timcheall air 1/4 cupa, rud nach eil cho mòr.

Mar a nì thu Kefir bainne

Cha chreid thu cho furasta ‘s a tha seo… - truailleadh. Is toil leambiadh a thoirt dhomh aig an aon àm ri mo chleachdadh làitheil sa mhadainn.

Stiùireadh Kefir:

2. Aon uair 's gu bheil na gràinean kefir gnìomhach, chan fheum thu ach ruitheam a dhèanamh. Cuir na gràinean ann am jar de mheud cuart agus lìon e le bainne ùr e (bidh mi a’ cleachdadh bainne amh).

3. Cuir am jar air do chunntair aig teòthachd an t-seòmair agus leig leis suidhe airson 24 uair. An ath latha bidh am bainne air a thiughachadh.

4. Strain na gràinean kefir a-mach, cleachd an kefir crìochnaichte mar a thogras tu. Cuir bainne ùr a-steach don phoit leis na gràinean kefir a-rithist agus a-rithist.

Tha mi ann an gaol leis na còmhdaichean strainer reCAP seo airson kefir - tha iad gam shàbhaladh bho SO MANY DISHES.

Notaichean cidsin Kefir:

• Cuimhnich gum bi thu a’ dèanamh 4 cupan de kefir gach latha. Ma thèid thu air saor-làithean, dìreach mar le sourdough (seo na molaidhean agam mu bhith a’ faighinn fuasgladh air sourdough), faodaidh tu na gràinean kefir agad a chumail ann am bainne san fhrigeradair. Is dòcha gun toir e beagan làithean an ath-ghnìomhachadh, ach tha e dha-rìribh cho sìmplidh sin.
• Bha am pròiseas teannachaidhgu math duilich dhomh an toiseach - gus an do dh'obraich mi a-mach am hack sgiobalta seo: Nuair a thòisich mi a’ feuchainn ri mo kefir a theannachadh, chleachd mi an strainer mogal uèir mòr agam thairis air bobhla gus na gràinean a ghlacadh agus an kefir crìochnaichte a ghlacadh anns a ’bhobhla. Leis gu bheil e cho tiugh, bha agam ri bhith a’ sgrìobadh a’ mhogal le spàin gus cùisean a chumail a’ drèanadh, agus an uairsin bha mi air fhàgail le tòrr shoithichean a h-uile madainn. Bhon uairsin, tha mi air a dhol tarsainn air a’ mhullach kefir air leth feumail seo bho reCAP Mason Jars. An sgrìobadh lids ceart air jar clachaireachd sam bith, agus na bùthan beaga air an gèilleadh gu h-àrd agus a 'dèanamh suas an còd strae sin nuair a chleachdas tu an còd mar a tha thu a 'sgrùdadh. (Bònas: faodaidh tu cuideachd na claisean a chleachdadh mar chrathadh agus strainers airson millean cleachdadh eile sa chidsin) . Tha rud sam bith a nì obair làitheil nas fhasa dhomh na bhuannachadh mòr dhomh.

  Mar sin sin agad e – gu h-oifigeil tha mi nam neach-leantainn kefir agus mar a thòisicheas mi ga chleachdadh ann am barrachd dhòighean dèanamh càise, cumaidh mi fios riut!

  A bheil thu a’ cleachdadh kefir? Dè na dòighean as fheàrr leat air blasad fhaighinn?

  Barrachd Molaidhean Cidsin Dualchais:

  • Cuidichidh an Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agam thu gus misneachd fhaighinn sa chidsin gun a bhith a’ caitheamhùine
  • A’ còcaireachd le salann: Eachdraidh agus molaidhean còcaireachd airson còcaireachd dualchais
  • Mar a bhithear a’ bleith am flùr agad fhèin
  • Reiseas Arain Sourdough furasta
  • Mar a chleachdas tu crogan fermenting<1716>Mar a nì thu botail Kombucha aig an taigh

    Chaidh mi a’ dèanamh a’ chàise as fheàrr leam

  a’ dèanamh a’ chàise as fheàrr leam solar.