ကျွန်ုပ်၏မီးဖိုချောင်ကောင်တာများတွင် "နယ်မြေများ" ထားရှိရမည်ဟု တစ်ခါမှမထင်ခဲ့မိပါ။

အဆက်မပြတ်ဖျော်စပ်ထားသော kombucha ၏အုတ်မြစ်သည် မီးဖိုချောင်ကျွန်း၏အရှေ့ဘက်စွန်းတွင် နေရာယူထားပြီး၊ ပန်းကန်လုံးနှင့်မီးဖိုကြားတွင် ချဉ်ချဉ်စတင်သည်နှင့် ရံဖန်ရံခါစော်ဖောက်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ကြက်ဥအကာများကဲ့သို့) ယခုလက်ရှိတွင် အဖွဲ့ဝင်အသစ်ရောက်ရှိနေသည့် ပန်းကန်လုံး

ကလပ်ထဲဝင်ပါ-

KEFIR။

ကျွန်တော် kefir ကို သတိထားမိတာကြာပြီ၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော့်ဘဝမှာ နွားနို့အလုံအလောက်ရှိနေတယ်လို့ အမြဲတမ်းထင်ခဲ့တယ် ( ဒိန်ချဉ်၊ ထောပတ်နို့၊ အချဉ်မုန့်၊ ဟင်းရည်ကို ဖမ်းစားတာလား? )၊ ငါ kefir ဖြစ်နိုင်တယ်ဆိုတာ 8 နှစ်လောက်ကတည်းက အဖြေရခဲ့တာကို သဘောပေါက်တဲ့အထိပါပဲ။ ဒါပေမယ့် တစ်မိနစ်အတွင်း ပိုသိသာတာက…

Kefir ဆိုတာ ဘာလဲ?

Kefir ဟာ ရှေးကျတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ပရိုဘိုင်အိုတစ်အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး သောက်လို့ရတဲ့ ဒိန်ချဉ်လိုတစ်မျိုး ။

(KEE-FER လို့အသံထွက်ပေမယ့် “Ki-FEER” လို့ ကြားဖူးတဲ့ “Ki-FEER” လို့ ပြောနိုင်တဲ့ နည်းလမ်းက မှန်ကန်တယ်လို့ ထင်ပါတယ်။) <64>

Kefir သည် ဘယ်ကလာသနည်း။

Kefir အစေ့အဆန်များ မည်သို့စတင်ခဲ့သည် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့သည် မည်သည့်အရပ်မှ ပေါက်ဖွားလာသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ သိရှိပြီးကတည်းက အာရှတောင်တန်းများတွင် ပေါက်ဖွားလာသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့မသိနိုင်ပါ။

အကြောင်းအမျိုးမျိုးကြောင့်အမျိုးအမည်မသိသော ဤအချဉ်ဖောက်ထားသောနို့ရည်ကို ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးက ရယ်မောနေကြသောကြောင့် kefir ၏ ကျေနပ်အားရစရာဖြစ်သည်။

ဟေး၊ အဆင်ပြေသွားပုံရသည်၊ Dontcha တွေးနေပါသလား။

ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ kefir သည် kefir grains၊ သေးငယ်သော ဇီဝသက်ရှိများ၏ ကိုလိုနီများဖြစ်သည်။ (စိတ်မပူပါနဲ့- ၎င်းတို့တွင် gluten/wheat လုံးဝမပါဝင်ပါ- ၎င်းတို့သည် အစုလိုက်အစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်တူသောကြောင့် နာမည်တွင်ပါသည်။) ဤ kefir အစေ့အဆန်များကို မူလက သိုး၏အစာအိမ်အတွင်း နို့စိမ်ရန်အတွက် အသုံးပြုခဲ့သော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသော ယမကာဖြစ်လာစေရန်။

Water Kefir အကြောင်း အမြန်မှတ်စု - kefir သည် ရေ နှစ်မျိုးနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

နို့တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Kombucha ကဲ့သို့ အရသာရှိသော အရသာရှိသော ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ချိုမြိန်သော အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖျော်ရည်။

Water kefir သည် နို့ထွက် kefir နှင့် အလွန်ဆင်တူသောကြောင့် ၎င်းကို အစေ့အဆန်များဖြင့် အိမ်တွင်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ နွားနို့အစား အစေ့အဆန်များမှလွဲ၍ ချိုသောရေတွင် probiotic-fizziness ကိုထည့်သုံးပါသည်။

နို့ထွက်ခြင်းမရှိပါက၊ kefir ၏ classic နို့ဗားရှင်းအစား water kefir ကိုကြည့်ပါ။ ဤနေရာတွင် စတင်ရန် ရေ kefir အစေ့အဆန်များကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီဖြစ်သည်။

ကျွန်ုပ်သည် ရေ kefir ကို ယခင်က ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး အမှန်တကယ်တွင်၊ ၎င်းသည် ယနေ့အထိ ကျွန်ုပ်၏ မီးဖိုချောင်တွင် အခမ်းနားဆုံး ပေါက်ကွဲမှုများထဲမှ တစ်ခုအတွက် တရားခံဖြစ်သည်။ ပူပြင်းတဲ့ နွေရာသီ ရက်သတ္တပတ်မှာ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ကောင်တာမှာ ဘလူးဘယ်ရီရေ kefir ရှိတယ်။ အဖုံးက မှုတ်ထုတ်ပြီး ဘလူးဘယ်ရီရေ kefir က ငါ့မီးဖိုချောင်ရဲ့ နံရံနဲ့ မျက်နှာကျက်ကို ဖျန်းပြီး လုပ်ထားတာငါတစ်ယောက်ယောက်ကို သတ်လိုက်သလိုပဲ။ အချိန်ကောင်း။

သို့သော် ထိုပေါက်ကွဲမှုသည် ကျွန်ုပ်၏အမှားဖြစ်သည် (စံမဟုတ်ပါ)၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် သင့်ကို ဟန့်တားခြင်းမပြုပါနှင့်။ ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သောအရာဖြစ်သည်။

နို့ kefir စေ့များကို ရေ kefir စေ့များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ သင်သည် ရေ kefir ကို တောင့်တနေပါက၊ အရာများကို ရိုးရှင်းစေရန် ရေ kefir အစေ့အဆံများကို ဝယ်ယူရန် အကြံပြုလိုပါသည်။

Kefir သည် သင့်အတွက် အဘယ်ကြောင့် ကောင်းသနည်း။

ဒိန်ချဉ်သည် သင့်အတွက် ကောင်းမွန်ကြောင်း လူတိုင်းသိကြသော်လည်း kefir သည် ပိုကောင်းပါသည်။ တကယ်တော့၊ နို့ kefir မှာ မတူညီတဲ့ အဏုဇီဝမျိုးကွဲပေါင်း (၆၁) မျိုးအထိ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။

ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်မှာ ကျွန်မ လည်ချောင်းနာတဲ့အခါ သဘာဝဆေးနည်းတွေက ကောင်းကောင်းမလုပ်နိုင်တော့တဲ့အတွက် နောက်ဆုံးမှာ ပဋိဇီဝဆေးတွေရဖို့ ဆရာဝန်ဆီ သွားခဲ့တယ်။ ပဋိဇီဝဆေးများ သောက်သုံးပြီးနောက်တွင် ပဋိဇီဝဆေးအသုံးပြုခြင်းကြောင့် ပျက်စီးသွားသော အူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများ တိုးပွားလာရကြောင်း သိလိုက်ရပါသည်။

ကျွန်ုပ်၏အူလမ်းကြောင်းကို အားကောင်းစေရန် စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသော kefir ကို အစပိုင်းတွင် ရှာဖွေခဲ့သော်လည်း စတိုးဆိုင်မှဝယ်သော kefir ကို မကြာခဏ kefir စေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းမရှိသော်လည်း ဓာတ်ခွဲခန်းမှရရှိသော ဘက်တီးရီးယားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားကြောင်း သိရှိလာရသည်။ ၎င်းသည် သင့်အတွက် ကောင်းမွန်နေသေးသော်လည်း အိမ်လုပ် kefir လောက် အစွမ်းထက်တော့မည်မဟုတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် ပြည်တွင်းလုပ်သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်လာပါသည်။

နို့ Kefir ကို ဘယ်လိုသုံးမလဲ။

ဒါဆို ဒီဒိန်ချဉ်ရည်ရည်ကို ဘာနဲ့လုပ်မလဲ?

မေးခွန်းကောင်းပါ။

Kefir အောက်မှာ ကောက်နှံတွေကို 24 နာရီခြားတစ်ခါ ထပ်ဖြည့်ပေးရပါမယ်။ ဒီလိုလုပ်လိုက်တိုင်း ပြီးသွားပါလိမ့်မယ်။kefir (များသောအားဖြင့် 4 ခွက်ခန့်) ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရက်သတ္တပတ်များစွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

အစကတော့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ kefir 87 အိုးနဲ့ ကုန်သွားမှာကို စိုးရိမ်ပေမယ့် ကလေးတွေက တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်သောက်နေကြပါပြီ။ (အရသာလျော့သွားစေရန် မေပယ်ရည် သို့မဟုတ် ပျားရည်* အနည်းငယ်ထည့်လိုပါသည်။)

Kefir သည် ထောပတ်နို့ကဲ့သို့ နူးညံသော်လည်း အနည်းငယ် ပူလောင်မှုလည်းရှိသည်။ နည်းနည်းလောက်ကြာနိုင်ပေမယ့် လူအများစုက မြန်မြန်သုံးတာတွေ့တယ်။

ရိုးဖြောင့်ဆေးသောက်တာအပြင်၊ နို့ဖျော်ရည်၊ မစ်ရှိတ် (သို့) ထောပတ်အစားထိုးအဖြစ် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာမှာ (ကျွန်မရဲ့ နို့နို့ဘီစကွတ်လိုမျိုး) ချက်ပြုတ်နည်းများစွာမှာ

* ကုဒ် “JILL” ကိုသုံးပါ

ပျားရည်အကြမ်း

(ရိုးသားစွာ၊ ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန်အတွက် သင်သည် ဒိန်ခဲပြုလုပ်သည့် ယဉ်ကျေးမှုထုပ်ပိုးမှုများကို ဆက်လက်ဝယ်ယူနေရသည်မှာ ရိုးရိုးသားသားပင် ကျွန်ုပ်အား အမြဲအနှောက်အယှက်ဖြစ်စေပါသည်။)

Asher က “ဒီစာအုပ်ထဲက ဒိန်ခဲတိုင်း [ ဒီထဲမှာ ဒိန်ခဲချက်နည်းတွေ အများကြီးပါပါတယ်။စာအုပ်! ] နှင့် အခြားများစွာကို kefir ဖြင့် စတင်ဖန်တီးနိုင်သည် ။ ၎င်းသည် မည်သည့်အခြေအနေတွင်မဆို ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရာတွင် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော mesophilic နှင့် thermophilic ဘက်တီးရီးယားများပါရှိသော universal starter ဖြစ်သည်။ Kefir အစေ့အဆန်များသည် သက်တမ်းရင့်ချိစ်များအတွက် ဘက်တီးရီးယားများ၏ရင်းမြစ်တစ်ခုအဖြစ်လည်း စွမ်းဆောင်နိုင်သောကြောင့် kefir တွင် လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယားမှ ကျန်ရစ်သော ထုတ်ကုန်များတွင် ကျန်ရစ်သော ထုတ်ကုန်များတွင် ကျွေးသော ဘက်တီးရီးယားမျိုးစိတ်များ ပါဝင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ Kefir ယဉ်ကျေးမှုသည် သက်ကြီးရွယ်အို ဒိန်ခဲများကို မှည့်နေသော ဘက်တီးရီးယားများကို ဆက်ခံပေးသည်။ ပထမဦးစွာ kefir နှင့်ပြုလုပ်ထားသောဒိန်ခဲများသည် kefir ၏အရသာမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းတို့၏အရသာသည်ရိုးရာနို့စိမ်းချိစ်များနှင့်တူသည်။ (source)

ဒါက တော်လှန်တာပဲ၊ ငါမင်းကိုပြောနေတာ။

ဒါကို မြန်မြန်မေးခွန်းထုတ်ဖို့ ငါဘာလို့မစဉ်းစားခဲ့တာလဲ။! သေချာတာကတော့ လူတွေမှာ အရင်ခေတ်က ဒိန်ခဲအမှုန့်ထုပ်လေးတွေ မရှိခဲ့ဘူး… Duh.

Mesophilic cultures နဲ့ thermophilic cultures တွေဟာ လက်ထဲမှာ ရှိသင့်တဲ့ အသုံးအများဆုံး ဒိန်ခဲပြုလုပ်တဲ့ ယဉ်ကျေးမှု packets တွေပါ။ Kefir သည် ပို၍ ကွဲပြားပြီး ဒိန်ခဲပြုလုပ်သည့် စွန့်စားမှု အမျိုးအစားအားလုံးနီးပါးတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲချက်ပြုတ်နည်းအများစုအတွက်၊ သင်လိုအပ်သော ပျမ်းမျှ kefir ပမာဏမှာ 1/4 ခွက်ခန့်ဖြစ်ပြီး ထိုမျှမကသေးပါ။

နို့ Kefir ပြုလုပ်နည်း

သင်မည်မျှလွယ်ကူသည်ကို သင်မယုံနိုင်ပေ… အကယ်၍ သင်သည် အချဉ်မှုန့်ကို စတင်သိမ်းဆည်းထားဖူးပါက၊ ထို့နောက်တွင် သင်သည် သင်၏ယဉ်ကျေးမှုကို သီးသန့်ပြုလုပ်ရန် <4 NO kefir ကို ရှောင်ရန်ကိစ္စမရှိပါ။ . ကြိုက်တယ်။ကျွန်ုပ်၏နေ့စဉ်မနက်ခင်းလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ကျွန်ုပ်ကို တစ်ချိန်တည်းကျွေးပါ။

Kefir ညွှန်ကြားချက်များ-

kefir အစေ့အဆန်များ

၁။ သင်၏ kefir အစေ့အဆန်များကိုရင်းမြစ်။ kefir ပြုလုပ်ပြီးသား သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်ထံမှ သင်ရနိုင်သည် သို့မဟုတ် kefir စတင်အစေ့အဆန်များကို အွန်လိုင်းတွင် ဝယ်ယူနိုင်သည်။ အစေ့အဆန်များ စာတိုက်သို့ရောက်လာသောအခါ၊ ၎င်းတို့သည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ပြီး မုန့်ညက်များကဲ့သို့ ဖြစ်လိမ့်မည်။ ၎င်းတို့ကို ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ရန် သင်၏ kefir အစေ့အဆန်များပါလာသော လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။ (အခြေခံအားဖြင့် နို့အနည်းငယ်ကို ရေပြန်ဖြည့်သည်အထိ နေ့စဉ်ထည့်ပါ။)

၂။ kefir အစေ့အဆန်များ တက်ကြွလာသည်နှင့်အမျှ သင်သည် စည်းချက်ညီရန် လိုအပ်သည်။ အစေ့အဆန်များကို လေးပုံတစ်ပုံအရွယ် ပုလင်းတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ နို့ချိုဖြင့် ဖြည့်ပါ (နို့စိမ်းသုံးပါသည်။)

၃။ ပုလင်းကို အခန်းအပူချိန်မှာ ကောင်တာပေါ်တင်ပြီး ၂၄ နာရီကြာအောင် ထိုင်ထားပါ။ နောက်တစ်နေ့တွင် နို့များ ထူလာလိမ့်မည်။

၄။ kefir အစေ့အဆန်များကို ညှစ်ထုတ်ပြီး ချောထားသော kefir ကို သင်နှစ်သက်သလို အသုံးပြုပါ။ kefir အစေ့အဆန်များနှင့်အတူ နွားနို့ချိုကို ပုလင်းထဲသို့ ထပ်ထည့်ကာ ထပ်ခါထပ်ခါ ထပ်ခါထပ်ခါ။

kefir အတွက် ဤ reCAP strainer အဖုံးများကို ကျွန်ုပ်နှစ်သက်ပါသည်- ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်အား ဟင်းများစွာမှ ကယ်တင်လျက်ရှိပါသည်။

Kefir မီးဖိုချောင်မှတ်စုများ-

• သင် တစ်နေ့လျှင် kefir 4 ခွက်ကို ထုတ်ပေးမည်ကို သတိပြုပါ။ အားလပ်ရက်မှာ ချဉ်ပေါင်မုန့်ဟင်းခါးနဲ့ အတူတူပါပဲ (ဒီမှာ ချဉ်ချဉ်ဖြေရှင်းနည်း အကြံပြုချက်လေးတွေပါ)၊ မင်းရဲ့ kefir စေ့တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နို့နဲ့ သိမ်းထားလို့ရပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် ရက်အနည်းငယ် ကြာနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် အမှန်တကယ်ပင် ရိုးရှင်းပါသည်။
• တင်းကျပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည်အစပိုင်းမှာတော့ ငါ့အတွက် အလွန်ခက်ခဲပါတယ်– ဤအမြန်ဟက်ခ်ကို မတွေ့မချင်း ကျွန်ုပ်၏ kefir ကို ညှစ်ထုတ်ရန် စတင်သောအခါတွင် စပါးများကိုဖမ်းကာ ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ပြီးသော kefir ကို ဖမ်းယူရန် ပန်းကန်လုံးကြီးပေါ်တွင် ကျွန်ုပ်၏ဝိုင်ယာကြိုးကို ဇလုံကြီးဖြင့် အသုံးပြုခဲ့သည်။ အရမ်းထူတဲ့အတွက် ပန်းကန်ပြားကို ဇွန်းနဲ့ အဆက်မပြတ် ခြစ်ပြီး မနက်တိုင်း ပန်းကန်တွေအများကြီး ကျန်ခဲ့တယ်။ ထိုအချိန်မှစ၍၊ reCAP Mason Jars မှ အလွန်အသုံးဝင်သော kefir အဖုံးအစုံကို ကျွန်တော် သတိထားမိခဲ့သည်။ အဖုံးများသည် မည်သည့် ပန်းဆေးအိုးပေါ်မဆို ဝက်အူသွားကာ တင်းကျပ်မှု အနည်းငယ် ဝင်လာပါသည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်၏ ပန်းကန်များကို သိသိသာသာ ဖြတ်တောက်ပြီး အချုပ်ခန်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ခေါင်းကိုက်ခြင်းကို အကန့်အသတ်မရှိ သက်သာစေပါသည်။

ဤအမိုက်စား အဖုံးများကို သင်ကိုယ်တိုင် ဖမ်းယူလိုပါက၊ j20 ၏ နောက်ဆုံးနေ့တွင် CA 20% ကို ချွေတာနိုင်ပါသည်၊ သင် check-out တွင် code ကိုသုံးသောအခါ ining lids ။ (အပိုဆု- မီးဖိုချောင်တွင် အခြားအသုံးအဆောင်တစ်သန်းအတွက် shakers နှင့် strainers များအဖြစ် အဖုံးများကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်) ။ ငါ့အတွက် တစ်နေ့တာလုပ်ရတာ ပိုလွယ်ကူစေတဲ့အရာက ငါ့အတွက် ကြီးမားတဲ့ အောင်ပွဲတစ်ခုပါပဲ။

ဒါဆို မင်းမှာ- ငါက kefir အမာခံတစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး ချိစ်ထုတ်လုပ်တဲ့နည်းတွေကို ပိုသုံးလာတာနဲ့အမျှ မင်းကို ဆက်ပြီးတင်လိုက်မယ်။

မင်း kefir ကို သုံးနေတာလား။ ၎င်းကို အရသာခံရန် သင်အနှစ်သက်ဆုံးနည်းလမ်းများမှာ အဘယ်နည်း။

နောက်ထပ် Heritage Kitchen Tips-

• ကျွန်ုပ်၏ Heritage Cooking Crash Course သည် သင့်အား မီးဖိုချောင်တွင် မဖြုန်းတီးဘဲ ယုံကြည်မှုရရှိစေရန် ကူညီပေးပါမည်။အချိန်
• ဆားဖြင့် ချက်ခြင်း- အမွေအနှစ် ဟင်းချက်ခြင်းအတွက် သမိုင်းနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ
• သင့်ကိုယ်ပိုင် ဂျုံမှုန့်ကို ကြိတ်နည်း
• လွယ်ကူသော ချဉ်ပေါင်မုန့် ကြော်
• အချဉ်ဖောက်ထားသော Crock သုံးနည်း
• ကျွန်ုပ်၏အိမ်တွင် ပုလင်းလုပ်နည်း
• အိမ်တွင် မုန့်ထုပ်လုပ်နည်း<17Teck1> ကျွန်ုပ်၏အကြိုက်ဆုံး အိမ်ချက်နည်းနှင့် ဒိန်ခဲချက်လုပ်ခြင်း အထောက်အပံ့များ။