مون ڪڏهن به اهو نه سوچيو هو ته مون کي پنهنجي باورچی خانه جي ڪائونٽرن تي ”علائقن“ قائم ڪرڻا پوندا.

مسلسل brew kombucha جو crock باورچی خانه جي ٻيٽ جي اوڀر واري حصي تي قبضو ڪري ٿو، سوئر ڊف اسٽارٽر سنڪ ۽ اسٽو جي وچ ۾ رهي ٿو، ۽ ڪڏهن ڪڏهن خمير ٿيل ڀاڄيون (جهڙوڪ انڊا جي ڀر ۾)

>>>>>>>>>>>>>>>>>> , اتي هڪ نئون ميمبر شامل ٿي رهيو آهي ڪلب ۾:

KEFIR.

مان ڪافي عرصي کان ڪيفير کان واقف آهيان، پر هميشه اهو سمجهندو هو ته مون وٽ پنهنجي زندگيءَ ۾ ڪافي ڪلچرل ڊئري موجود آهن ( يعني يوگرٽ، مکڻ، ڳاڙهي ڪريم، منجهس بليڪ…)، شايد منهنجي پريشاني کي پڪڙي تيستائين مون کي ان مسئلي جو حقيقي جواب ڏنو وڃي ها. سال . پر ان تي هڪ منٽ ۾ وڌيڪ…

ڪيفير ڇا آهي؟

ڪيفير هڪ قديم، ثقافتي پروبائيوٽڪ مشروب آهي، جيڪو پيئڻ لائق دہی وانگر آهي .

(مان ان جو تلفظ KEE-FER ٿو ڪريان، پر مان سمجهان ٿو ته اهو چوڻ جو ”مناسب“ طريقو آهي. ”مان ٻڌان ٿو

<<<<<<<سمجهه ۾ نٿو اچي ته مان چمچ سان دہی کائڻ بدران پيئڻ لائق دہی ڇو ٺاهيندس. تنهن هوندي به، مون کي تڏهن کان معلوم ٿيو آهي ته ڪيفير پروبائيوٽڪس سان ڀريو پيو آهي (جيڪو دہی کان به وڌيڪ آهي ۽ اهو هڪ خوبصورت ڊارن ڪلچرڊ ڊيري پراڊڪٽ آهي.

ڪيفير ڪٿان آيو؟

ڪو به واقعي نٿو ڄاڻي ته ڪيفير اناج ڪيئن شروع ٿيو يا اهي ڪٿان آيا، ان کان سواءِ اسان ڄاڻون ٿا ته ان جي ڪنهن نه ڪنهن سبب جي باري ۾ ڄاڻون ٿا.ڪيفير جو مڪمل طور تي مون کي مزو ڏئي ٿو، جيئن اسين سڀ نامعلوم اصل جي هن خمير ٿيل کير کي خوش ڪري رهيا آهيون.

اي، اهو سٺو ڪم ڪري رهيو آهي، ڇا سوچيو؟

بهرحال، ڪيفير ڪيفير اناج مان ٺاهيو ويو آهي، جيڪي ننڍيون ننڍيون ننڍيون ڪالونيون آهن. (پريشان نه ٿيو- انهن ۾ ڪو به گلوٽين/ ڪڻڪ نه هوندو آهي- اهي صرف ڪلپ ٿيل اناج يا پنير سان مشابهت رکن ٿا، تنهنڪري نالو.) اهي ڪيفير اناج اصل ۾ رڍن جي پيٽ ۾ کير کي خمير ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويندا هئا ته جيئن صحت جي فائدن سان گڏ پيئڻ لائق مشروب بڻجي وڃي.

پاڻي جي باري ۾ هڪ تڪڙو نوٽ <ڪيفير> ۽ ڪيفير جا ٻه قسم آهن. .

واٽر ڪيفير پاڻي تي ٻڌل، هلڪو مٺو خمير ٿيل مشروب آهي جنهن جو ذائقو ڪومبوچا وانگر هوندو آهي

واٽر ڪيفير ڊيري ڪيفير سان تمام گهڻو ملندو آهي، ان ۾ توهان ان کي اناج سان گڏ گهر ٺاهي سگهو ٿا. کير جي بدران، توهان اناج کي استعمال ڪريو پروبيوٽڪ-فيزي کي مٺي پاڻيء ۾ شامل ڪرڻ لاء.

جيڪڏهن توهان کير کان خالي آهيو، ڪيفير جي کلاسک کير-ورزن جي بدران واٽر ڪيفير ۾ ڏسو. توهان هتي شروع ڪرڻ لاءِ واٽر ڪيفير جا اناج حاصل ڪري سگهو ٿا.

مون ماضي ۾ واٽر ڪيفير ٺاهيو آهي، ۽ حقيقت ۾، اهو منهنجي باورچی خانه ۾ اڄ تائين جي سڀ کان مهانگي ڌماڪن مان هڪ آهي. مون وٽ ڪائونٽر تي هڪ بليو بيري واٽر ڪيفير هو جنهن کي مون گرميءَ جي گرم هفتي ۾ تمام گهڻي وقت تائين خمير ڪرڻ ڏنو هو. لڪڙو ڦٽي ويو ۽ بلو بيري واٽر ڪيفير منهنجي باورچی خانه جي سڀني ڀتين ۽ ڇت تي اسپري ڪيو ۽ ان کي ٺاهيوڄڻ مون ڪنهن کي قتل ڪيو هجي. سٺو وقت.

بهرحال، اهو خاص ڌماڪو منهنجي غلطي هئي (۽ نه معمولي)، تنهنڪري ان کي توهان کي روڪڻ نه ڏيو. اها سٺي شيءِ آهي.

جيتوڻيڪ توهان کير جي ڪيفير جي اناج کي پاڻي جي ڪيفير اناج ۾ تبديل ڪري سگهو ٿا، اهو هڪ پيچيده عمل آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان کي پاڻي جي ڪيفير جي خواهش آهي، آئون صرف شين کي آسان رکڻ لاء واٽر ڪيفير اناج خريد ڪرڻ جي صلاح ڏيندس.

ڪيفير توهان لاء سٺو ڇو آهي؟

هرڪو ڄاڻي ٿو ته دہی توهان لاء سٺو آهي، پر ڪيفير اڃا به بهتر آهي. حقيقت ۾، کير جي ڪيفير ۾ 61 مختلف مائڪرو آرگنزم strains (ذريعو) تي مشتمل ٿي سگھي ٿو.

جڏهن مون کي گذريل سال گلا ٿي ويو هو، قدرتي علاج پڻ ڪم نه ڪري رهيا هئا جيئن مون کي ضرورت هئي، تنهنڪري مان آخرڪار ڊاڪٽر وٽ اينٽي بايوٽڪ حاصل ڪرڻ لاء ويو. اينٽي بايوٽڪ دوائن جي دور کان پوءِ، مون کي خبر پئي ته مون کي گٽ جي بيڪٽيريا کي وڌائڻو هو، جيڪو اينٽي بايوٽڪ جي استعمال سان خراب ٿي ويو هو.

مون شروعات ۾ پنهنجي گٽ کي مضبوط ڪرڻ لاءِ اسٽور مان خريد ڪيل ڪيفير جي ڳولا ڪئي، پر ان کان پوءِ مون کي معلوم ٿيو ته اسٽور مان خريد ڪيل ڪيفير اڪثر ڪري ڪيفير جي اناج سان نه پر ليبارٽري بيڪريريا سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو اڃا به توهان لاءِ سٺو آهي، پر گهريلو ڪيفير جيترو طاقتور ناهي، تنهن ڪري هڪ ڀيرو ٻيهر، گهر ۾ تيار ڪيل بهترين آپشن ٿي رهيو آهي.

ڪيفير کي ڪيئن استعمال ڪجي؟

پوءِ ڇا ڪجي هن رنني دہی جي شين سان؟

چڱو سوال. هيٺان efir اناج). هر دفعي توهان اهو ڪريو ٿا، توهان کي ختم ڪيو ويندوڪيفير (عام طور تي اٽڪل 4 پيالو)، جيڪو ڪيترن ئي هفتن تائين فرج ۾ محفوظ ڪري سگھجي ٿو.

شروع ۾، مون کي خدشو هو ته مان پنهنجي فرج ۾ ڪيفير جا 87 پيالو ختم ڪري ڇڏيندس، پر منهنجا ٻار ان کي پيئي رهيا آهن جيئن آئون ٺاهي سگهان ٿو. (آئون ٿورڙو ميپل شربت يا ماکي شامل ڪرڻ پسند ڪريان ٿو ان ۾ ذائقو گهٽائڻ لاءِ.)

ڪيفير مکڻ وانگر ٿلهو هوندو آهي، پر ان ۾ ٿورڙو اثرائتو به هوندو آهي. ان جي عادت ٿيڻ ۾ ٿورو وقت لڳي سگھي ٿو، پر مون ڏٺو آھي ته گھڻا ماڻھو ان کي تڪڙو وٺندا آھن.

ان کي سڌو پيئڻ کان علاوه، توھان ان کي smoothies، Milkshakes، يا بٽر ملڪ جي متبادل طور ڪيترن ئي کاڌن ۾ استعمال ڪري سگھو ٿا (جهڙوڪ منھنجا بٽرملڪ بسڪيٽ).

*منهنجي پسنديده ڪيفي حاصل ڪرڻ لاءِ ”JILL“ ڪوڊ ”JILL“ استعمال ڪريو. منهنجي لاءِ ڊيل

جڏهن مون ڊيوڊ ايشر جو ڪتاب دي آرٽ آف نيچرل چيز ميڪنگ خريد ڪيو، تڏهن مون کي پنهنجي اکين تي يقين نه آيو جڏهن مون اهو پڙهيو ته پنير ڪلچر جي پيڪٽس جي بدران، توهان کير جي ڪيفير کي ڪلچر طور استعمال ڪري سگهو ٿا تقريباً ڪنهن به قسم جي پنير لاءِ جيڪو توهان گهر ۾ ٺاهي سگهو ٿا .

توهان جي مدد لاءِ<4

توهان رکي سگهو ٿا. ، توهان کي هاڻي دڪان تان پنير ٺاهڻ وارا ڪلچر پيڪيٽ خريد ڪرڻ جي ضرورت ناهي.

(ڇاڪاڻ ته اهو هميشه مون کي پريشان ڪندو رهيو آهي ته پنير ٺاهڻ لاءِ ، توهان کي پنير ٺاهڻ وارا ڪلچر پيڪيٽ خريد ڪندا رهڻو پوندو.)

آشر لکي ٿو: ”هن ڪتاب ۾ هر پنير [ ۽ ان ۾ پنير جو گهڻو حصو آهي.ڪتاب! ] ۽ ٻيا ڪيترائي ڪيفير سان هڪ اسٽارٽر ڪلچر طور ٺاهي سگھجن ٿا. اهو هڪ آفاقي اسٽارٽر آهي جنهن ۾ ميسوفيلڪ ۽ ٿرموفيلڪ بيڪٽيريا شامل آهن جيڪي ڪنهن به حالت ۾ پنير ٺاهڻ جي قابل هوندا آهن. ڪيفير جا اناج به عمر جي پنير لاءِ بيڪٽيريا جو ذريعو طور ڪم ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته ڪيفير ۾ بيڪٽيريا جا جنس شامل آهن جيڪي ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا جي پويان ڇڏيل شين تي کارائيندا آهن. ڪيفير ڪلچر ڪنهن به عمر جي پنير کي پکڻ واري بيڪٽيريا جي جانشين فراهم ڪري ٿو. ڪيفير سان ٺهيل پنير کي اسٽارٽر طور ڪيفير جو ذائقو نه هوندو آهي، انهن جو ذائقو روايتي طور تي ٺهيل خام کير جي پنير وانگر هوندو آهي. (ذريعو)

هي انقلابي آهي، مان توهان کي ٻڌايان ٿو. 4>

مون اهو ڇو نه سوچيو ته اهو جلد سوال ڪريان؟! يقيناً ماڻهن وٽ ان ڏينهن ۾ پنير ڪلچر جا ننڍا پاؤڊر ٿيل پيڪيٽ نه هوندا هئا… Duh.

ميسوفيلڪ ڪلچر ۽ ٿرموفيلڪ ڪلچر سڀ کان وڌيڪ عام پنير ٺاهڻ وارا ڪلچر پيڪيٽ آهن جيڪي توهان کي هٿ ۾ رکڻ گهرجن. ڪيفير، جيتوڻيڪ، وڌيڪ متنوع آهي ۽ تقريبا سڀني قسمن جي پنيس ٺاهڻ واري مهمات لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. گهڻا گهريلو پنير جي ترڪيب لاءِ، ڪيفير جو سراسري مقدار توهان کي لڳ ڀڳ 1/4 پيالو آهي، جيڪو حقيقت ۾ ايترو نه آهي.

ڪيفير کير ڪيئن ٺاهيو

توهان يقين نه ڪندا ته اهو ڪيترو آسان آهي… جيڪڏهن توهان ڪڏهن به ٿلهو ٻوٽو رکيو آهي ته توهان کي کير ٺاهڻ ۾ ڪو به فرق نه پوندو. توهان جي باورچی خانه ۾ ڪراس آلودگي کان بچڻ لاء. مان چاهيان ڀو تـمنهنجي روزاني صبح جي معمول جي حصي جي طور تي هڪ ئي وقت مون کي کارايو.

ڪيفير هدايتون: 4>13>

ڪيفير اناج

1. توهان جي ڪيفير اناج جو ذريعو. توهان انهن کي هڪ دوست کان وٺي سگهو ٿا جيڪو اڳ ۾ ئي ڪيفير ٺاهيندو آهي يا توهان ڪيفير اسٽارٽر اناج آن لائن خريد ڪري سگهو ٿا. جڏهن اناج ٽپال ۾ پهچندا، ته اهي پاڻياٺ ٿي ويندا ۽ مانيءَ جي ڪرم وانگر نظر ايندا. بس انهن هدايتن تي عمل ڪريو جيڪي توهان جي ڪيفير اناج سان گڏ ايندا آهن انهن کي ريهائيڊريٽ ڪرڻ لاءِ. (توهان بنيادي طور تي هر روز ٿورو کير شامل ڪندا آهيو جيستائين اهي ٻيهر هائيڊريٽ نه ٿين.)

2. هڪ دفعو ڪيفير اناج فعال آهن، توهان کي صرف هڪ تال ۾ حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي. اناج کي ڪوارٽ سائيز جي جار ۾ رکو ۽ ان کي تازو کير سان ڀريو (آئون خام کير استعمال ڪريان ٿو).

3. جار کي ڪمري جي حرارت تي پنھنجي ڪائونٽر تي رکو ۽ ان کي 24 ڪلاڪن تائين ويھڻ ڏيو. ٻئي ڏينهن، کير ٿلهو ٿي ويندو.

4. ڪيفير جي اناج کي ڇڪيو، تيار ڪيل ڪيفير استعمال ڪريو جيئن توھان چاھيو. تازو کير کير ۾ ڪيفير جي اناج سان شامل ڪريو ۽ ٻيهر ورجايو.

مون کي ڪيفير لاءِ هنن reCAP strainer lids سان پيار آهي- اهي مون کي ڪيترن ئي ڊشز کان بچائي رهيا آهن.

ڪيفير باورچی خانه جا نوٽس:

• ياد رکو ته توهان هر ڏينهن 4 پيالو پيئندا. جيڪڏهن توهان موڪلن تي وڃون ٿا، جهڙوڪ ڳاڙهي سان (هتي آهن منهنجي ٽوٽڪا کي حل ڪرڻ لاءِ ٿلهي جي تڪليف)، توهان پنهنجي ڪيفير اناج کي کير ۾ فرج ۾ رکي سگهو ٿا. انهن کي ٻيهر چالو ڪرڻ ۾ ڪجهه ڏينهن لڳي سگهن ٿا، پر اهو واقعي ايترو سادو آهي.
• پريشان ٿيڻ وارو عمل هوپهرين ته مون لاءِ تمام مشڪل آهي- جيستائين مون کي هن تڪڙي هيڪ جو اندازو نه ٿيو: جڏهن مون پنهنجي ڪيفير کي دٻائڻ جي ڪوشش ڪرڻ شروع ڪئي، مون پنهنجي وڏي وائر ميش اسٽرينر کي پيالي جي مٿان استعمال ڪيو ته جيئن اناج کي پڪڙي ۽ پيالي ۾ تيار ڪيل ڪيفير کي پڪڙي. جيئن ته اهو تمام ٿلهو آهي، مون کي مسلسل چمچ سان ميش اسڪريپ ڪرڻو پوندو هو ته شين کي خشڪ رکڻ لاء، ۽ پوء مون کي هر صبح جو تمام گهڻو کاڌن سان ڇڏي ويو. ان وقت کان وٺي، مون هن سپر هٿرادو ڪيفير لڪ کي reCAP ميسن جارز کان سيٽ ڪيو آهي. لڪڙا ساڄي ڪنهن به ميسن جار تي لڳن ٿا، ۽ ننڍڙا ٿلها انسرٽ پاپ اندر اچن ٿا. اهو منهنجي وينجن تي تمام گهڻو گهٽجي ويو آهي ۽ ڇڪڻ واري عمل کي لامحدود طور تي گهٽ سر درد پيدا ڪري ٿو.

جيڪڏهن توهان پنهنجي لاءِ اهي شاندار لڊز پڪڙڻ چاهيو ٿا، ته توهان جولاءِ جو آخري ڏينهن 02020 تي ٻيهر سيٽ ڪري سگهو ٿا. CAP ميسن جار straining lids جڏهن توهان ڪوڊ استعمال ڪندا آهيو جڏهن توهان چيڪ آئوٽ ڪندا آهيو. (بونس: توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا لڪن کي شيڪر ۽ اسٽرينر جي طور تي هڪ ملين ٻين استعمالن لاءِ باورچی خانه ۾) . ڪا به شيءِ جيڪا منهنجي لاءِ روزاني ڪم کي آسان بڻائي ٿي اها منهنجي لاءِ وڏي ڪاميابي آهي.

تنهنڪري توهان وٽ اهو آهي- مان باضابطه طور ڪيفير جو پرستار آهيان ۽ جيئن مان ان کي وڌيڪ پنير ٺاهڻ جي ٽيڪنڪ ۾ استعمال ڪرڻ شروع ڪندس، مان توهان کي پوسٽ ڪندو رهندس!

ڇا توهان ڪيفير استعمال ڪندا آهيو؟ ان کي ذائقو ڪرڻ لاءِ توهان جا پسنديده طريقا ڪهڙا آهن؟

وڌيڪ ورثي جي باورچی خانه جا طريقا:

• مائي هيريٽيج ڪڪنگ ڪراش ڪورس توهان جي مدد ڪندو باورچی خانه ۾ بغير ڪنهن ضايع ڪرڻ جي اعتماد حاصل ڪرڻ ۾وقت
• لوڻ سان پچائڻ: تاريخ ۽ ورثي ۾ پچائڻ جا طريقا
• پنهنجو پنهنجو اٽو ڪيئن پيس ڪجي
• آسان سوئر ڊف بريڊ ريسيپي
• فرمينٽنگ ڪرڪ ڪيئن استعمال ڪجي
• How to use a fermenting Crock
• How to to Bottle How to HomeChome> ile منهنجي وڌيڪ پسنديده گھر جي تياري ۽ پنير ٺاهڻ جي سامان لاءِ.