Kuring teu kungsi nyangka kuring kudu nyetél "wilayah" dina counters dapur kuring.

The crock of continuous brew kombucha nempatan tungtung wétan pulo dapur, sourdough starter hirup di antara tilelep jeung kompor, sarta kadang-kadang fermentasi sayuran (kawas asinan kulub kombucha, ayeuna overflowing a egg bowls, a ayeuna ngalenyepan di dinya

di deukeut eta. klub:

KEFIR.

Kuring geus lila sadar kana kefir, tapi sok nyangka kuring geus cukup susu berbudaya dina kahirupan kuring ( alias yogurt, buttermilk, krim haseum, fromage blanc… nyekel drift kuring? ), nepi ka kuring sadar kefir bisa jadi ngan saukur jadi waleran kana masalah pikeun sababaraha taun. Tapi langkung seueur ngeunaan éta dina sakedap…

Naon Kefir?

Kefir mangrupikeun inuman probiotik kuna anu dibudayakeun, sapertos yogurt anu tiasa diinum .

(Kuring ngucapkeunana KEE-FER, tapi kuring pikir cara anu "leres" pikeun nyarios "Ki-FEER.)

yogurt kalawan sendok. Najan kitu, kuring geus saprak diajar yén kefir dieusian ku probiotics (malah LEUWIH ti yogurt sarta éta produk susu berbudaya geulis darn tiis.

Ti mana asal Kefir?

Teu aya anu bener-bener terang kumaha séréal kefir mimiti atawa ti mana asalna, lian ti urang terang eta asalna wae di pagunungan Asia.

Ieu sababaraha alesan.tina kefir sagemblengna amuses kuring, sabab urang sadayana guzzing ieu susu ferméntasi asal kanyahoan.

Hei, sigana bakal dianggo kaluar ogé, dontcha pikir? (Tong hariwang– teu ngandung gluten/gandum– ngan saukur nyarupaan séréal clumped atawa kéju pondok, ku kituna ngaranna.) Siki kefir ieu asalna dipaké pikeun ferméntasi susu dina beuteung domba pikeun jadi inuman nu bisa diinum jeung loba mangpaat kaséhatan.

Catetan Gancang ngeunaan Cai Kefir….

Kefir Kefir nyaéta dua jenis.

Kefir a. basis cai, inuman ferméntasi enteng sweetened nu raos kawas kombucha .

Kefir cai sarupa pisan jeung kefir susu, nu bisa nyieun imah kalawan séréal. Iwal susu, Anjeun nganggo séréal pikeun nambahkeun probiotic-fizziness kana cai sweetened.

Mun anjeun bébas susu, tingali kana kefir cai tinimbang versi susu klasik tina kefir. Anjeun tiasa nyandak séréal kefir cai pikeun ngamimitian langsung di dieu.

Kuring parantos ngadamel kefir cai dina jaman baheula, sareng kanyataanna, éta mangrupikeun salah sahiji ledakan anu paling epik di dapur kuring dugi ka ayeuna. Kuring ngagaduhan kefir cai buah beri biru dina lokét anu kuring ngantepkeun fermentasi lami teuing dina minggu usum panas anu panas. Tutupna ditiup sareng kefir cai blueberry disemprot ka sadaya témbok sareng siling dapur kuring sareng ngajantenkeun étaSigana mah kuring geus maehan batur. Waktos anu saé.

Tapi, ledakan khususna éta lepat kuring (sareng sanés norma), janten ulah ngantep éta ngahalangan anjeun. Éta barang anu saé.

Sanaos anjeun tiasa ngarobih séréal kefir susu janten séréal kefir cai, éta mangrupikeun prosés anu rumit. Ku alatan éta, lamun anjeun craving kefir cai, Abdi nyarankeun ngan meuli cai séréal kefir pikeun ngajaga hal basajan.

Naha kefir téh alus keur anjeun?

Sarerea terang yen yogurt téh alus pikeun anjeun, tapi kefir malah leuwih alus. Kanyataanna, kefir susu bisa ngandung nepi ka 61 galur mikroorganisme béda (sumber).

Waktu kuring ngalaman radang tenggorokan taun ka tukang, remedies alam teu bisa ogé sakumaha diperlukeun, jadi kuring tungtungna indit ka dokter pikeun ménta antibiotik. Saatos babak antibiotik, kuring terang yén kuring kedah ningkatkeun baktéri peujit kuring, anu ruksak ku panggunaan antibiotik.

Kuring mimitina milarian kefir anu dipésér di toko pikeun nguatkeun peujit, tapi ti saprak diajar yén kefir anu dipésér di toko sering henteu didamel tina séréal kefir tapi ku baktéri anu digedékeun di laboratorium. Ieu masih alus keur anjeun, tapi teu kuat saperti kefir homemade, jadi sakali deui, homemade tungtungna jadi pilihan pangalusna.

Kumaha cara make Kefir Susu?

Jadi naon anu kudu dipigawé kalayan yogurt runny ieu barang?

Patarosan alus.

Anjeun bakal kudu ngeusian leuwih handap unggal 24 jam kefir anjeun (kefir). Unggal waktos Anjeun ngalakukeun ieu, anjeun bakal ditinggalkeun ku rengsekefir (biasana kira-kira 4 gelas), nu bisa disimpen dina kulkas salila sababaraha minggu.

Awalna, kuring prihatin kuring bakal boga 87 kendi kefir dina kulkas kuring, tapi barudak kuring geus nginum eta gancang-gancang. (Abdi resep nambihan sakedik sirop maple atanapi madu * ka dinya pikeun ngirangan rasa tangy.)

Kefir seungit sapertos buttermilk, tapi aya ogé anu rada effervescent. Butuh sakeudeung pikeun ngabiasakeunana, tapi kuring mendakan seueur jalma anu gancang nyandak éta.

Salian nginum éta langsung, anjeun ogé tiasa nganggo éta dina smoothies, milkshake, atanapi salaku pengganti buttermilk dina seueur resep (sapertos biskuit buttermilk kuring). Abdi ngagaleuh buku The Art of Natural Cheese-making ku David Asher, kuring ampir teu percaya nalika maca yén tinimbang pakét budaya kéju, anjeun tiasa nganggo kefir susu salaku budaya pikeun ampir sadaya jinis kéju anu anjeun tiasa ngadamel di bumi .

PIKIRAN BLOWN.

Ku sabab éta, anjeun tiasa tetep kefir tina kefir, upami anjeun tiasa mésér kefir deui. toko.

(Sabab sajujurna, kuring sok ngaganggu yén pikeun nyieun kéju, anjeun kedah teras-terasan mésér pakét budaya ngadamel kéju.)

Asher nyerat: "Unggal kéju dina buku ieu [ sareng seueur resep kéju dina ieu.buku! ] sarta loba deui bisa dijieun kalawan kefir salaku budaya starter. Ieu mangrupakeun starter universal ngandung duanana baktéri mesophilic jeung thermophilic nu adaptable kana kéju-pembuatan dina kondisi naon. Séréal kefir ogé dijadikeun sumber baktéri pikeun cheeses sepuh sabab kefir ngandung spésiés baktéri nu nyoco kana produk ditinggalkeun balik ku baktéri asam laktat. Budaya kefir nyadiakeun suksesi baktéri ripening kana sagala kéju umur. Keju dijieun kalayan kefir salaku starter teu rasa kefir, rasa maranéhanana sarua jeung tradisional dijieun kéju susu atah. (Sumber)

Ieu revolusioner, kuring nyarioskeun ka anjeun.

Naha kuring henteu mikir pikeun naroskeun ieu gancang-gancang?! Tangtosna, jalma-jalma henteu ngagaduhan bungkus bubuk budaya kéju dina jaman baheula… Duh.

Kabudayaan mésofilik sareng budaya termofilik mangrupikeun pakét budaya pembuatan kéju anu paling umum anu anjeun kedah laksanakeun. Kefir, kumaha oge, leuwih rupa-rupa sarta bisa dipaké pikeun ampir sakabéh jenis adventures kéju-nyieun. Kanggo sabagéan ageung resep kéju homemade, jumlah rata-rata kefir anu anjeun peryogikeun sakitar 1/4 cangkir, anu leres-leres henteu langkung seueur.

Cara Nyiapkeun Kefir Susu

Anjeun moal percanten kumaha gampangna ieu… Upami anjeun kantos nyimpen sourdough starter, maka anjeun moal ngagaduhan masalah pikeun ngadamel susu kefir anjeun.<4 Teu aya masalah pikeun ngadamel kefir susu anjeun. kontaminasi. Abdi reseptuang tambang dina waktos anu sareng salaku bagian tina rutin isuk-isuk kuring.

Parentah Kefir:

biji kefir

1. Sumber séréal kefir Anjeun. Anjeun tiasa kéngingkeun éta ti réréncangan anu parantos ngadamel kefir atanapi anjeun tiasa mésér séréal kefir starter online. Nalika séréal sumping dina surat, aranjeunna bakal dehidrasi sareng katingali sapertos remah roti. Kantun turutan petunjuk anu aya dina séréal kefir anjeun pikeun nyéépkeun deui. (Dasarna anjeun nambihan sakedik susu unggal dinten dugi ka hidrasi deui.)

2. Sakali séréal kefir aktip, Anjeun ngan perlu meunang dina wirahma a. Teundeun séréal dina toples ukuran quart jeung eusian ku susu seger (Kuring make susu atah).

3. Pasang toples dina lokét anjeun dina suhu kamar sareng ngantepkeun 24 jam. Isukna, susu bakal kentel.

4. Galur séréal kefir kaluar, make kefir rengse kumaha anjeun resep. Tambahkeun susu seger kana toples jeung séréal kefir deui jeung malikan deui.

Abdi resep kana tutup saringan reCAP ieu pikeun kefir– aranjeunna nyalametkeun abdi tina loba masakan.

Kefir Dapur Catetan:

• Émut yén anjeun bakal ngahasilkeun 4 cangkir kefir unggal dinten. Upami anjeun nuju liburan, sapertos sareng sourdough (ieu tip kuring pikeun ngungkulan sourdough), anjeun tiasa nyimpen séréal kefir anjeun dina susu dina kulkas. Butuh waktu sababaraha poé pikeun ngaktifkeun deui, tapi éta saderhana pisan.
• Prosés straining étasuper pajeujeut ka kuring mimitina– nepi ka kuring ilahar kaluar hack rusuh ieu: Nalika kuring mimiti nyobian nyaring kefir abdi, abdi nganggo kawat bolong strainer badag kuring leuwih mangkok pikeun nyekel séréal jeung nangkep kefir rengse dina mangkok. Kusabab éta kandel pisan, kuring kedah teras-terasan nyéépkeun bolong nganggo sendok pikeun ngajaga hal-hal anu nyéépkeun, teras kuring ditinggalkeun ku seueur piring unggal isuk. Saprak harita, kuring geus stumbled sakuliah ieu super-gunana kefir tutup set tina reCAP Mason Jars. Panutupna langsung kana toples mason, sareng sisipan anu nyaring sakedik muncul. Éta sacara drastis ngirangan piring kuring sareng ngajantenkeun prosés nyaring langkung-langkung ngirangan nyeri sirah.

Upami anjeun hoyong nyandak tutup anu saé ieu pikeun diri anjeun, sareng anjeun ngalakukeunana sateuacan dinten terakhir 20 Juli 2008 anjeun tiasa nyetél galur dina 20 Juli. s mun anjeun migunakeun kode nu Anjeun pariksa-kaluar. (Bonus: anjeun ogé tiasa nganggo tutupna salaku shaker sareng saringan pikeun sajuta kagunaan sanés di dapur) . Naon waé anu ngagampangkeun tugas sapopoé pikeun kuring nyaéta kameunangan anu ageung pikeun kuring.

Janten anjeun gaduh éta– Kami resmi kipas kefir sareng nalika kuring mimiti ngagunakeun éta dina téknik pembuatan cheesemaking, kuring bakal tetep anjeun dipasang!

Naha anjeun nganggo kefir? Naon cara favorit anjeun pikeun ngaraosan éta?

Tips Dapur Warisan Langkung:

• Kursus Kacilakaan Masak Warisan kuring bakal ngabantosan anjeun percaya diri di dapur tanpa ngabuang-buang.waktos
• Masak jeung Uyah: Sajarah sarta Tips Masak pikeun Warisan Masak
• Kumaha Ngagiling Tepung Anjeun Sorangan
• Resep Roti Sourdough Gampang
• Kumaha Nganggo Crock Fermentasi
• Kumaha Ngabotolkeun Kombucha18 Di Imah Kuring
<18 More suplai cheesemaking.