ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ,

ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು.

(ಯಾಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಬೇಕೆಂಬುದು ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಡುತ್ತಿತ್ತು.)

ಆಶರ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: “ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ [ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.ಪುಸ್ತಕ! ] ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮಾಗಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೆಫೀರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. (ಮೂಲ)

ಇದು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಗ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲು ನಾನು ಏಕೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ?! ಸಹಜವಾಗಿ ಜನರು ಹಿಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಲ್ಚರ್‌ನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ… ದುಹ್.

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಫೀರ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಹಸಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸರಾಸರಿ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಅಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ… ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಹುಳಿ ಕಲ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, <4 ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ> ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡಿಗೆ. ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆನನ್ನ ದೈನಂದಿನ ಬೆಳಗಿನ ದಿನಚರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಣಿ ಆಹಾರ.

ಕೆಫೀರ್ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು

1. ನಿಮ್ಮ ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ, ಅವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. (ನೀವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.)

2. ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇವಲ ಲಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗದ ಗಾತ್ರದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ನಾನು ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).

3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮರುದಿನ ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಈ reCAP ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ– ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಹಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಕಿಚನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ನೀವು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಕಪ್‌ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಹೋದರೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ (ಸಮಸ್ಯೆ ನಿವಾರಣೆಗೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ), ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
• ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯುಮೊದಲಿಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ತೊಡಕಾಗಿತ್ತು- ನಾನು ಈ ತ್ವರಿತ ಹ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ: ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನನ್ನ ದೊಡ್ಡ ವೈರ್ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ನಾನು reCAP ಮೇಸನ್ ಜಾರ್‌ಗಳಿಂದ ಈ ಸೂಪರ್-ಹ್ಯಾಂಡಿ ಕೆಫೀರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೇಸನ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಳು ಪಾಪ್-ಇನ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಇದು ನನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಲೆನೋವು-ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜುಲೈ 02 ರ ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 2 ನೇ ದಿನದಂದು ಉಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚೆಕ್-ಔಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ reCAP ಮೇಸನ್ ಜಾರ್ ಸ್ಟ್ರೈನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. (ಬೋನಸ್: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಶೇಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ಗಳಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು) . ದಿನನಿತ್ಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೆಲುವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ– ನಾನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!

ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?

ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆರಿಟೇಜ್ ಕಿಚನ್ ಟಿಪ್ಸ್:

• ನನ್ನ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾಶ್ ಕೋರ್ಸ್ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಸಮಯ
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ: ಹೆರಿಟೇಜ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು
• ಸುಲಭವಾದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಹುದುಗುವ ಕ್ರೋಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ
• ಮನೆಯಿಂದ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ