Saya tidak pernah terfikir bahawa saya perlu menyediakan "wilayah" di kaunter dapur saya.

Tempayan kombucha bru berterusan menempati hujung timur pulau dapur, pemula masam tinggal di antara sinki dan dapur, dan sayur-sayuran yang ditapai sekali-sekala (seperti sauerkraut<4) <3 yang melimpah di dalam mangkuk telur di sana>>>>>>>>>>>>>>>>> kelab:

KEFIR.

Saya sudah lama mengetahui tentang kefir, tetapi sentiasa menganggap saya mempunyai tenusu kultur yang mencukupi dalam hidup saya ( aka yogurt, susu mentega, krim masam, fromage blanc… menangkap hanyut saya? ), sehingga saya menyedari bahawa kefir mungkin menjadi masalah <7 Saya mempunyai masalah selama bertahun-tahun. Tetapi lebih lanjut mengenai itu dalam satu minit...

Apakah Kefir?

Kefir ialah minuman probiotik kuno yang dikultur, agak seperti yogurt yang boleh diminum .

(Saya menyebutnya KEE-FER, tetapi saya fikir cara yang "betul" untuk mengatakan ia adalah "Ki-FEER.)

Seandainya saya tahu tentang kefir, saya akan tahu tentang kefir terlebih dahulu>

memasak yogurt dengan sudu. Walau bagaimanapun, sejak itu saya telah mengetahui bahawa kefir sarat dengan probiotik (malah LEBIH daripada yogurt dan ia adalah produk tenusu berbudaya yang sangat keren.

Dari manakah Kefir berasal?

Tiada siapa yang benar-benar tahu bagaimana biji kefir bermula atau dari mana asalnya, selain daripada yang kita tahu ia berasal dari suatu tempat di pergunungan Asia.

Atas sebab tertentu, ini

kefir benar-benar menggembirakan saya, kerana kita semua meneguk susu yang ditapai yang tidak diketahui asalnya.

Hei, nampaknya ia berfungsi dengan baik, jangan fikir?

Bagaimanapun, kefir dicipta daripada biji kefir, yang merupakan koloni kecil mikroorganisma. (Jangan risau– ia tidak mengandungi sebarang gluten/gandum– ia hanya menyerupai bijirin bergumpal atau keju kotej, oleh itu namanya.) Bijirin kefir ini pada asalnya digunakan untuk menapai susu dalam perut biri-biri untuk menjadi minuman yang boleh diminum dengan banyak manfaat kesihatan.

Nota Ringkas tentang Air Kefir….

Kefir tenusu ialah dua jenis:>

Kefir tenusu.

Kefir tenusu.

berasaskan air, minuman yang ditapai sedikit manis yang rasanya seperti kombucha .

Kefir air sangat serupa dengan kefir tenusu, kerana anda boleh menjadikannya rumah dengan bijirin. Kecuali daripada susu, anda menggunakan bijirin untuk menambah probiotik-fizziness pada air manis.

Jika anda bebas tenusu, lihat kefir air dan bukannya kefir versi susu klasik. Anda boleh ambil bijirin kefir air untuk bermula di sini.

Saya pernah membuat kefir air pada masa lalu, dan sebenarnya, ia adalah punca salah satu letupan paling epik di dapur saya setakat ini. Saya mempunyai kefir air blueberry di kaunter yang telah saya biarkan ditapai terlalu lama pada minggu musim panas yang panas. Penutupnya bertiup dan kefir air blueberry disembur ke seluruh dinding dan siling dapur saya dan menjadikannyakelihatan seperti saya telah membunuh seseorang. Masa yang baik.

Walau bagaimanapun, letupan itu adalah kesalahan saya (dan bukan kebiasaan), jadi jangan biarkan ia menghalang anda. Ia bagus.

Walaupun anda boleh menukar bijirin kefir susu kepada bijirin kefir air, ia adalah proses yang rumit. Oleh itu, jika anda mengidamkan air kefir, saya cadangkan anda hanya membeli bijirin kefir air untuk memudahkan urusan.

Mengapa Kefir Baik untuk Anda?

Semua orang tahu bahawa yogurt adalah baik untuk anda, tetapi kefir adalah lebih baik. Malah, kefir susu boleh mengandungi sehingga 61 strain mikroorganisma yang berbeza (sumber).

Apabila saya mengalami sakit tekak tahun lepas, ubat semulajadi tidak berfungsi sebaik yang saya perlukan, jadi saya akhirnya pergi ke doktor untuk mendapatkan antibiotik. Selepas pusingan antibiotik, saya tahu bahawa saya perlu meningkatkan bakteria usus saya, yang telah rosak akibat penggunaan antibiotik.

Saya pada mulanya mencari kefir yang dibeli di kedai untuk menguatkan usus saya, tetapi sejak itu saya telah mengetahui bahawa kefir yang dibeli di kedai selalunya tidak dibuat dengan biji kefir tetapi dengan bakteria yang dihasilkan di makmal. Ia masih bagus untuk anda, tetapi tidak sekuat kefir buatan sendiri, jadi sekali lagi, buatan sendiri akhirnya menjadi pilihan terbaik.

Bagaimana cara menggunakan Kefir Susu?

Jadi, apa yang perlu dilakukan dengan yogurt cair ini?

Soalan yang bagus.

Anda perlu menambah kefir di bawah 24 jam (lebih banyak kefir anda). Setiap kali anda melakukan ini, anda akan ditinggalkan dengan selesaikefir (biasanya kira-kira 4 cawan), yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Pada mulanya, saya bimbang saya akan mempunyai 87 balang kefir dalam peti sejuk saya, tetapi anak-anak saya telah meminumnya secepat yang saya boleh membuatnya. (Saya suka menambah sedikit sirap maple atau madu* padanya untuk mengurangkan rasa pedas.)

Kefir adalah masam seperti susu mentega, tetapi ia juga mempunyai sedikit rasa effervescent. Ia boleh mengambil sedikit masa untuk membiasakannya, tetapi saya mendapati kebanyakan orang mengambilnya dengan cepat.

Selain meminumnya terus, anda juga boleh menggunakannya dalam smoothie, milkshake atau sebagai pengganti susu mentega dalam banyak resipi (seperti biskut buttermilk saya).

*gunakan kod “JILL” untuk menerima potongan<25% daripada Kefir mentah kegemaran saya Seni Pembuatan Keju Semulajadi oleh David Asher, saya hampir tidak percaya apabila saya membaca bahawa daripada paket kultur keju, anda boleh menggunakan kefir susu sebagai budaya untuk hampir semua jenis keju yang anda boleh buat di rumah .

MIND BLOWN.

Oleh itu, anda boleh menyimpan kefir anda daripada membeli kefir lagi, jika anda masih mempunyai kefir. kedai.

(Kerana secara jujurnya, saya sentiasa merisaukan bahawa untuk membuat keju, anda perlu terus membeli paket budaya membuat keju.)

Asher menulis: “Setiap keju dalam buku ini [ dan terdapat banyak resipi keju dalam inibook! ] dan banyak lagi boleh dibuat dengan kefir sebagai budaya permulaan. Ia adalah pemula universal yang mengandungi kedua-dua bakteria mesofilik dan termofilik yang boleh disesuaikan untuk membuat keju dalam sebarang keadaan. Bijirin kefir juga berfungsi sebagai sumber bakteria untuk penuaan keju kerana kefir mengandungi spesies bakteria yang memakan produk yang ditinggalkan oleh bakteria asid laktik. Kultur kefir menyediakan penggantian bakteria masak kepada mana-mana keju tua. Keju yang dibuat dengan kefir sebagai permulaan tidak merasakan kefir, rasa mereka serupa dengan keju susu mentah yang dibuat secara tradisional.” (sumber)

Ini revolusioner, saya beritahu awak.

Kenapa saya tidak terfikir untuk mempersoalkan perkara ini lebih awal?! SUDAH TENTU orang ramai tidak mempunyai sedikit paket serbuk kultur keju pada zaman dahulu… Duh.

Budaya mesofilik dan budaya termofilik ialah paket kultur pembuatan keju yang paling biasa yang perlu anda miliki. Kefir, bagaimanapun, lebih pelbagai dan boleh digunakan untuk hampir semua jenis pengembaraan membuat keju. Bagi kebanyakan resipi keju buatan sendiri, purata jumlah kefir yang anda perlukan ialah kira-kira 1/4 cawan, yang sebenarnya tidaklah banyak.

Cara Membuat Kefir Susu

Anda tidak akan percaya betapa mudahnya ini... Jika anda pernah menyimpan pemula doh masam, maka anda tidak akan menghadapi masalah untuk membuat kefir susu di dapur anda.

TIDAK ada masalah untuk membuat kefir susu anda.<4 pencemaran. saya sukamakan saya pada masa yang sama sebagai sebahagian daripada rutin pagi harian saya.

Arahan Kefir:

biji kefir

1. Sumber bijirin kefir anda. Anda boleh mendapatkannya daripada rakan yang sudah membuat kefir atau anda boleh membeli bijirin permulaan kefir dalam talian. Apabila bijirin tiba dalam mel, ia akan mengalami dehidrasi dan kelihatan seperti serbuk roti. Cuma ikut arahan yang disertakan bersama biji kefir anda untuk menghidratkannya semula. (Anda pada asasnya menambah sedikit susu setiap hari sehingga ia terhidrat semula.)

2. Sebaik sahaja biji kefir aktif, anda hanya perlu mengikuti irama. Letakkan bijirin dalam balang bersaiz kuartal dan isikan dengan susu segar (saya menggunakan susu mentah).

3. Letakkan balang di kaunter anda pada suhu bilik dan biarkan selama 24 jam. Keesokan harinya, susu akan menjadi pekat.

4. Tapis bijirin kefir, gunakan kefir siap mengikut kesukaan anda. Masukkan susu segar ke dalam balang dengan biji kefir sekali lagi dan ulangi.

Saya jatuh cinta dengan penutup penapis reCAP untuk kefir ini– ia menyelamatkan saya daripada PELBAGAI HIDANGAN.

Nota Dapur Kefir:

• Ingat bahawa anda akan menghasilkan 4 cawan kefir setiap hari. Jika anda pergi bercuti, sama seperti dengan pekasam (ini petua saya untuk menyelesaikan masalah asam), anda boleh menyimpan biji kefir anda dalam susu di dalam peti sejuk. Ia mungkin mengambil masa beberapa hari untuk mengaktifkannya semula, tetapi ia sangat mudah.
• Proses meneran adalahsangat menyusahkan saya pada mulanya– sehingga saya mengetahui penggodaman pantas ini: Apabila saya mula cuba menapis kefir saya, saya menggunakan penapis dawai besar saya di atas mangkuk untuk menangkap bijirin dan menangkap kefir yang telah siap dalam mangkuk. Memandangkan ia sangat tebal, saya terpaksa terus mengikis mesh dengan sudu untuk memastikan keadaan mengalir, dan kemudian saya ditinggalkan dengan BANYAK hidangan setiap pagi. Sejak itu, saya telah terjumpa set tudung kefir yang sangat berguna ini daripada reCAP Mason Jars. Tudung skru tepat pada mana-mana balang mason, dan sisipan kecil yang menegangkan muncul. Ia secara drastik mengurangkan hidangan saya dan menjadikan proses meneran menjadi sangat tidak menyebabkan sakit kepala.

Jika anda ingin mendapatkan tudung hebat ini untuk diri sendiri, dan anda melakukannya sebelum hari terakhir 2020 Julai anda boleh berjimat pada 2020 Julai. s apabila anda menggunakan kod semasa anda mendaftar keluar. (Bonus: anda juga boleh menggunakan penutup sebagai penggoncang dan penapis untuk sejuta kegunaan lain di dapur) . Apa-apa sahaja yang memudahkan tugas harian saya ialah kemenangan besar bagi saya.

Jadi begitulah– Saya secara rasminya penggemar kefir dan apabila saya mula menggunakannya dalam lebih banyak teknik pembuatan keju, saya akan memaklumkan anda!

Adakah anda menggunakan kefir? Apakah cara kegemaran anda untuk menyedapkannya?

Lagi Petua Dapur Warisan:

• Kursus Crash Memasak Warisan saya akan membantu anda mendapatkan keyakinan di dapur tanpa membazirmasa
• Memasak dengan Garam: Sejarah dan Petua Memasak untuk Masakan Warisan
• Cara Mengisar Tepung Anda Sendiri
• Resipi Roti Asam Mudah
• Cara Menggunakan Tempayan Penapaian
• Cara Mengisar Tepung Anda Sendiri
• Resipi Roti Asam Mudah
• Cara Menggunakan Tempayan Penapaian
• Cara Mengisar Tepung Anda Sendiri
• Resepi Roti Asam Mudah
• Cara Menggunakan Tempayan Penapaian
• Cara Membotol Kombucha di rumah dan kegemaran saya

  bekalan pembuatan keju.