Никогаш не помислив дека ќе морам да поставам „територии“ на моите кујнски шалтери.

Купката од непрекината комбуха го зафаќа источниот крај на кујнскиот остров, предлагачот за кисело тесто живее помеѓу мијалникот и шпоретот, а повремените ферментирани зеленчуци (како кисела зелка, сега се преливаат кисела зелка). нов член се приклучува на клубот:

КЕФИР.

Свесен сум за кефир долго време, но секогаш мислев дека имам доволно култивирани млечни производи во мојот живот ( исто така јогурт, матеница, павлака, бланко од пијалок… фати мојот нанос? можеби ќе сфатам дека имав многу проблем? , можеби ќе одговорам на многу млечни производи? >). Но повеќе за тоа за една минута…

Што е кефир?

Кефирот е древен, култивиран пробиотски пијалок, нешто како јогурт за пиење .

(Јас го изговарам KEE-FER, но мислам дека „правилниот“ начин да се каже тоа е „Ки-ФЕЕР прво би можел да слушнам.) направете јогурт за пиење наместо да јадете јогурт со лажица. Сепак, оттогаш дознав дека кефирот е полн со пробиотици (дури и ПОВЕЌЕ од јогуртот и тој е прилично кул културен млечен производ.

Од каде потекнува кефирот?

Никој навистина не знае како настанале зрната кефир или од каде дошле, освен што знаеме дека потекнува некаде во планините на Азија.кефирот целосно ме забавува, бидејќи сите го пиеме ова ферментирано млеко од непознато потекло.

Еј, се чини дека добро функционира, мислам не? (Не грижете се – тие не содржат глутен/пченица – тие едноставно личат на згрутчени зрна или урда, па оттука и името.) Овие зрна кефир првично се користеле за ферментирано млеко во стомакот на овците за да станат пијалок за пиење со многу здравствени придобивки.

Брза белешка за водата кефир…> Воден кефир е ферментиран пијалок на база на вода, лесно засладен со вкус на комбуха .

Водениот кефир е многу сличен на млечниот кефир, бидејќи можете да го направите дом со житарки. Освен наместо млеко, ги користите зрната за да додадете пробиотик-газлив во засладената вода.

Ако не јадете млечни производи, погледнете во воден кефир наместо класичната млечна верзија на кефир. Можете да земете зрна од воден кефир за да започнете токму овде.

Во минатото правев воден кефир, а всушност тој е виновникот за една од најепските експлозии во мојата кујна до сега. Имав кефир со вода од боровинки на шанкот што го оставив да ферментира премногу долго во топла летна недела. Капакот се дувна и кефирот со вода од боровинки ги испрска по ѕидовите и таванот на мојата кујна и го направиизгледа како да сум убил некого. Добри времиња.

Сепак, таа конкретна експлозија беше моја вина (а не норма), затоа не дозволувајте да ве одврати. Тоа е добра работа.

Исто така види: Рецепт за домашно пченкарно говедско месо (без нитрати)

Иако можете да ги претворите зрната млечен кефир во зрна кефир од вода, тоа е комплициран процес. Затоа, ако сакате воден кефир, би предложил само да купите зрна кефир за да ги направите работите едноставни.

Зошто кефирот е добар за вас?

Сите знаат дека јогуртот е добар за вас, но кефирот е уште подобар. Всушност, млечниот кефир може да содржи до 61 различен вид на микроорганизми (извор).

Кога имав стрептокок минатата година, природните лекови не работеа како што ми требаше, па конечно отидов кај лекар за да земам антибиотици. По кругот на антибиотици, знаев дека морам да ги зголемам моите цревни бактерии, кои беа оштетени од употребата на антибиотици.

Првично барав кефир купен од продавница за да го зајакнам мојот стомак, но оттогаш научив дека кефирот купен од продавница често не се прави со зрна кефир, туку со бактерии кои се одгледуваат во лабораторија. Сè уште е добро за вас, но не толку моќно како домашен кефир, па уште еднаш, Домашната завршува како најдобра опција. ). Секој пат кога ќе го направите ова, ќе останете со готовиоткефир (обично околу 4 чаши), кој може да се чува во фрижидер неколку недели.

Првично, бев загрижен дека ќе завршам со 87 тегли кефир во мојот фрижидер, но моите деца го пијат најбрзо што можам да го направам. (Сакам да додадам малку јаворов сируп или мед* за да го намалам лутиот вкус.)

Кефирот е лут како матеницата, но има и малку шумлив шум. Може да потрае малку време за да се навикнете на него, но открив дека повеќето луѓе брзо го прифаќаат.

Покрај тоа што ќе го пиете директно, можете да го користите и во смути, милкшејкови или како замена за матеница во многу рецепти (како што се моите бисквити со матеница).

*користете ја шифрата „JILL“ за да добиете попуст од 15% од мојот омилен Seafir<2WW>

Кога ја купив книгата Уметноста на природното правење сирење од Дејвид Ашер, едвај можев да им поверувам на очите кога прочитав дека наместо пакетчињата за култура на сирење, можете да го користите млечниот кефир како култура за речиси секаков вид сирење што можете да го направите дома .

MIND BLOWN, ако сакате да го купите, можете да купите повеќе сирење,<4. -правење културни пакети од продавницата.

(Бидејќи искрено, отсекогаш ми пречело што за да направите сирење, треба да продолжите да купувате културни пакети за правење сирење.)

Ашер пишува: „Секое сирење во оваа книга [ и има многу рецепти за сирење во оваакнига! ] и многу повеќе може да се направат со кефир како почетна култура. Тоа е универзален стартер кој содржи и мезофилни и термофилни бактерии кои се прилагодливи за правење сирење во какви било услови. Зрната од кефир служат и како извор на бактерии за стареење на сирењата бидејќи кефирот содржи бактериски видови кои се хранат со производите што ги оставаат бактериите на млечна киселина. Културата на кефир обезбедува низа на зрели бактерии на секое старо сирење. Сирењата направени со кефир како предјадење немаат вкус на кефир, нивниот вкус е сличен на традиционално направени сирења од сурово млеко“. (извор)

Ова е револуционерно, ти велам.

Зошто не помислив да го преиспитам ова порано?! СЕКАКО луѓето немаа мали пакетчиња во прав со култура на сирење во минатото… Дах.

Мезофилните култури и термофилните култури се најчестите културни пакети за правење сирење што треба да ги имате при рака. Сепак, кефирот е поразновиден и може да се користи за речиси сите видови авантури за правење сирење. За повеќето рецепти за домашно сирење, просечната количина на кефир што ви треба е околу 1/4 шолја, што навистина не е толку многу.

Како да направите кефир од млеко

Нема да верувате колку е лесно ова... Ако некогаш сте чувале предјадење за кисело тесто, тогаш нема да имате проблем да правите кефир во вашата кујна<4 вкрстена контаминација. сакам дахранете го моето во исто време како дел од мојата дневна утринска рутина.

Кефир Инструкции:

зрна кефир

1. Извор на вашите зрна кефир. Можете да ги набавите од пријател кој веќе прави кефир или можете да купите житарки за почеток на кефир преку Интернет. Кога зрната ќе пристигнат по пошта, тие ќе бидат дехидрирани и ќе изгледаат како презла. Едноставно следете ги упатствата што доаѓаат со вашите зрна кефир за да ги рехидрирате. (Во основа додавате малку млеко секој ден додека не се хидрираат повторно.)

2. Откако кефирните зрна се активни, само треба да влезете во ритам. Ставете ги зрната во тегла со големина на кварта и наполнете ја со свежо млеко (јас користам сурово млеко).

3. Ставете ја теглата на шанкот на собна температура и оставете ја да отстои 24 часа. Следниот ден млекото ќе се згусне.

4. Процедете ги зрната кефир, готовиот кефир користете го како сакате. Повторно додајте свежо млеко во теглата со зрната кефир и повторете.

Заљубен сум во овие капаци од цедалката reCAP за кефир – ме спасуваат од ТОЛКУ ЈАДЕЊА.

Забелешки за кујната за кефир:

• Запомнете дека ќе произведувате по 4 чаши кефир секој ден. Ако одите на одмор, исто како и со квасецот (еве ги моите совети за решавање на проблеми со квасецот), можете да ги чувате вашите зрна кефир во млеко во фрижидер. Можеби ќе бидат потребни неколку дена за повторно активирање, но навистина е толку едноставно.
• Процесот на напрегање бешеНа почетокот ми беше многу тежок – се додека не го сфатив овој брз хак: Кога почнав да се обидувам да го цедам мојот кефир, ја користев мојата голема жичана цедалка преку сад за да ги фатам зрната и да го заробам готовиот кефир во садот. Бидејќи е толку густа, морав постојано да ја бришам мрежата со лажица за да се исцедат работите, а потоа секое утро останував со МНОГУ јадења. Оттогаш, налетав на овој супер практичен сет за капаци за кефир од reCAP Mason Jars. Капаците се завртуваат на која било тегла, а малите влошки за цедење се појавуваат. Тоа драстично ги намали моите садови и го направи процесот на цедење бескрајно помалку предизвикувач на главоболка.

Ако сакате да ги земете овие прекрасни капаци за себе, можете повторно да го зачувате 2-ти јули на 20-ти јули. Капаците за стегање на теглата кога ја користите шифрата при одјавување. (Бонус: капаците можете да ги користите и како шејкери и цедилки за милион други намени во кујната) . Сè што ми ја олеснува секојдневната задача е огромна добивка за мене.

Па го имате – јас сум официјално обожавател на кефир и бидејќи ќе почнам да го користам во повеќе техники за правење сирење, ќе ве информирам!

Дали користите кефир? Кои се вашите омилени начини да го ароматизирате?

Повеќе совети за кујната Heritage:

• My Heritage Cooking Crash Course ќе ви помогне да стекнете доверба во кујната без да трошитеtime
• Готвење со сол: историја и совети за готвење за наследство за готвење
• Како да мелете сопствено брашно
• Рецепт за лесен леб за квас
• Како да користите ферментирачки тавче
• Како да се измелете дома > за повеќе од моите омилени материјали за домаќинство и производство на сирење.