Buni yozayotganimda oshxonamda choy achitmoqda.

Siz haqingizda bilmayman, lekin men oziq-ovqat do'konlari bu narsalar uchun oladigan katta pullarni to'lashni xohlamayman, shuning uchun men uyda o'z kombuchamni yana shishaga quyishni boshlashga qaror qildim.

Men birinchi va ikkinchi fermentlarning ritmlariga qaytganimda va oilam qanday choy va lazzatlarni yoqtirishini bilib olayotganimda, men katta qurollarni chaqirib, Mishel Visserdan nafaqat kombucha nima ekanligini, balki o'zingizning oshxona peshtaxtangizda bu ajoyiblikni qanday qilish mumkinligini ham tushuntirishini so'rayman deb o'yladim. Bu hafta u bizga birinchi fermentni tayyorlash bosqichlari orqali o'tadi. Keyin, oooh la la, kelasi hafta u bizga ikkinchi fermentimizni tatib ko'rishning eng mazali qismidan o'tadi.

Agar siz aqldan ozgan sabablarga ko'ra Mishel bilan hali uchrashmagan bo'lsangiz, u The Prairie Team a'zosi, lekin u SoulyRested.com saytida ham yozadi va Sweet Maple (affiliate link) va Simple DIY Kombucha muallifidir. U hatto Yangi Angliyadagi bog'ida uy qurilishi kombuchasini shishaga quyish uchun o'zining ba'zi ingredientlarini o'stiradi. Endi bu qanchalik ajoyib?

Kombucha, Mishelning so'zlariga ko'ra

Shunday qilib, siz Jill tuzlangan karamning katta muxlisi ekanligini bilasiz, to'g'rimi?

Xafa bo'lmang, Jill, lekin (bu erda men pichirlagancha ovozimni pasaytiraman) Men tuzlangan karamni yomon ko'raman.

Va men fermentatsiya haqida o'ylaganimda, xayolim shu zahotiyoq (bu erda men jinnilik qilaman)do'st Nikol Jillning qabilasiga takliflar tanlovini taklif qilmoqda: JILL15 kupon kodi bilan har bir buyurtma uchun 15% chegirma yoki bittasini sotib olgan holda bepul BOGOSCOBY. Siz tanlaysiz.

Ichaklaringizni xursand qiladigan qo'shimcha darsliklar:

• Qimchi qanday tayyorlanadi.
• Qanday tuzlangan karam tayyorlanadi.
• Uy qurilishi<18de fermented.<18de fermented. 7>Uyda Kombuchani qanday tatib ko'rish mumkin

Uyda Kombuchani qanday shishaga quyish kerak

Masalliqlar

• Skobi
• 1 stakan boshlang'ich choy
• 2 stakan 7 choy
yoki qop choy. /2 stakan shakar

Ko'rsatmalar

1. Skobi va boshlang'ich choyni 1/2 gallonli bankaga soling.
2. 2 stakan suvni qaynatib oling, so'ng issiqdan olib tashlang.
3. Choyni issiq suvda shakar va choyga <18 daqiqa qaynatib oling.<18 daqiqa>
4. Shirin choyga 4 stakan sovuq filtrlangan suv qo'shing.
5. Idishni nafas oladigan mato bilan yoping.
6. Birinchi fermentatsiya idishingizni qoralama yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlang.
7. Taxminan bir hafta ichida ikkinchi fermentatsiya vaqti keldi.

Endi mening oshxonamda har kuni xamirturushli non, kombucha va vaqti-vaqti bilan fermentatsiyaning turli bosqichlarida tasodifiy sabzavotlar bor. Va, ball, ancha sog'lom bo'lgan oila. (Ammo, afsuski, hali tuzlangan karam yo'q.)

Uyda kombucha quyish — bu siz uchun foydalimi?

Xuddi achitilgan ovqatlar (kimchi yoki mana shunday mazali tuzlangan bodringlar) kabi, kombucha doimo atrofdagi havodan yaxshi bakteriyalarni o'zlashtiradi. Shuning uchun siz pivo idishini fermentatsiyalash vaqtida qopqoqni qo'ymaysiz, faqat mato qopqog'i; Skobi o'sishi uchun yangi bakteriyalarga muhtoj va u uni havodan oladi.

btw, men nima deb o'ylayotganingizni bilaman ... siz "lekin Mishel, men yomon bakteriyalarni ko'paytirishni xohlamayman" deb o'ylaysiz. Menga ishoning, hech kim buni qilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, yomon bakteriyalar kombuchaning kislotali muhitida omon qololmaydi - xuddi shunday Jill's achchiq fermentlangan tuzlangan tuzli muhitda ham yashay olmaydi. Odamlar ming yillar davomida oziq-ovqatlarni muvaffaqiyatli fermentatsiya qilishlarining sababi shu - aslida konservatsiya qilinadigan oziq-ovqat mavjud bo'lgan va uni saqlab qolishni istagan odamlar fermentatsiya qilishgan bo'lishi mumkin. Juda yaxshio'ylab ko'ring, a?

Kombucha sizning ichaklaringiz juda zarur bo'lgan juda yaxshi narsalar bilan to'ldirilgan.

Ko'ryapsizmi, sizning skobingizning bir qismi (bir daqiqada nima ekanligini bilib olamiz) yaxshi ole, mehnatkash xamirturush. Shunday qilib, kombucha sizning ichaklaringizga katta foyda keltiradi. Chunki xamirturush siz kombuchani "oziqlantiradigan" shakarning ko'p qismini sut kislotasiga aylantiradi.

Bu yerda men bilan qoling. Men sizning ko'zingizni juda ko'p ilm bilan porlamayman. Men sizni buning uchun Time Magazine uchun yozadigan ba'zi ilmiy aqllarga havola qilaman . 😉

Aytishimning o'zi kifoya, sut kislotasi ichaklaringizni men sanab o'tmoqchi bo'lganimdan ko'ra ko'proq yaxshilaydi... Bu sizning mikrobiomangizning muhim qismidir - tanangizda yashaydigan bakteriyalarning go'zal muvozanatini bilasizmi? Juda kam uxlashdan tortib juda ko'p kun davomida juda harakatsiz bo'lishgacha bo'lgan hamma narsa sizning mikrobiomangizni muvozanatdan chiqarishi mumkin.

Time Magazine ning ovqatlanish bo'limidagi ushbu yaqinda keltirilgan maqola biroz ko'proq tushuntiradi ... asosan, kombucha "hazm qilishning yaxshilanishiga va ichak mikrobiomasining yanada muvozanatli bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ko'pgina dietologlar kombuchani probiyotiklari tufayli ichak sog'lig'i uchun foydali bo'lishi mumkin, deb hisoblashadi.”

O'z kombuchangizni shishaga solib qo'yish qimmatmi?

Men o'z kombuchaimni do'konda xarid qilish o'rniga uyda shishaga quyishimning ikkita sababi bor. har qanday joyda ko'rilganboshqa, men qanchalik to'lashga tayyor bo'lsam ham. (Uy qurgan kombuchangizga qanday lazzat qo‘shish haqida ko‘proq ma’lumot olish uchun keyingi haftadagi postni tomosha qiling.)

Fermentlangan choyni fermentatsiya qilish — menga qanday ishonasiz?

Men o'rgangan hamma narsani (tadqiqotlarim va hattoki shaxsiy muvaffaqiyatsizliklarim) o'zimning mini avariya kursim Simple DIY Kombucha kursiga to'kib tashladim va uni o'zim yasashni boshlaganimda oson javob topa olmagan barcha savollarga javob berdim. Shunday qilib, sizishonchli do'stlarga ishoning, o'quv kursiga sho'ng'ing yoki sinov va xato orqali o'rganing, siz buni mutlaqo qila olasiz.

Yaxshi, men sinov va xato qismini tavsiya qilmayman, va men Jillning o'zingiz kabi ajoyib odamlardan iborat qabilasini juda yaxshi ko'raman, shuning uchun men siz uchun qo'shimcha maxsus narsa yaratdim - aslida ikkita narsa. Ushbu sahifaga o'ting va pastga qarab pastga siljiting, u erda siz uchun ikkita mutlaqo bepul sovg'alarni ko'rasiz.

1. Ulardan biri bepul bosma konvertatsiya diagrammasi boʻlib, har safar oʻlchovlaringizni mukammal olishga yordam beradi.
2. Ikkinchisi bepul, 15 sahifali elektron kitob boʻlib, u sizni boshlash uchun ajoyib maslahatlarga toʻla.

Agar siz uni yaxshi ko'rsangiz va to'liq halokat kursiga sho'ng'ishni istasangiz, xuddi shu sahifada buni qanday qilish mumkinligi haqida ma'lumot topasiz.

Bonus: Sizga chiroyli jihozlar kerak emas. Haqiqatan ham, sizda suv, shakar, rezina lenta, achitqi idishingizni yopish uchun mato va choy kabi qo'lingiz bor. Agar siz o'zingizning kombuchangizni shishaga solmoqchi bo'lsangiz, qo'lingizda bo'ladigan asbob-uskunalarni ko'rib chiqaylik:

Uyda kombuchani shishaga quyish uchun sizga nima kerak

• SCOBY — bu sizning oshxonangizda bo'lmaydi agar siz bilan baham ko'rgan do'stingiz bo'lmasa. Lekin sotib olish oson. btw, SCOBY "Bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik madaniyati" degan ma'noni anglatadi. Men topishni juda tavsiya qilamanbiri organik, ikkinchisi esa kamida bir chashka boshlang'ich choyni o'z ichiga oladi. Bu organik skobi mening eng sevimli taomim bo'lib, u ko'pchilik manbalardan topadiganingizdan ikki baravar ko'p boshlang'ich choy bilan birga keladi. Organik skobiga shu yerda buyurtma bering va BOGOSCOBY kupon kodidan foydalaning va Heritage Acres Marketdagi ajoyib odamlar sizga bittasi narxiga IKKITA skobi yuborishadi. Bu cheklangan vaqtli taklif va faqat Jillning qabilasi uchun, shuning uchun siz bilan yangi ishtiyoqni boshlamoqchi bo'lgan do'stingizni toping va taklif mavjud bo'lganda buyurtmangizni oling! Ammo, agar siz buni aksiya tugagandan keyin o'qiyotgan bo'lsangiz ham, o'sha Skobini tekshirib ko'ring. Men buni yetarlicha tavsiya qila olmayman.
• STATER choyi — Siz tayyorlayotgan har 1/2 gallon kombucha uchun kamida 1 chashka boshlang‘ich choyi kerak bo‘ladi. Ammo bu aql bovar qilmaydigan narsa, bu sizning skobingiz bilan birga keladi.
• Fermentatsiya qiluvchi idish — bu unga qaraganda ancha texnikroq tuyuladi. Aytmoqchimanki, siz texnik ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin - menda bu 4 gallonli va bu mening oshxona peshtaxtamda saqlaydigan katta, uzluksiz pivo uchun eng sevimli narsadir - lekin siz ancha kichikroq va soddaroq narsalarni ishlatishingiz mumkin. Jill bu fermentatsiya idishidan foydalanadi. (sheriklik havolasi) Hatto kvart o'lchamdagi yoki 1/2 gallonli mason bankasi ham - mening afzal ko'rganim - hiyla qiladi. (sheriklik havolasi) Bir gallon bankalar ham ajoyib.
• KOMBUCHAGA DO'ST CHAY—Men bu asl kombucha choyi aralashmasini yaxshi ko'raman, lekin o'z qo'llaringiz bilan ishlatishingiz mumkin.sevimli qora, oq yoki yashil choy (faqat ta'msiz choy ekanligiga ishonch hosil qiling). Kombucha dunyosidagi yana bir sir - rooibos. Bu men sotib olgan bo'sh bargli rooibos. (sheriklik havolasi) Lekin siz avval oz miqdorda rooibos choyini sinab ko'rishingiz mumkin yoki bir vaqtning o'zida 2 funt rooibos choyini xohlasangiz, undan ham yaxshiroq narxga ega bo'lishingiz mumkin. Rooibos - tabiiy shirin bo'lgan juda silliq choy. U hatto juda ozgina yong'oqning ohangiga ega bo'lib, uni samoviy qiladi. (Ehtiyot bo'lmoqchiman, rooibosda ko'pchilik choylarga qaraganda kamroq tanin bor, shuning uchun siz vaqti-vaqti bilan pivo tayyorlashga ozgina qora yoki yashil choy qo'shishingiz kerak. Bu sizning skobiingizni xursand qiladi.)
• BOTTLELLAR - Kombuchani pishganingizdan so'ng ushlab turish uchun shishalar kerak bo'ladi, lekin ular fermentatsiya qilish uchun maxsus idishlarni sotib olishlari kerak emas. shamol). Agar qo'lingizda bo'lsa, oddiygina mason bankalaridan foydalanishingiz mumkin.
• Agar o'zingizga ishni osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, YOKI BOSHLANGAN TO'PLAMGA BUYURT BERING. Ushbu kombucha boshlang'ich to'plami juda yaxshi. Va bonus: cheklangan vaqtga, Kombucha Artisandagi do'stim Bryan butun to'plamni 10% chegirmaga 10 kupon kodi bilan taklif qilmoqda. Shunchaki organik skobi qo'shing va siz birinchi kombucha fermentini tayyorlashga tayyorsiz! uyda kichik kombucha. Mana qadamlar -1/2 gallon partiyani tayyorlash uchun bosqichma-bosqich tafsilotlar.

  Oh, yana bir narsani tushuntirishim kerak, chunki agar siz meni (aka chinor malikasi) bilsangiz, siz allaqachon hayron bo'lasiz...

  Ha, men chinor siropi bilan kombucha pishiraman. Ammo yo'q, agar siz kombucha quyishda yangi bo'lsangiz, uni sinab ko'rishingizni tavsiya etmayman. tomonidan. Butun umri davomida standart shakar bilan oziqlangan skobiga to'satdan chinor siropini to'ydira olmaysiz; mohiyatan, siz bechorani och qolasiz.

  Agar siz uyda kombucha quyish g'oyasi bilan yangi tanish bo'lsangiz, men bu ajoyib, organik skobidan boshlashni tavsiya qilaman. Bu skobilarni do'stim Nikol Heritage Acres bozorida yasagan. U har bir skobi bilan ikki piyolalik ajoyib organik boshlang‘ich choy yuboradi, bu sizni uyda o‘z kombuchangizni shishaga quyishni boshlashingizga yordam beradi.

  Agar siz mening sevimli kombuchamni shishaga qanday quyishni o‘rganmoqchi bo‘lsangiz evah –Maple Kombucha – bu yerda o‘qishingiz mumkin.

  O'z qo'lingiz bilan organik kombucha tayyorlash uchun:

  1. 1/2 gallonli pivo idishiga skobini 1 stakan boshlang'ich choy bilan joylashtiring. (Bu havola ikki chashka choy bilan birga keladigan organik skobi uchundir, bu ikki baravar foydalidir.)
  2. Bir necha stakan suvni qaynatib oling, keyin olib tashlang.issiqdan pan.
  3. 1 TB bo'sh bargli choyni (yoki 4 choy paketini) issiq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Bu choy va bu choy, katta hajmdagi narxda (sheriklik havolalari) ikkalasi ham boshlash uchun ajoyib bo'sh bargli choylardir.
  4. Choyni tashlang yoki kompost qiling, so'ng 1/2 chashka shakar qo'shing. (Menga bu yoqadi.)
  5. Choyingizga 3-4 stakan sovuq filtrlangan suv qo'shing, bunga 1 yoki 2 stakan boshlang'ich choy qo'shganingizga qarab (qanchalik ko'p boshlang'ich choy bo'lsa, shuncha yaxshi).
  6. Shirin choyingizni mason bankasiga qo'shing.
  7. Kavanozingizni nafas oladigan qoplama bilan yoping. Va shunday. Bu juda oddiy.

  Tabriklaymiz! Siz hozirgina birinchi birinchi fermentingizni tayyorladingiz va mazali, ichak-sog'lom uy qurilishi ichimligi uchun yo'ldasiz. Siz uni shashka yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi uchun peshtaxtangizda taxminan bir hafta qoldirishni xohlaysiz. Keyin keyingi postimizda keyingi qadam haqida gapiramiz & amp; ikkinchi fermentingizga ajoyib lazzatlarni qanday qo'shish mumkin.

  O'z kombuchangizni shishaga quyish haqida eslatmalar

  • Do'stingizdan qo'lda skobi olishingiz mumkin bo'lsa-da, men ko'p miqdorda probiyotik boshlang'ich choyga ega bo'lgan professional darajada yetishtirilgan, 100% organik madaniyatdan boshlashni tavsiya qilaman. Heritage Acres Marketdan olingan bu organik skobi haqiqatan ham men ko'rgan eng yaxshisidir. Kombuchangizni mukammal boshlash uchun men buni tavsiya qila olmayman. Cheklangan vaqtga, mening