A tea erjed a konyhámban, miközben ezt írom.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem nincs kedvem kiadni a nagy összegeket, amit az élelmiszerboltok kérnek ezért a cuccért, ezért úgy döntöttem, hogy újra elkezdem a saját kombuchámat palackozni otthon.

Amíg én visszazökkenek az első és második erjesztés ritmusába, és felfedezem, hogy milyen teákat és ízeket szeret a családom, gondoltam, megkérem Michelle Vissert, hogy ne csak azt magyarázza el, mi is az a kombucha, hanem azt is, hogy hogyan készítheted el ezt a csodálatos dolgot a saját konyhapultodon. Ezen a héten végigvezet minket az első erjesztés lépésein, oooh la la, Jövő héten végigvezet minket az igazán finom részen... a második erjesztés ízesítésén.

Ha valami őrült oknál fogva még nem találkoztál Michelle-lel, ő a The Prairie Team tagja, de a SoulyRested.com oldalon is ír, és ő a szerzője a Édes juhar (affiliate link) és Egyszerű DIY Kombucha New England-i kertjében még a házi kombucha palackozásához szükséges alapanyagokat is maga termeszti. Milyen klassz dolog ez?

Kombucha, Michelle szerint

Ugye tudjátok, hogy Jill nagy rajongója a savanyú káposztának?

Ne vedd sértésnek, Jill, de (itt suttogásra csökkentem a hangom) Utálom a savanyú káposztát.

És amikor az erjesztésre gondoltam, azonnal az jutott eszembe (itt egy elcseszett savanyú arcot vágok). savanyú káposzta. Mondanom sem kell, hogy soha nem gondoltam volna, hogy bármit is erjeszteni fogok, nemhogy naponta erjeszteni valamit a konyhapultomon. De pontosan ezt tette velem a kombucha. Átváltoztatott napi erjesztővé. rajongó.

Most már van kovászos kenyér, kombucha, és alkalmanként véletlenszerű zöldségek különböző erjedési stádiumokban a konyhámban naponta. És, pont, egy család, amely sokkal egészségesebb bélrendszerrel rendelkezik. (De, sajnálom, még mindig nincs savanyú káposzta.)

Kombucha palackozása otthon - jót tesz neked?

Az erjesztett élelmiszerekhez hasonlóan (gondoljunk csak a kimchire vagy ezekre a finom savanyúságokra) a kombucha is folyamatosan jó baktériumokat vesz fel a körülötte lévő levegőből. Ezért nem teszünk fedelet a főzőedényre, amíg erjed, csak egy szövethuzatot; a kombuchának új baktériumokra van szüksége a növekedéshez, és ezeket a levegőből szerzi be.

btw, tudom, mire gondolsz... arra gondolsz, hogy "de Michelle, nem akarok rossz baktériumokat tenyészteni." Hidd el, senki sem akar. Kiderült, hogy a rossz baktériumok nem tudnak túlélni a kombucha savas környezetében - ugyanúgy, ahogyan Jill ropogós erjesztett savanyúságának sós környezetében sem. Ez az oka annak, hogy az emberek évezredek óta sikeresen erjesztik az élelmiszereket - valójában ez nagyon fontos.Nos, lehet, hogy amióta csak létezik tartósítandó élelmiszer és emberek, akik tartósítani akarták, az emberek erjesztettek. Elég jó belegondolni, nem?

A kombucha tele van igazán jó anyagokkal, amelyekre a bélrendszerednek kétségbeesetten szüksége van.

Tudod, a kombucha része a jó öreg, keményen dolgozó élesztő (mindjárt rátérünk arra, hogy mi is az). A kombucha tehát hatalmas szívességet tesz a bélrendszerednek. Az élesztő ugyanis a kombuchát "megetetett" cukor nagy részét tejsavvá alakítja át.

Maradj velem. Nem fogom túl sok tudományossággal elhomályosítani a szemed. Átirányítalak néhány tudományos elméhez, akik a következő cikkeket írják. Time Magazine ezért . 😉

Elég, ha annyit mondok, hogy a tejsav több szempontból is javítja a bélrendszeredet, mint amennyire megpróbálom felsorolni... Ez a mikrobiomod alapvető része - tudod, a baktériumok csodálatos egyensúlya, ami a testedben él? Minden, a túl kevés alvástól kezdve a túl sok nap túl sok ülőmunkáig, kibillentheti a mikrobiomod egyensúlyát.

Ez a közelmúltban megjelent cikk a táplálkozással foglalkozó Time Magazine egy kicsit többet magyaráz... alapvetően a kombucha "jobb emésztéshez és kiegyensúlyozottabb bélmikrobiomhoz vezethet. Sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy a kombucha a [sok] probiotikumának köszönhetően jótékony hatással lehet a bélrendszer egészségére".

Drága a saját kombucha palackozása?

Két oka van annak, hogy otthon palackozom a saját kombuchámat ahelyett, hogy a boltban vásárolnám.

1. Eredeti ízeket tudok létrehozni. Gyakran készítek olyan ízeket, amelyeket sehol máshol nem láttam, függetlenül attól, hogy mennyit voltam hajlandó fizetni. (Figyeljétek a jövő heti posztot, amelyben arról lesz szó, hogyan adhatsz ízeket a házi kombuchához.)
2. Nem vagyok hajlandó sokat fizetni . A helyi élelmiszerboltban majdnem 14 dollárba kerül egy fél gallon kombucha. De a saját kombucha palackozásával csillagászati összeget takarítok meg. Menj ide, ha szeretnéd megnézni a költségelemzést, és megtudni, hogy mennyit költök egy héten arra, hogy három gallon kombuchát palackozzak a konyhámban. (Igen, a tizenéves lányaim és én, valamint a beugró társaságok között egy hét alatt sok kombuchát fogyasztunk el. De ez annyiraolcsó, amikor magam készítem, hogy ez bőven belefér az élelmiszer-büdzsémbe. A fenébe is, sokkal olcsóbb, mint a konzerv szóda, és sokkal jobb nekünk!).

Fermentált tea - hogyan készítsük el?

Bár a tea fermentálása ijesztőnek tűnhet, higgye el, meg fog lepődni, milyen egyszerű lehet, ha jól kezdjük el, és találunk egy megbízható forrást, akiben megbízhatunk a felbecsülhetetlen értékű információk és útmutatások tekintetében. Volt néhány tapasztalt barátom, akik segítettek nekem az indulásban. Aztán beszéltem kombucha szakértőkkel szerte az országban, akik évtizedek óta készítik.

Mindent, amit tanultam (a kutatásomból és még a személyes kudarcaimból is), beleöntöttem a Simple DIY Kombucha című mini gyorstalpaló tanfolyamomba, és megválaszoltam az összes olyan kérdést, amire nem találtam egyszerű választ, amikor először kezdtem el magam készíteni. Szóval akár megbízható barátokra támaszkodsz, akár egy tanfolyamba merülsz, akár próbálgatással és tévedéssel tanulsz, abszolút meg tudod csinálni.

Oké, igazából nem ajánlom a kipróbálást és a hibát, és igazán szeretem Jill törzsét, amely olyan csodálatos emberekből áll, mint te, ezért készítettem neked valami különlegeset - igazából két valamit. Menj át erre az oldalra, és görgess le az aljára, ahol két teljesen ingyenes finomságot találsz, csak neked.

1. Az egyik egy ingyenesen kinyomtatható átváltási táblázat, amely segít abban, hogy a mérések mindig tökéletesek legyenek.
2. A másik egy ingyenes, 15 oldalas ebook, amely tele van nagyszerű tippekkel, amelyekkel elindulhatsz.

Ha tetszik, és szeretnél belevetni magad a teljes gyorstalpaló tanfolyamba, ugyanezen az oldalon találsz információt arról, hogyan teheted ezt meg.

Bónusz: nincs szükséged díszes felszerelésre. Valójában ezek nagy része már kéznél van, mint például víz, cukor, gumiszalag, egy darab szövet az erjesztőedény lefedésére, és némi tea. Vegyük át, milyen felszerelésre lesz szükséged, ha saját kombuchát szeretnél palackozni:

Amire a kombucha otthoni palackozásához szüksége lesz

• A SCOBY - Ez egy olyan elem, amit nem fog a konyhában, hacsak nincs egy barátod, aki megosztott veled egyet. De könnyen megvásárolható. btw, a SCOBY a "Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast" rövidítése. Nagyon ajánlom, hogy találj egyet, amelyik organikus, és amelyik legalább egy csésze starter teát tartalmaz. Ez az organikus scoby az abszolút kedvencem, és nagyvonalúan kétszer annyi starter teát tartalmaz, mint amennyit a legtöbb forrásból találsz.Rendelje meg organikus scobiját itt és használja a kupon kódot BOGOSCOBY és a Heritage Acres Market fantasztikus emberei KÉT scobyt küldenek neked egy áráért. Ez egy korlátozott ideig érvényes ajánlat, és csak Jill törzsének szól, szóval keress egy barátot, aki veled együtt akarja elkezdeni ezt az új megszállottságot, és addig rendelj, amíg az ajánlat elérhető! De még ha ezt az akció után olvasod is, akkor is menj és nézd meg azt a scobyt. Nem tudom eléggé ajánlani.
• STATER TEA - Minden 1/2 gallon kombucha készítéséhez legalább 1 csésze starter teára lesz szükséged. De ez nem gond, ez a scoby-val együtt érkezik.
• A FERMENTING VESSEL - ez sokkal szakszerűbbnek hangzik, mint amilyen valójában. Úgy értem, lehet szakszerűnek lenni - van ez a... 4 gallonos és ez a kedvencem a nagy, folyamatos főzéshez, amit a konyhapultomon tartok - de lehet valami sokkal kisebb és egyszerűbb is. Jill ezt az erjesztő edényt használja. (affiliate link) Még egy negyed- vagy 1/2 gallon méretű befőttesüveg is megteszi a hatását. (affiliate link) Az egy gallonos üvegek is nagyszerűek.
• KOMBUCHA-BARÁT TEA - szeretem ezt az eredeti kombucha teakeveréket, de nyugodtan használd a kedvenc fekete, fehér vagy zöld teádat (csak győződj meg róla, hogy ízesítetlen tea). Egy másik titok a kombucha világában a rooibos. Ezt a laza leveles rooibost veszem. (affiliate link) De először kipróbálhatsz egy kis mennyiségű rooibos teát, vagy akár jobb árat is kaphatsz, ha 2 font rooibost szeretnél.teát azonnal. A rooibos egy szuper lágy tea, amely természetesen édes. Még egy nagyon enyhén diós beütése is van, ami mennyeivé teszi. (Egy figyelmeztetés: mivel a rooibosnak kevesebb tanninja van, mint a legtöbb teának, a főzési ciklusban időnként hozzá kell adni egy kis fekete vagy zöld teát. Ez boldoggá teszi a scoby-t.)
• ÜVEGEK - Szükséged lesz palackokra, hogy tartsd a kombuchádat, miután befejezte az erjesztést, de nem kell valami különlegeset vásárolnod (bár ezek a lengő tetejű palackok nagyszerűek, és a szénsavasítást gyerekjátékká teszik). Egyszerűen használhatsz befőttesüvegeket, ha van néhány kéznél.
• VAGY MEGRENDELHET egy STARTER KIT-et, ha könnyebbé akarja tenni a dolgokat magának. Ez a kombucha starter kit egy szép darab. És, bónusz: korlátozott ideig Bryan barátom, a Kombucha Artisan-nál, a következő ajánlatot teszi. a teljes készlet 10% kedvezmény a kupon kóddal 10. Csak add hozzá az organikus scoby-t, és máris kész az első kombucha fermentációd!

Hogyan lehet otthon kombuchát palackozni

Meglepődhetsz, milyen egyszerű a kombucha otthoni palackozása. Itt vannak a lépésről-lépésre történő részletek egy 1/2 gallonos tétel elkészítéséhez.

Ó, még egy dolog, amit el kell magyaráznom, mert ha ismersz engem (aka a juharfa királynője), akkor már elgondolkodtál....

Igen, kombuchát készítek juharsziruppal. De nem, nem javaslom, hogy próbáld ki, ha még teljesen új vagy a kombucha otthoni palackozásában. Tudja, ahhoz, hogy sikeresen palackozza a juharos kombuchát, juharszirupot kell készítenie. Nem etethet hirtelen juharsziruppal egy olyan kombuchát, amelyet egész életében hagyományos cukorral etettek; lényegében éheztetni fogja szegényt.

Tehát ha új vagy a kombucha otthoni palackozásának ötletében, nagyon ajánlom, hogy ezzel a csodálatos, organikus scoby-val kezdj, amelyet professzionálisan termesztettek organikus nádcukorral. Ezeket a scobykat barátom, Nicole készítette a Heritage Acres Marketnél. Ő minden scoby-val együtt küld egy nagyvonalú két csésze fantasztikus organikus indító teát, hogy nagyszerűen induljon a saját palackozásod.kombucha otthon.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan kell palackozni a kedvenc kombuchámat. evah -A juhar kombucha - itt elolvashatod, hogyan készíts juharos kombuchát, ha készen állsz.

Saját bio kombucha készítése:

1. Helyezzen egy scobyt 1 csésze indítóteával egy 1/2 gallon főzőedénybe. (Ez a link egy organikus scobyra vonatkozik, amely a következővel együtt érkezik két csésze tea, ami duplán jó.)
2. Forraljunk fel néhány csésze vizet, majd vegyük le a tűzről.
3. Áztassunk 1 tb laza teát (vagy 4 teafiltert) a forró vízben 10 percig. Ez a tea és ez a tea, nagyszerű ömlesztett áron (affiliate linkek) mindkettő nagyszerű laza teafilter, amivel érdemes kezdeni.
4. Dobja ki vagy komposztálja a teát, majd keverjen bele 1/2 csésze cukrot (én ezt szeretem).
5. Adjon a teához 3-4 csésze hideg szűrt vizet, attól függően, hogy 1 vagy 2 csésze indítóteát adott-e hozzá (minél több indítóteát, annál jobb).
6. Tegye az édes teát a befőttesüvegbe.
7. Fedje le az üveget egy lélegző burkolattal, és ennyi, ilyen egyszerű.

Gratulálok! Épp most készítetted el a első az első erjesztés után máris útra kelhetsz egy finom, bélbarát házi készítésű italhoz. Ezt körülbelül egy hétig hagyd pihenni a pulton, huzattól és közvetlen napfénytől védve. A következő bejegyzésünkben pedig a következő lépésről & hogyan adhatsz csodálatos ízeket a te második erjedés.

Megjegyzések a saját kombucha palackozásáról

• Bár lehet, hogy egy barátodtól kaphatsz egy kézzel kapott scoby-t, nagyon ajánlom, hogy egy professzionálisan termesztett, 100%-ban organikus kultúrával kezdj, amelyhez rengeteg probiotikus indítótea tartozik. Ez a Heritage Acres Market organikus scoby-ja valóban a legjobb, amit valaha láttam. Nem tudom eléggé ajánlani, hogy a kombucha tökéletes kezdetét biztosítsa. Nicole barátnőm korlátozott ideig a Jill törzsének ajánlatok közül választhat: 15% kedvezmény minden rendelésből a JILL15 kuponkóddal, vagy BOGOSCOBY, hogy egy ajándékot kapjon egy vásárláskor. Ön választ.
• Bár érdemes kicsiben kezdeni, amikor megtanulod, hogy kombucha, nyugodt lehetsz, ha készen állsz arra, hogy bővítsd a bél-egészséges, szénsavas ital műveletet, szuper könnyű váltani a kis tételes főzésről (amit ez a poszt leír) a folyamatos főzésre, ami szuper egyszerű. 5-10 percet töltök, max, minden héten, hogy 3 gallon kombucha-t készítsek ezzel a módszerrel.csodálatos főzőedény a Great Fermentations-tól. (Valójában 4 gallon főzésre alkalmas, ha véletlenül több kombucha-kedvelő családtag van otthon, mint nálam.)
• Beszélgessen a szomszédokkal és barátokkal, akik már főztek kombuchát, hogy megtudja, hogyan kell a kombuchát palackozni a különböző évszakokban az Ön éghajlatán. És ne felejtse el letölteni az ingyenes 15 oldalas kombucha ebookot innen, hogy a helyes útra térjen.
• Ne habozzon elkezdeni, mert van egy kis kezdeti befektetés a jó bio scoby és talán egy speciálisan kevert tea. Meg fog döbbenni, hogy milyen gyorsan megtérülnek a költségek és mennyi pénzt takarít meg a saját kombucha palackozásával. (A házi készítésű vs. bolti vásárlás költségelemzését itt találja.)
• Ne felejtsd el kihasználni ezt a korlátozott ideig tartó akciót, és szerezz egy scobyt, hogy megoszd egy barátoddal... Ne feledd, hogy a BOGOSCOBY kuponkódot itt használd.

További oktatóanyagok, amelyek boldoggá teszik a zsigereidet:

• Hogyan készítsünk kimchit.
• Hogyan készítsünk savanyú káposztát.
• Házi erjesztett savanyúság.
• Házi erjesztett ketchup.
• Hogyan ízesítsük a Kombuchát otthon

Hogyan palackozzuk a Kombuchát otthon

Összetevők

• A scoby
• 1 csésze indító tea
• 2 csésze víz
• 1 evőkanál tea (vagy 4 zacskó)
• 1/2 csésze cukor

Utasítások

1. Tegye a scobyt és az indító teát egy 1/2 gallonos befőttesüvegbe.
2. Forraljunk fel 2 csésze vizet, majd vegyük le a tűzről.
3. A teát forró vízben áztassa 10 percig.
4. Vegye ki a teát, és keverje bele a cukrot.
5. Adjunk 4 csésze hideg szűrt vizet az édes teához.
6. Fedje le az üveget lélegző anyaggal.
7. Tárolja az első erjesztőedényt huzattól és közvetlen napfénytől védve.
8. Nagyjából egy hét múlva következik a második erjesztés.