Inoiz ez nuen pentsatu nire sukaldeko mahaietan "lurraldeak" ezarri beharko nituzkeenik.

Etengabeko kombucha prestatzeko ontziak sukaldeko uhartearen ekialdeko muturra hartzen du, ore gazi-hasiera harraska eta sukalde artean bizi da, eta noizbehinka hartzitutako barazki batzuk (sauerkraut bezalakoak) ontzi berriaren ondoan bizi dira orain 5> a4 <3 arrautza gainezka dagoen kidearen ondoan. kluba:

KEFIR.

Aspalditik ezagutzen nuen kefiraz, baina beti pentsatu nuen nire bizitzan nahikoa esne kulturatua nuela ( aka jogurta, gurin-esnea, krema garratza, fromage zuria... harrapatzen dut nire noraezea? ), harik eta kefir-a oso arazo bat izan zitekeela konturatu nintzen arte. Baina horretaz gehiago minutu batean...

Zer da kefir?

Kefir edari probiotiko zahar eta kultua da, edateko jogurt baten antzekoa .

(KEE-FER ahoskatzen dut, baina uste dut "Ki-FEER" esateko modu "egokia" dela "Ki-FEER" dela.) gai jogurtak koilara batekin jogurtak jan beharrean. Hala ere, orduz geroztik jakin dut kefir probiotikoz beteta dagoela (jogurta baino GEHIAGO eta hazitako esneki polita da.

Nondik atera zen kefir?

Inork ez daki benetan nola hasi ziren edo nondik datozen kefir aleak, baina badakigu Asiako mendietan nonbait sortu zela.

Zenbait arrazoirengatik.kefir-ak guztiz dibertitzen nau, jatorri ezezaguneko esne hartzitu hau denok igurtzen ari baikara.

Aizu, badirudi ondo funtzionatzen ari dela, ez duzu uste?

Dena den, kefir-a kefir aleetatik sortzen da, mikroorganismoen kolonia txikiak direnak. (Ez kezkatu – ez dute glutenik/garirik – ale pikorrak edo gazta baten antza dute, hortik datorkio izena.) Kefir ale hauek jatorriz ardi baten urdaileko esne hartzitzeko erabiltzen ziren, osasunerako onura ugari zituen edari edangarri bihurtzeko. 7>Ur-kefir kombucha-ren zaporea duen ur-oinarritutako edari hartzitua eta arin gozotua. .

Ur-kefir esnekien kefir-aren oso antzekoa da, aleekin etxea bihurtu dezakezulako. Esnearen ordez izan ezik, aleak erabiltzen dituzu ur gozoari probiotiko-fizziness gehitzeko.

Esnerik gabekoa bazara, begiratu ur-kefirraren esnearen bertsio klasikoaren ordez. Hementxe hasteko ur-kefir aleak har ditzakezu.

Iraganean ur-kefir egin nuen, eta, hain zuzen ere, nire sukaldean orain arte izandako leherketa epikoenetako baten erruduna da. Udako aste bero batean hartzitzen utzi nuen ahabi uraren kefir bat nuen mostradorean. Estalkia lehertu zen eta ahabi uraren kefir-a nire sukaldeko hormetan eta sabaian bota zuen eta egin zuennorbait hil dudala dirudi. Garai onak.

Hala ere, leherketa zehatz hori nire errua izan zen (eta ez araua), beraz, ez zaitzatela kikildu. Gauza ona da.

Esnearen kefir aleak ur-kefir ale bihur ditzakezun arren, prozesu korapilatsua da. Hori dela eta, ur-kefir gogoa baduzu, ur-kefir aleak erostea gomendatzen dizut gauzak erraz mantentzeko.

Zergatik da ona Kefir zuretzat?

Edonork daki jogurta ona dela zuretzat, baina kefir hobea da. Izan ere, esne-kefirrak 61 mikroorganismo-tentsio ezberdin izan ditzake (iturria).

Iaz streptokopia izan nuenean, erremedio naturalek ez zuten behar bezain ondo funtzionatzen, beraz, azkenean medikuarengana joan nintzen antibiotikoak hartzera. Antibiotikoen txandaren ostean, banekien nire hesteetako bakterioak handitu behar nituela, antibiotikoen erabilerak kaltetutakoak.

Hasieran, dendan erositako kefir-a bilatu nuen tripa sendotzeko, baina orduz geroztik jakin dut dendan erositako kefir askotan ez dela kefir aleekin egiten, laborategian sortutako bakterioekin baizik. Zuretzat ona da oraindik, baina ez da etxeko kefir bezain indartsua, beraz, berriro ere, etxekoa aukerarik onena izaten amaitzen da.

Nola erabili Milk Kefir?

Beraz, zer egin jogurt likido honekin?

Galdera ona.

Kefir aleak 24 orduz hornitu beharko dituzu. Hau egiten duzun bakoitzean, amaitutakoarekin geratuko zarakefir (normalean 4 edalontzi inguru), hainbat astez hozkailuan gorde daitekeena.

Hasieran, hozkailuan 87 ontzi kefir egongo nintzela kezkatuta nengoen, baina nire seme-alabek ahalik eta azkarren edan dute. (Astigar almibarretan edo ezti* pixka bat gehitzea gustatzen zait zaporea murrizteko.)

Kefir gurina bezalakoa da, baina eferbeszente pixka bat ere badu. Pixka bat behar izan dezake ohitzeko, baina jende gehienak azkar hartzen duela ikusi dut.

Zuzenean edateaz gain, irabiatuetan, esne-irabiatuetan edo gurina-esnearen ordezko gisa ere erabil dezakezu errezeta askotan (nire gurin-esnearen gailetak adibidez).

*erabil ezazu "JILL" kodea nire %10>% 4% Kefir-eko deskontu gogokoena jasotzeko.

David Asher-en The Art of Natural Cheese-making liburua erosi nuenean, nekez sinetsi nituen nire begiak irakurri nuenean gaztaren hazkuntza-paketeen ordez, esne-kefir-a erabil dezakezu etxean egin dezakezun ia edozein gazta motaren kultura gisa .

MIND BLOW, mantendu, bizirik bazaude. dendan gazta egiteko kultur pakete gehiago erosteko.

(Egia esan, beti molestatu izan nauelako gazta egiteko, gazta kultur paketeak erosten jarraitu behar duzula.)

Asherrek honela idatzi du: "Liburu honetako gazta guztiak [ eta gazta errezeta asko daude honetan.liburua! ] eta beste asko egin daitezke kefirrekin hasierako kultura gisa. Abiarazle unibertsala da, bakterio mesofiloak eta termofiloak dituena, edozein baldintzatan gazta egiteko moldagarriak direnak. Kefir aleak ere bakterio iturri gisa balio du gaztak zahartzeko, kefirrek azido laktikoek utzitako produktuez elikatzen diren bakterio espezieak baititu. Kefir kulturak heltze bakterioen segidak ematen die edozein gazta zaharturi. Hasierako kefirrekin egindako gaztak ez du kefir zaporea, haien zaporea tradizionalki egindako esne gordinaren gaztaren antzekoa da”. (iturria)

Hau iraultzailea da, esaten dizut.

Zergatik ez nuen pentsatu hau lehenago zalantzan jartzea?! Jakina, jendeak ez zeukan garai hartan hautsezko pakete txikiak gazta-kultura... Duh.

Kultura mesofiloak eta kultura termofilikoak dira esku artean eduki behar dituzun gazta egiteko kultur pakete ohikoenak. Kefir, ordea, anitzagoa da eta ia gazta egiteko abentura mota guztietarako erabil daiteke. Etxeko gazta errezeta gehienetarako, behar duzun batez besteko kefir-kopurua 1/4 kopa ingurukoa da, eta hori ez da horrenbestekoa.

Esnearen kefir nola egin

Ez duzu sinetsiko zein erraza den hau... Inoiz gantz-hasiera bat gorde baduzu, orduan ez duzu kefir-a sukaldean egiteko inolako arazorik izango:

Ez duzu sukaldean esnea egiteko arazorik. saihestu kutsadura gurutzatua. gustoko dutelikatu nirea, aldi berean, nire eguneroko egunerokotasunaren zati gisa.

Kefir Argibideak:

Kefir aleak

1. Sortu kefir aleak. Dagoeneko kefir egiten duen lagun batengandik lor ditzakezu edo linean eros ditzakezu kefir hasierako aleak. Aleak postara iristen direnean, deshidratatu egingo dira eta ogi birrindua dirudi. Besterik gabe, jarraitu kefir aleekin datozen argibideak berauek berhidratatzeko. (Funtsean, egunero esne pixka bat gehitzen duzu berriro hidratatu arte.)

2. Kefir aleak aktibo daudenean, erritmoan sartu besterik ez duzu behar. Jarri aleak laurdeneko pote batean eta bete esne freskoarekin (esne gordina erabiltzen dut).

3. Jarri potea zure mostradorean giro-tenperaturan eta utzi 24 orduz. Hurrengo egunean, esnea loditu egingo da.

4. Iragazi kefir aleak, erabili amaitutako kefir nahi duzun moduan. Gehitu esne freskoa kefir aleak dituen potean berriro eta errepikatu.

Maiteminduta nago kefirentzako reCAP iragazki-tapa hauek – HAINBAT PLATERetatik salbatzen naute.

Kefir Sukaldeko Oharrak:

• Gogoratu 4 edalontzi kefir ekoiztuko dituzula egunero. Oporretara joaten bazara, gantzarekin bezala (hema hemen nire aholkuak oporrak konpontzeko), zure kefir aleak esnean gorde ditzakezu hozkailuan. Baliteke egun batzuk behar izatea horiek berriro aktibatzeko, baina benetan hain erraza da.
• Irakurri prozesua izan zenHasieran oso astuna niretzat– hack azkar hau asmatu nuen arte: Nire kefir iragazten saiatzen hasi nintzenean, nire alanbrezko sareko iragazki handia ontziaren gainean erabili nuen aleak harrapatzeko eta amaitutako kefir ontzian harrapatzeko. Oso lodia denez, sarea koilara batekin etengabe bota behar izan nuen gauzak xukatzen jarraitzeko, eta gero plater ASKO geratzen nintzen goizero. Harrezkero, reCAP Mason Jars-en kefir estalki oso erabilgarri honekin egin dut topo. Estalkiak edozein mason-potetara torlojutzen dira, eta iragazteko txertaketa txikiak sartzen dira. Nire plateretan zeharo moztu da eta iragazketa-prozesua buruhauste gutxiago eragiten du.

Tapa ikaragarri hauek hartu nahi badituzu zeuretzako, eta egin dezakezu uztaileko azken eguna baino lehen gorde dezakezu 2020a baino lehen. poteak estalkiak iragazten ditu kodea irtetean erabiltzen duzunean. (Bonua: estalkiak astindu eta iragazki gisa ere erabil ditzakezu sukaldean beste milioi bat erabileratarako) . Eguneroko zeregina errazten didan edozer irabazi izugarria da niretzat.

Beraz, hor daukazu: ofizialki kefir zalea naiz eta gazta egiteko teknika gehiagotan erabiltzen hasten naizenean, jakinaren gainean jarriko zaitut!

Erabili al duzu kefir? Zeintzuk dira gustukoenak zaporetzeko?

Ondarearen Sukaldearen Aholku gehiago:

• Nire Ondarezko Sukaldaritza Ikastaroak sukaldean konfiantza hartzen lagunduko dizu alferrik galdu gabe.denbora
• Gatzarekin sukaldatzea: historia eta sukaldaritza aholkuak ondare sukaldaritzarako
• Nola ehotu zure irina
• Maizko ogiaren errezeta erraza
• Nola erabili hartzidurazko baxera
• Nola botilaratu Kombucha etxean<37><18 Nire etxean gogokoena<37><18. hornigaiak egitea.