Çaji po fermentohet në kuzhinën time ndërsa po shkruaj këtë.

Nuk e di për ju, por nuk kam dëshirë të paguaj paratë e mëdha që paguajnë dyqanet ushqimore për këto gjëra, kështu që vendosa të filloj të mbush kombuchën time përsëri në shtëpi.

Ndërsa po kthehem në ritmet e fermentimit të parë dhe të dytë dhe po zbuloj se çfarë çajrash dhe shijesh pëlqen familja ime, mendova të thërrisja armët e mëdha dhe t'i kërkoja Michelle Visser të shpjegonte jo vetëm se çfarë është kombucha, por edhe se si mund ta bëni këtë mrekulli në banakun tuaj të kuzhinës. Këtë javë ajo do të na ecë nëpër hapat për të bërë fermentin e parë. Pastaj, oooh la la, javën e ardhshme ajo do të na ecë në pjesën vërtet të shijshme… duke shijuar fermentin tonë të dytë.

Nëse për ndonjë arsye të çmendur nuk e keni takuar ende Michelle, ajo është anëtare e Ekipit të Prairie, por ajo shkruan gjithashtu në SoulyRested.com dhe është autore e Sweet Maple (lidhja e filialit) dhe Simple DIY Kombucha . Ajo madje rrit disa nga përbërësit e saj për mbushjen e kombuchës në shtëpi në kopshtin e saj në New England. Tani sa bukur është kjo?

Kombucha, sipas Michelle

Pra, të gjithë e dini se Jill është një adhuruese e madhe e lakër turshi, apo jo?

Pa ofendim, Jill, por (këtu e ul zërin në një pëshpëritje) E urrej lakër turshi.

Dhe kur mendoja të fermentoja, mendja më shkoi menjëherë tek (këtu bëj një vidhosshoqja Nicole po i ofron fisit Jill's një zgjedhje ofertash: 15% ulje për çdo porosi me kod kuponi JILL15, ose BOGOSCOBY falas me blerjen e një. Zgjidhni ju.

Më shumë udhëzime që do t'ju bëjnë të lumtur zorrët:

• Si të bëni kimchi.
• Si të bëni lakër turshi.
• Si të bëni lakër turshi.
• Si të bëni lakër turshi.
• Si të bëni lakër turshi>
• Si ta aromatizojmë Kombucha në shtëpi

Si të shishet Kombucha në shtëpi

Përbërësit

• Një scoby
• 1 filxhan çaj fillestar (1 filxhan çaji fillestar) (1 filxhan çaji <4 filxhan çaji
• 1 filxhan çaji
• 17> 1/2 filxhan sheqer

Udhëzime

1. Vendosni çajin scoby dhe starter në një kavanoz prej 1/2 gallon.
2. Zjeni 2 gota ujë dhe më pas hiqeni nga nxehtësia.<18eep><01 minuta nga nxehtësia. dhe përzieni sheqerin.
3. Shtoni 4 gota ujë të ftohtë të filtruar në çajin e ëmbël.
4. Mbulojeni kavanozin me pëlhurë që ajroset.
5. Ruani kavanozin tuaj të parë të fermentimit larg rrymave ose rrezet e diellit direkte.
6. Përafërsisht në një javë, është koha për një fermentim të dytë.<1fytyra e thartë) lakër turshi. Eshtë e panevojshme të thuhet, kurrë nuk kam menduar se do të fermentoja diçka, jo vetëm që do të fermentoja çdo ditë diçka në banakun tim të kuzhinës. Por kjo është pikërisht ajo që më ka bërë kombucha. Më ka kthyer në një tifoz të përditshëm të fermentimit .

Tani kam bukë me brumë thartirë, kombucha dhe perime të rastësishme herë pas here në faza të ndryshme fermentimi në kuzhinën time çdo ditë. Dhe, shënoni, një familje që është shumë më e shëndetshme. (Por, më falni, ende nuk ka lakër turshi.)

Shishja e kombuchës në shtëpi - a është mirë për ju?

Ashtu si ushqimet e fermentuara (mendoni kimchi ose këto turshi të shijshme), kombucha gjithmonë merr baktere të mira nga ajri përreth. Kjo është arsyeja pse ju nuk e vendosni një kapak në enën tuaj të birrës gjatë fermentimit, vetëm një mbulesë pëlhure; skobi ka nevojë për baktere të reja për t'u rritur, dhe ai e merr atë nga ajri.

btw, e di se çfarë po mendon… po mendon, "por Michelle, unë nuk dua të rrit baktere të këqija." Më beso, askush nuk e bën. Rezulton se bakteret e këqija nuk mund të mbijetojnë në mjedisin acid të kombucha-s - në të njëjtën mënyrë që nuk mund të mbijetojë në mjedisin e kripur të turshive të fermentuara krokante të Jill-it. Kjo është arsyeja që njerëzit kanë fermentuar me sukses ushqimet për mijëra vjet – në fakt shumë mirë mund të jetë që për sa kohë ka pasur ushqim për të ruajtur dhe njerëzit që kanë dashur ta ruajnë atë, njerëzit kanë fermentuar. Mjaft e lezetshme për tëmendo, a?

Kombucha është e mbushur me gjëra vërtet të mira për të cilat zorra juaj ka shumë nevojë.

E shihni, një pjesë e scoby tuaj (ne do të arrijmë në atë që është në një minutë) është maja e mirë ole, punëtore. Pra, kombucha bën një favor të madh për zorrët tuaja. Sepse majaja konverton shumicën e sheqerit që ju "ushqeni" kombuchën tuaj në acid laktik.

Rri me mua këtu. Unë nuk do t'ju bëj që sytë tuaj të shkëlqejnë me shumë shkencë. Unë do t'ju referoj tek disa mendje shkencore që shkruajnë për Time Magazine për këtë . 😉

Mjafton të thuhet, acidi laktik përmirëson zorrën tuaj në më shumë mënyra sesa do të përpiqem të rendis… Është një pjesë thelbësore e mikrobiomës suaj—e dini, ai ekuilibër i bukur i baktereve që jeton në trupin tuaj? Gjithçka, nga marrja e pakët e gjumit deri te të qenit shumë i ulur për shumë ditë, mund ta bëjë mikrobiomën tuaj jashtë ekuilibrit.

Ky artikull i fundit në seksionin e të ushqyerit të Time Magazine shpjegon pak më shumë… në thelb, kombucha mund të çojë në "përmirësimin e tretjes dhe një mikrobiome më të ekuilibruar të zorrëve. Shumë nutricionistë besojnë se kombucha mund të jetë e dobishme për shëndetin e zorrëve për shkak të probiotikëve [të saj të shumtë].”

A është e shtrenjtë të mbushësh kombuchën tuaj në shishe?

Ka dy arsye pse unë e blej kombuchën time në shtëpi në vend që ta blej në dyqan.

1. Unë mund të krijoj shije origjinale.përndryshe, pavarësisht se sa isha i gatshëm të paguaja. (Shiko postimin e javës tjetër për më shumë rreth asaj se si t'i shtoni shije kombuchës tuaj të bërë në shtëpi.)
2. Nuk jam i gatshëm të paguaj shumë . Kushton pothuajse 14 dollarë për një gjysmë gallon kombucha në dyqanin tim ushqimor lokal. Por mbushja e kombuchës sime në shishe më kursen një shumë astronomike parash. Shkoni këtu nëse dëshironi të shihni analizën e kostos dhe zbuloni se çfarë shpenzoj një javë për të mbushur tre litra kombucha në kuzhinën time. (Po, mes vajzave të mia adoleshente dhe kompanisë që ndalon, kalojmë shumë kombucha brenda një jave. Por është kaq e lirë kur e bëj vetë, saqë është brenda buxhetit tim ushqimor. Dreq, është shumë më lirë se soda e konservuar dhe shumë më mirë për ne!)

Ndërsa fermentoni çajin e fermentuar në një javë?

<4 mund ta bëni fermentimin? duke ngrënë, më besoni, do të habiteni se sa e thjeshtë mund të jetë nëse filloni siç duhet dhe gjeni një burim të besueshëm të cilit mund t'i besoni për informacione dhe udhëzime të paçmueshme. Kisha disa miq me përvojë që më ndihmuan të filloja. Dhe më pas fola me ekspertë të kombuchës në të gjithë vendin, të cilët e kanë prodhuar për dekada.

Derdha gjithçka që mësova (nga kërkimi im dhe madje edhe dështimet e mia personale) në kursin tim të mini-crash, Simple DIY Kombucha, dhe iu përgjigja të gjitha pyetjeve për të cilat nuk mund të gjeja përgjigje të lehta kur fillova ta bëja vetë. Pra, nëse jumbështetuni te miqtë e besuar, zhyteni në një kurs mësimor ose mësoni përmes provave dhe gabimeve, ju absolutisht mund ta bëni këtë.

Shiko gjithashtu: Si të bëni uthull molle nga mbetjet

Mirë, në fakt nuk e rekomandoj pjesën e provës dhe gabimit, dhe me të vërtetë e dua fisin e Jill-it të njerëzve të mrekullueshëm si ju, kështu që krijova diçka shumë të veçantë për ju – dy gjëra në fakt. Shkoni te kjo faqe dhe lëvizni poshtë në fund ku do të shihni dy gjëra të mira krejtësisht falas vetëm për ju.

1. One është një grafik konvertimi i printueshëm falas që do t'ju ndihmojë t'i bëni matjet tuaja të përsosura, çdo herë.
2. Tjetri është një libër elektronik falas, me 15 faqe, i mbushur plot me këshilla të shkëlqyera për të filluar.

Nëse ju pëlqen dhe dëshironi të zhyteni në kursin e plotë të përplasjes, do të gjeni informacione se si mund ta bëni atë pikërisht në të njëjtën faqe.

Bonusi: Nuk keni nevojë për pajisje të bukura. Në fakt, pjesën më të madhe të tyre e keni tashmë në dispozicion, si ujë, sheqer, një gome, një copë pëlhure për të mbuluar kavanozin tuaj të fermentimit dhe pak çaj. Le të shqyrtojmë pajisjet që do t'ju nevojiten në dorë nëse dëshironi të mbushni kombuchën tuaj në shishe:

Çfarë do t'ju duhet për të mbushur kombuchën në shtëpi

• NJË SCOBY—Ky është një artikull që nuk do ta keni në kuzhinën tuaj, përveç nëse keni një mik që e ka ndarë një të tillë me ju. Por është e lehtë për t'u blerë. btw, SCOBY qëndron për "Kultura simbiotike e baktereve dhe majave". Unë rekomandoj shumë gjetjennjë që është organik dhe një që përfshin të paktën një filxhan çaj fillestar. Ky skobi organik është i preferuari im absolut dhe vjen me, bujarisht, dy herë më shumë çaj fillestar sesa do të gjeni nga shumica e burimeve. Porositni Scoby tuaj organik pikërisht këtu dhe përdorni kodin e kuponit BOGOSCOBY dhe njerëzit e mrekullueshëm në Heritage Acres Market do t'ju dërgojnë me postë DY scoby për çmimin e një. Kjo është një ofertë me kohë të kufizuar dhe vetëm për fisin e Jill-it, kështu që gjeni një mik që dëshiron të fillojë këtë obsesion të ri me ju dhe merrni porosinë tuaj derisa oferta të jetë e disponueshme! Por edhe nëse po e lexoni këtë pasi të ketë mbaruar promovimi, prapëseprapë shkoni shikoni atë Scoby. Nuk mund ta rekomandoj sa duhet.
• ÇAJ STATER—Do t'ju duhet të paktën 1 filxhan çaj fillestar për çdo 1/2 gallon kombucha që po bëni. Por kjo është një gjë pa mend, do të vijë me scoby tuaj.
• NJË ENE FERMENTUESE—Kjo tingëllon shumë më teknike se sa është. Dua të them, ju mund të merrni teknikë - unë e kam këtë 4 gallon dhe është e preferuara ime për pijen e madhe dhe të vazhdueshme që mbaj në banakun tim të kuzhinës - por ju mund të shkoni me diçka shumë më të vogël dhe më të thjeshtë. Jill përdor këtë pjatë fermentuese. (lidhja shoqëruese) Edhe vetëm një kavanoz murator me madhësi çerek ose 1/2 gallon – preferenca ime – do ta bëjë këtë. (lidhja e filialit) Kavanozët me një gallon janë gjithashtu të shkëlqyera.
• CAJ MIQ ME KOMBUCHA—Më pëlqen kjo përzierje origjinale e çajit kombucha, por mos ngurroni të përdorniçaji i preferuar i zi, i bardhë ose jeshil (vetëm sigurohuni që të jetë çaj pa aromë). Një sekret tjetër në botën e kombuchës është rooibos. Ky është rooibos me gjethe të lirshme që blej. (lidhja e filialit) Por mund të provoni fillimisht një sasi të vogël çaji rooibos, ose mund të merrni edhe një çmim më të mirë nëse dëshironi 2 paund çaj rooibos menjëherë. Rooibos është një çaj super i butë që është natyralisht i ëmbël. Madje ka një nuancë shumë pak arrë që e bën atë qiellor. (Një kujdes, për shkak se rooibos ka më pak tanina se shumica e çajrave, duhet të shtoni pak çaj të zi ose jeshil në ciklin tuaj të pirjes herë pas here. Kjo do ta mbajë kërpudhat tuaj të lumtur.)
• SHISHET—Do t'ju nevojiten shishe për të mbajtur kombuchën tuaj, por këto nuk kanë nevojë për fermentim pasi të blihen. e bëjnë karbonizimin një fllad). Ju thjesht mund të përdorni kavanoza murature nëse keni disa në dorë.
• OSE PORËSONI NJË KOMPLETI STARTER nëse doni t'i bëni gjërat më të lehta për veten tuaj. Ky komput fillestar kombucha është i bukur. Dhe, bonus: për një kohë të kufizuar, miku im Bryan, pranë Kombucha Artisan, po ofron të gjithë kompletin me 10% ulje me kodin e kuponit 10. Thjesht shtoni Scoby organike dhe jeni gati për të bërë fermentimin tuaj të parë të kombucha!

<25 në shtëpi

pak kombucha në shtëpi. Këtu janë hapi -detaje hap pas hapi për prodhimin e një grumbulli 1/2 gallon.

Oh, një gjë tjetër që duhet të shpjegoj, sepse nëse më njeh mua (aka mbretëresha e panje) tashmë po pyesni ...

<1112. po, unë bëj kombucha me shurup panje. Ju nuk mund të ushqeni papritur shurup panje një kërpudha që është ushqyer me sheqer standard gjatë gjithë jetës së saj; Në thelb, ju do të vdisni nga uria të varfërit.

Pra, nëse jeni i ri në idenë e mbushjes së kombuchës në shtëpi, ju rekomandoj të filloni me këtë skarë të mahnitshme organike që është rritur në mënyrë profesionale me sheqer kallami organik. Këto scobys janë bërë nga shoqja ime, Nicole, në tregun Heritage Acres. Ajo dërgon një bujare dy filxhanësh çaj fantastik fillestar organik me çdo scoby, për t'ju bërë një fillim të shkëlqyeshëm kur mbushni kombuchën tuaj në shtëpi.

Nëse dëshironi të mësoni se si të mbushni kombuchën time të preferuar evah –Maple Kombucha–mund të lexoni se si ta bëni gati një maple këtu.

Për të bërë kombuchën tuaj organike:

1. Vendosni një scoby, me 1 filxhan çaj fillestar, në një enë për pirjen 1/2 gallon. (Kjo lidhje është për një scoby organik që vjen me dy filxhanë çaj, që është dyfish i mirë.)
2. Zieni disa gota ujë dhe më pas hiqenitigan nga nxehtësia.
3. Thithni 1 TB çaj me gjethe të lirshme (ose 4 qese çaji) në ujë të nxehtë për 10 minuta. Ky çaj dhe ky, me një çmim të madh me shumicë, (lidhjet e filialeve) janë të dy çajra të shkëlqyeshëm me gjethe të lirshme për të filluar.
4. Hidheni ose kompostoni çajin, më pas përzieni 1/2 filxhan sheqer. (Më pëlqen ky.)
5. Shtoni 3-4 filxhanë ujë të ftohtë të filtruar në çajin tuaj, në varësi të faktit nëse keni shtuar 1 ose 2 filxhanë çaj fillestar (sa më shumë çaj fillestar të keni, aq më mirë).
6. Shtoni çajin tuaj të ëmbël në kavanozin.
7. Mbuloni kavanozin tuaj me një mbulesë që mund të marrë frymë. Dhe kjo eshte. Është kaq e thjeshtë.

Urime! Sapo keni bërë fermentimin tuaj të parë të parë dhe jeni në rrugën tuaj drejt një pijeje të shijshme shtëpiake të shëndetshme për zorrët. Ju dëshironi ta lini atë të qëndrojë në banakun tuaj për rreth një javë, pa rryma ose rrezet e diellit direkte. Më pas në postimin tonë të radhës flasim për hapin tjetër & si të shtoni shije të mahnitshme në fermentin tuaj të të dytë .

Shënime në lidhje me mbushjen e kombuchës tuaj në shishe

• Ndërsa mund të jeni në gjendje të merrni një scoby me dorë nga një mik, unë rekomandoj shumë të filloni me një kulturë organike 100% të rritur profesionalisht që vjen me një bollëk çaji fillestar të pasur me probiotikë. Ky scoby organik, nga tregu Heritage Acres, është me të vërtetë më i miri që kam parë ndonjëherë. Nuk mund ta rekomandoj aq sa duhet për ta nisur kombuchën tuaj në fillimin e përsosur. Për një kohë të kufizuar, moj