ਮੈਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਸੀ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰਾਂ 'ਤੇ "ਖੇਤਰ" ਸਥਾਪਤ ਕਰਨੇ ਪੈਣਗੇ।

ਰਸੋਈ ਦੇ ਟਾਪੂ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਬਰਿਊ ਕੰਬੁਚਾ ਦਾ ਕ੍ਰੌਕ ਹੈ, ਖਟਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਸਿੰਕ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ sau3 ਦੇ ਕੋਲ)

>>>>> ਕਟੋਰੀ ਦੇ ਕੋਲ <3 ਦੇ ਉੱਪਰ ਵਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈ। , ਕਲੱਬ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਮੈਂਬਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ:

ਕੇਫਿਰ।

ਮੈਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੇਫਿਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਡੇਅਰੀ ਹੈ ( ਉਰਫ਼ ਦਹੀਂ, ਮੱਖਣ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਫਰੋਜ ਬਲੈਂਕ…), ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਂ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਸਾਲ । ਪਰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ…

ਕੇਫਿਰ ਕੀ ਹੈ?

ਕੇਫਿਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ, ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੀਣ ਯੋਗ ਦਹੀਂ ਵਰਗਾ ਹੈ ।

(ਮੈਂ ਇਸਦਾ ਉਚਾਰਨ KEE-FER ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਹਿਣ ਦਾ "ਉਚਿਤ" ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਣਿਆ। ਇਹ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਓ ਕਿ ਮੈਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੀਣ ਯੋਗ ਦਹੀਂ ਕਿਉਂ ਬਣਾਵਾਂਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਫਿਰ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

ਕੇਫਿਰ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ?

ਕੋਈ ਵੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਏ ਜਾਂ ਉਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਏ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਪਹਾੜੀ ਕਾਰਨ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਮੈਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਅਣਜਾਣ ਮੂਲ ਦੇ ਇਸ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਜ਼ਬ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ।

ਓਏ, ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਕੀ ਸੋਚੋ?

ਵੈਸੇ ਵੀ, ਕੇਫਿਰ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਖਮ ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕਲੋਨੀਆਂ ਹਨ। (ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ- ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗਲੂਟਨ/ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ- ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ।) ਇਹ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੇਡ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਤਾਂ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। .

ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਇੱਕ ਪਾਣੀ-ਅਧਾਰਤ, ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਫਰਮੈਂਟਡ ਡਰਿੰਕ ਜਿਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕੰਬੂਚਾ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ।

ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਡੇਅਰੀ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਘਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ-ਫਿਜ਼ੀਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਦੁੱਧ-ਵਰਜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਮੈਂ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਤੱਕ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਾਂਕਾਵਿ ਧਮਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਈ ਦੋਸ਼ੀ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਗਰਮ ਹਫ਼ਤੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਢੱਕਣ ਉੱਡ ਗਿਆ ਅਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਵਾਟਰ ਕੇਫਿਰ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਅਤੇ ਛੱਤ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਇਆਇੰਝ ਲੱਗਦਾ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਦਾ ਕਤਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੋਵੇ। ਚੰਗੇ ਸਮੇਂ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਖਾਸ ਵਿਸਫੋਟ ਮੇਰੀ ਗਲਤੀ ਸੀ (ਅਤੇ ਆਦਰਸ਼ ਨਹੀਂ), ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਕਣ ਨਾ ਦਿਓ। ਇਹ ਚੰਗੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਤਰਸ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵਾਂਗਾ।

ਕੇਫਿਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਹੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੇਫਿਰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ 61 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਤਣਾਅ (ਸਰੋਤ) ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਜਦੋਂ ਮੈਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਸਟ੍ਰੈਪ ਥਰੋਟ ਸੀ, ਤਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਉਪਚਾਰ ਮੇਰੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਲੈਣ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਕੋਲ ਗਿਆ। ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੇ ਦੌਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਪਏਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ।

ਮੈਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਗਿਆ ਕੇਫਿਰ ਅਕਸਰ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਲੈਬ-ਰਾਈਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਜੇ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਘਰੇਲੂ ਕੇਫਿਰ ਜਿੰਨਾ ਤਾਕਤਵਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਘਰੇਲੂ ਮੇਡ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?

ਤਾਂ ਇਸ ਵਗਦੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗਾ ਸਵਾਲ। ਹੋਰ krep><4 ਘੰਟੇ ਖਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ> ਹੇਠ efir ਅਨਾਜ). ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾਕੇਫਿਰ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 4 ਕੱਪ), ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕੇਫਿਰ ਦੇ 87 ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਲੈ ਲਵਾਂਗਾ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਬੱਚੇ ਇਸਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਓਨੀ ਹੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੀ ਰਹੇ ਹਨ। (ਟੈਂਜੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ* ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।)

ਕੇਫਿਰ ਮੱਖਣ ਵਾਂਗ ਟੈਂਗੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਝਟਕਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਆਦਤ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਜਲਦੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਪੀਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਮੂਦੀ, ਮਿਲਕਸ਼ੇਕ, ਜਾਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਬਟਰਮਿਲਕ ਬਿਸਕੁਟ)।

*ਕੋਡ “JILL” ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਮੇਰੇ ਲਈ ਡੀਲ

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਡੇਵਿਡ ਆਸ਼ਰ ਦੁਆਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਕਿਤਾਬ ਖਰੀਦੀ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਅੱਖਾਂ 'ਤੇ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਿਆ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਹ ਪੜ੍ਹਿਆ ਕਿ ਪਨੀਰ ਕਲਚਰ ਪੈਕੇਟਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਲਈ ਕਲਚਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਕ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ । , ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲਚਰ ਪੈਕੇਟ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।

(ਕਿਉਂਕਿ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲਚਰ ਪੈਕਟਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।)

ਅਸ਼ਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: “ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਹਰ ਪਨੀਰ [ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਨੀਰ ਹੈ।ਕਿਤਾਬ! ] ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਵਜੋਂ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਸਟਾਰਟਰ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੇਸੋਫਿਲਿਕ ਅਤੇ ਥਰਮੋਫਿਲਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਬੁਢਾਪੇ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਲਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੇਫਿਰ ਕਲਚਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਮਰ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਉਤਰਾਧਿਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰਾਂ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। (ਸਰੋਤ)

ਇਹ ਕ੍ਰਾਂਤੀਕਾਰੀ ਹੈ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਰਿਹਾ ਹਾਂ।

ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਲਦੀ ਸਵਾਲ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ?! ਬੇਸ਼ੱਕ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਪਨੀਰ ਕਲਚਰ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੇ ਪੈਕੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਸਨ... ਦੋਹ।

ਮੇਸੋਫਿਲਿਕ ਕਲਚਰ ਅਤੇ ਥਰਮੋਫਿਲਿਕ ਕਲਚਰ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਲਚਰ ਪੈਕੇਟ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਕੇਫਿਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਧੇਰੇ ਵਿਭਿੰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਾਹਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਔਸਤ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 1/4 ਕੱਪ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਤੁਸੀਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ… ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਖੱਟਾ ਪਨੀਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ। ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ। ਮੈਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈਮੇਰੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਵੇਰ ਦੀ ਰੁਟੀਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਖਾਣਾ ਖਾਓ।

ਕੇਫਿਰ ਹਦਾਇਤਾਂ:

ਕੇਫਿਰ ਅਨਾਜ

1. ਆਪਣੇ ਕੇਫਿਰ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸਰੋਤ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਦੋਸਤ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੇਫਿਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੇਫਿਰ ਸਟਾਰਟਰ ਅਨਾਜ ਆਨਲਾਈਨ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਅਨਾਜ ਡਾਕ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਕਰੰਬਸ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ। ਬਸ ਉਹਨਾਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੇਫਿਰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ। (ਤੁਸੀਂ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਦੁਬਾਰਾ ਹਾਈਡਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ।)

2. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਤਾਲ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਆਕਾਰ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ (ਮੈਂ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ)।

3. ਜਾਰ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਦੁੱਧ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

4. ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਤਿਆਰ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਦੁਹਰਾਓ।

ਮੈਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਰੀਕੈਪ ਸਟਰੇਨਰ ਲਿਡਜ਼ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੈ- ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਕੇਫਿਰ ਕਿਚਨ ਨੋਟਸ:

• ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਦਿਨ 4 ਕੱਪ ਪੀਓਗੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੁੱਟੀਆਂ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੱਟੇ ਦੇ ਨਾਲ (ਇੱਥੇ ਖੱਟੇ ਦੇ ਨਿਪਟਾਰੇ ਲਈ ਮੇਰੇ ਸੁਝਾਅ ਹਨ), ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਦਿਨ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ।
• ਖਿੱਚਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀਪਹਿਲਾਂ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਬੋਝਲ- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਂ ਇਸ ਤੇਜ਼ ਹੈਕ ਦਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਲਿਆ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਫੜਨ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਫਿਰ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਆਪਣੇ ਵੱਡੇ ਤਾਰ ਦੇ ਜਾਲ ਦੇ ਸਟਰੇਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਜਾਲ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹਰ ਸਵੇਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਮੈਂ reCAP ਮੇਸਨ ਜਾਰਸ ਤੋਂ ਇਸ ਸੁਪਰ-ਹੈਂਡੀ ਕੇਫਿਰ ਲਿਡ ਨੂੰ ਠੋਕਰ ਮਾਰਿਆ ਹੈ। ਢੱਕਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੇਸਨ ਜਾਰ 'ਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤਣਾਅ ਵਾਲੀ ਸੰਮਿਲਨ ਪੌਪ ਇਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੇ ਮੇਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਟੌਤੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬੇਅੰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਦਰਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਆਖਰੀ ਦਿਨ 02020% ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸੈੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚੈੱਕ-ਆਊਟ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੋਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ CAP ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੇ ਸਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਲਿਡਸ। (ਬੋਨਸ: ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲੱਖਾਂ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੇਕਰ ਅਤੇ ਸਟਰੇਨਰਾਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ) । ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਮੇਰੇ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੰਮ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਮੇਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਜਿੱਤ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਹੈ- ਮੈਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਾਂਗਾ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੋਸਟ ਕਰਾਂਗਾ!

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਤਰੀਕੇ ਕੀ ਹਨ?

ਹੋਰ ਹੈਰੀਟੇਜ ਕਿਚਨ ਸੁਝਾਅ:

• ਮੇਰਾ ਹੈਰੀਟੇਜ ਕੁਕਿੰਗ ਕ੍ਰੈਸ਼ ਕੋਰਸ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਰਬਾਦ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।ਸਮਾਂ
• ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਵਿਰਾਸਤੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
• ਆਪਣਾ ਆਟਾ ਕਿਵੇਂ ਪੀਸੀਏ
• ਆਸਾਨ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਪਕਵਾਨ
• ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
• ਮੇਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬੋਤਲ ਕੌਮ ਆਊਟ
• ਹੋਮ ਆਊਟ