Kol tai rašau, mano virtuvėje fermentuojasi arbata.

Nežinau, kaip jūs, bet aš neturiu noro mokėti didelius pinigus, kuriuos maisto prekių parduotuvės ima už šią medžiagą, todėl nusprendžiau vėl pradėti pilstyti savo kombučą į butelius namuose.

Kol grįžtu į pirmojo ir antrojo rauginimo ritmą ir atrandu, kokios arbatos ir skoniai patinka mano šeimai, pagalvojau, kad pasikviesiu didžiuosius ginklus ir paprašysiu Michelle Visser paaiškinti ne tik kas yra kombuča, bet ir kaip galite pasigaminti šį nuostabų gėrimą ant savo virtuvės prekystalio. Šią savaitę ji mus supažindins su pirmojo rauginimo etapais. Tada, oooh la la la, Kitą savaitę ji mums papasakos apie tikrai skanią dalį... antrojo raugo aromatizavimą.

Jei dėl kažkokių beprotiškų priežasčių dar nesusipažinote su Michelle, ji yra "The Prairie Team" narė, bet ji taip pat rašo apie SoulyRested.com ir yra autorė. Saldus klevas (filialo nuoroda) ir Paprasta "pasidaryk pats" kombuča Ji net pati augina kai kuriuos ingredientus, skirtus naminės kombučos išpilstymui į butelius, savo sode Naujojoje Anglijoje. Kaip tai šaunu!

Kombuča, pasak Michelle

Visi žinote, kad Jill yra didelė raugintų kopūstų gerbėja, tiesa?

Neįsižeisk, Jill, bet (čia aš sumažinu balsą iki šnabždesio) Nekenčiu raugintų kopūstų.

Kai pagalvodavau apie rauginimą, mintyse iškart sukdavosi (čia aš nusišypsau). rauginti kopūstai. Nereikia nė sakyti, kad niekada nemaniau, jog ką nors rauginsiu, o juolab kasdien rauginsiu ką nors ant savo virtuvės stalo. Tačiau būtent tai su manimi padarė kombuča. Ji pavertė mane kasdienės fermentacijos ventiliatorius.

Dabar kasdien virtuvėje turiu raugintos duonos, kombučos ir kartais atsitiktinių daržovių įvairiose fermentacijos stadijose. Ir, rezultatas, mano šeima yra daug sveikesnė. (Bet, atsiprašau, vis dar nėra raugintų kopūstų.)

Kombučos išpilstymas į butelius namuose - ar tai naudinga?

Kaip ir fermentuoti maisto produktai (prisiminkite kimči arba šiuos gardžius marinuotus agurkus), kombuča visada pasisavina gerąsias bakterijas iš aplink esančio oro. Štai kodėl fermentacijos metu ant virimo indo nededate dangtelio, tik medžiaginį dangtelį; kombučai reikia naujų bakterijų, kad ji galėtų augti, o jų ji gauna iš oro.

btw, aš žinau, ką jūs galvojate... jūs galvojate: "Bet Michelle, aš nenoriu auginti blogųjų bakterijų." Patikėkite manimi, niekas nenori. Pasirodo, blogosios bakterijos negali išgyventi rūgščioje kombučos aplinkoje - taip pat, kaip jos negali išgyventi sūrioje Jill's traškių raugintų agurkų aplinkoje. Tai yra priežastis, kodėl žmonės sėkmingai fermentuoja maisto produktus jau tūkstančius metų - iš tiesų tai labaigali būti, kad nuo tada, kai buvo maisto produktų, kuriuos reikėjo išsaugoti, ir žmonių, kurie norėjo juos išsaugoti, žmonės juos fermentavo. Gana šaunu pagalvoti, ar ne?

Kombučoje yra tikrai gerų medžiagų, kurių labai reikia jūsų žarnynui.

Matote, dalis jūsų kombučos (apie tai dar pakalbėsime) yra geros, sunkiai dirbančios mielės. Taigi kombuča daro didžiulę paslaugą jūsų žarnynui. Kadangi mielės didžiąją dalį cukraus, kuriuo "maitinate" kombučą, paverčia pieno rūgštimi.

Neleisiu, kad jūsų akys apsiblaustų nuo per daug mokslo. Nukreipsiu jus į kai kuriuos mokslinius protus, kurie rašo Žurnalas "Time už tai . 😉

Pakanka pasakyti, kad pieno rūgštis gerina jūsų žarnyną daugiau būdų, nei net bandysiu išvardyti... Ji yra esminė jūsų mikrobiomo dalis - žinote, to gražaus bakterijų balanso, kuris gyvena jūsų organizme? Viskas, pradedant per mažu miego kiekiu ir baigiant per daug sėdimu darbu, gali išbalansuoti jūsų mikrobiomą.

Neseniai žurnalo mitybos skiltyje išspausdintame straipsnyje Žurnalas "Time iš esmės kombuča gali padėti "pagerinti virškinimą ir subalansuoti žarnyno mikrobiomą. Daugelis mitybos specialistų mano, kad kombuča gali būti naudinga žarnyno sveikatai dėl joje esančių probiotikų".

Ar brangu išpilstyti kombučą į butelius?

Yra dvi priežastys, kodėl aš pats namuose pilstau kombučą į butelius, užuot pirkęs ją parduotuvėje.

1. Galiu kurti originalius skonius. Dažnai gaminu skonius, kurių niekur kitur nemačiau, kad ir kiek būčiau pasiruošęs mokėti. (Kitą savaitę skaitykite straipsnį apie tai, kaip pridėti skonių į savo naminę kombučą.)
2. Nesu pasirengęs mokėti daug . Mano vietinėje maisto prekių parduotuvėje pusė galono kombučos kainuoja beveik 14 dolerių. Tačiau išpilstydama savo kombučą į butelius sutaupau astronominę sumą pinigų. Jei norite pamatyti išlaidų analizę ir sužinoti, kiek išleidžiu per savaitę, kad išpilstyčiau tris galonus kombučos savo virtuvėje, eikite čia. (Taip, aš ir mano paauglės dukros bei užsukusi kompanija per savaitę išgeriame daug kombučos. Bet tai taippigus, kai gaminu jį pati, kad jis atitinka mano maisto biudžetą. Po velnių, jis daug pigesnis už konservuotą limonadą ir daug geresnis mums!)

Fermentuota arbata - kaip ją pasigaminti?

Nors arbatos fermentavimas gali atrodyti bauginantis, patikėkite, nustebsite, koks paprastas jis gali būti, jei tinkamai pradėsite ir rasite patikimą šaltinį, kuriame rasite neįkainojamos informacijos ir instrukcijų. Turėjau keletą patyrusių draugų, kurie padėjo man pradėti. Tada pasikalbėjau su visos šalies kombučos ekspertais, kurie ją gamina jau dešimtmečius.

Viską, ko išmokau (iš savo tyrimų ir net asmeninių nesėkmių), sudėjau į mini greitojo reagavimo kursą "Paprasta "pasidaryk pats" kombučia" ir atsakiau į visus klausimus, į kuriuos neradau paprastų atsakymų, kai pirmą kartą pradėjau gaminti kombučią. Taigi, nesvarbu, ar pasikliaujate patikimais draugais, ar gilinatės į mokomuosius kursus, ar mokotės bandymų ir klaidų būdu, jūs tikrai galite tai padaryti.

Gerai, iš tikrųjų nerekomenduoju bandymų ir klaidų dalies, ir aš tikrai myliu Jill gentį, kurią sudaro tokie nuostabūs žmonės kaip jūs, todėl sukūriau kažką ypatingo jums - iš tikrųjų du dalykus. Eikite į šį puslapį ir slinkite žemyn link apačios, kur pamatysite dvi visiškai nemokamas gėrybes tik jums.

1. Viena iš jų - nemokamai spausdinama perskaičiavimo lentelė, kuri padės jums kiekvieną kartą tiksliai atlikti matavimus.
2. Kita - nemokama 15 puslapių elektroninė knyga, kurioje gausu puikių patarimų, padėsiančių pradėti dirbti.

Jei jums patinka ir norite pasinerti į visą greitąjį kursą, informaciją apie tai, kaip tai padaryti, rasite tame pačiame puslapyje.

Premija: jums nereikia prabangios įrangos. Tiesą sakant, didžiąją dalį to jau turite po ranka, pavyzdžiui, vandens, cukraus, gumytę, audinio gabalėlį fermentacijos stiklainiui uždengti ir šiek tiek arbatos. Apžvelgsime įrangą, kurios reikės turėti po ranka, jei norite patys išpilstyti kombučą į butelius:

Ko reikia norint namuose išpilstyti kombučą į butelius

• SCOBY-Tai yra vienas elementas, kurį nebus Tačiau jį nesunku įsigyti. btw, SCOBY reiškia "simbiotinę bakterijų ir mielių kultūrą". Labai rekomenduoju rasti ekologišką ir tokį, kuriame yra bent puodelis pradinės arbatos. Šis ekologiškas scoby yra mano mėgstamiausias ir jo sudėtyje yra dvigubai daugiau pradinės arbatos nei daugelyje šaltinių.Užsisakykite ekologišką skobį čia ir naudoti kupono kodą BOGOSCOBY ir nuostabūs "Heritage Acres Market" žmonės atsiųs jums DVIEJUS skobius už vieno kainą. Tai riboto galiojimo pasiūlymas ir skirtas tik Jill genčiai, todėl susiraskite draugą, kuris nori kartu su jumis pradėti šią naują maniją, ir užsisakykite, kol pasiūlymas galioja! Bet net jei skaitote tai jau pasibaigus akcijai, vis tiek eikite ir patikrinkite šį skobį. Negaliu jo pakankamai rekomenduoti.
• STATER TEA - jums reikės mažiausiai 1 puodelio pradinės arbatos kiekvienam 1/2 galono gaminamos kombučos. Bet tai nėra problema, ji bus pateikta kartu su jūsų kombučia.
• Tai skamba daug techniškiau nei iš tikrųjų. 4 galonų talpa Jill naudoja šį fermentacijos indą. (Partnerių nuoroda) Netgi tik ketvirčio dydžio ar 1/2 galono stiklainis - mano mėgstamiausias - tiks. (Partnerių nuoroda) Taip pat puikiai tinka vieno galono stiklainiai.
• KOMBUČAI PALANKIAUSIA ARBATA - mėgstu šį originalų kombučos arbatos mišinį, tačiau galite naudoti savo mėgstamą juodąją, baltąją ar žaliąją arbatą (tik įsitikinkite, kad tai nearomatizuota arbata). Kita kombučos pasaulio paslaptis - rooibos. Aš perku šią laisvų lapelių rooibos (affiliate link), tačiau pirmiausia galite išbandyti nedidelį kiekį rooibos arbatos arba net gauti geresnę kainą, jei norėtumėte 2 svarų rooibos.arbatos iš karto. Rooibos yra labai švelni, natūraliai saldi arbata, turinti net labai švelnų riešutų atspalvį, dėl kurio ji yra nepakartojama. (Vienas įspėjimas: kadangi rooibos turi mažiau taninų nei dauguma arbatų, į virimo ciklą retkarčiais reikia įpilti šiek tiek juodosios ar žaliosios arbatos. Tai padės išlaikyti jūsų arbatos pupeles laimingas.)
• BUTELIAI - jums reikės butelių, kuriuose laikysite kombučą po to, kai ji baigs fermentuotis, tačiau nebūtina pirkti kažko specialaus (nors šie buteliai su supamuoju viršumi yra puikūs ir juos naudojant karbonizavimas tampa lengvas). Jei turite po ranka, galite paprasčiausiai naudoti mūrinius stiklainius.
• ARBA Užsisakykite pradinį rinkinį, jei norite, kad jums būtų lengviau. Šis kombučos pradinis rinkinys yra gražus. Ir premija: ribotą laiką mano draugas Bryanas, dirbantis Kombucha Artisan, siūlo visą rinkinį už 10% nuolaidą su kupono kodu 10. Tiesiog įdėkite ekologišką kombučą ir galėsite pasigaminti pirmąją kombučos fermentaciją!

Kaip namuose išpilstyti kombučą į butelius

Galbūt nustebsite, kaip lengva namuose išpilstyti kombučą į butelius. Pateikiame išsamią informaciją, kaip žingsnis po žingsnio išvirti 1/2 galono kombučos partiją.

Dar vienas dalykas, kurį turėčiau paaiškinti, nes jei mane pažįstate (dar vadinama Klevų karaliene), jums jau įdomu...

Taip, gaminu kombučą su klevų sirupu. Bet ne, nerekomenduoju to bandyti, jei dar tik pradedate pilstyti kombučą į butelius namuose. Matote, norėdami sėkmingai išpilstyti klevo kombučą į butelius, turite pasigaminti klevo skobiją. Negalite tiesiog staiga pamaitinti klevo sirupu skobijos, kuri visą gyvenimą buvo šeriama standartiniu cukrumi; iš esmės, vargšą padarą numarinsite badu.

Taigi, jei esate naujokas, norintis išpilstyti kombučą į butelius namuose, labai rekomenduoju pradėti nuo šio nuostabaus ekologiško kombučos, kuri buvo profesionaliai užauginta su ekologišku cukranendrių cukrumi. Šiuos kombučus gamina mano draugė Nicole iš "Heritage Acres Market". Su kiekvienu kombučia ji atsiunčia du puodelius fantastiškos ekologiškos pradinės arbatos, kad galėtumėte puikiai pradėti pilstyti savo kombučą į butelius.kombucha namuose.

Jei norėtumėte sužinoti, kaip išpilstyti mano mėgstamą kombučą į butelius evah -Kaplių kombuča - čia galite paskaityti, kaip pasigaminti klevų kombučą, kai būsite pasiruošę.

Kaip pasigaminti savo ekologišką kombučą:

1. Į 1/2 galono talpos virimo indą įdėkite skobiją su 1 puodeliu pradinės arbatos. (Ši nuoroda skirta organinei skobijai, kuri tiekiama su du puodelių arbatos, o tai dvigubai geriau.)
2. Užvirinkite kelis puodelius vandens ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
3. Karštame vandenyje 10 minučių pamirkykite 1 TB birios arbatos (arba 4 arbatos maišelius). Ši arbata ir ši arbata už puikią kainą (partnerių nuorodos) yra puikios birios arbatos.
4. Arbatą išmeskite arba kompostuokite, tada įmaišykite 1/2 puodelio cukraus. (Man patinka ši arbata.)
5. Į arbatą įpilkite 3-4 puodelius šalto filtruoto vandens, priklausomai nuo to, ar įdėjote 1, ar 2 puodelius pradinės arbatos (kuo daugiau pradinės arbatos, tuo geriau).
6. Supilkite saldžiąją arbatą į stiklainį.
7. Uždenkite stiklainį orui pralaidžia danga. Ir viskas. Tai taip paprasta.

Sveikiname! Jūs ką tik pirmasis Pirmą kartą fermentuokite ir jūs jau pakeliui į skanų, žarnynui naudingą naminį gėrimą. Norite, kad šis gėrimas ilsėtųsi ant prekystalio maždaug savaitę, apsaugotas nuo skersvėjų ar tiesioginių saulės spindulių. Tada kitame pranešime kalbėsime apie kitą žingsnį & amp; kaip pridėti nuostabių skonių į savo antrasis fermentas.

Pastabos apie savo kombučos išpilstymą į butelius

• Nors galite gauti iš draugo rankų, labai rekomenduoju pradėti nuo profesionaliai užaugintos, 100 % ekologiškos kultūros su gausia probiotine pradine arbata. Šis ekologiškas "Heritage Acres Market" gaminamas kombuča yra tikrai geriausias, kokį tik esu matęs. Negaliu jo rekomenduoti, kad jūsų kombuča pradėtų puikiai veikti. Ribotą laiką mano draugė Nicole siūlo Jill's tribe rinktis iš kelių pasiūlymų: 15% nuolaida kiekvienam užsakymui su kuponu JILL15, arba BOGOSCOBY, kad būtų galima įsigyti nemokamą vieną iš jų. Jūs galite pasirinkti.
• Nors mokydamiesi gaminti kombučą turėtumėte pradėti nuo mažų, būkite tikri, kad kai būsite pasiruošę išplėsti savo žarnyno sveikatingumo, gazuotų gėrimų operaciją, labai lengva pereiti nuo mažos partijos virimo sąrankos (kuri aprašoma šiame pranešime) prie nuolatinio virimo sąrankos, kurią labai lengva pagaminti. Kiekvieną savaitę praleidžiu apie 5-10 minučių, kad pagaminčiau 3 galonus kombučos, naudodamas šįNuostabus "Great Fermentations" virimo indas (iš tikrųjų iš jo galima pagaminti 4 galonus, jei atsitiktinai jūsų namuose yra daugiau kombučą mėgstančių šeimos narių nei mano.)
• Pasikalbėkite su kaimynais ir draugais, kurie gamina kombučą, kad sužinotumėte, kaip išpilstyti kombučą į butelius skirtingais jūsų klimato sezonais. Nepamirškite atsisiųsti nemokamos 15 puslapių kombučos elektroninės knygos čia, kad pradėtumėte teisingai.
• Nedvejodami pradėkite, nes reikia nedidelių pradinių investicijų į gerą ekologišką kombučą ir galbūt specialiai sumaišytą arbatą. Būsite šokiruoti, kaip greitai atgausite savo išlaidas ir kiek pinigų sutaupysite pilstydami savo kombučą į butelius (naminės ir parduotuvėje pirktos kombučos sąnaudų analizę rasite čia).
• Nepamirškite pasinaudoti šia riboto laiko specialia galimybe ir įsigyti skobio, kuriuo galėsite pasidalyti su draugu... Nepamirškite čia naudoti kupono kodą BOGOSCOBY.

Daugiau vadovėlių, dėl kurių jūsų žarnynas bus laimingas:

• Kaip pasigaminti kimči.
• Kaip pasigaminti raugintus kopūstus.
• Naminiai rauginti marinuoti agurkai.
• Naminis fermentuotas kečupas.
• Kaip aromatizuoti "Kombucha" namuose

Kaip išpilstyti kombučą į butelius namuose

Sudedamosios dalys

• Scoby
• 1 puodelis pradinės arbatos
• 2 puodeliai vandens
• 1 valgomasis šaukštas arbatos (arba 4 maišeliai)
• 1/2 puodelio cukraus

Instrukcijos

1. Į 1/2 galono talpos stiklainį įdėkite pupeles ir užkandinę arbatą.
2. Užvirinkite 2 puodelius vandens ir nukelkite nuo ugnies.
3. 10 minučių palaikykite arbatą karštame vandenyje.
4. Nukoškite arbatą ir įmaišykite cukrų.
5. Į saldžiąją arbatą įpilkite 4 puodelius šalto filtruoto vandens.
6. Uždenkite stiklainį orui pralaidžiu audiniu.
7. Laikykite pirmojo rauginimo stiklainį atokiau nuo skersvėjų ar tiesioginių saulės spindulių.
8. Maždaug po savaitės laikas antrajam rauginimui.