ខ្ញុំមិនដែលគិតថាខ្ញុំត្រូវរៀបចំ "ទឹកដី" នៅលើបញ្ជរផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំទេ។

ចង្រ្កាននៃ kombucha បន្តកាន់កាប់ផ្នែកខាងកើតនៃកោះផ្ទះបាយ ដើម sourdough រស់នៅរវាងអាងលិច និងចង្ក្រាន ហើយបន្លែដែលមានជាតិ fermented ម្តងម្កាល (ដូចជា សាច់ក្រក 5 ចាន) ស្នាក់នៅក្បែរនោះ

ឥឡូវនេះសមាជិកថ្មីនៅទីនោះ។><ចូលរួមក្លឹប៖

KEFIR។

ខ្ញុំបានដឹងពី kefir យូរមកហើយ ប៉ុន្តែតែងតែគិតថាខ្ញុំមានទឹកដោះគោដែលមានវប្បធម៌គ្រប់គ្រាន់ក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ ( aka ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ ទឹកដោះម្តាយ… ចាប់រសាត់របស់ខ្ញុំទេ? ) រហូតដល់ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំ kefir ប្រហែលជា ជាចំលើយ 8 ឆ្នាំសម្រាប់បញ្ហា។ ប៉ុន្តែលើសពីនេះក្នុងមួយនាទី…

តើ Kefir ជាអ្វី? urt ជំនួសឱ្យការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជាមួយស្លាបព្រា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានដឹងថា kefir ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុ probiotics (ច្រើនជាងទឹកដោះគោយ៉ាអួ ហើយវាជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានវប្បធម៌ត្រជាក់ខ្លាំង។

តើ Kefir មកពីណា?

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ចាប់ផ្តើម ឬមកពីណា ក្រៅពីយើងដឹងថាវាមានប្រភពមកពីតំបន់ភ្នំនៃអាស៊ី។

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។នៃ kefir ធ្វើឱ្យខ្ញុំអស់សំណើចទាំងស្រុង ខណៈដែលយើងទាំងអស់គ្នាកំពុងងឿងឆ្ងល់អំពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម។

ហេ វាហាក់ដូចជាដំណើរការល្អមែនទេ? dontcha គិតទេ? (កុំបារម្ភ ពួកវាមិនមានជាតិ gluten/ស្រូវសាលីទេ ពួកវាស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬឈីក្រុម Fulham ដូច្នេះឈ្មោះ។) គ្រាប់ kefir ទាំងនេះដើមឡើយត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុងក្រពះចៀម ដើម្បីក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព។

កំណត់ចំណាំរហ័សអំពី Water Kefir...

ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ផ្អែមស្រាលៗដែលមានជាតិទឹក ដែលមានរសជាតិដូច kombucha ។

Water kefir គឺស្រដៀងទៅនឹង kefir ទឹកដោះគោ ដែលអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះជាមួយធញ្ញជាតិ។ លើកលែងតែទឹកដោះគោ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីបន្ថែម probiotic-fizziness ទៅទឹកផ្អែម។

ប្រសិនបើអ្នកគ្មានទឹកដោះគោ សូមក្រឡេកមើល kefir ទឹកជំនួសឱ្យ kefir កំណែទឹកដោះគោបុរាណ។ អ្នកអាចចាប់យកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទឹក ដើម្បីចាប់ផ្តើមនៅទីនេះ។

ខ្ញុំបានបង្កើត kefir ទឹកកាលពីអតីតកាល ហើយតាមពិតវាគឺជាពិរុទ្ធជនសម្រាប់ការផ្ទុះដ៏វិសេសបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ខ្ញុំមាន kefir ទឹក blueberry នៅលើបញ្ជរដែលខ្ញុំបានទុក ferment យូរពេកក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ។ គម្របបានផ្ទុះឡើង ហើយទឹក blueberry kefir បាញ់ពេញជញ្ជាំង និងពិដាននៃផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ ហើយធ្វើវាមើលទៅដូចជាខ្ញុំបានសម្លាប់នរណាម្នាក់។ ពេលវេលាដ៏ល្អ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្ទុះពិសេសនោះគឺជាកំហុសរបស់ខ្ញុំ (ហើយមិនមែនជាបទដ្ឋានទេ) ដូច្នេះសូមកុំឱ្យវារារាំងអ្នក។ វាជារបស់ដ៏ល្អ។

ទោះបីជាអ្នកអាចបំប្លែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទឹកដោះគោទៅជាធញ្ញជាតិ kefir ទឹកក៏ដោយ វាជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន kefir ទឹក ខ្ញុំចង់ណែនាំឱ្យទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទឹកដើម្បីរក្សារបស់សាមញ្ញ។

ហេតុអ្វីបានជា Kefir ល្អសម្រាប់អ្នក?

អ្នកគ្រប់គ្នាដឹងថាទឹកដោះគោជូរល្អសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែ kefir គឺល្អជាង។ តាមពិតទៅ ទឹកដោះគោ kefir អាចផ្ទុកមីក្រូសរីរាង្គរហូតដល់ 61 ប្រភេទ (ប្រភព)។

នៅពេលដែលខ្ញុំឈឺបំពង់កកាលពីឆ្នាំមុន ឱសថធម្មជាតិមិនដំណើរការល្អដូចដែលខ្ញុំត្រូវការទេ ដូច្នេះហើយទីបំផុតខ្ញុំបានទៅជួបគ្រូពេទ្យដើម្បីទទួលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ បន្ទាប់ពីលេបថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចរួចមក ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំត្រូវតែបង្កើនបាក់តេរីពោះវៀន ដែលខូចដោយសារការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។

ដំបូងឡើយខ្ញុំបានស្វែងរក kefir ដែលទិញពីហាងដើម្បីពង្រឹងពោះវៀន ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានដឹងថា kefir ដែលទិញក្នុងហាងច្រើនតែមិនត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបាក់តេរីដែលចិញ្ចឹមដោយមន្ទីរពិសោធន៍។ វានៅតែល្អសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងដូច kefir ផលិតនៅផ្ទះទេ ដូច្នេះជាថ្មីម្តងទៀត ផលិតនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

តើត្រូវប្រើទឹកដោះគោ Kefir យ៉ាងដូចម្តេច?

ដូច្នេះតើអ្នកធ្វើអ្វីជាមួយទឹកដោះគោជូរនេះ?

សំណួរល្អ។ រាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើបែបនេះ អ្នកនឹងនៅសល់ពេលបញ្ចប់kefir (ជាធម្មតាប្រហែល 4 ពែង) ដែលអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។

ដំបូងឡើយ ខ្ញុំបារម្ភថាខ្ញុំនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹង 87 ពាងនៃ kefir នៅក្នុងទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែកូនរបស់ខ្ញុំបានផឹកវាលឿនតាមដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន។ (ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកឃ្មុំ* ទៅវាបន្តិច ដើម្បីបន្ថយរសជាតិជូរ។)

Kefir មានក្លិនឈ្ងុយដូចទឹកដោះគោមេអំបៅ ប៉ុន្តែវាក៏មានក្លិនឆ្អៅបន្តិចដែរ។ វាអាចចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីស៊ាំនឹងវា ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញថាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បន្ថែមពីលើការផឹកវាត្រង់ អ្នកក៏អាចប្រើវានៅក្នុងទឹកក្រឡុក ទឹកដោះគោក្រឡុក ឬជំនួសប៊ឺមីក្នុងរូបមន្តជាច្រើន (ដូចជានំប៊ីសស្ទីនរបស់ខ្ញុំ)។

*ប្រើលេខកូដ “JILL” ដើម្បីទទួលបានទឹកឃ្មុំសុទ្ធ 15%

MIND BLOWN។

ដូច្នេះហើយកុំទិញឈីសរបស់អ្នកឱ្យនៅរស់តទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានជីវិត។ ហាង។

(ដោយស្មោះត្រង់ វាតែងតែរំខានខ្ញុំដែលដើម្បីធ្វើឈីស អ្នកត្រូវតែបន្តទិញកញ្ចប់វប្បធម៌ធ្វើឈីស។)

Asher សរសេរថា “ឈីសនីមួយៗនៅក្នុងសៀវភៅនេះ [ ហើយមានរូបមន្តឈីសជាច្រើននៅក្នុងនេះសៀវភៅ! ] និងច្រើនទៀតអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ kefir ជាវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម។ វាគឺជាសារធាតុចាប់ផ្តើមសកលដែលមានទាំងបាក់តេរី mesophilic និង thermophilic ដែលអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងការផលិតឈីសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌណាមួយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Kefir ក៏បម្រើជាប្រភពនៃបាក់តេរីសម្រាប់ឈីសដែលមានវ័យចំណាស់ផងដែរ ដោយសារតែ kefir មានផ្ទុកនូវប្រភេទបាក់តេរីដែលចិញ្ចឹមលើផលិតផលដែលបន្សល់ទុកដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ វប្បធម៌ Kefir ផ្តល់នូវការបន្តពូជនៃបាក់តេរីទុំដល់ឈីសគ្រប់វ័យ។ ឈីសដែលផលិតជាមួយ kefir ជាអ្នកចាប់ផ្តើមមិនមានរសជាតិនៃ kefir រសជាតិរបស់ពួកគេគឺស្រដៀងទៅនឹងឈីសទឹកដោះគោឆៅដែលផលិតតាមប្រពៃណី។ (ប្រភព)

នេះគឺជាបដិវត្តន៍ ខ្ញុំកំពុងប្រាប់អ្នក។

ហេតុអ្វីខ្ញុំមិនគិតចង់សួររឿងនេះឆាប់ៗ?! ជាការពិតណាស់ មនុស្សមិនមានកញ្ចប់ម្សៅតិចតួចនៃវប្បធម៌ឈីសកាលពីសម័យមុន… ឌឺ។

វប្បធម៌ Mesophilic និងវប្បធម៌ thermophilic គឺជាកញ្ចប់វប្បធម៌ផលិតឈីសទូទៅបំផុតដែលអ្នកត្រូវតែមាននៅក្នុងដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Kefir មានភាពចម្រុះជាង ហើយអាចប្រើសម្រាប់ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើឈីសស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។ សម្រាប់រូបមន្តឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះភាគច្រើន បរិមាណជាមធ្យមនៃ kefir ដែលអ្នកត្រូវការគឺប្រហែល 1/4 ពែង ដែលពិតជាមិនច្រើននោះទេ។

របៀបធ្វើទឹកដោះគោ Kefir

អ្នកនឹងមិនជឿថាវាងាយស្រួលទេ… ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់រក្សាម្សៅ sourdough starter នោះអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីទេក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ NO 3 នៅក្នុងផ្ទះបាយ>។ . ខ្ញុំចូលចិត្តចិញ្ចឹមខ្ញុំក្នុងពេលតែមួយជាផ្នែកនៃទម្លាប់ពេលព្រឹកប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំ។

ការណែនាំអំពី kefir៖

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir

1. ប្រភពធញ្ញជាតិ kefir របស់អ្នក។ អ្នកអាចយកវាពីមិត្តភក្តិដែលផលិត kefir រួចហើយ ឬអ្នកអាចទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ចាប់ផ្តើមតាមអ៊ីនធឺណិត។ នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមកដល់ក្នុងសំបុត្រ ពួកវានឹងខ្សោះជាតិទឹក ហើយមើលទៅដូចនំប៉័ង។ គ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំដែលភ្ជាប់មកជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir របស់អ្នកដើម្បីផ្តល់ជាតិទឹកដល់ពួកគេ។ (ជាទូទៅ អ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចជារៀងរាល់ថ្ងៃ រហូតដល់ពួកគេទទួលបានជាតិទឹកម្តងទៀត។)

2. នៅពេលដែលធញ្ញជាតិ kefir សកម្មអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចង្វាក់។ ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងពាងទំហំមួយភាគបួន ហើយបំពេញវាដោយទឹកដោះគោស្រស់ (ខ្ញុំប្រើទឹកដោះគោឆៅ)

3. ដាក់ពាងនៅលើតុរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 24 ម៉ោង។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ទឹកដោះគោនឹងឡើងក្រាស់។

4. ច្របាច់ម្សៅ kefir ចេញ ប្រើ kefir រួចរាល់តាមចិត្ត។ បន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយធញ្ញជាតិ kefir ម្តងទៀតហើយធ្វើម្តងទៀត។

ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងគម្របធុងចម្រោះ reCAP ទាំងនេះសម្រាប់ kefir ដែលពួកគេកំពុងជួយសង្រ្គោះខ្ញុំពីចានជាច្រើន។

កំណត់ចំណាំផ្ទះបាយ Kefir៖

• ចងចាំថាអ្នកនឹងផលិត kefir 4 ពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅវិស្សមកាលដូចទៅនឹងនំ sourdough (នេះគឺជាគន្លឹះរបស់ខ្ញុំក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហា sourdough) អ្នកអាចទុកធញ្ញជាតិ kefir របស់អ្នកនៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាអាចចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃដើម្បីដំណើរការពួកវាឡើងវិញ ប៉ុន្តែវាពិតជាសាមញ្ញណាស់។
• ដំណើរការរឹតបន្តឹងគឺដំបូងពិបាកចិត្តណាស់ចំពោះខ្ញុំ– រហូតដល់ខ្ញុំរកឃើញការ hack រហ័សនេះ៖ នៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមព្យាយាមច្របាច់ kefir របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានប្រើខ្សែសំណាញ់ធំរបស់ខ្ញុំដាក់ពីលើចានដើម្បីចាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងចាប់យក kefir ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចាន។ ដោយសារ​វា​ក្រាស់​ពេក ខ្ញុំ​ត្រូវ​យក​ស្លាបព្រា​មក​ច្រូត​ជា​បន្តបន្ទាប់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​របស់​ហូរ​ចេញ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ត្រូវ​បាន​ទុក​ចាន​ជា​ច្រើន​ជា​រៀង​រាល់​ព្រឹក។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានជំពប់ដួលលើគម្រប kefir ដ៏ងាយស្រួលនេះពី reCAP Mason Jars ។ គម្របត្រូវដាក់លើពាងម៉ាសិនណាមួយ ហើយការបញ្ចូលខ្សែតូចៗចេញមក។ វាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនៅលើចានរបស់ខ្ញុំ ហើយបានធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការរឹតបន្តឹងមិនសូវឈឺក្បាលដែលបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់យកគម្របដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក ហើយអ្នកធ្វើដូច្នេះមុនថ្ងៃចុងក្រោយនៃ 20% នៃ CA អ្នកអាចសន្សំបាន 20% នៅថ្ងៃទី 2 ខែកក្កដា។ ining lids នៅពេលអ្នកប្រើលេខកូដនៅពេលអ្នកចេញ។ (ប្រាក់រង្វាន់៖ អ្នកក៏អាចប្រើគម្របធ្វើជាទឹកក្រឡុក និងសំនៀងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់រាប់លានផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយ) ។ អ្វីក៏ដោយដែលធ្វើឲ្យកិច្ចការប្រចាំថ្ងៃកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំ គឺជាជ័យជម្នះដ៏ធំសម្រាប់ខ្ញុំ។

ដូច្នេះអ្នកមានវា – ខ្ញុំជាអ្នកគាំទ្រ kefir ជាផ្លូវការ ហើយនៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមប្រើវាក្នុងបច្ចេកទេសធ្វើឈីសកាន់តែច្រើន ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកបន្ត!

តើអ្នកប្រើ kefir ទេ? តើវិធីណាដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីភ្លក់រសជាតិវា?

ព័ត៌មានជំនួយផ្ទះបាយបេតិកភណ្ឌច្រើនទៀត៖

• វគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូបពីមរតករបស់ខ្ញុំ នឹងជួយអ្នកទទួលបានទំនុកចិត្តលើផ្ទះបាយដោយមិនខ្ជះខ្ជាយtime
• ធ្វើម្ហូបជាមួយអំបិល៖ ប្រវត្តិ និងគន្លឹះធ្វើម្ហូបសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបបែបបេតិកភណ្ឌ
• របៀបកិនម្សៅដោយខ្លួនឯង
• រូបមន្តនំប៉័ង Sourdough ងាយៗ
• របៀបប្រើម្សៅបំពង
• How to Home my Bottle
• How to Home<3cante ផ្ទះរបស់ខ្ញុំ