Hoe om melkkefir te maak

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

INHOUDSOPGAWE

Ek het nooit gedink ek sal "gebiede" op my kombuistoonbanke moet inrig nie.

Die kruk van aaneenlopende brou kombucha beslaan die oostekant van die kombuis-eiland, die suurdeegvoorgereg woon tussen die wasbak en stoof, en af ​​en toe gefermenteerde groente (soos suurkool) woon naby die oorloop-eierklub, <5 nou by 'n nuwe klub:<43 eiers: 6>

KEFIR.

Sien ook: Bevat koeksoda aluminium?

Ek is al lankal bewus van kefir, maar het altyd gereken ek het genoeg gekweekte suiwel in my lewe ( oftewel die jogurt, die karringmelk, die suurroom, die fromage blanc ... vang my drift? ), totdat ek besef het kefir het dalk net 'n -probleem gehad. Maar meer daaroor in 'n minuut...

Wat is Kefir?

Kefir is 'n antieke, gekweekte probiotiese drankie, soortvan soos 'n drinkbare jogurt .

(Ek spreek dit KEE-FER uit, maar ek dink die "behoorlike" manier om te sê dit is "Ki-><43, hoekom kon ek eers gehoor het van <43.) Ek sal drinkbare jogurt maak in plaas daarvan om jogurt met 'n lepel te eet. Ek het egter sedertdien geleer dat kefir gelaai is met probiotika (selfs MEER as jogurt en dit is 'n baie koel gekweekte suiwelproduk.

Waar het Kefir vandaan gekom?

Niemand weet regtig hoe kefirkorrels begin het of waar hulle vandaan kom nie, anders as wat ons weet dit het iewers in die berge ontstaan.<4,><3van kefir amuseer my heeltemal, aangesien ons almal hierdie gefermenteerde melk van onbekende oorsprong sluk.

Haai, dit lyk of dit goed uitwerk, dink nie?

In elk geval, kefir word geskep uit kefirkorrels, wat klein kolonies mikroörganismes is. (Moenie bekommerd wees nie – dit bevat geen gluten/koring nie – dit lyk eenvoudig soos geklonte korrels of maaskaas, vandaar die naam.) Hierdie kefirkorrels is oorspronklik gebruik om melk in 'n skaap se maag te gefermenteer om 'n drinkbare drank met hope gesondheidsvoordele te word.

'n Vinnige nota oor Water Kefir-soorte>

Waterkefir 'n watergebaseerde, lig versoete gefermenteerde drank wat soos kombucha smaak .

Waterkefir is baie soortgelyk aan suiwelkefir, deurdat jy dit 'n tuiste met graan kan maak. Behalwe in plaas van melk, gebruik jy die korrels om probiotika-gruis by versoete water te voeg.

As jy suiwelvry is, kyk na waterkefir in plaas van die klassieke melkweergawe van kefir. Jy kan waterkefirkorrels gryp om net hier te begin.

Ek het in die verlede waterkefir gemaak, en eintlik is dit die skuldige vir een van die mees epiese ontploffings in my kombuis tot nog toe. Ek het 'n bloubessiewaterkefir op die toonbank gehad wat ek op 'n warm somerweek te lank laat fermenteer het. Die deksel het afgewaai en bloubessie water kefir het oor die mure en plafon van my kombuis gespuit en dit gemaaklyk of ek iemand vermoor het. Goeie tye.

Daardie spesifieke ontploffing was egter my skuld (en nie die norm nie), so moenie dat dit jou afskrik nie. Dis goeie goed.

Alhoewel jy melkkefirkorrels in waterkefirkorrels kan omskep, is dit 'n ingewikkelde proses. Daarom, as jy lus is vir waterkefir, sal ek voorstel dat jy net waterkefirkorrels koop om dinge eenvoudig te hou.

Hoekom is Kefir Goed vir Jou?

Almal weet dat jogurt goed is vir jou, maar kefir is selfs beter. Om die waarheid te sê, melkkefir kan tot 61 verskillende mikroörganismestamme bevat (bron).

Toe ek verlede jaar strep keel gehad het, het natuurlike middels nie so goed gewerk as wat ek nodig gehad het nie, so ek het uiteindelik dokter toe gegaan om antibiotika te kry. Na die rondte antibiotika het ek geweet dat ek my dermbakterieë, wat deur die antibiotikagebruik beskadig is, moet vermeerder.

Ek het aanvanklik winkelkefir gesoek om my ingewande te versterk, maar het sedertdien geleer dat winkelkefir dikwels nie met kefirkorrels gemaak word nie, maar met bakterieë wat in die laboratorium gekweek is. Dit is nog steeds goed vir jou, maar nie so kragtig soos tuisgemaakte kefir nie, so weereens, tuisgemaakte is uiteindelik die beste opsie.

Hoe om melkkefir te gebruik?

So wat doen jy met hierdie loperige jogurtgoed?

Goeie vraag.

Sien ook: Wat om nie hoenders te voer nie: 8 dinge om te vermy

Jy moet nog 4 uur voed hieronder). Elke keer as jy dit doen, sal jy met die voltooide gelaat wordkefir (gewoonlik sowat 4 koppies), wat vir 'n hele paar weke in die yskas gestoor kan word.

Ek was aanvanklik bekommerd dat ek 87 flesse kefir in my yskas sou hê, maar my kinders het dit so vinnig gedrink as wat ek dit kan maak. (Ek hou daarvan om 'n bietjie esdoringstroop of heuning* daarby te voeg om die pittige smaak te verminder.)

Kefir is pittig soos karringmelk, maar dit het ook 'n bietjie van 'n bruismeel. Dit kan 'n rukkie neem om daaraan gewoond te raak, maar ek het gevind die meeste mense vat dit vinnig aan.

Benewens om dit reguit te drink, kan jy dit ook gebruik in smoothies, melkskommels, of as 'n karringmelkvervanger in baie resepte (soos my karringmelkbeskuitjies).

*gebruik kode "JILL" om 15% afslag op my gunsteling kefired See te ontvang.<2 Wh

my gunsteling >Toe ek die boek The Art of Natural Cheese-makingdeur David Asher gekoop het, kon ek skaars my oë glo toe ek lees dat in plaas van die kaaskultuurpakkies, jy melkkefir as 'n kultuur kan gebruik vir byna enige tipe kaas wat jy by die huis kan maak.

MIND BLOWN.

MIND BLOWN.

kultuurpakkies uit die winkel.

(Want eerlikwaar, dit het my nog altyd gepla dat om kaas te maak, jy moet aanhou om kaasmaak-kultuurpakkies te koop.)

Asher skryf: “Elke kaas in hierdie boek [ en daar is baie kaasresepte in hierdieboek! ] en nog vele meer kan gemaak word met kefir as 'n beginkultuur. Dit is 'n universele voorgereg wat beide mesofiele en termofiele bakterieë bevat wat aanpasbaar is vir kaasmaak in enige toestande. Kefirkorrels dien ook as 'n bron van bakterieë vir veroudering van kase omdat kefir bakteriese spesies bevat wat voed op die produkte wat deur melksuurbakterieë agtergelaat word. Kefir-kultuur verskaf opeenvolgings van rypwordende bakterieë aan enige verouderde kaas. Kase gemaak met kefir as 'n voorgereg smaak nie na kefir nie, hul geur is soortgelyk aan tradisioneel gemaak rou melk kase. (bron)

Dit is revolusionêr, ek sê vir jou.

Hoekom het ek nie gedink om dit vroeër te bevraagteken nie?! NATUURLIK het mense nie in die dag klein poeierpakkies kaaskultuur gehad nie... Duh.

Mesofiele kulture en termofiele kulture is die mees algemene kaasmaakkultuurpakkies wat jy byderhand moet hê. Kefir is egter meer divers en kan vir byna alle soorte kaasmaak-avonture gebruik word. Vir die meeste tuisgemaakte kaasresepte is die gemiddelde hoeveelheid kefir wat jy nodig het ongeveer 1/4 koppie, wat regtig nie so baie is nie.

Hoe om melkkefir te maak

Jy sal nie glo hoe maklik dit is nie... As jy al ooit 'n suurdeeg-voorgereg gehou het, sal jy geen probleem hê in jou kombuis nie>GEEN probleem om in jou kombuis te maak nie. kontaminasie. ek hou daarvan omvoer myne op dieselfde tyd as deel van my daaglikse oggendroetine.

Kefir Instruksies:

kefirkorrels

1. Kry jou kefirkorrels. Jy kan dit by 'n vriend kry wat reeds kefir maak, of jy kan kefir-voorgeregkorrels aanlyn koop. Wanneer die korrels in die pos aankom, sal hulle gedehidreer wees en soos broodkrummels lyk. Volg eenvoudig die aanwysings wat by jou kefirkorrels kom om hulle te herhidreer. (Jy voeg basies elke dag 'n bietjie melk by totdat hulle weer gehidreer is.)

2. Sodra die kefirkorrels aktief is, moet jy net in 'n ritme kom. Plaas die korrels in 'n kwart-grootte fles en vul dit met vars melk (ek gebruik rou melk).

3. Plaas die fles op jou toonbank by kamertemperatuur en laat dit vir 24 uur sit. Die volgende dag sal die melk verdik word.

4. Syg die kefirkorrels uit, gebruik die voltooide kefir soos jy wil. Voeg weer vars melk in die fles met die kefirkorrels en herhaal.

Ek is verlief op hierdie reCAP sifdeksels vir kefir – hulle red my van SO BAIE GEREGTE.

Kefir Kombuisnotas:

  • Onthou dat jy elke dag 4 koppies kefir sal produseer. As jy met vakansie gaan, net soos met suurdeeg (hier is my wenke oor die oplos van suurdeeg), kan jy jou kefirkorrels in melk in die yskas hou. Dit kan dalk 'n paar dae neem om hulle te heraktiveer, maar dit is regtig so eenvoudig.
  • Die inspanningsproses wasbaie omslagtig vir my aanvanklik – totdat ek hierdie vinnige hak uitgepluis het: Toe ek begin probeer het om my kefir te syg, het ek my groot gaas-sif oor bak gebruik om die korrels te vang en die voltooide kefir in die bak vas te vang. Aangesien dit so dik is, moes ek aanhoudend die gaas met 'n lepel skrap om dinge te laat dreineer, en dan het ek elke oggend BAIE skottelgoed gelaat. Sedertdien het ek hierdie superhandige kefir-dekselstel van reCAP Mason Jars raakgeloop. Die deksels skroef reg op enige messelaarfles vas, en die klein druk-insetsels spring in. Dit is drasties afgesny op my skottelgoed en het die deurspanningsproses oneindig minder hoofpyn-induserend gemaak.

As jy hierdie wonderlike deksels vir jouself wil gryp, en jy kan dit doen voor die laaste dag van Julie, 2020% van Julie. spandeksels wanneer jy die kode gebruik wanneer jy uitklok. (Bonus: jy kan ook die deksels as shakers en sifs gebruik vir 'n miljoen ander gebruike in die kombuis) . Enigiets wat 'n daaglikse taak vir my makliker maak, is 'n groot oorwinning vir my.

So daar het jy dit– ek is amptelik 'n kefir-aanhanger en soos ek dit in meer kaasmaaktegnieke begin gebruik, sal ek jou op hoogte hou!

Gebruik jy kefir? Wat is jou gunsteling maniere om dit te geur?

Meer Erfeniskombuiswenke:

  • My Heritage Cooking Crash Course sal jou help om selfvertroue in die kombuis te kry sonder om te morstyd
  • Kook met Sout: Geskiedenis en Kookwenke vir Erfenis-kookkuns
  • Hoe om jou eie meel te maal
  • Maklike suurdeegbroodresep
  • Hoe om 'n fermenterende baksteen te gebruik
  • Hoe om my Kombucha-gunsteling by die huis te bottel> 7Checka-buitehuise meer by die huis 7Checka-buitehuise en kaasmaakvoorrade.

Louis Miller

Jeremy Cruz is 'n passievolle blogger en ywerige huisversierder wat van die skilderagtige platteland van Nieu-Engeland afkomstig is. Met 'n sterk affiniteit vir rustieke sjarme, dien Jeremy se blog as 'n toevlugsoord vir diegene wat daarvan droom om die rustigheid van die plaaslewe in hul huise in te bring. Sy liefde vir die versameling van kanne, veral dié wat gekoester word deur bekwame klipkappers soos Louis Miller, is duidelik deur sy boeiende plasings wat moeiteloos vakmanskap en plaashuis-estetika meng. Jeremy se diepe waardering vir die eenvoudige dog diepgaande skoonheid wat in die natuur gevind word en die handgemaakte word weerspieël in sy unieke skryfstyl. Deur sy blog streef hy daarna om lesers te inspireer om hul eie heiligdomme te skep, propvol plaasdiere en noukeurig saamgestelde versamelings, wat 'n gevoel van rustigheid en nostalgie oproep. Met elke plasing poog Jeremy om die potensiaal binne elke huis te ontketen, en omskep gewone ruimtes in buitengewone toevlugsoorde wat die skoonheid van die verlede vier terwyl hy die gemak van die hede omhels.